JasonGao

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吃过很多菜,才知最难做的一道叫家常菜

二十万吃货的精神故乡<p>今天的推送,其实是不该有前言的。因为今天的文章是我自己写的啊,自己给自己写前言还是很奇怪的。所以,直接开始吧。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>吃饭是让人开心的事情,但日常的吃饱却不一定了。<p><b>一家店,最难就是变成家常去处</b><p>我到现在都不怕被人打,逢人就说,深圳是没什么太好的东西吃的。至少三年前我还在深圳的时候,是这样的。那时我家楼下,南头街有家烧烤店,店门口自豪的打着一个招牌——since 2003。十年的店,在深圳就差不多算是老资格了。估计现在去那条街上走一遭,这个招牌还在。<p>当时自媒体兴起,靠着噱头起家的网红店铺天盖地,推荐的话是不能全信的,不然吃饭吃一半,会忍不住把碗倒扣过来骂人。于是我 …

能独自吃一碗冒菜的,都是经历过生活的人

二十万吃货的精神故乡<p>刚收拾了厚衣服,又说要降温,在忽高忽低的温度之间有点失了魂,略显忐忑。<p>这种感觉像是约了人吃饭,不知对方要来还是爽约,吃什么都尴尬。但冒菜不会,孤独的时候可以吃冒菜,狂欢的时候可以吃冒菜,天冷了吃冒菜,天热了吃冒菜。冒菜,真是万能。<p>独自吃一碗冒菜,那就是生活的感觉。今晚,深夜君带来一个故事,关于冒菜!<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>初来四川的时候,小伙伴在上班,没空陪她吃晚饭,剩她一人在房间,不知道吃什么好。电话里小伙伴说,不行你就出去吃碗冒菜吧,楼下就有。<p>那是她第一次听说冒菜这个词,她问,那是什么玩意儿,小伙伴思考了一下,用充满文艺的口吻说,和火锅是一个玩意儿,只不过火锅是一群人的狂 …

命中注定,吃货一枚

二十万吃货的精神故乡<p>最近在看蔡澜先生的书,很是钦佩他生活的态度。在我们焦虑地找寻生活的意义时,他却率性洒脱地道出:“吃得好一点,睡得好一点,多玩玩,不羡慕别人,不听管束,多储蓄人生经验,死而无憾,这就是最大的意义吧,一点也不复杂。”<p>每天都比昨天活得更快乐一点,吃饱喝足开启元气满满的一天,这就是生活。<p>今晚,深夜君为你们带来一篇日常生活的随笔,祝好。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>虽说心理还算年轻,可身体似乎提前进入了发福期…为了继续健康而长久地吃下去,不至于胖到无以复加,开始了第…次节食。<p>午夜2点半,被饥饿唤醒,辗转反侧,始终难以入眠。遂起身,来到厨房,打开冰箱,准备找点东西垫一下,里面只剩小半碗米饭。还 …

我想珍惜,可以放肆吃薯片的日子

二十万吃货的精神故乡<p>这一年,身体很差,隔三差五就有一趟小病。这两天喉咙疼痛,连咽口水都难受。于是一个肉食的我,三餐全都换成了白粥,只求不给喉咙带来负担。抽空出去看了场电影,身边的人拿着一罐薯片,咬一口,嘣嘎脆。无比诱人,我差点没低声下去的去讨一片来吃。<p>今天周六,又到了温习旧文的日子,来尝尝薯片的滋味吧。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>又一次站上体重秤,还好,液晶板上发亮的数字没有吓坏我。<p>曾经三层腩的小胖子现在总算是借着身高回到了标准的行列里,当然,胖子是不胖了,三层的痕迹确实永远去不掉了。<p>回想过去,不的不说的零食,当然是薯片,没有之一。或者,另一种说法,是洋芋片。<p>对我而言,薯片曾是必不可少的,甚至可以说 …

晚安 | 有什么东西一定要一口吃下才好吃?

<b>晚安 | 第五百七十二夜</b><p><b>来自《妖精的尾巴》</b><p><b>▲长按图片,保存你的晚安</b><p><b>▲听听歌,早点睡</b><p><b>睡 前 谈 心</b><p><b>「</b><b>有什么东西一定要一口吃下才好吃?」</b><p><b>▼</b><p><b>当之无愧是寿司</b><p><b>要是分段了或者把舍利跟鱼生分开</b><p><b>都绝对是太侮辱师傅的付出了</b><p><b>▼</b><p><b>烧卖是不能分口吃的</b><p><b>在我看来</b><p><b>一定要一口一个才过瘾</b><p><b>▼</b><p><b>我以前觉得要这样吃汤包</b><p><b>不然汤会漏出来</b><p><b>后来我觉得活着挺好的</b><p><b>▼</b><p><b>春卷也算得上是这样的食物</b><p><b>▼</b><p><b>我对薯片就有这种莫名的偏执</b><p><b>总感觉这样塞进嘴里</b><p><b>最脆</b><p><b>晚安</b><p><b>▼</b><p>…<p><b>留言区等你说晚安哈</b><p><b>喂~晚安也是可以投稿的,睡前情话撩不停</b><p><b>欢迎点击❤️阅读原文❤️给我们投稿哈~</b>

用柴米油盐陪你写诗 | 深夜电台

二十万吃货的精神故乡<p>点下方绿标即可收听第一百零六期电台<p>主播:炳萱 | 策划:炳萱 | 作者:丫米的小确幸<p><b>-电台日记-</b><p>晚上好,这里是深夜谈吃,每周二晚上的暖心菜,欢迎您的收听。<p>很小的时候啊,经常跟着姥姥一起去买菜。这个做了一辈子饭的老太太,总会有意识地教我分辨猪肉的新鲜程度、茄子的老或嫩、青菜是否打了农药……那个时候的我,懵懵懂懂地重复着这些简单劳动,却并不懂得姥姥是在教我做饭,教会我一生里最平凡但也最不凡的事情。<p>原来柴米油盐也是一种成长与修行。因为,食物中蕴含着大千世界,烹饪里也藏着万种乾坤。那今天的深夜故事来自于深夜作者丫米的小确幸,用柴米油盐陪你写诗。<p><b>附原文跳转:《用柴米油盐陪你写诗》</b><p><b>-音</b> …

好物 | 超好评的大米,重新认识米饭有多香、多软、多糯!

大米正是因为每天都吃,所以最要买品质好的。好的大米蒸米饭,没有菜也能怒下三大碗。<p>越光米是号称全日本最好的大米,以新泻县鱼沼市出产的为最佳。它吃起来软糯、香甜,在大米中也是比较矜贵的一种,品质上乘的能卖到每斤上百元人民币。<p>中国很早就引种了越光米。辽宁丹东与原产地新泻县处于同一纬度,是目前公认国内最好的越光米产区。多年来,丹东越光米收获了良好的口碑,一些好的产品甚至会反过来出口至日本。<p>相对日本越光米的价格高昂,在中国种植的越光米,土地、人力等成本相对较低,所以丹东产的越光米,在保留了日本越光米的美妙口感的同时,有了更亲民的价格。<p>今天要推荐的这款越光米正是种植于辽宁丹东,来自商家“食的”,从店铺成立 …

风味茄子的做法_菜谱_美食天下

1.<p>2.<p>面粉 淀粉 泡打粉加水调成稠糊(舀起倒入盆中时呈一条直线);盐 蚝油 米醋 老陈醋 白糖 胡椒粉调成味汁<p>3.<p>茄子洗净去皮 切成条挂糊待用<p>4.<p>锅入宽油烧至四成热 下茄条中火炸1分钟左右至成熟<p>5.<p>捞出茄条后升高温至六成热<p>6.<p>下入茄条复炸一遍至酥脆<p>7.<p>锅留底油 下葱 姜 蒜末和干辣子 花椒爆香<p>8.<p>…

都是炸虾,为什么天妇罗比肯德基贵出那么多?

比起寿司、怀石一类的高端日本料理,天妇罗在很多人眼里常常被当成随餐食用的小零食,只不过只是大虾裹上面糊丢进油锅草草炸熟的食物,跟肯德基的凤尾虾差不多。其实看似简单的天妇罗,远比看上去的要复杂得多。这种日料中常见的炸制食物,从食材到烹饪,都有着细致入微、精确到秒的讲究。今天,我们就来细细讲讲并不简单的 …

梅菜肉丸子的做法_菜谱_美食天下

好物 | 这香肠,肉粒饱满会爆汁

在所有勾人的街边小吃里,台式烤肠的人气绝不容小觑。圆滚滚肉嘟嘟地架在烤架上,转一圈又一圈,皮光肉滑,香气四溢。放学途中、下班路上,总忍不住买上一根。<p>其实,台式香肠你可能吃过许多,而真正好吃的实在不多见——肠衣脆韧、肥瘦适中,一口咬下去嘴里爆满肉汁,对了,能吃到颗颗肉粒就再美好不过了。<p>而市面上许多路边摊的香肠,常常都使用大量淀粉和添加剂,非但滋味不够纯正,更谈不上健康。嘴馋的时候怎么办?市集里正有一款健康又好吃的台式香肠,厨友@慕慕夕 评价道:“很好吃…肉是一粒粒能吃到…肯定没加淀粉……香气扑鼻……”<p>图片来自厨友@牛奶某糖<p>这款台式香肠来自商家台诚,传承正宗台湾香肠的制作工艺和配方,以现宰的新鲜猪 …

一口回到童年!罪恶感与幸福感双爆棚的零食!

小时候没有现在那么多的零食,桃酥是为数不多的吃了以后超满足的。用手捧着,抿一口就会化掉,香极了!现在家里有了烤箱,完全可以自己做~过程简单,味道却是不一般地棒!<p><b>桃酥</b><p>by 啦啦的御厨房<p>Photo by 啦啦的御厨房<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>低筋粉(或面粉) 200g<p>植物油(玉米油,强烈推荐猪油) 90g<p>细砂糖 90g 小苏打 1.3g<p>泡打粉 2.9g 鸡蛋 1个 黑芝麻<p>以上材料可以做16个<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 将植物油、打散的鸡蛋液(留出一点点蛋液,后期刷在表面用)、细砂糖在大碗中混合均匀。(不要用平时的小碗碗哦,因为等会还要将各类粉粉放进去,担心它会装不下)<p>2 | 低筋粉、小苏打 …

云朵般松软的包子,咬一口还爆浆!

叉烧包可以说是粤式早茶的“四大天王”之首,在任何一家茶楼都是必备经典,厨友@宅与路上 对叉烧包的评价标准是这样的:<p>一款合格的叉烧包必须内外兼修,首先外皮要洁白绵软轻盈,如云朵般入口即化,叉烧馅甜咸兼具、以甜为主,浆汁丰盈,肉香浓郁,滑糯可口,另外,茶楼的叉烧包还有一个明显的特征是开口笑,就是蒸好的包子皮自然的微微张口,隐约露出叉烧浆汁。<p>为了不依赖茶楼常用的泡打粉和臭粉,她琢磨出来一个家庭版的做法,味道和口感无限接近于茶楼,虽然开口靠运气,但是一口咬下去,绝对会爆出香甜可口的蜜汁!<p><b>蜜汁叉烧包</b><p>by 宅与路上<p>Photo by 宅与路上<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>叉烧馅<p>梅头肉 300克 叉烧酱 40克 …

芹菜千叶豆腐炒鸡丝的做法_菜谱_美食天下

黄豆酱煎鸡蛋的做法_菜谱_美食天下

市集精选 | 这根低油低脂的香肠,大块鱼肉口口嚼得到!

肉食爱好者怎能不爱香肠呢?嘴馋的时候,冰箱里取两根,简单煎一煎,香喷喷,鲜美极了,一本满足!一人食、快手餐要想吃得丰盛,少不了这一神器。<p>不过满足胃口和保持好身材,这两者总是难以平衡。经常买到的香肠够香够解馋,肥肉占比却极高,满是油脂,每吃一口,都要经过一番内心挣扎。<p><b>到底有没有一种香肠既美味又低脂,让人吃得开心没有负担呢?</b>答案当然是有的。<p>金枪鱼肉脂肪含量较少,且富含DHA、EPA、Omiga-3等不饱和脂肪酸以及多种微量元素和维生素,吃起来肉质柔软、味道鲜美,是健身人士最爱的肉类之一。用它来制作香肠同样也非常美味,还多了几分海洋的鲜香。<p>下厨房市集里就有这样一款香肠,用新鲜金枪鱼制作,味道鲜而不腥 …

排骨的新奇做法,好吃到舔手指!

排骨是最常见的“硬菜”啦,清炖、红烧、糖醋,每一种都很受欢迎。不过,吃多了难免会觉得有些太普通,不够有新意。这个时候不如就试试“蒜香排骨”吧!大蒜爆香,外焦里嫩的排骨,金灿灿、香喷喷,保证一上桌就会被疯抢!<p><b>金牌蒜香排骨</b><p>by Shimmer小白<p>Photo by Shimmer小白<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>排骨 500g 蒜 4头 葱<p>姜 生抽 料酒 白糖<p>胡椒粉 淀粉 食用油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 葱洗净切段,姜切丝,排骨化冻切成寸段,洗净控干放盆,加入生抽,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,切好的葱姜。抓匀腌30分钟。颜色不要太深,盐味不要太重。<p>2 | 大蒜(这里用了4头)去皮洗净剁碎,炒 …

甜而不腻的蜜红豆,拯救所有不开心

喜欢吃蜜红豆却总觉得外面买的加了太多添加剂,甚至有种苦涩的奇怪味道。其实自己做完全没难度,甜度也可以调整,当作馅料、搭配甜点都好极了,哪怕是空口吃,甜香在舌尖化开的一瞬间,马上就能让你开心地眯起眼来,忘掉所有不高兴!<p><b>自制蜜红豆</b><p>by 啊呜511<p>Photo by 啊呜511<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>红小豆 300克 水 900克<p>老冰糖 白糖 浸泡用清水<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 红豆洗净,加适量清水浸泡3小时以上,过夜也可。浸泡越充分熬煮时间越短。温度比较高如果要长时间浸泡建议冷藏<p>2 | 将水分滤掉,红豆倒入砂锅(其他锅也可),加入900克水<p>3 | 大火煮至沸腾,用勺子将泡沫撇掉,加入老冰 …

土罐饭,食物日记里最暖胃的一页

二十万吃货的精神故乡<p>今天中午去医院看奶奶,在田地里劳作了大半辈子的老人,抓着她的手,忽然间想起小时候偶尔会乡下,她带我在土灶前生活的场景。那是我仅有的亲身体验的,乡土的气息。<p>在城市的万千灯火,和自然的万千星光之间做抉择,是一个时代的难题。繁华有繁华的好,但朴素也有朴素的美丽。<p>今晚,深夜君带来一个故事,关于那土罐饭的故事,那是农家土灶里的温暖。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>人对食物总是有一些回忆,这些回忆或好或坏,日常倒是没有什么深切的体会,可是当饥饿狠狠的抓捏你的胃的时候,这些关于食物的回忆引诱你的那一部分就会见机行事的跳入你的脑袋,让人嘴和胃都开始分泌黏液,只是一个是唾液一个是胃酸。在这个上海大雨倾 …