Giuseppe Spina

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Come fare la sangria

Se avete intenzione di organizzare un aperitivo con gli amici preparate una sangria, l’aperitivo perfetto per l’estate!<br>Vi sarà capitato tanto volte …

6 erbe che - forse - non avete mai usato in cucina e 6 ricette per provarle subito!

La magia è tutta nei profumi, che a maggio iniziano a sprigionarsi da timo e menta, salvia e rosmarino. Appena colti da giardini e davanzali le <b>erbe</b> …

Carni alla griglia, quando la marinatura ti salva la vita

Che sia un <b>barbecue</b> o un <b>caminetto</b> la <b>carne</b>, in cucina, desidera una cosa sola: la <b>brace</b>. Salsicce, costine di maiale, hamburger, costate. E poi c’è lei, …

Una parmigiana di melanzane a regola d'arte

<b>La parmigiana di melanzane</b> è un piatto tipico siciliano apprezzato in tutta Italia e non solo, il cui nome deriverebbe da “parmiciana”, l’insieme dei …

Il referendum costituzionale in cinque punti

Insalata mista croccante

Ingredienti<p>100 g carota<br>• 100 g zucchina novella<br>• 50 g sedano verde<br>• 50 g mela<br>• 30 g spinaci novelli<br>• senape aromatica<br>• olio extravergine d'oliva<br>• aceto di</b> …

Pomodori al tonno

Ingredienti<p>150 g tonno sott'olio, sgocciolato<br>• 6 pomodori medi<br>• 2 mazzetti di cipollotti<br>• maggiorana<br>• grana padano grattugiato<br>• pangrattato<br>• olio …

Cuocere a basse temperature sottovuoto

<b>La cottura a basse temperature</b> è un metodo antichissimo di cuocere gli alimenti riscoperto recentemente da tutti i migliori chef. Tra tutti i …

L’omelette no, non è una semplice frittata

Le omelette sono un classico, ma, come accade per molti altri classici, viene spesso largamente fraintesa, o peggio data per scontata.<p>L’omelette non …

Gnocchi di patate gratinati ai formaggi

Ingredienti<p>600 g patate<br>• 150 g farina<br>• 140 g mozzarella<br>• 100 g fontina<br>• 60 g burro<br>• grana grattugiato<br>• salvia<br>• noce moscata<br>• sale<p><b>Durata:</b> <i>1 h</i><p><b>Livello:</b> <i>Facile</i><p><b>Dosi:</b> <i>4</i> …

Spaghetti, carciofi e vongole

Ingredienti<p>1 Kg Vongole<br>• 500 g Spaghetti<br>• 5 pz Carciofi<br>• Brodo vegetale<br>• Vino bianco secco<br>• Maizena<br>• Limone<br>• Cipolla<br>• Alloro<br>• Prezzemolo<br>• Aglio<br>• Olio extravergine …

Acido folico: perché fa bene? E quali sono gli alimenti più ricchi?

Se ne sente di continuo un gran parlare. E sempre in modo positivo. Ma quanti sanno esattamente cos’è l’<b>acido folico</b>? Perché fa davvero bene? E quali …

Zite gratinate

Ingredienti<p>500 g latte<br>• 300 g zite<br>• 300 g verza<br>• 200 g taleggio<br>• 40 g burro<br>• 30 g farina<br>• noce moscata<br>• grana grattugiato<br>• olio extravergine d'oliva<br>• sale<p><b>Durata:</b> <i>1</b> …

Frittura di finocchi con pesto mediterraneo

Ingredienti<p>1 Kg finocchi<br>• 100 g farina<br>• 50 g birra chiara<br>• 50 g pomodori secchi<br>• 20 g prezzemolo<br>• 15 g olive Taggiasche snocciolate<br>• 10 g capperi dissalati<br>• 2 …

Non friggere, prova la tempura!

Forse lo avete letto sui menu di qualche ristorante giapponese, e infatti la <b>tempura</b> è una tecnica di frittura orientale normalmente utilizzata su …

Supplì di riso, tipico fritto romano quasi sconosciuto fuori dalla Capitale

A <b>Roma</b> non c’è pizza senza <b>supplì</b>. Eppure, il <b>re dei fritti</b> della tradizione culinaria capitolina è tanto famoso dentro il raccordo anulare quanto …

Cappelletti in brodo, quando la pasta ripiena è un arte

La pasta <b>all’uovo</b> è tra le massime espressioni della <b>tradizione culinaria italiana</b>. Alcune tipologie sommano alla maestria nella realizzazione uno …

Bologna, Napoli e la disfida del ragù

È uno dei simboli della nostra cucina, al punto da essere scimmiottato all’estero con piatti a dir poco discutibili come gli “<b>spaghetti alla …

Pisarei e lenticchie

• 75 g farina<br>• 30 g vino bianco<br>• 25 g pane grattugiato<br>• 25 g lenticchie piccole<br>• 20 g cipolla tritata<br>• 1 cucchiaino di olio extravergine<br>• timo<br>• sale

Pane e olio: 10 ricette per arricchire la merenda più famosa d'Italia

<b>Pane e olio</b>. Esiste niente di più naturale, buono e genuino?<br>Di generazione in generazione le nonne e le mamme tramandano la merenda più sana per i …

La vera storia del tiramisù

È così buono che è come se ci fosse da sempre. Fa parte della nostra vita. Feste a parte, è il <b>dolce italiano per eccellenza</b>. Troppi complimenti? No, …

Frittelle di riso e cavolfiore

Ingredienti<p>400 g Cimette di cavolfiore<br>• 300 g Riso<br>• 150 g Carote<br>• 50 g Pangrattato<br>• 2 Uova<br>• Grana grattugiato<br>• Alloro<br>• Zucchero<br>• Acqua gassata<br>• Burro<br>• Sale<br>• Pepe</b> …

Avocado: il cibo migliore al mondo

Una <b>strana</b> pera liscia o rugosa, lunga fino a 20 centimetri, pesante anche un chilo e con la polpa di colore giallo. A prima vista non tutti direbbero …

Stoccafisso o baccalà? Sapete la differenza?

In genere non prestiamo molta attenzione all’origine di uno degli ingredienti più buoni e saporiti della nostra cucina: quello che comunemente …

Risotto con salsa al cacao

Ingredienti<p>800 g Brodo vegetale<br>• 320 g Riso<br>• 200 g Zucca decorticata<br>• 150 g Crescenza<br>• 40 g Cacao<p><b>Durata:</b> <i>30 min</i><p><b>Livello:</b> <i>Facile</i><p><b>Dosi:</b> <i>4 persone</i><p>Portate a bollore …

In Piemonte tra gofri, focacce e pizze al padellino

La <b>pizza napoletana</b>? Chiamatela “<b>al mattone</b>”. Perché a <b>Torino</b> la pizza per la quale tutti impazziscono è la pizza “<b>al padellino</b>” o “<b>al tegamin</b>o”. Lo …

L'ABC dei dolci natalizi napoletani

Se pensate che il <b>Natale</b>, <b>a tavola</b>, sia solo <b>panettone e pandoro</b>, non andate a <b>Napoli</b>. Perché la città partenopea, quanto a dolci natalizi, ha una …

Pesci elettrizzanti: la torpedine

Nel vasto mondo del “<b>pesce povero</b>” che popola i nostri mari, il titolo di <b>più povero dei poveri,</b> forse, dovremmo assegnarlo a lei: alla <b>torpedine</b>, …

Gratin di pane, latte e fontina

Ingredienti per<p>350 g Latte<br>• 4 pz Fette di pane casareccio<br>• 60 g Fontina<br>• 60 g Grana grattugiato<br>• 2 pz Uova<br>• Noce moscata<br>• Burro<br>• Sale<p><b>Durata:</b> <i>35 min</i><p><b>Livello:</b></b> …

Il miglior arrosto della domenica? Scopritelo qui

Di ricette e fotografie ne sono arrivate tantissime, ma come vi avevamo anticipato, solo cinque lettori sarebbero potuti venire a infornare il loro …