Gian Luca Cellerino

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Ricette con le cozze: come cucinarle bene, anzi benissimo?

Antipasti, primi, secondi, soutè e impepata al profumo di mare<p>Profumo di mare quando a tavola arrivano loro, le <b>ricette con le cozze</b>. E qui non ci …

Come cucinare le cosce di pollo

Le <b>cosce</b> sono la parte più gettonata del pollo, riservata in genere all’ospite d’onore (o ai bambini!)<br>Questo taglio è costituito dall’arto distale …

Come fare le meringhe

Meringhe a caldo o freddo? Con il metodo italiano, francese o svizzero? Ognuno ha le proprie tecniche i propri segreti per trasformare albume e …

10 ricette per preparare gnocchi insoliti

Gli gnocchi sono il primo piatto che mette d’accordo tutti a tavola. Semplici, conditi solo con burro e salvia o con un sugo “finto” di pomodoro …

Polpette di carne: 5 errori da non fare

Cosa sono per voi le <b>polpette di carne</b>? Le guardate con sospetto quando compaiono in mensa e nella tavola calda sotto l’ufficio? Oppure, come …

Il vocabolario della cucina altoatesina

Kren, kraut, khol. Nussen, pferscher, stelze. Bisogno di traduzione? Radice di rafano, crauti e cavolo. Noci, pesche e stinco di vitello o di maiale …

Gratin di pane, latte e fontina

Ingredienti per<p>350 g Latte<br>• 4 pz Fette di pane casareccio<br>• 60 g Fontina<br>• 60 g Grana grattugiato<br>• 2 pz Uova<br>• Noce moscata<br>• Burro<br>• Sale<p><b>Durata:</b> <i>35 min</i><p><b>Livello:</b></b> …

E' tempo di legumi: dieci idee per cucinarli

I legumi sono un ingrediente molto utilizzato in tutte le cucina, da nord a sud. Hanno un alto valore nutrizionale e forniscono un giusto …

Zuppa di porro e dadi di semolino

Ingredienti<p>400 g Latte<br>• 300 g Patate<br>• 250 g Porro già mondato<br>• 80 g Semolino<br>• 60 g Burro<br>• 2 pz Tuorlo<br>• Grana grattugiato<br>• Prezzemolo<br>• Erba cipollina<br>• Cannella in …

Spreco alimentare: 5 trucchi per usare gli avanzi

Ogni giorno che passa, voi foodie attenti a trend e tendenze imparate che il recupero, il risparmio, il riciclo sono la nuova frontiera della cucina. …

Chef italiani: come diventarlo e quanto guadagnano

Negli ultimi 5 anni l’aumento di iscrizioni agli istituti alberghieri è stato verticale, abbiamo avuto modo di evidenziarlo spesso. Non a caso …

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