JacyMa

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10个实用小技巧,下厨变快变好

下厨这件事,看着简单,可实际操作的时候,总是会出现意想不到的小问题。厨友们经过大量实践,总结出了一系列的tips,专治各种疑难杂症。今天,就为为你送上10个实用小技巧,帮你提升下厨自信心。<p><b>-- 绝对不会破皮的煮饺子技巧 --</b><p>by WUMI<p>饺子一煮破,不仅失了卖相,也丢了鲜美。学会这一招,和皮馅分离的 …

金牌蒜香排骨,吮指美味吃不停

金牌蒜香排骨一定要选用一字排,瘦中略带点肥,口感最好,一长根拿在手中啃着也最给力。刚炸出来,蒜香浓郁,香味扑鼻,外酥里嫩,让忍不住就吃了一根又想吃一根。<p><b>-- 金牌蒜香排骨 --</b><p>by Shimmer小白<p><b>-- 用料 --</b><p>排骨 500g<p>蒜 4头<p>葱 适量<p>姜 适量<p>生抽 适量<p>料酒 适量<p>白糖 适量<p>胡椒粉 适量<p>淀粉 …

饺子皮的28种打开方式,别再只包馅儿吃啦!

包饺子、馄饨的时候经常会遇到这样的尴尬:馅用完了,皮还剩很多,怎么办?考虑到饺子皮的感受,厨房君倾情献上今天的合集——饺子皮和馄饨皮的28种打开方式(篇幅有限,本文只选取了6种,全部28种请戳阅读原文),没想到你是这样的皮!<p>· · · <b>Recipes</b> · · ·<p>01 | 凉拌饺子皮<p>02 | 洋葱小烧卖<p>03 | 砂糖烤馄饨皮<p>04 | 豆腐鲜虾春卷<p>05 | 苹果派<p>06 | 墨西哥虾卷<p><b>凉拌饺子皮</b><p>by 乔言午王木木<p>Photo by 小路育肥中<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>饺子皮 醋 生抽<p>盐 糖 胡椒粉 花椒粉<p>油泼辣子 香油 蒜沫<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 把饺子皮下到沸水里煮熟,捞出来,放入凉水中<p>2 …

家人的最爱,这道虾上桌就空盘

今天厨房君给大家推荐的这道虾,做过的厨友都说做一次一定还会再做第二次!它麻香酥脆,可以连壳一起吃,吃惯了红烧、白灼的做法,不如来试试新鲜花样,绝对不比饭店差!<p><b>蒜蓉椒盐虾</b><p>by kawaiicube<p>Photo by kawaiicube<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>老虎虾(或者其他种类的虾) 12只 蒜蓉 2大勺<p>酒 1勺 盐 淀粉 1大勺 椒盐<p>面包糠 3大勺 葱末 1大勺<p>干辣椒(剪开,去籽,剪小段) 3个<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 虾,洗净,开背,去掉黑肠。用盐,酒和1大勺蒜蓉(另外一大勺备用)入味腌制10分钟。<p>2 | 腌制好的虾,稍微滤去水分,和淀粉装进塑料袋,抖匀。180度油锅将虾炸制变色 …

一人食*辣椒小炒肉

一秒光,这是什么神奇组合?

每道菜的背后都有一个故事,这道菜源于在饭店吃过的红烧排骨煎饺,经过厨友的改良,变成了排骨蒸饺,这个神奇的组合,据说每次一上桌就被秒光,软,滑,嫩,香,鲜,饺子也融入了排骨的汁水,吃过的都说好!<p><b>排骨蒸饺</b><p>by 秦了了<p>Photo by 秦了了<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>排骨 1根 素馅饺子 8个<p>生抽 老抽 盐 糖<p>油 蒜 3瓣 生粉 白胡椒粉<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 排骨洗净切段,放水龙头下小水冲个10分钟,冲掉血水,蒸起来更好看好吃。<p>2 | 冲水后捞起沥干,加入生粉,生粉的量要能完全裹满排骨,用手抓捏让生粉更容易融入排骨,排骨嫩不嫩就在这一步哦<p>3 | 抓捏好加入盐,白糖一丁点(提鲜),蒜,生 …

独家冬瓜丸子汤#复刻中餐厅#

烤鸡的脆皮秘籍和自制腌料,都在这了!

即使不会做菜的你,也一定不会介意多学一个压身手艺。在家人或者朋友面前秀下好手艺。这只烤鸡,绝对是一个非常好的选择!无论中式与西式的场合,都不会不合适。而且超方便,准备工作非常简易。烤鸡的脆皮秘籍和自制腌料,都在下面了!<p><b>烤鸡</b><p>by 八卦兔JadeCw<p>Photo by 八卦兔JadeCw<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡腌料(以下配方适合约1只1kg的小嫩鸡)<p>酱油 30g 蚝油 20g 番茄酱 18g<p>细砂糖 18g 料酒 18g 甜椒粉 7g<p>蒜泥 10g 黑胡椒粉 软化黄油<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 所有材料拌匀就行。搅合搅合。待用<p>2 | 从鸡腹部对半切开。冲洗干净。擦干待用<p>3 | 把鸡整只放入一 …

玫瑰花煎饺

每个季节都有适宜的食材,选对了食物才能吃得新鲜又健康。除了瓜果蔬菜以外,肉类也是如此。相比于猪肉和鸡肉,牛肉更适合日渐凉爽的秋天吃,为身体补充营养,吃完浑身暖暖的,充满了力量!<p>牛肉是高蛋白、低脂肪的肉类,氨基酸组成比猪肉更接近人体所需,能提高免疫力,特别是对于健身党增长肌肉很有帮助。牛肉中富含铁,有助于改善缺铁性贫血,适合女性食用。秋冬吃牛肉可以暖胃暖身、养胃健脾、强健筋骨、缓解疲劳,在易生病的秋冬守护我们的健康。<p>重要的是,牛肉做法多多,换着花样来做,好吃还滋补!今天小果儿带来了5款家常牛肉的做法,简单到一学就会,最适合秋天在家做了。汁香味浓的牛肉,快吃一大口吧~<p>1<p><b>红烧土豆牛腩</b><p><b>▽</b><p>by 月亮晶晶<p>…

一个回归猴子的常用软件与设置

上周把电脑摔坏了,自己给自己放了一个国庆假期。现在换了一个新电脑,虽然速度很快,但是总是用得不如旧电脑顺手。因为之前很多设置都是一点点累积微调出来的,现在从头来过才发现如果不记录一下,真的得花一番功夫才能找回原来的感觉。因此我决定写这样一篇文章把自己常用的软件和设置列下来,并不定期更新,以备再有不测发生。<p><b>操作系统</b><p>Windows 10 真的挺好用的。之前我一直跑的Linux 和 Windows双系统,但自从Windows整合了Bash以后,我发现自己基本再也没进过Linux。<p>目前普通的Win10还是不支持Bash的,你得在设置了把系统调成开发者模式才能更新到支持Bash的那个版本。首先,你需要注 …

这道牛肉,炒制只要18秒,多一秒少一秒都不行!每周至少吃一次

这道牛肉,炒制只要十八秒,厨房君看了都觉得惊为天人!突出的是快,要大火爆炒。<p>操作十分简单,腌过的牛肉超好吃超下饭,有厨友做了之后说每周至少要吃一次!<p>在做之前厨房君要叮嘱大家的是:一定要多做点!!不然不够吃,不够吃,不够吃...<p><b>生爆牛肉</b><p>by 希洛大大大大人<p>Photo by 希洛大大大大人<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>牛肉 干红辣椒 姜 蒜 盐<p>生粉 生抽 老抽 白胡椒粉<p>芝麻油 白酒 鸡精 香菜或葱<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 牛肉切薄一点,干辣椒切小小段,姜蒜切小,蒜分成两份其中一份切末。<p>2 | 把牛肉、干辣椒、姜、一半的蒜放碗里,加入盐、生抽、老抽、白胡椒粉、芝麻油、少许生粉,一小勺炒菜的清油 …

好吃到直击灵魂深处!这下饭神菜5步即成!

这一道下饭神菜,被下厨房的小伙伴们试过很多次,并且做过的都说好!所以今天厨房君向大家强烈推荐!!<p>酸牛肉是河南洛宁县的第一招牌菜,这个是改良加强精致版,香浓,酸辣,特别下饭。偶尔一顿吃不完,汤汁拿来拌面也是欲罢不能!<br>咽口水!<p><b>酸牛肉</b><p>by 0夏天0<p>Photo by 0夏天0<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>卤牛肉400g<p>大葱(一定要大葱)3根<p>香菜 白醋4大勺<p>陈醋1大勺 辣椒粉1勺<p>芝麻酱半勺 油1勺<p>生抽1勺 盐<p>水500ml<p>(文末有附卤牛肉的做法哦!)<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 卤好的牛肉切薄片。<p>2 | 大葱一定要多多多!斜切丝。锅里烧热油,加入大葱炒匀。加辣椒粉炒炒。<p>3 | 加500ml的水,4大勺的 …

掌握这3点,牛肉炒不嫩都难!

牛肉炒着吃,怎样才会又快熟又嫩呢?<p>今天厨房君给大家介绍一种炒出嫩牛肉的通用法则,可以搭配任何你爱吃的菜,做了你绝对不会失望的!<p>我们的目标是要嫩!嫩!嫩!<p><b>要点有三个:</b><p>1. 腌制前攥干水分<p>2. 充分腌制(20分钟很重要)<p>3. 入锅不急炒<p>具体看下面做法👇<p>*牛肉是切丝还是切块根据菜的需求来自由调整,下面这个菜谱以蒜薹炒牛肉为例,所以是切丝~<p><b>如何炒出嫩牛肉?</b><p>by 我很家常<p>Photo by 我很家常<p><b>用料</b><p>牛里脊一块半斤左右 白糖1小勺<p>姜粉(或生姜末) 酱油1大勺<p>淀粉1小勺 植物油1大勺<p><b>做法</b><p>1 | 牛里脊一块,切成丝,切完后,攥一下水分。<p>2 | 糖和姜粉一起放入,用手抓匀<b>(一定要用手抓,不要用筷子搅)</b><p>3 | …

下厨房

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p><b>——————————</b><p>昨天厨房君给大家推荐了只用电饭锅的一锅出土豆焖饭,今天又给大家带来了这碗一锅出酱香豆角焖面,有肉、有菜、有主食,最适合夏天啦!<p><b>-酱香豆角焖面-</b><p>by 米猪妈<p>Photo by 米猪妈<p><b>-用料-</b><p>豆角<p>五花肉<p>面条<p>大蒜<p>豆瓣儿酱<p>生抽<p>老抽<p>糖<p>盐<p>香油<p><b>-做法-</b><p>❶ 豆角掰成段儿,五花肉用<b>生抽</b>和少许<b>油</b>腌制。(加些油是为了炒的时候肉片儿不容易粘连。)大蒜取两瓣儿切片儿,剩下的切末。<p>❷ 比平时炒菜<b>稍微多些的油</b>,炸香花椒和大料,并取出已经变色的花椒大料。<p>❸ 爆香 …

做成功一件事,至少需要这8种习惯

译/印象笔记<p><b>1. 不要做Plan B</b><p>如果没有Plan B,你就会竭尽全力把手头的PlanA做到最好。因此,请逃离舒适圈,拒绝Plan B。<p><b>2. 成就来自努力</b><p>成功没有捷径。想要取得傲人的成绩,一定会付出难以想象的艰辛。<p><b>3. 将时间奉献给工作</b><p>成功的企业人士经常在工作上耗费很多时间,这不是他们迫不得已,而是他们乐于工作。如果你不愿意为你的目标投入太多时间,那么这个目标可能对你并没有那么重要。<p><b>4. 避免追随大流</b><p>传统的智慧产出的也只是传统的结果。而十分成功的人则会剑走偏锋。他们从一开始就会另辟蹊径,不追随大流,哪里人少就走哪里。<p><b>5. 看得远点儿,以结果为导向</b><p>从你的目标入手。先明确自己的最终目标是什么,是 …

不要再只埋头专心工作了

周日电台时间!<b>【象有新声】</b>- 来自印象笔记的声音,在网易云音乐,荔枝FM和喜马拉雅中搜索“ 印象笔记 ”都可以订阅:<p>“Taking Note”又来啦,并且从月播变成了双周播!这集和下集,我们请来了效率咨询师蒂亚戈·福特做客Evernote。<p>今天,我们邀请到的是蒂亚戈·福特。蒂亚戈·福特这个名字你可能并不陌生,他曾在Evernote的博客上发表过多篇客座文章。<b>他主张用一种基于大脑的方法去实现创造性的工作流程,改变工作日的效率曲线。</b>最近,他还发起了一个名为“构建你的第二大脑”的效率训练营,进行知识管理培训。<p>以下是我们对话的重点内容。<b>(点击阅读原文即可前往电台)</b><p>- 让我们先来谈谈现代劳动力。我们生活 …

看起来高大上实际上却很简单的料理?..它就是啊!

最前沿:机器人学习Robot Learning的发展

几天前,也就是5月16号,OpenAI发了一篇Blog介绍他们最新的机器人进展:Robots that Learn 他们的机器人已经可以只看一眼人类的行为就能模仿,虽然说他们的堆积木问题还相对比较简单,但是这效果还是让人兴奋不已。回到2015年,我们能想到机器人学习Robot Learning可以发展到这种程度吗?老实说我非常惊讶,完全超出了想象。深度学习的发展实在是太快了,每天都在发生变化。记得两个月前,几乎每周出一篇蛮不错的GAN论文,让人感叹看论文都看不过来(当然,对于有些大神来说,竟毫无压力)。回到机器人学习这个话题上,在这个领域做出最重要贡献的是加州伯克利大学的Pieter Abbe …

麻辣小龙虾全攻略:挑选、清洗、烹饪一次学会!

作家张佳玮评价小龙虾在夏天的地位:“身子前倾,剥壳吃小龙虾,吃了片辣藕,喝了口啤酒,往沙发靠背上一顺——这夏天感触,这才算结壮了。”<p>缺了小龙虾的夏天啊,总是缺滋少味的。眼下正是小龙虾肥美肉厚的季节,但外面做的龙虾吧,吃着总是不放心,担心这里不干净、那里不新鲜。<b>自己兴冲冲买回家来做吧,看着那一堆活蹦乱跳的钳子,又不知该从何下手。</b><p>Photo by 厨友@那一天蝶舞<p>别担心!厨友<b>@那一天蝶舞</b> 是出了名的“龙虾高手”,她分享了从挑选、清洗、到最后烹饪小龙虾的全部技巧。且慢慢往下看。<p><b>-如何挑选龙虾-</b><p>买龙虾注意 4 点:<p>❶ 首先看外壳,要买青壳的龙虾,青壳的爪子小,肉比较嫩,壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看 …

这10个终身学习方法,拉开了毕业后人和人的差距

学习的本质,并不是为了让我们变得深奥<p>而恰恰是恢复人类的天真<p>本文经授权转载自:<b>印象笔记(yxbj100)</b><p><b>工作以后,明显感觉大家对于知识越来越渴求。</b><p>读书时大部分是横面学习,本科学习的内容宽泛而浅,选修课程60分万岁的心态深入人心。<p>反倒工作后变成了深度切入一个纵向方向,职场压力一上来,恐遭淘汰,谁也不敢松懈。毕业几年后,人和人的差距就拉开了。<p>想起之前雷军回母校发的一张照片,<b>“愿你走出半生,归来仍是少年”。</b><p><b>“少年”</b>这个词语在维基百科上的解释,其中之一是:<p>“一个人性格、认知和世界观形成的重要时期。<p>这一阶段所接触到的知识、得到的经历,都会对以后的人生产生重大影响。”<p><b>学习的本质,并不是为了让我们变得深奥,而</b> …

88㎡优雅现代风,隔断设计太赞了!

户型:三居<p>风格:现代<p>面积:88㎡<p>线条有的柔美雅致,有的遒劲而富于节奏感,整个立体形式都与有条不紊的、有节奏的曲线融为一体。<p>更多装修案例灵感,请关注<b>绘本家居微信:huibenwang</b>

拿好这个免费网站,小图无损放大不求人 | 领客专栏 · 電腦玩物

之前介绍了 Sharper Scaling 这款免费 Windows 软件,它可以把照片放大最多「四倍」。而且放大后的照片不会模糊、不会失真,效果真的很不错。在研究那款软件的过程中,我还发现了一个去年开始在动漫爱好圈很红的免费线上工具:waifu2x。<b>它专门针对「二次元图片」进行放大处理,你可以丢入各种插图、图标、头像。用它可以最多放大 2 倍不失真,帮你把「小图输出成大图」,用在自己的头像、分享图中。</b><b>waifu2x 也可以处理一般摄影照片的放大</b>,但是我实际测试,确实它针对「插画图片」放大的效果更好,照片我们还是尽可能交给 Sharper Scaling …

榨汁 1 分钟,洗机 30 秒 | 懒癌神器

你是不是也常常想要做像这样上镜又健康的食物?但是你却一直都没有动手。并不是因为太难做,也并不是因为买不到食材,只是因为你还没物色到一个像它一样令人满意的榨汁机。△ Morphy Richards Easy Blend 魔飞便携式果汁机点击这里购买<b></b><b>Morphy Richards</b>上面这台小巧又好看的果汁机来自 Morphy Richards,也就是「摩飞电器」,源自英国。1936 年,Donal Morphy 和 Charles Richards 在英国创立了 Morphy Richards 有限公司。2006 年,终于在中国区市场注册商标「摩飞电器」。在中国大陆,Morphy Richards …

OmniOutliner : 这款 628 元的大纲 App,凭什么打动了我?#iOS #macOS

Omni 系列产品曾以它高昂的价格、学习成本,以及「用了都说好」的特性闻名世界。其中最出名的一款应用,莫过于 OmniFocus 这款「据说是最好用」的 GTD app(我光略读官方手册就花了一个下午)。<b>其实 Omni 家还有一个被很多人忽视,但无论是价格还是学习成本,都比其他 Omni 应用要亲民得多的 app:OmniOutliner。</b>其 iOS 版售价 198 元,macOS 版售价 328 元,macOS Pro 版售价 628 元,为什么我会消费这样「高价」的大纲 app?今天我就在 AppSo(微信号 appsolution)为大家分享一下自己的心得。OmniOutliner …

食养|厨房里的常用四种辅料——你的必备养生法宝

天下美食|食养<p>不会养生心担忧 麻辣排骨帮你忙<p>﹀<p>﹀<p>天下美食原创,转发请注明出处<p><b>关注天下美食FoodReport,一起感受“知味者更懂生活”.....</b><p>提到食养,大家都会想到是鱼翅燕窝,海参鹿茸这样的补品,但其实,在我们的厨房中,就藏着各种各样的养生的食材。或许您会联想到油盐酱醋,当然不是。这四样其实在我 …

食谱|卤香菇 一道超简单的淮扬名菜

天下美食|食谱<p><b>卤香菇</b><p>﹀<p>﹀<p>天下美食独家采访,转发请注明出处<p>关注天下美食FoodReport,一起感受“知味者更懂生活”......<p>跟着蒋应荣大师学做卤香菇<p>卤香菇是徽州地区的汉族传统菜肴,扬州人喝早茶的时候,一定少不了一碟卤香菇。<p>蒋应荣<p>一品淮扬行政总厨<p>南京人 淮扬菜大师<p>扬州大学烹饪系客座教授<p>说起<b>淮扬菜系</b> …