Gian Luca Cellerino

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Cozze uguale estate: come cucinarle bene, anzi benissimo?

Soutè, zuppe, risotto, spaghetti e impepata al profumo di mare<p>Profumo di mare e sapore di sale tutto estivo quando a tavola arrivano loro, <b>le cozze</b>. E …

Come cucinare le COSCE DI POLLO

Le <b>cosce</b> sono la parte più gettonata del pollo, riservata in genere all’ospite d’onore (o ai bambini!)<br>Questo taglio è costituito dall’arto distale …

Come fare le meringhe

10 ricette per preparare gnocchi insoliti

Gli gnocchi sono il primo piatto che mette d’accordo tutti a tavola. Semplici, conditi solo con burro e salvia o con un sugo “finto” di pomodoro …

Polpette di carne: 5 errori da non fare

Cosa sono per voi le <b>polpette di carne</b>? Le guardate con sospetto quando compaiono in mensa e nella tavola calda sotto l’ufficio? Oppure, come …

Il vocabolario della cucina altoatesina

Kren, kraut, khol. Nussen, pferscher, stelze. Bisogno di traduzione? Radice di rafano, crauti e cavolo. Noci, pesche e stinco di vitello o di maiale …

Ricetta Gratin di pane, latte e fontina

Battete le uova in una ciotola, unitevi il latte, abbondante noce moscata grattugiata e un pizzico di sale. Inzuppatevi le fette di pane, lasciate …

Cucinare i legumi

I legumi sono un ingrediente molto utilizzato in tutte le cucina, da nord a sud. Hanno un alto valore nutrizionale e forniscono un giusto …

Ricetta Zuppa di porro e dadi di semolino

Tritate un ciuffo di prezzemolo con qualche filo di erba cipollina. Pelate e grattugiate<br>un pezzetto di zenzero ottenendo 1/2 cucchiaino di polpa. …

Spreco alimentare: 5 trucchi per usare gli avanzi

Ogni giorno che passa, voi foodie attenti a trend e tendenze imparate che il recupero, il risparmio, il riciclo sono la nuova frontiera della cucina. …

Chef italiani: come diventarlo e quanto guadagnano

Negli ultimi 5 anni l’aumento di iscrizioni agli istituti alberghieri è stato verticale, abbiamo avuto modo di evidenziarlo spesso. Non a caso …

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