Fang Wen

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薯仔炆雞翼 【港式家常菜】 Braised Chicken Wings with Potatoes

若你住慣香港,相信會吃過薯仔炆雞翼。媽媽也煮過。兒時吃的,那種味道總是深深留在腦海中。<br>我們吃的炆雞翼是中間斬開兩件的。雞件多了,家中人多,也容易分。而且雞翼斬開兩件後,跟馬鈴薯一起炆,特別好味。若你試過的話,定必贊成我的說法。因雞骨可炆出美味來。媽媽就是這樣做這個小菜啊。<br>閱讀更多 »

焗芝士撻【流心也留香】 Cheese Tarts

風聞芝士撻在香港大受歡迎,基絲汀也來湊湊熱鬧。做了些<b>半熟的芝士撻</b>給家人享受。如果想有流心的效果,就得需要了解你的焗爐脾性,和火氣有多大。烤焗時間拿捏得剛好,烤焗不過頭,就能流心。芝士餡滑一滑,撻皮脆一脆,質感很討好。吃不完的,記得放入雪櫃,以防變壞。第二天用低溫焗爐翻熱,也很可口,當然就不再流心,而 …

沒麵粉香蕉班戟 【三樣材料搞定】 Flourless Banana Pancakes

要做這個沒麵粉班戟,實在太容易了。怎麼也要寫食譜嗎?起初真感覺不用寫,不應寫。但這小吃實在可愛吸引,要給它一個位置留念留念,於是放上來。如果不加鹽,那就兩樣材料都可搞定。也很美味。記得要用熟透的香蕉。橫豎熟香蕉沒人吃,做了班戟,就可以消化它呢。香蕉的甜味和香味,就已有足夠的魅力。不過呢,加了丁點鹽, …

芋頭炆排骨 【惹味家常菜】 Braised Pork Ribs with Taro

芋頭跟排骨是老拍檔。一起炆,味道很好。以前吃過芋頭炆排骨,是煲仔菜,覺得配搭蠻不錯,很是惹味。那天基絲汀到唐人鋪見到急凍的芋頭,已經去了皮,很是方便。於是買了一包回來。只用了四分一就炆了一大盤排骨,很下飯。當中加了小小秘密材料,增加味道的層次。大家猜到是甚麽呢?貼士:酸酸咸咸的。<br>閱讀更多 »

南瓜蝦仁意大利飯 【一味好飯】 Pumpkin Prawn Risotto

<i>意大利飯好味道的原因,就是加入雞湯去煮。加什麼材料,也可以,南瓜和蝦仁,雖然是普通的材料,但配搭起來就有不一樣的效果喔。</i><br>做法非常簡單,只需一點兒耐性去慢慢炒,大約 20來分鐘,便成。自家享用,當然很好。宴客,也毫不失禮啊。<br>閱讀更多 »

山藥排骨杞子湯 【養生湯水】 Chinese Yam, Goji and Pork Ribs Soup

山藥,即鮮淮山,健脾胃,抗氧化,能幫助降低血糖和膽固醇。杞子(枸杞子),對眼睛很有益處,能明目。兩樣都是傳統中式湯水中常用的養生食材。加排骨熬湯,還有丟進幾粒紅棗和乾瑤柱,噢,這煲養生湯水,的確好味道呢。<br>閱讀更多 »

紅番薯蓉 【好吃綿滑】Mashed Sweet Potatoes

<b>番薯</b>,不妨多吃,是<b>超級保健食材</b>。除了可用來煲中式番薯糖水,也可以烤焗番薯。想換換口味,做這個番薯蓉,超級容易又好吃啊。吃慣了馬鈴薯做的薯蓉,要認真試試這個用番薯做的薯蓉,很是美味。那晚的主餐——檸檬香蒜雞腿,就是用這個紅番薯蓉做配菜呢。加上一些沙律菜(沙拉菜),就成一頓完美的晚餐,很滿足呢。<br>閱讀更多 …

焗釀雞肉蕃茄 【清新前菜】 Stuffed Tomatoes with Chicken

這道焗釀雞肉蕃茄,非常適合作餐前菜。蕃茄帶些微酸,很是開胃。賣相蠻討好。鮮紅光潤的蕃茄,釀入用黃薑粉炒得黃黃的雞胸肉碎,頭上戴了小帽子,頗醒目別緻。用的材料也非常簡單。黃薑粉也是對人體有益處的香料。我們倆人就每人吃了兩個。吃的時候,雖有點兒挑戰,要考考吃的人用餐具的技巧。除此之外,無懈可擊。<br>閱讀更多 …

二焗馬鈴薯【軟綿濃郁】Twice Baked Potatoes

馬鈴薯怎樣弄,也覺好味。烹調的方法多得很。今天來試試這個二焗馬鈴薯。英文叫 Twice Baked Potatoes,顧名思義,把馬鈴薯烤兩次; …

藍莓酸忌廉蛋糕 【美味糕點】 Blueberry Sour Cream Cake

雪櫃中有一盒藍莓靜靜等待基絲汀用來做 smoothie. 哎呀,還有酸忌廉(sour cream). …

XO 醬炒蘿蔔糕 【爽脆惹味】 Pan-fried Radish Cake with XO Sauce

農曆新年到,怎可沒有蘿蔔糕呢?做好兩底,存放在雪櫃中冷藏,隨時拿出來,煎香自家享受,或招呼朋友,都一樣好呢。或來個流行小炒,加少許 XO 醬,滋味十足。基斯汀愛一些爽脆口感蔬菜,配合蘿蔔糕的軟綿,於是隨手從雪櫃中,拿了西芹,丟進去,一起炒。想不到,西芹很快先被掃光了呢。<br>閱讀更多 »

節瓜冬菇炆排骨 【多用煲煮法】 Brasied Pork Ribs with Hairy Gourd

最近逛商店,見到 Philips的多用煲(All-In-One cooker)大特賣,價錢頗吸引。先來聲明,這篇純個人體驗分享,並不是贊助文。<br>它具備多種功能,有高壓快煮 (pressure cook),普通慢煮 (slow …

蕃茄羅勒意大利粉【一鍋搞定】One Pot Pasta

情人節晚餐就是這個一鍋搞定的意大利粉(義大利麵)。不用出外排隊等吃,也不用花時間在廚房團團轉。真輕鬆的享受一個晚上。做這道麵,基本上把所有材料丟進一個鍋中,十分鐘就有得吃。味道呢?可比得上意大利餐廳的啊。 其實呢,平日忙碌或偷閒日子,也很適合做這個麵食啊。Keep it !<br>閱讀更多 »

釀豆腐泡炆冬瓜 【巧手小菜】 Braised Winter Melon with Stuffed Tofu Puffs

朋友自家種了很多大冬瓜,請基絲汀幫忙去貨,給了小部分試試。這個忙不難幫呢。絕對沒問題喔。雖說是小部分,也是很大的啊。突然想起,很久沒吃釀豆腐泡(豆腐卜)了。來個巧手餸菜。巧手在於用魚肉釀豆腐泡那個步驟。要用點心,並不困難,花的時間也不算多。把豆腐泡煎香後,然後落鑊跟冬瓜一起炆。自家種的冬瓜果然好吃, …

粟米斑塊【家常食譜】 Fish Fillet in Sweet Corn Sauce

粟米斑塊,吃過嗎?相信不少住慣香港的朋友,兒時曾吃過這個好下飯的菜。斑塊,就是石斑魚切成一塊塊,蘸麵漿後油炸,裡面軟綿的魚肉,被脆卜卜一層包裹著。淋下微甜的粟米粒汁料。就憑這樣,這道菜曾登上港式餐廳酒樓的熱門點菜榜。時至今日,還見它在酒樓的菜譜上。但不知道現在是否很多人仍愛吃?基斯汀呢?當然仍愛它, …

抹茶大理石戚風蛋糕 【輕軟細緻 + video】 Matcha Marble Chiffon Cake

抹茶戚風蛋糕非常清新。戚風蛋糕體,軟綿綿的,不太甜,很美味。裏面是不規則的大理石紋理是怎樣做的呢?其實非常容易做的啊,看看影片,就一目了然。<br>抹茶(matcha)氣味清新,油綠的顏色很是討好。加進麵糊中,調出的綠色,就變得柔和很多。用少許抹茶做了個抹茶戚風蛋糕,軟綿綿的。裏面是不規則的大理石紋理。<br>那些 …

西班牙腸西蘭花芝士通粉 【簡易西式食譜】Broccoli, Chorizo and Cheese Macaroni

西班牙腸(Chorizo)跟通粉(通心粉)也是很好的配搭。加點綠綠的西蘭花,就錦上添花。西蘭花不但可以裝飾,吃起來,味道不錯。基絲汀一家就很愛吃 。最重要的是,不要煮過頭,或煮得未夠稔。一煮好這個西式快炒,就很想吃了。這個炒通粉,做起來很方便。又是一鑊過,一人一碗,吃得飽飽喔。<br>閱讀更多 »

貴妃雞【附煮雞貼士】Poached Chicken in Spicy Sauce

貴妃雞,好像白切雞,能做到皮滑肉嫩,就非常好吃呢。要保持皮滑,其實不太難。師傅教落,可以把煮熟的雞,立即放入一盤冰水中浸涼,雞皮就會變得滑一滑呢。不過,就先要預備一盤冰水又加冰。做這道貴妃雞,要把雞泡浸汁料,因利成便,就可省卻泡冰水那步,仍可做到皮滑效果。是謂基絲汀簡易做法的偷懶小步呢。<br>另方面,相信 …

豆沙西米糕 【清甜可口小食】Steamed Tapioca Red Bean Cake

這個甜品最適合大小聚餐,賣相不俗,西米粒粒透明,像水晶,配上紅紅的豆沙,很晶瑩可愛。基絲汀今次又做迷你型的西米糕,一口一個,吃得開心又過癮。<br>閱讀更多 »

香蕉窩夫 【無可抗拒甜品】 Banana Waffles

大人和小孩也會喜歡吃的窩夫(格子鬆餅),來也。吃慣的港式格仔餅,用煉奶和花生醬,就已令兒時的基絲汀忘掉飯餐。這個香蕉窩夫也有同樣的魅力。麵糊加入香甜的熟香蕉,烘得熱騰騰即食,挺好吃喔。基絲汀還配上自製的雲呢拿雪糕,灑下果仁碎,令窩夫的味道和質感更上一層樓。就這樣,那天享受了一頓完美的二人下午茶餐。如 …

鮮粟米忌廉濃湯 【鮮甜濃厚】Fresh Corn Soup

之前post過用罐頭的粟米(玉米)來煮湯,實在是基絲汀至愛的懶人食譜之一。用粟米煲湯,無論是中式或西式,感覺營養豐富很多,而且很容易做,超級快完成。澳洲超市常有超甜的新鮮粟米售賣。不買來吃,是走寶。粟米營養價值高,含豐富維生素B …

冰花馬蹄露【清熱潤喉】Water Chestnut Sweet Soup

過年大多吃馬蹄糕,差不多是指定動作。大家做了馬蹄糕賀年嗎?買來的馬蹄還有剩的話,何不順手煮個冰花馬蹄露,作為飯後甜品?這是一個古老傳統,簡易又容易做的甜品。可以預先做好。放入雪櫃。到吃的時候,才煮滾,加蛋花。或全部煮好,冷藏吃凍的,適合澳洲炎熱的天氣。馬蹄露清熱又潤喉。最喜歡還仍有粒粒的馬蹄碎,吃起 …

南瓜百合粥 【超級養生】Pumpkin and Lily Bulbs Congee

基絲汀很喜歡吃南瓜。最主要因為南瓜在國際上很有名氣,被尊為超級保健食材。它所含的營養真是世界級。高纖維,低卡路里。而且對各種癌症,例如大腸癌,肺癌,子宮癌,乳癌,皮膚癌等,均有預防作用。還有幫助消化,降血糖之效。不能不提,南瓜實在美味呢。至於百合,也頗滋補,能寧心安神。又養顏啊。<br>把這兩種健康食材煲粥 …

淮山百寶粥【養生保健】Eight-Treasure Porridge

八寶粥,傳統是在臘月(農曆12月)初八吃的甜點,所以又叫臘八粥。當然已過了啦。由於澳洲天氣跟北半球剛剛相反。這兒正踏入秋天,輕送微冷寒風的天氣中,吃這養生八寶粥,補一補,最好不過。話雖如此,基絲汀覺得這材料豐富的養生粥,一年到晚也可以吃。八寶粥能健脾開胃,寧神滋補。加了<b>鮮淮山</b>(或叫<b>山藥</b>),這補健食材 …

鮮淮山炒牛肉 【有營小炒】 Stir Fried Chinese Yam with Beef

上次煲百寶粥,剩了些鮮淮山(即山藥)。當然不要浪費。就隨手用來做小炒,鮮味有營。淮山做甜或鹹的菜式都很適合,真是好用。而且又有營養,有助保持血管彈性,降血壓和降血糖。它是不是很有營呢?順便複習一下怎樣炒幼嫩牛肉,大家想知道嗎?在食譜下面喔。<br>閱讀更多 »

雜莓乳酪布甸 【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

莓類,不妨多吃,譬如藍莓,草莓,樹莓等。這些都是超級健康天然食材,含豐富抗氧化劑,增加人體抵抗力,降低壞的膽固醇。以為食而言,莓類帶清新感覺,也很美味呢。這個雜莓布甸味道平衡又迷人。加了乳酪,無以上之。其實飯前飯後,都可以吃的。熱食很讚;放涼後,也蠻不錯啊。<br>閱讀更多 »

桂花豆沙西米糭 【端午節小吃】 Sago Dumplings with Red Bean Filling

端午節又來了。又是吃糭的好時候。不知道大家會否自家做一些吃呢?鹹肉糭當然不可少。想吃甜的?這晶瑩剔透的西米糭如何呢?中間是自家製的紅豆沙餡,不太甜。蒸後的西米糭,放在碟上,淋下少許桂花清香的椰糖汁,很有風味的享受喔。大家要試試嗎?<br>閱讀更多 »

檸蜜薑茶 【抗感冒熱飲】 Lemon Ginger Honey Tea