Cindy

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馬德蓮貝殼蛋糕【法式極品甜點】Madeleines

法式甜點中,尤以這種馬德蓮(或譯“瑪德琳”)貝殼蛋糕最能風魔法國人。比較那蝴蝶酥,有過之而無不及。世界各地有它不少的忠實粉絲(die-hard fans)。馬德蓮蛋糕的口感超吸引,鬆軟可口,味道香又甜。外形非常誘人,底部焗時印出貝殼條紋,頂部中央拱起(hump),外國人認為很性感(sexy)。聽聞, …

牛油曲奇餅【入口融化】Butter Cookies

• 中筋粉(plain flour / all-purpose flour) 150克<br>• 粟粉(玉米粉) 30克<br>• 吉士粉(custard powder)20克<br>• 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter, 室溫置軟) 160克<br>• 糖霜(icing sugar) 50克<br>• 雲呢拿香精(vanilla …

布朗尼【經典朱古力小蛋糕】Brownies

• 沒甜味的黑朱古力(黑巧克力,切丁粒) 200克<br>• 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter切丁粒) 100克<br>• 雞蛋(室溫) 4隻<br>• 幼砂糖 80克<br>• 紅糖 30克<br>• 雲呢拿香精 1茶匙<br>• 中筋粉(plain flour) 50克<br>• 泡打粉 1茶匙<br>• 可可粉 15克(另加少許裝飾用)<br>• 鹽 1/8茶匙

雪梨雪耳豬展湯【四季湯水】Snow Pear and Snow Ear Fungus Soup

• 雪梨 2個<br>• 雪耳(用水浸軟) 2顆 約12克<br>• 南杏 1湯匙(約12克)<br>• 北杏 2茶匙(約 7克)<br>• 豬展 160克<br>• 乾無花果(用水浸軟)5粒<br>• 陳皮(用水浸軟) 1 小片<br>• 水 1½公升<br>• 鹽 酌量

檸檬杏仁曲奇餅【清香鬆化】Lemon Almond Cookies

• 無鹽牛油(無鹽奶油 unsalted butter 室溫置軟)100克<br>• 幼砂糖 65克<br>• 雞蛋 1隻<br>• 中筋粉(plain flour / all-purpose flour)175克<br>• 粟粉(玉米粉) 35克<br>• 檸檬皮蓉(只磨出黃色部分)1個<br>• 泡打粉(baking powder) 1/4茶匙<br>• 鹽 1/8茶匙<br>• 杏仁碎 …

迷你藍莓芝士蛋糕【派對甜品】Mini Blueberry Cheesecakes

<b>迷你藍莓芝士蛋糕</b> <b><br>準備時間:</b> 15 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 12 個孔活動底焗盤 - 每個孔大小: 5cm(表面直徑) x 4.5cm(底部直徑) x 3.5cm (高度)<p><b>材料:</b><p>Oreo 餅乾(刮去餡料)1盒(150克)<br>• 牛油(奶油,先行融解)50克<br>• 忌廉芝士(cream cheese bloc …

香煎羊扒配意大利黑醋汁【美味又簡單】Balsamic Lamb Steaks