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【城市物种日历】10月16日 水稻

给第一次去酒吧的人写的点酒攻略 - 知味葡萄酒杂志

你没看错,这篇确实是酒吧点酒指南,但是我打算从英国酒吧文化开始写起。为什么?我先埋个伏笔。<p>在去英国之前,对于酒吧的印象,我跟大多数人还是比较一致的。怎么说呢,大概就是长辈会告诉你少去,特别是女孩子不好去那种地方的感觉。后来,到了英国后,我发现酒吧在英国人生活中所扮演的角色,其实和一些欧美国家的咖啡馆 …

哪种米,才能煮出一锅完美的饭? - 知味葡萄酒杂志

寻找全世界最好吃的泡菜 - 知味葡萄酒杂志

一个品酒师写的蜂蜜品尝指南 - 知味葡萄酒杂志

如何像行家一样吃牛排? - 知味葡萄酒杂志

西班牙火腿Cuentos de Jamon

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醉春酒的诗情画意

作者:贝太厨房举杯共品春酒香细雨斜风作晓寒,淡烟疏柳媚晴滩。入淮清洛渐漫漫。雪沫乳花浮午盏,蓼茸蒿笋试春盘。人间有味是清欢。——苏轼<br>中国酒的醇厚,是举世公认的。饮中国酒更是要按照季节的更迭,变换种类,使不同的酒在不同的季节发挥不同的作用。春天来了,正是保肝健脾的好时机,大可以三五好友轻酌黄(绍)酒,围坐当歌。黄酒营养丰富,可补气养血,消化健胃,而且黄酒的吃法也很多,温酒、煮酒均可。特别是在这新绿鹅黄的春天,将枸杞、青梅放入绍酒,慢火微熏,那弥漫着的味道,定会让你唇齿生香。如果你觉得绍酒不能尽兴,还可以尝尝中国白酒中的春酒。清明前后的杏花春酒,定会让你流连忘返。请举起酒杯吧,边品酒香,边听我说说 …

真假三文鱼:不止是译名惹的祸

本文作者:fengfeixue0219<p>三文鱼是一种大家耳熟能详的海产。那橙白相间的外形和丰腴柔美的滋味,无论是作为寿司刺身生食还是煎烤过后熟食,都让人馋涎欲滴。然而,如果在市场上转一圈,你会发现同样称为“三文鱼”,居然冒出了很多外观、质地和口感各不同的鱼类。如果追问下商家,就会发现这些“三文鱼”多了各种“前缀”:什么挪威三文鱼、帝王三文鱼、红三文鱼、阿拉斯加三文鱼等等,甚至还出现了“淡水三文鱼”这一个怪异的名称组合。<p>感觉这些三文鱼肉太红了?商家会告诉你,这是“红三文鱼”。不过“红三文鱼”不是颜色偏红的三文鱼,而是来自另外一种鱼类。图片:shutterstock.com<p>其实:<p>经典“三文鱼”只是<b>大</b> …

一碗干菜肉,一帘水乡梦 – 深夜谈吃

端午话雄黄酒

日本料理中那些高大上的名词到底在说什么 - 本膳、怀石、会席、割烹、料亭之解析

食货志(一)·汉朝吃什么

食货志(二)·唐朝吃什么

暖身冬季尝酒来

多图|好吃的海胆——海胆知识小贴士

谢邀。这是要写类似三百元以内的洋酒推荐的节奏了。<p>1.朗姆酒<br>三百元以内你其实已经可以买到品质相对不错的朗姆酒了,除了市面上调酒常用的Havana,百加得,摩根船长外,有几款相对比较有特别的朗姆酒可以推荐——<br>A 杰瑞水手金朗姆<br>和白朗姆的清淡(活性炭过滤)和黑朗姆浓郁的层次感和焦糖味比起,金朗姆介于二者之间,可以调酒,可以纯饮,杰瑞水手的特点是香草味明显,和肉桂,豆蔻的味道都非常和谐。口感上的平顺度也比较高。<p>B 百加得八年陈年朗姆<br>市面上比较容易见到的陈年朗姆了,橡木桶清香明显,回香也不错,平价陈酿朗姆的典型。<p>C 美雅士黑朗姆<br>属于牙买加朗姆酒这一分支,和其他地域的朗姆酒比起来,牙买加朗姆酒发酵的时间更 …

猪肉香

<p>爱猪肉的人,眼光所到之处便都是猪肉。看《金瓶梅》,是私情加猪肉;看《水浒传》,是豪情加猪肉;看《西游记》,那更是猪八戒加猪肉了——比起那白白嫩嫩只能蒸来吃的唐僧肉来,猪肉虽没有令人长生不老的功能,但妖怪们抓到猪八戒后,对其肉的幻想更多更多,可以“先割下耳朵下酒”,也可以“等天阴了腌起来吃”,由此可见,猪肉确实是变化多端而又摄人魂魄的美味。</p> <p> </p> <p style="text-align: center;"><img src="http://upload.lifeweek.com.cn/2 …

番茄往事(1)

番茄俗称西红柿,是茄科最重要也是全世界消耗最大的蔬菜之一,几乎全世界都对她那酸甜爽口味道情有独钟。但是番茄在茄科中地位一直存在争议,1768年Miller将番茄归为单独的番茄属(<i>Lycopersicum esculentum</i>),到2005年Spooner <i>et al.</i> 又重新将番茄归到茄属(<i>Solanum lycopersicum)</i>(New nomenclature for Lycopersicon)。<p>番茄起源于南美安第斯山脉智利、厄瓜多尔和秘鲁一带的一种红色果肉的醋栗番茄(<i>Solanum pimpinellifolium</i>),但驯化的具体时间和地点还不是很明确。在西班牙殖民者到达美洲之前,番茄的 …

谢邀。<p>在回答前我先说明我的回答的范围:<br>1. 烘焙是个水很深的领域,光说如何评价面包烘焙水平就能写一本书,更有人是以面包品鉴为职业的。要回答好这个问题,我只能帮你邀请各路高(chi)手(huo),大家互相补充。<br>2. 如何把面包做到好吃,恐怕也不是这个问题的核心,我就简要带过,讲一下一般的实现方法。<br>3. 就我现在的水平,我只能回答如何鉴赏法式面包 (baguette)。<br>4. 我非常感谢 @默识先生 和 @闻佳 能够提出这个回答的局限性,他们说的非常正确。我也觉得明白一个答案能给什么,不能给什么很重要。毕竟文字再怎么精准,都传达不了味觉,更何况我的文字还谈不上精准。必须得去吃,花了钱,才能最终明白什 …

赏味|你的牛排几分熟?_《青年文摘》杂志唯一官方网站

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