Christof

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Dunkles Bauernbrot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Dunkles Bauernbrot<p>Petra hat es getan, Nina auch, und vor ihnen einige andere. Der eigentliche Täter aber ist Eckart Witzigmann, der in einem seiner …

Knusper-Brötchen – Crunchy Rolls

Im Brotbackforum nannte der Profi-Bäcker „Külles“ einige gute Gründe, bei der kalten Führung von Brötchenteigen bereits die fertig geformten …

Weizenbrot mit Sauerteig und Vollkornanteil nach Jeffrey Hamelman - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Weizenbrot mit Sauerteig und Vollkornanteil nach Jeffrey Hamelman<p>Der März der Mellow Bakers hat u.a. dieses Rezept von Jeffrey Hamelman auf dem Plan …

Mischbrötchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Mischbrötchen<p>Diese Mischbrötchen sind keine kleinere Form von Mischbroten. Mir fiel einfach kein besserer Name ein für einen Teig, der Dinkelmehl, …

Dreiecksbrötchen mit Schrot, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Dreiecksbrötchen mit Schrot, Kürbiskernen und Sonnenblumenkernen<p>Ein langer Name für sehr einfach und schnell herzustellende Brötchen, die deshalb …

Rustikale Morgenbrötchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Rustikale Morgenbrötchen<p>In einer unruhigen Nacht, die zum Schlafen wenig Raum ließ, habe ich spontan ein Brötchenrezept erdacht und umgesetzt. Es war …

Schneebrötchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Schneebrötchen<p>Im Dezember vergangenen Jahres, kurz vor Weihnachten, brach der Winter im Erzgebirge ein. Und eines tiefverschneiten Winterabends war …

Brötchen mit Weizensauerteig - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Knusprige Weizensauerteigbrötchen<p>Ein Rezept für relativ schnell zubereitete Brötchen, die kalt und lang geführt werden. Einfach früh aus dem …

Sachsenbrötchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Sachsenbrötchen<p>Irgendwie bin ich vor einiger Zeit im Netz auf ein Brötchenrezept der Sächsischen Bäckereifachschule gestoßen, das auf eine extrem …

Leserwunsch: Mailänderbrötchen über Nacht - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Leserwunsch: Mailänderbrötchen über Nacht<p>Vor anderthalb Jahren hatte ich Mailänderbrötchen gebacken. Sie sind derart gut angenommen worden, dass …

Rustikale Baguettebrötchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Rustikale Baguettebrötchen<p>Aus einer Laune heraus habe ich das Präsidentenbaguette-Rezept umgebaut. Ziel waren Brötchen, die morgens nur noch …

Leserwunsch: Dinkelvollkornbrötchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Dinkelvollkornbrötchen<p>Marika schickte mir ein Rezept ihrer Vollkornbrötchen mit der Bitte, einmal darüber zu schauen und Verbesserungen …

Frühstücksbrötchen

FrühstücksbrötchenAm Abend vor meinem letzten Stollenkurs Ende letzten Jahres überkam mich die Lust auf Sonntagsbrötchen. Den Ofen in der …

Dinkelschrotbrötchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Dinkelschrotbrötchen<p>Ich habe inzwischen so viele Anfragen bekommen, ob Vollkornmehl nach dem Selbstmahlen gelagert oder sofort verarbeitet werden …

Leserwunsch: Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Leserwunsch: Dinkelvollkornbrot mit Buttermilch<p>Kurz vor Weihnachten 2012 erreichte mich ein Leserrezept für ein reines Dinkelvollkornbrot mit …

Leserwunsch: Rustikales Bauernbrot - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Leserwunsch: Rustikales Bauernbrot<p>Ein Leser hatte mir Anfang Februar eine Mail mit einem Foto geschickt. Darauf zu sehen war ein rustikal …

Aus alt mach neu: Knusperbrötchen - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Aus alt mach neu: Knusperbrötchen<p>Eine schwere Geburt waren sie, die Knusperbrötchen mit neuer Rezeptur. Damals eigentlich „nur“ nachgebacken, heute …

Leserwunsch: Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006 - Plötzblog - Selbst gutes Brot backen

Leserwunsch: Frankreichs bestes Baguette 1995 und 2006<p>Seit ich dieses Rezept ausprobiert habe, nenne ich die Baguettes nur noch …

Französisches Baguette Grundrezept | Rezept | Französisch kochen

Da ist es, endlich habe ich es geschafft! Ein echtes Baguette, wie man es in Frankreich findet!<p>Eine knusprige Kruste, die nicht zu viele Krümmel …

Rezepte

Scions of the Boulevardier: the 1795 Cocktail

The <b>1795 Cocktail</b> is one of the Negroni’s modern descendants, from the whiskey-based Boulevardier side of the family.<p>More specifically, it’s a direct …