Francisco Ojeda

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10 aplicaciones actuales del plátano en pastelería moderna

El plátano gana cada vez más protagonismo en nuestra revista. Los chefs pasteleros no quieren prescindir del dulce sabor de esta fruta en sus …

Pannacotta cremosa de café y mascarpone. Receta

Preparaos para llenar de sabor vuestra mesa. Con un postre como esta <b>pannacotta cremosa de café y mascarpone</b> tendréis el éxito asegurado a la hora de …

Crema pastelera: cuatro formas diferentes de prepararla

La <b>crema pastelera</b> es una de las elaboraciones básicas más utilizadas en pastelería y repostería, ya sea como relleno o como cobertura de tartas y …

Receta: Tarta Mauritius de Eliseo Valls

Tropic, Mauritius y Dubai son los nombres de las tres tartas que Eliseo Valls, Pastelería C. Aixa de Puçol (Valencia), comparte con nosotros en …

Tipos de azúcar decorativo y sus cocciones por Paco Torreblanca

En <i>Colección – Piezas de azúcar</i>, Paco Torreblanca emplea magistralmente el azúcar para crear un universo de formas y colores sin más límite que la …

Las Mejores Tartas de Barcelona

Muchos son los lugares donde poder disfrutar de un buen pedazo de tarta, pero pocos te transmiten esa dulzura característica de nuestra infancia. Ese …

Video Receta: Tarta de pasta philo con manzanas y pasas | La cocina perfecta

La tarta de hoy es una tarta con su toque crujiente por fuera gracias a las <b>láminas de pasta philo</b> y su toque jugoso gracias al relleno que le ponemos …

17 dulces tradicionales de Semana Santa

Si hay una época del año en la que la gastronomía cobra especial protagonismo es durante la Semana Santa. En toda nuestra geografía hay un montón de …