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周末学做菜丨和风姜汁烧肉、黄金三色蛋

<b>高文麒</b><p>痴面馆主,自由撰稿人,<p>著有《文化中国》《面食文化探索》《魅力城市》<p>《食乐指南》等系列丛书。<p><b>和风姜汁烧肉</b><p>记忆里母亲会做一道边上焦焦脆脆,咸甜口味的肉片,每当餐桌上有这道菜,家里三个孩子总要多添一碗饭。<p>因为这道菜是从小就有的味觉记忆,所以始终认为这道菜是母亲的家传菜,确实在餐厅里也没有见过这道菜。直到这几年日式烧肉开始盛行,大街小巷举目可见各种烧肉井、烧肉饭的招牌,才发现原来这道焦香四溢的可口下饭菜是日料的家常做法。<p>在日本,姜汁烧肉是名气仅次于大名鼎鼎的日式炸猪排的菜肴。由于制作简单便捷,口味清晰明快,跟米饭是一对绝配,因此也是便当盒里最常见最招人喜欢的组成部分之一。<p>烧肉店里的做法要加上姜泥 …

夏日餐厅最常见的饮品,在家做只要三步

<b>7月16日(周日)至7月19日(周三),下厨房市集「717-年度大促」,口碑好货全场包邮,全网底价,全年仅此一次!关注下厨房公众号,优惠信息早知道!</b><p>夏季去餐厅吃饭,不然有多少款鲜榨饮料,最受欢迎的永远都非酸梅汤莫属。<p>炎热天气里,不如在家自己煮一碗酸梅汤解暑咯!<p><b>-酸梅汤-</b><p>by RoryZ<p>Photo by RoryZ<p><b>-用料-</b><p>乌梅 25g<p>山楂 25g<p>陈皮 三四片(约10g)<p>洛神花 五六朵(约5g)<p>甘草 两三片(可不放)<p>冰糖 50g(按口味可多加)<p>水 1200~1800ml(我用1200ml)<p>干桂花或糖桂花 适量,可不加<p><b>-做法-</b><p>❶ 将<b>乌梅、山楂、陈皮、洛神花及甘草</b>称量洗净。<p>❷ 全部材料<b>除冰糖及干桂花</b>, …

说它是快手、下饭菜第一食材,没人反对吧

天气炎热很容易没有胃口,今天介绍几道非常家常的肉末下饭菜,简单易做。不管搭配米饭还是面条都是绝配,炒一次冷藏保存起来,懒得做菜的时候拿出来吃,方便快捷。<p><b>-香菇肉燥-</b><p><b>by 0夏天0</b><p><b>Photo by 0夏天0</b><p><b>-用料-</b><p>肉末 200g<p>香菇 200g<p>红葱头酥 1把<p>生抽 2勺<p>老抽 2勺<p>糖 1勺<p>姜片 2片<p>八角 1个<p>肉桂 1小段<p><b>-做法-</b><p>❶ 香菇<b>先切片,再切块</b>,不用那么规整。<p>❷ 锅烧热加姜片和肉末,炒香肉末,如果肉末太瘦需要加点油,如果半肥瘦就可以不加油慢慢煸出油来。炒的时候加点盐。出油后加入<b>生抽,老抽,糖,红葱头酥,八角,桂皮</b><p>❸ 炒匀,加入香菇翻炒。<p>❹ 加少许水,<b>煮开后,转中小火煮10分钟,开大火收浓汁</b>。水不 …

好吃到让你想跳舞的印度美食都在这里!【赞那度轻奢小团】

如果你对印度美食的概念,仅停留对在各种咖喱的印象,那我们奉上的这一篇可以为你惺惺念念,正在打算或即将开启的印度之行,先行一场味蕾上的独特体验。<p>印度有着多种不同的宗教信仰及多元的传统和习俗,印度教徒不吃牛肉,伊斯兰教徒不吃猪肉,所以大部分印度地区以素食为主要的饮食习惯。当然不同地区的烹调有不同方法,烹煮食物的方式和使用的材料也都不一样,北方烹饪中有肉类、谷物和面包,喜辣味;南方则多素食、米饭、辛辣咖喱。<p>印度人民除了擅长拍摄歌舞片,美食类的电影也宝莱坞的宠儿。用电影的方式打开印度美食,借此了解这里变化多端的饮食文化,这是我们奉上的开胃小菜。<p><b>印度总辅师</b><p><b>Jadoo(2013)</b><p>全剧中没有一处穿插歌舞表演 …

15分钟,在家做一道日本米其林星级料理!

提起米其林星级餐厅,你会想到什么?精致、考究,一掷千金?颜好、味美,却吃不饱?不论是动辄需要提前半年预约的火热度,还是账单上令人心情复杂的小数点位置,似乎都让星星料理显得有点“高冷”......<p>今天Lonely Planet即将化身美食博主,手把手教你一道日本<b>米其林星级餐厅“神保町 傳”的招牌菜</b>——<b>香酥炸虾球</b>。没错,不用预约,不用心疼账单,把星级美味搬回家!<p>说不定,下一次的朋友聚会、家庭聚餐,你就可以化身“厨神”大秀厨艺,技惊四座,carry全场哦~<p>©Lonely Planet<p><b>香酥炸虾球</b>是东京料理人長谷川在佑(Hasegawa Zaiyu)最拿手的料理,也是一道非常容易上手的菜品。没错,划重点 …

带上这份指南去看史上最牛文物展!我们挑了10件最有故事的展品

一 夜 美 学| 睡 前 一 点 审 美 新 知<p>《大英博物馆百物展》——这场重量级的世界性巡展终于正式登录魔都了!跨越200万年、纵横五大洲,这100件从大英博物馆的800万馆藏中精挑细选的展品不再需要你漂洋过海去看,也不再是历史教科书里遥远的记忆残片,<b>这是迄今为止能在国内看到的最全面、最有分量的世界文明展。</b><p>对了,在这个巡展每一站开幕当天才会揭晓的第101件神秘展品已经露面了,是一个二维码。诶?我的第一反应也是“诶?”。但它的奇妙之处在于100个细节,也就是那100件代表了人类历史的展品。<p>另外提一句,这次展览还有个有趣之处——<b>开放了可预约的夜间场!</b>也许有博物馆奇妙夜在等你。<p>关于这场展览,走马观 …

好物 | 每天一小袋,从此爱上喝水

喝水这件事真是太日常了,日常到我们常常拿着“多喝热水”去关心别人呢。然而空口喝白水总未免有些寡淡,让人少了一丝喝下去的动力。<p>想喝点有味道的水,应该甜丝丝的,滋滋润润的……不能有各种添加剂,更重要的,不能胖人!那么市集里九姨家的<b>桂花雪梨胖大海茶</b>就相当合适了。<p><b>桂花雪梨胖大海茶里,配齐了胖大海、雪梨片、陈皮、桂花、冰糖、黄菊花,</b>每一片雪梨都是低温供干,清甜有梨香,桂花则清香袭人,每样材料都是经过九姨精挑细选的,品质上乘,干干静静。<p>拿到手以后,<b>直接冲泡即可,无需熬煮,简单快手,凉喝热喝都好味!</b>不仅好喝,泡开以后颜值也相当高,很多人都说它好喝又好看。<p>九姨家经营着各种适合姑娘们喝的花草茶,除了这款桂花雪梨 …

掌握这些小技巧,家常菜一秒变高级

厨房的小世界里,总是藏匿着很多小巧思,它们大多都比较容易掌握,因此能让你立马复刻,做出一顿不一样的美餐。今天,厨房君教大家3招简单的摆盘技巧。学会后,小白也能一秒做出高颜值家常菜。在这个炎炎的苦夏,让你立马有食欲~<p><b>-日本豆腐蒸虾仁-</b><p>by 80后男人的厨房<p>摆盘技巧一:把日本豆腐切断摆上虾<p>Photo by 80后男人的厨房<p><b>-用料-</b><p>日本豆腐<p>鲜虾<p>黄瓜(或者青豆)<p>生抽<p>淀粉<p>水<p><b>-做法-</b><p>❶ 备好材料:日本豆腐1袋,鲜虾10只左右、清洗后挑出虾线去除表壳,洗净,加盐、料酒腌一下。<p>❷ 用刀把豆腐从中间切开(包装外部有虚线提示,按提示操作),分成两段后。<p>❸ 拎起包装底部,轻轻把豆腐放到案板上,<b>切成1厘米厚度的薄片</b>。<p>…

苦瓜雪碧,今夏消暑饮品新选择!

厨友<b>@秦了了</b> 一次在饭馆里吃到这道“苦瓜雪碧”,那感觉!透心凉,嘎嘣脆还清甜,关键是它不苦啊!他跑过去问厨师怎么泡的,人家说就那么泡的。哪么泡的啊?就那么泡的啊!<p>回家之后他一直回味着那味道,忍不住自己尝试做,刚开始味道总是不对,苦瓜还是苦嗖嗖的,直到研发出了这个菜谱。终于完美复刻了那道“透心凉的甜甜苦瓜雪碧”,可以说是很“苦碧”了。今夏消暑饮品,又能多一新款啦。<p><b>-苦瓜雪碧-</b><p>by 秦了了<p>Photo by 秦了了<p><b>-用料-</b><p>苦瓜 一根<p>雪碧 500 毫升<p>枸杞 适量<p>蜂蜜 适量<p>柠檬 1-2 片<p>凉开水 适量(后面泡苦瓜用)<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备所有食材。<p>❷ 苦瓜对半切开去白瓤,当然你可以任意切成你喜欢的样子喽!<p>❸ …

懒人凉面N多做法,夏天这么吃才爽!

凉面,是“好逸恶劳”的懒人们夏日必备菜品:穿一件宽松舒适的旧T恤,花很短的时间在灶台前就能做出一盆凉面,冰箱里取一瓶啤酒,对着电扇“吸溜吸溜”开吃。过了冷水的面啊,劲道刚刚好,滑溜溜的,吸起来毫不费力,一点儿不腻口。同一筷子下去,几根面,黄瓜丝儿,胡萝卜丝儿,还有DIY无敌酱汁。吃得很酣畅,等嘴里稍稍有些咸了,举起手边的冰镇啤酒,来一口。<p>夏天有凉面陪伴左右,夫复何求!<p><b>-快手素凉面-</b><p>by 肠儿CR<p>一根黄瓜一颗蒜,就能搞定的快手素凉面。<p>Phtoto by 肠儿CR<p><b>-用料-</b><p>面条(挂面各种面都可) 酌量<p>黄瓜 酌量<p>香菜 酌量<p>大蒜 几瓣<p>豆瓣酱 少许<p>酱油 少许<p>芝麻油 少许<p>醋 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 面条在水里煮开( …

2根香蕉+几张馄饨皮,能做出这么好吃的点心!

包馄饨很考验手艺,主要体现在,总是会多下几张馄饨皮!不知该如何处置。厨友<b>@峻熙妈妈厨房</b> 想出了一个妙主意。只要家里有 2 根香蕉,几张馄饨皮,就能做出非常好吃的香蕉派。煎好的香蕉派,外皮酥脆,内陷香甜,大人孩子都会爱上它~<p><b>-快手香蕉派-</b><p>by 峻熙妈妈厨房<p>Photo by 峻熙妈妈厨房<p><b>-用料-</b><p>香蕉 2 根<p>馄饨皮 数张<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备好香蕉和馄饨皮。<p>❷ 香蕉对半切开后再分四段,分小段切片。并将香蕉片放置馄饨皮中,用手轻推,使其均匀铺在馄饨皮上。<p>❸ 馄饨皮对折,四边粘紧。<p>❹ 用叉子再按一下四周,加固,防止煎的过程中漏馅。<p>❺ 平底锅刷一层植物油,包好的香蕉派放入。<p>❻ 煎到一面金黄后,翻面继续煎至两面金 …

搭配清粥,就要入味清爽的小菜

又一个燥热的周末,白天出门逛了逛,傍晚回家时后背脑门都是汗。这时候四个字“清粥小菜”冒出来,光是想到这四个字,就觉得四周清凉了很多。<p>古时候有个说法:淡薄之中滋味长。用来形容清粥小菜再合适不过了。一碗浓薄程度刚好的粥,加上几道爽口小菜,岂不是夏日大乐事!<b>不过搭粥的小菜有讲究:要入味、不能过于寡淡,这样才能调和粥的无味;也不宜辛辣油腻,否则就糟蹋了清爽二字。</b>这么一想,烧粥简单,做什么小菜,还挺苦恼!<p>厨房君为你挑选了几道简单、入味、清爽的“搭粥首选”,帮你免去纠结之苦!<p><b>-果仁菠菜-</b><p>by 親親寶貝er<p>经典的果仁菠菜,花生脆、菠菜韧,加了醋的口味酸酸爽爽,开胃无负担~不过要做一道成功的果仁菠菜,调料还是 …

调一碗万能料汁,让所有菜品都美味100倍!

之前推送过《天热不想开火?7盘经典凉菜拯救一周晚餐》,燥热懒散的夏日,不用起油锅的凉菜实在是大确幸了!可是凉拌菜看着简单,要做得好吃却很难,关键在于最后淋上去的那碗酱汁。那么多瓶瓶罐罐的调料,要把握好比例太难了,有没有什么黄金比例,可以调制出一劳永逸的万能酱汁呢?有!<p>厨友<b>@c程程c</b> 的妈妈特别爱吃凉菜,但是每次都要调制不同的酱汁太麻烦了,经过多翻验证,她找出了这个万能酱汁的黄金比例。<p><b>-万能凉菜酱汁-</b><p>by c程程c<p>菜谱中的一汤勺大概 15ml(我们平时喝汤的勺子) ,一茶匙大概 2.5ml(平时盛盐的小勺子)。<p>Photo by c程程c<p><b>-配方-</b><p>生抽 3 汤勺<p>蚝油 1 汤勺<p>醋(香醋、陈醋、米醋都可 …

装逼食谱【Brunch要自己做啊】

读书 | 李善友教授:这几本书,可以助你“认知升级”

自制糯米藕,比买来的更好吃

江浙一带,再过一段时间,街头巷尾就会出现“自家做的糯米藕~十块钱一大截~”的叫卖声。小贩们把糯米藕浸在大大的不锈钢桶里,里面是冰糖、白糖、红糖按照一定比例调成的浓稠蜜汁。拿长筷子夹起一截完整的莲藕,拔下头尾的牙签,一把短刀,刷刷几下,切成几片薄片,浇一勺蜜汁,末了撒上一些桂花碎。香气四溢~<p><b>-蜜汁糯米藕-</b><p>by 叄柒生活<p>糯米与藕的脆性发生碰撞,藕的脆感也被糯米与糖慢慢征服,口感变得软糯至极,入口后的甜蜜丝丝绵绵。<p>Photo by 叄柒生活<p><b>-用料-</b><p>藕 3 节(约750 克)<p>红枣 10 颗<p>桂花 少许<p>白糖 500 克<p>冰糖 100 克<p>红糖 50 克<p><b>-做法-</b><p>❶ 将藕洗净,刷去表面泥垢,略微将两边蒂头用刀修整 …

蒜香奶油蘑菇,简单地道的小西餐

蘑菇真是怎么吃都好吃,配上淡奶油,香味太浓郁啦!分享一道做法简单,却洋气满满的小西餐。<p><b>-蒜香奶油炒蘑菇-</b><p>by crazy_go<p><b>-用料-</b><p>橄榄油 两勺适量<p>黄油 8g<p>蘑菇 20 个<p>大蒜头 5 瓣<p>淡奶油 25ml<p>奶油奶酪 10g<p>巴马干酪 10g<p>芝士粉 少许<p>盐、黑胡椒、百里香 少许<p>新鲜欧芹 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 蘑菇洗干净,每个切成四瓣,大蒜切丁,欧芹/香菜切碎。<p>❷ 锅内放入黄油和橄榄油,放下蒜头爆香。<p>❸ 放入蘑菇一起翻炒片刻后,加入淡奶油。一起翻炒,小火。<p>❹ 再放入奶油奶酪、芝士碎、芝士粉、盐黑胡椒百里香。<p>❺ 翻拌均匀后,加入新鲜的欧芹碎,翻拌出锅。<p>点击文末阅读原文,查看菜谱详情。<p><b>戳关键词,看更多菜谱</b><p>金城武 …

2017年海鲜界网红No.1:皮皮虾!很多网友都知道“皮皮虾我们走”的梗,其实,抛开网红身份,皮皮虾是一种非常美味的食材!用各种烹饪做法料理它,都很鲜美。这和皮皮虾的特殊肉质有关。皮皮虾的肉质水分较多,所以肉味极其鲜甜嫩滑,适合入菜。最关键的是,皮皮虾大只、肉厚,一口咬下去足够过瘾!<p>厨房君为你推荐几款皮皮虾的经典做法,这一次,皮皮虾,咱们不走了!上桌吧!<p><b>-爆炒皮皮虾-</b><p>by 笑货吃货<p>爆炒的要诀在于全程大火,炒出来的虾肉会格外鲜嫩。末了再淋上蒜末,香味全被提上来啦!<p>Photo by 笑货吃货<p><b>-用料-</b><p>生猛皮皮虾 一斤<p>蒜蓉 一小碗<p>盐 适量<p>蚝油 适量<p>酱油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 我的习惯是先把虾头给去掉,因为它 …

多种水果超快速切法,不吐皮不粘手大块吃果肉!

你有没有这样的感受?任何一种水果,一旦被切成不带皮的小块,拿牙签插着吃,就会变得更加好吃!一口一块,不用动脑子,不用吐皮,甚至不用洗手!一瞬间觉得生活质量迅速提升。可惜啊,吃起来爽,切起来烦。<b>有没有什么办法,可以在三分钟内快速切好水果小块呢?</b><p>有!往下看!<p><b>-巧切西瓜方块-</b><p>by HelloNeNe<p>西瓜块!夏天冻几块起来,喝雪碧,苏打水,扔几块进去也超级好喝!Photo by HelloNeNe<p><b>-用料-</b><p>西瓜、水果刀一把<p><b>-做法-</b><p>❶ 取四分之一的西瓜,按图切,感觉刀尖到瓜皮为止,不要彻底切断。<p>❷ 再换一个方向同样切到瓜皮为止。<p>❸ 然后从下面分层,看图看图。<p>❹ 再切一层。<p>❺ 倒出切好的西瓜块。<p>❻ 在沿着瓜 …

麻辣豆皮,最解馋的川味零食

炎炎夏日,明明到处都很燥,却还是忍不住想吃辣!如果有什么麻辣的小零食,能够让我有事没事吃上两口解馋,那我就能忍住不吃麻辣火锅和烤串了!试试这道麻辣豆皮,味道带劲很解馋,重点是豆制品吃起来没什么罪恶感~<p><b>-小零食麻辣豆皮-</b><p>by 喵小苏的甜心<p>Photo by 喵小苏的甜心<p><b>-用料-</b><p>豆皮 两张<p>生抽<p>大葱<p>辣椒粉<p>乌醡 (也可用食醋代替)<p>黄豆酱<p>白糖<p>五香粉<p>白芝麻<p><b>-做法-</b><p>❶ 豆皮切条,放煮沸的水中煮两分钟捞出放凉。<p>❷ 热锅凉油,放油比炒菜多一点。然后放入大葱炸出葱香味。葱香味出来后关火把葱捞出不要。<p>❸ 开火热油,放入花椒爆香,然后放入豆皮。<p>❹ 翻炒片刻加入一勺黄豆酱,一勺生抽,一勺五香粉。<p>❺ 加入一勺白糖,一勺乌醡 …

日本人太变态了,一家餐厅就虐哭了无数迷粉,一年做到1.2个亿

企业经营得好的人最关注的一点就是<p>客户价值<p>说简单一点就是给客人带来快乐<p>洗车也好、餐厅也好、书店也好<p>目标不是洗好车、不是烧好吃的<p>不是卖多么有知识含量的书<p>经营企业的目标很简单<p>就是让你的客人快乐<p>在中国<p>说到极致的服务,给客人带来快乐的<p>人们第一个想到的一定是海底捞<p>在日本有这样一家餐厅<p>被人们称为日本的“海底捞”<p>“充满奇迹的西餐厅”<p>自成立之日起<p>初期在不宣传的情况下<p>顾客主动盈门,年营业额达到1.2亿(2011年)<p>这家店就是——Casita<p>[备注]这段视频将餐厅的名字翻译为:Kashita,似乎不够准确CASITA则是该餐厅正式的名字!<p><b>搜集顾客信息</b><p>随着时代的进步,科技的发展<p>顾客信息数据化管理受到越来越多的企业重视<p>…

下厨房

2008年,肯德基推出嫩牛五方,用浓烈的川辣味酱汁和耐嚼韧劲的饼皮征服了众多国人;2012年,“五方”默默下架,从此世上少了一款让人上瘾的中式快餐;今年,嫩牛五方重出江湖!可惜总是卖断货......<p>吃“五方”的第一要义就是:趁热吃!也就是,玉米片还很脆、沙拉酱还很嗲、牛肉还很烫口、酱汁还香喷喷的时候,连皮带肉一起啃。在门店吃上烫手的嫩牛五方全凭运气。<p>不如自己做嘛,又不是很难!随做随吃,保你咬到最好吃的那一口!<p><b>-自制嫩牛五方-</b><p>by 孤苏<p>据说本次“五方”重新上市,仅限三周。学会这个菜谱,再也不用担心嫩牛五方被下架!<p>Photo by 孤苏<p><b>-用料-</b><p>面粉 200g<p>辣椒 少许<p>牛里脊肉 150g<p>番茄 1 个<p>…

自制蜜桃雪糕,粉粉嫩嫩好明媚

已经到了每天都想吃支雪糕的天气啦,这款蜜桃奶油味雪糕,口味温柔颜色粉嫩,吃起来心情好明媚!加了点柠檬汁后酸酸甜甜的,很解腻。<p><b>-蜜桃奶油雪糕-</b><p>by 啊呜511<p>Photo by 啊呜511<p><b>-用料-</b><p>桃子 3 个(中等大小)<p>细砂糖 60克<p>盐 少许<p>柠檬汁 2 大匙<p>淡奶油 120 克<p><b>-做法-</b><p>❶ 桃子洗干净去皮去核切成小块 桃子选择成熟但不会过于软烂的,取下果肉约在380克左右,供参考。<p>❷ 放入搅拌杯,加入细砂糖、盐和柠檬汁。<p>❸ 倒入淡奶油。<p>❹ 开启破壁机果蔬功能打成泥 (料理机也可以的)。<p>❺ 装入冰棒模具即可 放入冰箱冷冻2小时取出插上木棒 冷冻6小时以上后取出室温放置 2 分钟脱模即可。<p>点击文末阅读原文 …

明早想吃美味鸡蛋饼?五分钟就搞定!

明天又是周一,又要手忙脚乱地起床,去赶地铁的路上随手买一个包子,早餐又是在狼狈的早高峰里草草了事。年轻人,你什么时候才能让自己吃一顿正经的早餐呐?其实,只要早起五分钟,就足够做出一个好吃又顶饱的早餐饼啦!用最基本的食材,最少的时间,吃一顿丰盛的早餐吧~<p><b>-快手葱花蛋饼-</b><p>by 安小厨520<p>用最基础的食材,做最喷香的葱花蛋饼。要趁热吃噢~<p>Photo by 安小厨520<p><b>-用料-</b><p><b>主料:</b><p>鸡蛋 2 枚<p>面粉 100 克<p>盐 5 克<p><b>辅料:</b><p>水 100 毫升<p>油 15 毫升<p>香葱 3 根<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备好食材,小葱择洗干净,切成细碎的葱花。<p>❷ 在深碗中打散鸡蛋,调入盐和水后搅匀。<p>❸ 用过筛了的面粉倒入,搅和均匀成面糊(确 …

蒸包子从入门到精通,看这一篇就够了!

看着外面卖的面点精致又美观,要是自己也能亲手做出些来,那该多有成就感啊~上次为大家分享了厨友@头露 带来的花样饺子包法,这次要给大家分享的,是同样超详细、还附带动图教学的家常面点做法,快来试试吧~<p><b>-- 提褶包 --</b><p>by 头露<p>把包子捏出均匀又清晰的纹路,再把纹路褶皱都往上提,收起口来又紧致又好看,这样的包子做出来,连食欲都会大增呢~<p><b>-- 用料 --</b><p>美玫面粉 200g<p>酵母 3g<p>白糖 10g<p>水 90g<p>香菇肉末 500g<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 将面皮揉透揉匀到表面光滑后,平均分成 20g 一个的剂子,并且擀成 8 厘米直径的两边薄、中间略厚的皮。<p>❷ 逐个包入香菇馅,依次褶出 18-24 个褶子并且收口。提 …

牛肉怎么做好吃?100种做法随你挑!

上学那会儿,每逢小考大考,家人都会炖一锅牛肉料理给自己补元气。牛肉结实耐饿,口感扎实有韧劲,很适合做“大补菜”。毕业离家之后,也常遇到大大小小的挑战,需要为自己加油鼓劲,是时候自己学着做一道牛肉大补菜了!<p><b>-- 番茄牛肉汤 --</b><p>by Elephant-Cafe<p>天热了,番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。<p><b>-- 用料 --</b><p>番茄<p>牛肉<p>土豆<p>洋葱<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。<p>❷ 牛肉块先入锅稍煮一会儿,变色捞出冲干净浮沫。<p>❸ 洋葱入锅炒香,放入番茄,炒出红油,再放入土豆和牛肉,翻炒均匀。<p>❹ 加少许盐,糖,生抽继续翻炒。<p>❺ 倒入没过食材的热水,大火煮开,文火 …

芒果遇上椰汁,夏日甜品在家简单做!

最近气温直逼 30 度,夏天竟然就要来了!一到夏天,很多人开始馋芒果。芒果香味浓郁、口感绵滑、口味清甜,最适合用来做夏日甜品。但光吃芒果,有时难免过于酸涩。若能搭配椰汁,一勺下去,芒果鲜甜,椰汁温柔,满足感一秒爆棚。<p>厨房君整理了一些芒果和椰汁搭配的甜品菜谱,做法简单好上手,一起用它们迎接夏天吧!<p><b>-- 芒果西米露 --</b><p>by Vicky_Yang<p>QQ 弹弹的小西米,配上甜滑的芒果和温和的椰汁,清爽好吃。做法很简单!<p><b>-- 用料 --</b><p>芒果 适量<p>小西米 适量<p>椰奶 适量<p>炼乳 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 烧水,水沸腾后倒入西米,继续大火,大约煮 15 分钟左右。<p>❷ 煮到西米只剩下一点点白芯的时候关火,盖上盖子焖 …

不用烤箱,做一盘能拉丝的米饭披萨!

米饭、鸡蛋、蔬菜丁都准备好了,只能用来炒饭嘛?才不是,看我分分钟给你做一个米饭披萨, 丰盛香软,还是能拉丝的那种!不要太诱人啦~<p><b>-- 米饭披萨 --</b><p>by 开心果子365<p><b>-- 用料 --</b><p>剩米饭 1 碗<p>鸡蛋 2 个<p>圣女果 3 个<p>玉米粒 少许<p>青豆粒 少许<p>盐 适量<p>胡椒粉 少许<p>马苏里拉奶酪 适量<p>培根 1 片<p>葱 少许<p>植物油 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 准备好材料备用,玉米粒青豆粒要先焯水一下。<p>❷ 把培根切丁,和玉米粒青豆粒一起拌入米饭,加入适量马苏里拉奶酪、胡椒粉、盐,戴上一次性手套抓匀,如果干的话,可以加一点点蛋液。<p>❸ 电饼铛预热后,倒入少许油。<p>❹ 拌好的米饭揉成团放在电饼铛里。<p>❺ 用勺子把饭团压扁成米饼。<p>…

这样煎猪大排,鲜嫩松软,汁水充足而且省油!

突然很馋大排,想念一口下去都是大肉的口感。可是大热天的,又不想起油锅油炸。不如试试这款煎大排,味道浓郁肉质鲜嫩,一块大排就能管一碗饭。<p><b>-- 浓香大排 --</b><p>by Flora牛一<p><b>-- 用料 --</b><p>大排 5 块<p>葱<p>姜 3 片<p>蒜 3 瓣<p>盐 适量<p>糖 适量<p>鸡精 一小撮<p>料酒<p>淀粉<p>酱油<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 处理大排。大排用刀背用力拍打,这样做出来的大排比较松软。<p>❷ 碗中加适量黄酒,两大勺淀粉,搅匀。<p>❸ 拍好的大排放入黄酒淀粉糊中“上浆”。<p>❹ 处理大排。大排用刀背用力拍打,这样做出来的大排比较松软。<p>❺ 锅中放油,下大排煎至两面金黄。<p>❻ 每块均煎好时加入葱段、姜片、拍好的大蒜,稍翻炒。<p>❼ 加入半碗水,适量酱油,冰糖,盖上 …

如何烧出肉质软糯、入口即化的红烧肉?

自己做红烧肉,折腾半天,肉却又硬又柴?怎么样才能烧出肉质软糯入口即化的红烧肉?本期「问答精华」里,很多厨友们都分享了自己做红烧肉的经验,快来参考一下,有了它们,以后在家做红烧肉再也不怕做不软嫩啦。<p>Photo by @Pan小月<p><b>-- 红烧肉为什么会发硬 --</b><p>❶ 肉的选择很重要<p>前膀肉和五花肉、梅花肉炖了都很软,如果是后臀肉那就是硬的,怎么炖也不会软。(by @芒果2688)<p>做红烧肉必须肥瘦相间最好吃,太廋的肉烧出来必定是太柴。(by @昀书)<p>Photo by @美食订阅号<p>❷ 煸炒肉的火候要注意<p>五花肉煎的时候不要煎过头,否则瘦肉会发硬。(by @AodoAndy)<p>Photo by @ Lucky荷<p>❸ …