Henry_Toronto

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卤味这么做,一锅顶三锅

大概很少有不爱卤味的人吧。一味好卤应该是各种食材与时光共同沉淀的味道,层层叠叠交融,鲜香不疾不徐,不死咸,不腻口。<p>今天的这锅卤三鸡(鸡腿、鸡翅、鸡蛋),卤好一锅可以吃到三种不同的口感,准保你吮指留香~<p><b>卤三鸡</b><p>by CyondYang<p>Photo by CyondYang<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡翅 8只 八角 3个 桂皮 2段<p>草果 2个 香叶 2片 花椒(不吃辣可不放) 3g<p>辣椒(不吃辣可不放) 2个 葱段 6段<p>姜片 2片 生抽 4汤勺 老抽 2汤勺<p>陈醋 2汤勺 蚝油 1汤勺 冰糖 1汤勺<p>芝麻油 1茶勺 盐 半汤勺<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡翅鸡腿洗干净灼水,起锅用急自来水冲30秒,沥 …

雅思阅读的出题源都扒出来了!这样精读+泛读不上8分都难-英国语言考试|留学攻略

蟹黄豆腐没有蟹黄,还能一样吗?

吃过蟹粉豆腐的同学一定都无法忘怀那唇齿间的鲜美。<p>在这不是蟹肥膏黄的季节,不如用咸蛋黄代替蟹粉,做一道同样鲜美的咸蛋黄豆腐解解馋。<p><b>咸蛋黄豆腐</b><p>by hdne2010_我是馋猫<p>Photo by hdne2010_我是馋猫<p><b>用料</b><p>嫩豆腐1块约300-400克 咸蛋黄3颗<p>新鲜豌豆1小把<p>葱姜末 胡椒粉 水淀粉<p><b>做法</b><p>1 | 备齐原料。<p>2 | 豌豆焯熟,咸蛋黄蒸熟并碾碎。<p>3 | 豆腐切成方形小丁,入沸水焯一下,去除豆腥味。<p>4 | 豆腐撩出,放凉水中备用。<p>5 | 锅内放少许油,下咸蛋黄末,小火煸炒,直至出现细泡沫。<p>6 | 倒入豆腐,轻轻推动,以免豆腐碎裂。<p>7 | 加入适量高汤或清水,煮开,放入豌豆同煮。加点胡椒粉,盐 …

插画师画了多家香港老店,也发现了这个城市的人情味

本文作者: 朴春兰香港有许多家杂货店,但像朱荣记一样,有着近 60 年历史的却不多见。朱荣记位于上环水坑口街,这是香港最古老的街道,英军当年在这里登陆,从此开启香港殖民地历史。朱荣记并不好找,穿过那一间间的海味铺再走上一段斜坡路,才会发现这家像仓库一样堆满杂货的店面。这间旧式杂货店里面有许多上世纪香 …

一周减肥三餐不重样,不瘦你打我!

夏天正是露肉的季节,爱美人士们经常说厨房君发的菜谱热量好高,好油,好甜,好长肉呀!<p>厨房君能怎么办,厨房君也很委屈呀~<p>所以今天,铛铛铛铛~~厨房君要放大招了!我们为大家定制了一份低脂、高蛋白、营养丰富的餐单,保证你在一定热量范围内一周吃的好,吃的不重样,瘦成闪电不是梦!<p><b>基 本 原 则</b><p>早餐 | Green Smoothie<p>午餐 | 减脂便当<p>晚餐 | 藜麦沙拉<p><b>早餐Green Smoothie百搭大法</b><p>by 墨小姐<p><b>Green Smoothie是一种将新鲜的绿叶蔬菜及水果加入适量水,用搅拌机打匀的饮品。</b><p><b>配比原则:</b><p>2份绿叶蔬菜 + 2份液体 + 3份成熟水果<p><b>绿叶蔬菜:</b><br>菠菜 / 鸡毛菜 / 小白菜苗 / 白菜 …

好物 | 冰镇鲜酿米酒,不用到韩餐馆也能喝到正宗的!

你可能也在韩餐馆喝过传统的手工鲜酿“马格利酒”。它的颜色乳白似米浆,有着<b>微微的酸甜、浓浓的米香、清爽的气泡,</b>冰镇过后,最是开胃、解腻。<p>每到酷热的夏天,总不免会馋起这一口清冽甘甜的马格利。马格利其实是传统的韩国米酒,由韩语音译而来。它的<b>酒精度数极低,甚至有点像是饮料</b>,许多不喝酒的人,也都十分喜欢。<p>要想喝到鲜酿的马格利,一定要上韩餐馆吗?不一定。中国东北有着最大的朝鲜族同胞聚居地,当地的<b>许多朝鲜族都还保持传统的饮食习惯,包括马格利米酒的酿造手艺也仍然世代相传。</b>东北食材店“绘食彩”的掌柜张龙,正是在吉林延边土生土长的朝鲜族。<p>对于故乡的各式特色,张龙的热爱总是溢于言表,尤其是有关食物的记忆——酿米酒、 …

牛奶红糖土司

清蒸鱼(孔雀开屏)

叫外卖你一定点过这个菜,但八成没吃到好吃的版本

被没事干研究院的同学<b>点名要求</b>研究外卖里排名最高的菜:小炒肉。<p>其实就是尖椒炒五花肉咯,点菜就点菜呗,做完是这样:<p>本系列最近的指导老师,仍然是中国特级烹饪大师、上海厨师技师资格证考官毛水生老师。<p>不会厨艺的同学也试做过了,只要把切五花肉的部分<b>外包</b>给肉贩,最后端出来还是特别像模像样。<p>所以,祝你打赢外卖!<p>「名厨的家常菜」系列:<p>懂得放盐,懂得油温。做菜不难,但老师要好。<p>来来来,还是先买菜<p>我们需要<b>五花肉</b> 150 克,<b>尖椒</b> 300 克。<p>你看好看(吃)的五花肉是这样的:<p>你看这均匀的、散发着油润光芒的分层,一层肥一层瘦……所以叫五花肉〜<p>尖椒,菜场里常见的是左边这种,有时候挺辣的(一边炒着我就开始打喷嚏),我自己会 …

白切鸭

这款「鸡蛋+米饭」的简单料理,是日剧的美食担当!

熟悉日剧的朋友都知道,蛋包饭是日剧里出镜率最高的美食,《深夜食堂》、《请与废柴的我谈恋爱》、《无间双龙》这些大热日剧里,都出现过它的身影。<p>图片截自日剧《无间双龙》<p>金黄滑嫩的蛋皮,完整包裹着配料丰富的米饭。对准蛋皮的一角,用勺子轻轻一压,蛋皮破出一条弧线,露出五彩的米饭。那一瞬间指尖的触感啊,实在治愈心灵!<p>Photo by 大mo<p>你以为只有正宗的日料店,才能做出蛋皮金黄、不漏饭粒的完美蛋包饭吗?其实在家也完全可以做!只是需要掌握一些小技巧。比如:<p><b>1. 蛋皮如何薄且均匀?</b><p>控制蛋液的量,一次不要倒入太多,否则蛋皮容易堆积变厚。摊蛋皮时要大幅度晃动锅子,使得蛋液流动均匀。<p><b>2. 蛋皮如何金黄滑嫩?</b><p>在蛋液 …

夏季更清凉的牛奶花式吃法,甜品饮料一学就会!

牛奶是最常见、最受欢迎的健康食品之一,不仅口感温和,能被大多数人所接受,而且营养丰富。牛奶是最好的钙来源,含量远超牛肉、猪肉等,且吸收利用率极高。此外磷、铁、蛋白质和矿物质等营养成分也非常丰富。夏天多喝牛奶可以补充身体流失的水分和营养,调理肺和胃功能,生津润肠。<p>牛奶不但可以“喝”,还可以“吃”,搭配其它辅料做成各种美味小甜品和饮料,都是夏天解渴消暑、享受美味的好选择!今天小果儿带给大家几道用牛奶做的美食,味道一级棒,而且原料很容易买到,步骤也是毫无难度呢!吃完满口奶香又营养健康,还不快试试~<p>1<p><b>脆皮炸鲜奶</b><p><b>▽</b><p>by 姜叔的日食记<p><b>·主料·</b><p>牛奶 | 250g<p>玉米淀粉 | 30g<p><b>·辅料·</b><p>白糖 | 25g<p>炼 …

红烧排骨,做法简单,吃起来美味

夏天天热,食欲减退,油腻腻的肉菜更是吃不下去。但偶尔又会想念肉的味道,肿么办?<p>还好有杏鲍菇这个好东西。不但口感最接近肉,而且很容易做得好吃,又清爽不腻。杏鲍菇热量不高,100g只有35kcal热量,富含膳食纤维,有润肠通便、降低体内血脂和胆固醇的作用。<p>今天小果儿给大家带来的这几道杏鲍菇的做法,不但食材常见,做法简单,而且开胃下饭,超适合夏天噢~<p>1<p><b>手撕凉拌杏鲍菇</b><p><b>▽</b><p>by 美姐姐的小资生活<p><b>·主料·</b><p>杏鲍菇 | 3个<p><b>·辅料·</b><p>大蒜 | 2g<p>生姜 | 1g<p>小米辣(可不放) | 6个<p>生抽 | 半勺<p>蒸鱼豉油 | 1/4勺<p>芝麻香油 | 半勺<p>糖 | 适量<p>葱花 | 1g<p>鸡粉 | 适量<p><b>·做法·</b><p><b>1.</b> 杏鲍菇洗净后竖着一分 …

清清凉凉——糯米凉糕

端午包粽子全攻略,动图教程手把手教你

小时候临近端午,长辈们就会买来糯米和粽叶,糯米提前加碱浸好,粽叶也要提前冲水,满屋子都是轻灵的粽香。<p>Photo by 阿修罗ashura<p>离家之后,自己不会包粽子,每逢端午自家人聚在一起的热闹也不再了。<b>这个端午,想和你们一起尝试着自己包粽子</b>,把长辈的手艺,把这个和亲人紧密相连的食物传统继续下去。<p>以下四道包粽子菜谱,介绍了不同形状、不同花样粽子的包法,步骤都很详尽,买来粽叶,备好糯米,一定能包出不露馅的漂亮粽子~<p><b>-江南三角粽-</b><p>by 水中映月光<p>厨友<b>@水中映月光</b> 从小在江南长大,每年端午都会看着母亲包出秀气的三角粽。如今虽然母亲不在了,但她详尽记录了这个做法,每年端午,都会遥寄自己的挂念。<p>Photo …

蒸鸡蛋实在是太难了。放多少盐才刚刚好?蒸多久才不会老?怎样蒸才会平滑没有坑?这里有一份超过9千人做过的蒸鸡蛋菜谱,教你如何蒸出水嫩嫩的蛋。<p><b>-蒸水蛋-</b><p>by 凉小静的食物恋<p>此菜谱适合3-4人的量。Photo by 凉小静的食物恋<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 2 个<p>盐 1/2 茶匙<p>酱油 少许<p>油 3 滴<p>温水 约 280 毫升<p>葱花 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 将两只鸡蛋打入蒸碗中。<p>❷ 将鸡蛋打散。<p>❸ 加入 1/2 茶匙盐、少许酱油、油打发均匀。<p>❹ 加入约280毫升温水,一边加水一边顺时针搅拌均匀。<p>❺ 用勺子把浮在表面的泡泡舀走。<p>❻ 蒸锅中放入适量水,烧开。水开后把蛋放入。大火蒸约 10 分钟。<p>❼ 开盖撒上少许葱花再盖上盖子利用余温 …

不放一滴油,如何做出好吃的卤肉饭?

人见人爱的卤肉饭,唯一的缺点是太下饭,一不小心就吃多了。 所以如果能用“不放油”的方子,把五花肉做得肥而不腻,那就完美啦~<p><b>-不放油的卤肉饭-</b><p>by LightLabel<p>五花肉是肉中的棉花糖......<p>Photo by LightLabel<p><b>-用料-</b><p>五花肉 2 条<p>葱段 5 段<p>姜片 2 片<p>桂皮 2 根<p>陈皮,小茴香,花椒 少量<p>八角 2 个<p>香叶 3 片<p>糖,料酒,生抽,老抽 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 五花肉整条冷水焯水洗净,放姜片和料酒。取出切成小长条备用。<p>❷ 准备料包。桂皮两根,香叶三片,八角两个,花椒少许,外加一些小茴香和桂皮。<p>❸ 锅里不放油,最小火,五花肉直接在锅里炒。不能心急,用铲子慢慢翻炒按压,肉本身的油会 …

提前一晚就能做的早餐,有哪些?

想自己做早餐,又不想起太早,有什么食物可以提前一晚准备好,第二天直接吃呢?本期「问答精华」里,很多厨友们都分享了自己的经验,快来参考一下,有了它们,即使每天在家吃早餐,也不用天天早起啦。<p><b>-- 营养饮品与粥羹 --</b><p>❶ 隔夜燕麦杯<p>燕麦和牛奶、酸奶放入一个可密封容器内,再按喜好添加各种配料,搅拌均匀,盖好盖子,放入冰箱冷藏过夜。第二天就早晨拿出来,再放些水果搅一搅就可以吃啦。<p>Photo by @kakeru<p>❷ 杂粮奶昔<p>晚上煮好红豆、薏米、雪耳、红枣、桂圆,不放糖。第二天早上加脱脂奶打成奶昔,再加点蜜糖,超好喝的,没有减肥需求的话也可以多放点糖。(by @陈泳娴)<p>❸ 豆浆<p>煮一锅豆子,分装好冷冻。每天早 …

柠檬爽口泡爪

【杂粮泡菜炒饭】#发现粗食之美#

焖焖太阳鱼#鲜香滋味搞定萌娃#

莴笋炒腊肉

<b>豆果美食微信公众号ID:douguoco</b><b>m</b><p>小时候看电视,总会遇到那么一两个奇葩广告,让我们长大了也忘不掉,其中最“鬼畜”的,绝对非某旺莫属…<p>虽然如此,每逢过年过节,我们还是能为收到某旺大礼包高兴一整天~<p>其中最可爱又受欢迎的小零食,自然非“小馒头”莫属啦!(悄悄说一句,虽然我不是小孩纸了,然鹅我也还是很喜欢~)小小的外表,白白的超可爱,自己在家里也可以做,别有一番风味哦!<p><b>旺仔小馒头</b><p><b>▽</b><p><b>by 爱生活的馋猫</b><p><b>· 主料 ·</b><p>马铃薯粉 | 130克<p>全脂奶粉 | 25克<p>低筋面粉 | 25克<p>糖粉 | 30克<p><b>· 辅料 ·</b><p>百吉福黄油 | 25克<p>鸡蛋液 | 60克<p>无铝泡打粉 | 2克<p><b>· 做法 ·</b><p><b>1.</b>把鸡蛋和糖粉倒入干净 …

凉菜~凉粉

牛奶吐司#我的烘焙不将就#

厨房技巧 | 春季蔬食 如何保持好颜色

<b>春季蔬食</b><p><b>好颜色</b><p>从初春开始有大量新鲜的蔬菜食材上市,主妇们也筹划着拿更多鲜美的菜品来制作美馔,<p>那么对于那些鲜嫩娇弱的蔬食,我们应该怎么打理?<p>我们又该如何才能保持住鲜美食材的颜色和滋味呢?<p><b>Part</b><p><b>1</b><p><b>保 色 篇</b><p>有着嫩绿颜色的各式叶菜和鲜美之物,烹饪温度稍不合适就有可能失去颜色,有没有什么特别的驻颜妙术来挽 …

酱油鸡

闽菜红糟鱼

迷倒鲁迅和汪曾祺的这条腿,皮香肉美