Giancarlo

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Come fare la pasta per i bignè

Il nome deriva dal francese pâte à beignets, che indica, però, una pastella da frittura. In realtà questo impasto corrisponde alla <b>pâte à choux</b>, così …

Come fare la pasta frolla in casa

Quinta lezione del mio <b>corso base di cucina generale</b> su Dissapore, dopo la pasta brisée (tartellette e tarte-tatin), la pasta sfoglia e il Pan di …

Frittelle di mele

1<p>Sbucciate le mele, poi eliminatene il torsolo per mezzo dell'apposito scavino. Tagliatele a fette dello spessore di circa cm 0,5. Stendetele su un …

Kaiserschmarrn, il dolce dell'imperatore

<b>È uno dei piaceri delle vacanze in Tirolo</b>. Arrivare a un rifugio dopo una bella scarpinata in montagna e fare merenda con un <b>Kaiserschmarrn tiepido,</b> …

Ricetta Torta caprese

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Spezzetto il cioccolato, lo raccolgo in una casseruolina e lo faccio fondere a bagnomaria, poi lo lascio raffreddare. …

Ricetta Bitterine

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p><b>Per la frolla</b><p>(le dosi indicate sono per circa mezzo chilo di pasta frolla)<p>Setacciate il mix per frolle e brisé (vedi …

Ricetta Cipolle farcite

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Elimino la pellicina delle cipolle e le metto a lessare in acqua salata inizialmente fredda scolandole a metà cottura (10 …

Ricetta Dolce di pere in sfoglia

INGREDIENTI<p>2 etti di pasta sfoglia<p>3 cucchiai di farina di grano tenero tipo 00<p>4 uova intere<p>un tuorlo<p>3 cucchiai di zucchero semolato<p>mezz’etto di …

Migranti, Salvini sull’accoglienza a Monaco di Baviera: “Siamo su Scherzi a parte”

“Applausi e canti dei tedeschi all’arrivo degli immigrati a Monaco. Siamo su <b>Scherzi a parte</b>“: con queste parole postate su <b>Facebook</b>, <b>Matteo Salvini</b> …

Ricetta Rôti de porc aux pruneaux - Arrosto di maiale alle prugne

INGREDIENTI<p>1,2 kg circa di arista di maiale senza osso<p>12 prugne secche snocciolate<p>30 g di burro<p>un cucchiaio d’olio extravergine d’oliva<p>una cipolla …

Ricetta Panini al curry

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Setaccio la farina sul tavolo e la miscelo con lo zucchero, il curry e il lievito. Faccio la fontana e ci verso l’acqua e …

Ricetta Bomboloni

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Setaccio 50 g di farina (presa dai 500 g) e la miscelo in una ciotolina con un cucchiaino di zucchero e il lievito. Unisco …

Ricetta Sformatini di acciughe

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Stacco la testa delle acciughe prendendola fra due dita e premendo leggermente in modo che tirando in avanti escano anche …

Ricetta Torta sacher

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Per la torta, sminuzzo il cioccolato e lo raccolgo in una terrina con il burro a pezzetti e li faccio fondere a bagnomaria …

Zuppa Inglese

La <b>zuppa inglese</b> è un dolce di origine dubbia - conteso fra Emilia Romagna e Toscana - ed è diventato talmente popolare da produrre <b>molte …

Granita di caffè con panna

Indimenticabili dolci al cucchiaio<p>L'estate in cucina è la stagione in cui preferiamo togliere dal frigorifero e mettere in tavola alimenti freschi. …

Crema pasticciera

Preparazioni<p>Crema pasticciera<p>Una crema con le uova, base di molte preparazioni di pasticceria.<p>Foto di Archivio Slow Food/Barbara Torresan<p>In molte …

Ricetta Patate hasselback

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Per ottenere una cottura uniforme, scelgo delle patate che abbiano più o meno le stesse dimensioni. Le lavo e, per …

Ricetta Pollo con i peperoni

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Fiammeggio il pollo, ripulisco la pelle dalle pennette, spunto le ali e lo divido in ottavi incidendolo ove è possibile …

Ricetta Riso Basmati con verdurine e gamberi all’orientale

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>1. Cuocete il Riso Basmati per 10 minuti circa, mettendolo in una pentola di acqua bollente salata e profumata con del …

Ricetta Pizzelle

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>1. Mescolate la farina con l'acqua tiepida, in cui avrete sciolto il lievito. Impastate e formate 12 palline che farete …

I segreti del mojito

Spiaggia, sdraio, giardino e vacanze: se dovessimo abbinare a tutte queste piacevoli situazioni un cocktail la risposta sarebbe sempre la stessa. Il …

Tutti pazzi per la paella

<b>La paella è un piatto che si presta alla convivialità</b>, allegro, colorato e ricco di sapore.<br>Tipica della città di Valencia, ormai è arrivata anche …

Ricetta Mousse allo yogurt

<b>Dolci - Al cucchiaio</b><p>Sono preparazioni delicate, poco grasse, che si abbinano con una certa difficoltà ai vini. Il compromesso migliore è la scelta di …

Ricetta Sacher con crema al limone

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>1. Per il biscotto, montate il burro in pomata e aggiungete lo zucchero, montate di nuovo, unite il cioccolato fuso e i …

Ricetta Fritto di fiori di zucca

INGREDIENTI<p>20 fiori di zucca freschissimi<p>200 g di robiola<p>50 g di Parmigiano grattugiato<p>un tuorlo<p>un albume<p>noce moscata<p>sale<p>pepe<p>Per la pastella<p>200 g di …

Pappa col pomodoro

Tutto il rosso del pomodoro<p>L'ortaggio principe dell'estate colora un numero infinito di piatti della nostra tradizione gastronomica. Ecco una …

Ricetta Scialatielli al basilico con pomodori e zucchine

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>Lavo e asciugo le foglie di basilico e le taglio a <i>julienne</i> molto sottile. Setaccio le farine sulla spianatoia e le miscelo …

Ricetta Torta di noci

PREPARAZIONE DELLA RICETTA<p>1 • Sbriciolate i biscotti e spezzettate i gherigli di noce. Versateli nel frullatore con la farina, il lievito, le uova e …