Damien Le Rouzes

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Tarte tatin aux abricots - Un déjeuner de soleil

Après vous avoir proposé une délicieuse glace à l’abricot, il fallait un vrai dessert à côté, gorgé d’été ! Voici donc une <b>tarte tatin aux abricots</b>, …

Idée apéro : rouleaux de printemps hareng ou anchois, sauce hot acidulée

Les rouleaux de printemps, c’est un peu comme les tartes et les wraps, tu peux y mettre tout ce qui te tombe sous la main. Et ça fait toujours son …

Gâteau aux noisettes & chocolat (ou pas)

Les noisettes, vous savez bien combien je les apprécie… Et à chacun de mes shoppings à Cunéo, je m’offre une délicieuse torta di nocciole de la …

Brownie très fondant (fudgy) - Un déjeuner de soleil

Autant vous le dire tout de suite ce <b>brownie ultra fondant</b> (le fudgy !) est mon dernier grand coup de coeur et une bombe ! Je ne parle pas en termes …

C'est moi qui l'ai fait !

Il y a quelques semaines, pour continuer à utiliser ma super farine de châtaigne après avoir fait ce cake châtaigne et poires, j'ai eu envie d'un …

Poulet à la bière en cocotte, miel et moutarde

Comme d’habitude choisissez un <b>poulet fermier Label rouge</b> pour cette recette et pas un poulet de batterie. Pour moi c’est St-Sever pour les raisons …

Tartinade de jambon à la ricotta

<i>Ou pour quand vous voulez !</i><br>Ce que j’aime avec les tartinades salées, c’est qu’elles sont simples et rapides à préparer, délicieuses à déguster et que …

A Paris, la gastronomie africaine s'impose

Le succès de l’expo du photographe malien <b>Seydou Keïta</b>, la consécration de l’auteur <b>Gaël Faye</b> avec son roman "Petit Pays", ou les imprimés façon …

Le vrai Bibimbap coréen

Etape 1 :<p>Rincez le riz plusieurs fois jusqu’à ce que l’eau soit claire puis faites-le cuire par absorption avec l’eau, soit à la casserole, soit dans …

Histoire de famille chinoise et ailes de poulet citron et gingembre à dévorer avec les doigts !

Oeuf mollet, émulsion champignons, comté et noix

Une belle recette d’automne trouvée dans le dernier numéro du magazine Gault&Millau, celle de Pierre Méchin Chef du restaurant l’Escient à Paris.<br>Un …

Vite fait, bien fait : trois recettes de poke bowl - Grazia

Découvrez trois façons de préparer ce plat d'inspiration hawaïenne à base de poisson cru, riz, crudités et aromates.<p><b>1 - Bonito</b><p>Taillez des cubes de …

Une soupe pho au bœuf, comme au resto! Découvrez cette recette futée de Gene...

Une soupe pho au bœuf, comme au resto! Découvrez cette recette futée de Geneviève O'Gleman Nutritionniste et Alexandra Diaz. La recette …

C'est moi qui l'ai fait !

Il y a quelques semaines, j'ai eu la chance de déjeuner en face de Sonia Ezgulian à la table du Comté à Marseille. Nous nous étions croisées …

Poulet Caraïbes

Au <b>Costa Rica</b>, j’ai eu la chance de suivre un cours de cuisine Costaricaine, tendances CaraÏbes avec Véronica Gordon. Véronica est mariée, a 5 …

Côtes levées dans l'esprit cajun de Christian Bégin

125 ml (½ tasse) d’huile d’arachide<p>30 ml (2 c. à soupe) d’épices cajuns<p>15 ml (1 c. à soupe) d’origan séché<p>3 gousses d’ail, pressées<p>2 échalotes, …

Mijoté de boeuf à la chinoise

Une très bonne recette que j'ai prise chez, <b>Ma cuisine de tous les jours.</b> Contrairement à Sara, j'ai fais cuire au four, je vous laisserais les 2 …

Bibimbap, le plat coréen qui nous veut du bien

Considérée par l’OMS comme « un exemple de cuisine bien équilibrée », la gastronomie coréenne qui associe sans complexe croustillant, acidité, sucré …

Boulettes de boeuf épicées

De délicieuses boulettes avec un bon petit goût relevé. Toutefois, j'ai diminué la quantité de cumin car on est pas trop fana à la maison, j'ai …

Comment faire du guacamole ?

Impossible d’échapper au phénomène guacamole. Une inimitable sauce verte à dipper à base d’avocat qui fait le bonheur des pressées sans idées mais …

Rochers coco ou congolais, la recette parfaite - Un déjeuner de soleil

Voici la recette des fameux <b>rochers coco ou congolais</b> qui est parfaite à mes yeux et fruits de nombreux essais. Une texture crousti-moelleuse, un bon …

Cuisses de poulet à la bière

Une excellente recette que j'ai dénichée chez, <b>Délinquances et saveurs.</b><br>8 belles cuisses de poulet sans peau et dégraissées<br>Huile d'olive<br>Farine<br>1 oignon …

Médaillons de porc teriyaki

My god que c'est bon de la viande, j'adore ça surtout quand elle est tendre et très savoureuse, hum!!! Si vous voulez, vous pourriez en faire de …

Pain de viande carottes et poireaux

Un classique qui est toujours très winner à la maison, j'avais des poireaux et carottes qui demandaient à être cuisinés, alors pourquoi ne pas les …

Mes boulettes d'agneau à la persane  pour l'ouverture du Super Ball... à vous de jouer !

Tartare de bœuf wagyu et vinaigrette d’œuf / Ryuji Teshima

<b>Le chef</b><br>Tout jeune déjà, Ryuji Teshima, dit « Teshi », rêvait aux triomphantes toques tricolores depuis son île de Kyushu. Débarqué en France à 26 ans …

Des brochettes yakitori maison pour faire comme au resto

Gourmandes, sucrées-salées et fondantes, les brochettes yakitori ont tout pour plaire. Préparées traditionnellement avec du poulet, on peut aussi …

Boulettes de viande au gingembre, anis & purée de haricots blancs

Quand on est « boulette addict », de toutes les boulettes ! même si j’ai une faiblesse particulière pour celles à la viande, on est toujours à …

Médaillons de porc au miel et au vinaigre balsamique

Vraiment très bon ces médaillons. Cette recette vient d'Amélie et j'ai modifiée le côté cuisson.<br>1 gros filets de porc<b><br>Marinade</b>:<br>2 c. à table de miel …

Matzo Ball Ramen un peu comme chez Shalom Japan

Ma sœur avait la nostalgie des Matzo Ball Ramen de Shalom Japan à Brooklyn. Ce restaurant qui sert « Authentically inauthentic Jewish and Japanese …

Cuisine