Gabriele Folletti

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Senza è buono

basmati, fragole e piselli

Insoliti sapori sotto la pioggia,<br>il profumo del mare<br>da cui sorge la luna.<p><b>ingredienti:</b><p>300 gr riso basmati (meglio se tenuto un po’ in ammollo)<br>• 400 gr …

Pilaf di primavera

<b>Ingredienti:</b><p>300 gr riso integrale <br>1 cipolla <br>1 stecca di cannella<br>700 ml brodo vegetale <br>300 gr zucca <br>1/2 porro <br>rosmarino<p><b>Procedimento:</b><p>Sciacquate …

Rawmaggio alle mandorle

<b>Ingredienti:</b><p>220 gr mandorle tenute in ammollo 8 ore<br>2 C succo di limone<br>170 ml acqua<br>1/2 cc sale integrale<br>spezie o erbette a scelta<p><b>Procedimento:</b><p>Dopo …

Spaghetti in crema di peperoni verdi

<b>Ingredienti per 2:</b><p>150 gr spaghetti di khorasan integrale<br>2 peperoni verdi<br>1 spicchio aglio<br>olio evo<br>noce moscata<br>una manciata di pomodori</b> …

Zuppa di cavolo al profumo di menta

<b>Ingredienti:</b><p>1 cavolo verde cotto al vapore<br>5 foglie di menta<br>300 gr patata dolce tagliata sottile<br>2 C garam masala<br>olio evo<br>sale integrali<br>semi</b> …

Muffin cannella, limone e cioccolato

<b>Ingredienti per 12 muffin:</b><p>200 gr farina bianchetto delle nostre amiche di <b>Perniola Alimenti</b><br>60 gr fecola di patate<br>130 gr zucchero integrale di canna<br>200 …

Budino crudo al cioccolato

<b>I cachi</b> sono uno dei frutti simbolo dell’autunno, molto energetici essendo <b>ricchi di zuccheri</b>, hanno un <b>alto contenuto di fibre</b>, sono inoltre <b>ricchi di</b> …

Riso rosso in salsa di finocchi e pistacchi

Oggi è tornato il sole, e noi non abbiamo resistito a preparare un piatto quasi del tutto crudo, molto fresco e saporito. Il riso rosso Ermes è stato …

Torta cruda al cioccolato

<b>Ingredienti per la base:</b><p>50 gr cocco disidratato in scaglie<br>60 gr mandorle<br>40 gr semi di lino<br>60 gr datteri freschi oppure ammollati 30 min<br>pizzico di …

Mousse di borlotti al cioccolato e zenzero

Si, avete letto bene, i fagioli borlotti sono l’anima di questa ricetta. Avevo già provato qualche tempo fa a realizzare una mousse con gli azuki …

Dahal con tortino di riso basmati

<b>Ingredienti per 4 persone:</b><p>200 gr lenticchie rosse decorticate<br>1 cipolla rossa<br>1 patata<br>olio evo<br>brodo vegetale q.b.<br>sale e pepe<p>200 gr riso basmati<br>2 carote …

Tarte raw-buchon

Premetto che non ho mai assaggiato la tarte robuchon nella sua versione originale ed è da qualche tempo che mi riprometto di provarla in chiave …

Strudel di broccoli

<b>Ingredienti:</b><p>300 gr farina di farro integrale (o farina che preferite, ma prestate attenzione alla scelta)<br>100 ml vino bianco<br>80 ml olio evo + 2C<br>10 gr …

Riso verde

<b>Ingredienti per 4 persone:</b><p>300 gr riso integrale<br>300 gr fagiolini<br>2 zucchine tagliate alla julienne<br>pistacchi<br>aglio<br>olio evo<br>curry verde<br>basilico<p><b>Procedimento:</b><p>…

Vellutata di zucca con quenelle di cicerchie

Oggi sono sola a pranzo, in queste occasioni mi lancio nelle sperimentazioni più interessanti, perchè devo compiacere solo il mio palato. Ho …