Chefs4Passion

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Rispolverare l’autenticità delle emozioni con l’Alba in Malga nella Val di Fassa

Posted by Paolo Pojano on 3 settembre 2014 in Eventi, Grandi Chef, Tradizione | Lascia un commento<p>P: Persone, luoghi, gesti, esperienze che non si …

Melanzane alla Griglia sott’olio con Menta e Vaniglia

Posted by Paolo Pojano on 28 agosto 2014 in Salse e condimenti, Tradizione | 2 commenti<p>P: Le melanzane alla griglia sono ormai diventate un …

Il Pasticciotto di Andrea Ascalone

Posted by chefs4passion on 21 agosto 2014 in Location, Produttori | 1 commento<p>G: Mi sono recato da poco in Salento (la parte meridionale della …

Fusilli con mozzarella di bufala affumicata, pomodorini confit e crema di lenticchie alle acciughe

Posted by Paolo Pojano on 11 agosto 2014 in Primi Piatti, Salse e condimenti | 1 commento<p>P: Gli abbinamenti spesso nascono così, partendo da un …

Marmellata di Fragole e Cardamomo

Posted by Paolo Pojano on 5 agosto 2014 in Salse e condimenti | 1 commento<p>P: Adoro il cardamomo anche se è una di quelle spezie che, se non dosate …

Maido - Lo Street Food di Osaka a Milano - Le Pepite

Qualche mese fa, durante la preparazione di un lungo viaggio in Giappone, nel raccogliere informazioni utili, mi è capitato d’imbattermi su Internet …

Insalata da Tiffany: Promosso

Posted by Paolo Pojano on 28 luglio 2014 in Insalate, Libri | 1 commento<p>P: Recentemente sono state spesso confinate a un mero compito di contorno ma …

Ravioli di Melanzane e Mozzarella al Filetto di Pomodoro Fresco

Posted by chefs4passion on 30 luglio 2014 in Grandi Chef, Primi Piatti | 2 commenti<p>G: la ricetta che descriverò di seguito, davvero estiva, fa parte …

Il Desco di Verona: l'alta cucina stellata in una location indimenticabile

<b>Il Desco</b> è uno dei ristoranti stellati più celebri di Verona, che da 30 anni riesce a coniugare la tradizione veneta in una nuova forma, moderna e …

Gnocchetti di Patate e Tè verde Matcha con Culatello e Zucchine trombetta

Posted by Paolo Pojano on 22 luglio 2014 in Ingredienti, Primi Piatti, Tradizione | Lascia un commento<p>P: Era qualche tempo che volevo fare gli …

La nostra nuova rubrica dedicata al mondo del vino, apre con il Bricco dell’Uccellone 2011

Posted by Paolo Pojano on 18 luglio 2014 in Tradizione, Vino | Lascia un commento<p>C4P: Quando abbiamo pensato a questa nuova rubrica, volevamo che …

Nasce World Expo Commissioners Club

Posted by Paolo Pojano on 17 luglio 2014 in Eventi, Location | Lascia un commento<p>Presentato a Milano nella suggestiva e prestigiosa nuova ala del …

Il Crudo di Mare di Fulvio Siccardi

Posted by Paolo Pojano on 16 luglio 2014 in Grandi Chef, Pesce, Piatti Principali, Tradizione | 1 commento<p>Una nuova ricetta estiva di Fulvio …

Perchè Bio vuol dire non solo Qualità: il Pomodoro

Posted by Paolo Pojano on 11 luglio 2014 in Eventi, Grandi Chef, Ingredienti, Produttori | Lascia un commento<p>P: La domanda più gettonata di quando si …

Il Piccolo Lago si prepara al suo 40° compleanno

Posted by Paolo Pojano on 9 luglio 2014 in Eventi, Grandi Chef, Location | Lascia un commento<p>P: La Val d’Ossola salì alla ribalta alla fine del XIV …

La Vodka è il nuovo ingrediente segreto del Risotto!

Posted by Paolo Pojano on 7 luglio 2014 in Primi Piatti | 1 commento<p>P: Come dice il mio amico Gabriele de gliAironi “il riso è come una tela bianca …

9 vacanze in Italia per chi ama il vino

La vera fortuna con il vino è che abbonda nei migliori posti del mondo. E se siete malati di visite in cantine o avete in famiglia qualcuno che non …

Al Pont de Ferr, un’osteria…stellata

Posted by Paolo Pojano on 4 luglio 2014 in Grandi Chef, Recensioni, Tradizione | Lascia un commento<p>G: Devo ammettere che scrivere un post su un …

Lo street food italiano più buono? Dove si mangia secondo il Gambero Rosso

Si fa presto a dire <b>street food</b>: non tutto il cibo di strada rispetta la tradizione e non tutto sembra buono come sembra. A venirci in soccorso la …

Il Satèn e il Rosè Millesimato di Le Marchesine – Franciacorta

Posted by Paolo Pojano on 2 luglio 2014 in Vino | 1 commento<p>P: Avevo apprezzato questa azienda già durante il Festival Franciacorta al Museo della …

Garganelli fatti in casa al Ragù bianco di luganega

Posted by chefs4passion on 1 luglio 2014 in Primi Piatti, Tradizione | 3 commenti<p>G: torno alla mia grande passione, la pasta, con una ricetta …

Dall’Australia con Furore…Burger Wave

Posted by Paolo Pojano on 30 giugno 2014 in Recensioni, Sandwich | Lascia un commento<p>P: Quando capita quella serata in cui si finisce tardi di …

Pizze d’Italia. Le migliori 45 pizzerie nella guida del Gambero Rosso

Guida alle pizzerie in Italia atto secondo. Il Gambero Rosso ritorna sulla pizza che riscuote sempre maggiore successo (noi siamo alla seconda …

Grissini: 5 errori da non fare

Anche chi fra di voi, come me, panifica poco, magari una volta nella vita ha pensato di cimentarsi con una cosa semplice semplice. Per esempio, con i …

Il richiamo della carne

Mi spiace per <b>Mujica</b>, il presidente dell’Uruguay, che fa professione di vegetarianesimo nel paese dove si mangia la carne più buona del mondo. Scelta …

Tradizione e qualità che arrivano dalla Montagna: i Valtellina

Posted by Paolo Pojano on 23 giugno 2014 in Location, Tradizione | Lascia un commento<p>P: Immerso nella verde zona periferica di Milano, ormai da 28 …

Junk Food gourmet mon amour: 5 indirizzi dove sporcarvi le mani

Pensavate che la rivalutazione del <b>junk food</b> si fosse esaurita con l'invasione delle hamburgherie gourmet? Nulla di più lontano dalla verità. La …

Come nasce un Hamburger Gourmet ? Cominciamo dal Pane e dalla versione classica

Posted by Paolo Pojano on 17 marzo 2014 in Carne, Piatti Principali, Salse e condimenti, Sandwich, Tradizione | 4 commenti<p>P: Una volta era confinato …