Chef Roberto F. Maurizio

114 Flips | 3 Magazines | 2 Likes | 4 Followers | @ChefRFMaurizio | Chef Roberto F. Maurizio ~ Tre nomi e un'unica passione per la cucina, fatta di tradizione e creatività. Milano / Italy #RobertoMaurizio http://www.chefrobertomaurizio.com/

Capesante lardellate con purea di sedano

Ingredienti per 4 persone:<p>12 capesante senza corallo<br>• 12 fette di bacon<br>• 6 coste di sedano<br>• 2 patate grandi<br>• Sale e pepe<br>• Olio evo<p>Procedimento:<p>Mondate le coste …

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Crema di carote e paprica affumicata

Ingredienti per 4 persone:<p>500 gr di carote<br>• 2 patate medie<br>• Brodo vegetale<br>• Sale e pepe<br>• Paprica affumicata<br>• 200 ml panna fresca<br>• 1 limone …

Panna cotta al salmone con germogli di rapa rossa

Ingredienti per 4 persone:<p>250 gr panna<br>• 250 gr latte<br>• 2 fogli colla di pesce<br>• 1/2 scalogno<br>• 200 gr salmone affumicato<br>• Brandy<br>• 1 avocado<br>• 1 pomodoro ramato<br>• Olio …

Zuppetta di ceci aromatizzata al curry con gamberi

Ingredienti per 4 persone:<p>320 gr di ceci già ammollati<br>• 1 spicchio d’aglio<br>• Rosmarino<br>• 1 lt brodo vegetale<br>• 2 pomodori ramati<br>• Curry<br>• 20 code di …

Savoiardi

Ricetta per circa 30 biscotti:<p>7 uova<br>• 80 gr di farina<br>• 100 gr fecola o maizena<br>• 150 gr zucchero<br>• 1 baccello di vaniglia<p>Procedimento:<p>Montare gli <b>albumi</b> con …

Crema di broccolo romano con crumble di mandorle

Ingredienti per 4 persone:<p>1 broccolo romano di dimensioni medie<br>• 2 patate piccole<br>• Brodo vegetale<br>• 1 spicchio d’aglio<br>• 1 acciuga<br>• Sale e pepe<p>Per il crumble:<p>180 …

Dolce corona di Pasqua

Ingredienti (per una corona di circa 900 gr):<p>500 gr di farina<br>• 60 gr di burro<br>• 1 cucchiaino di sale<br>• 100 gr di zucchero<br>• 20 gr di lievito<br>• 2,25 dl di latte<br>• 1 …

Uova alla benedict

Ingredienti per 4 persone:<p>4 uova fresche<br>• 4 fette di prosciutto Praga o salmone affumicato• <b><br>Salsa olandese</b><br>• 4 <b>muffin inglesi</b><br>• 1lt d’acqua<br>• 80 gr aceto …

Muffin inglese

Ingredienti per circa 10 muffin:<p>15 gr burro in pomata<br>• 5 gr zucchero<br>• 125 gr latte<br>• 6 gr lievito fresco<br>• 225 gr farina blanca<br>• 4 gr sale<p>Procedimento:<p>Disponete …

Lezione sulle uova

Lezione sulle <b>uova</b> con i miei ragazzi presso Congusto Gourmet Institute a Milano:<p>Muffin inglese<br>• Uova alla Benedict<br>• Crumble eggs<br>• Mini quiche<br>• Pancake<br>• 4/4 …

Zeppole di San Giuseppe

Ingredienti per 4/ 6 zeppole:<p>250 gr acqua<br>• 180 gr farina<br>• 100 gr burro<br>• 2/4 uova<br>• Olio per friggere<p>Procedimento:<p>Mettete a scaldare l’acqua con il burro. A …

Gnocchi verdi di ricotta su coulisse di peperone rosso e stracciatella di bufala

Ingredienti per 4 persone:<p>500 gr di ricotta<br>• 1 albume<br>• 80 gr cime di rapa<br>• 100 gr parmigiano<br>• 100 gr farina<br>• 1 peperone rosso<p>Procedimento:<p>Ungete il <b>peperone</b> con …

Lasagnetta alle verdure con sfoglia colorata

La proposta per questo Giovedi’ e’ una pittoresca <b>Lasagnetta alle verdure con sfoglia colorata, pachino fritto e cipollotto caramellato</b><p>Buona giornata<p>0 …

8 Marzo Festa della Donna

<b>Torta Mimosa aromatizzata all’arancia e vaniglia con scaglie di foglie d’oro</b><p>Preziosa come tutte le donne… dedicata a mia moglie, la persona che ho al …

Lasagne alla Bolognese

Ingredienti e dosi per 4 / 6 persone:<p>Per la pasta o altrimenti 500 gr di sfoglia secca<p>200 gr Farina<br>• 1 Uovo<br>• 65 gr Spinaci bolliti, strizzati e …

Causa de Langostino

Ingredienti per 4 persone:<p>1kg di Patate<br>• 2 Lime<br>• 4 Aji<br>• 12 gamberoni<br>• ½ Avocado maturo<br>• 2 Pomodori ramati<br>• 1 Uovo sodo<br>• Olio evo<br>• Sale e pepe<br>• 5 cucchiai Maionese<br>• 4 …

Videoricetta: Tortino di patate con funduta e acciughe

Videoricetta dal Food Experience Mondadori a Milano in collaborazione con la Scuola di Cucina Sale & Pepe<p>Tortino di patate con funduta e</b> …

Crespelle in farcia di banana con ganache al cioccolato e graniglia di nocciole

Per la Domenica ci vuole una colazione speciale:<p><b>Crespelle in farcia di banana con ganache al cioccolato e graniglia di nocciole</b><p>Videoricetta in …

Videoricetta: Involtini di pollo croccante con mozzarella

Involtini di pollo croccante con mozzarella<p><b>http://www.alfemminile.com/video-ricette/involtini-di-pollo-con-mozzarella-n249392.html</b><p>Ingredienti:<p>600 gr …

Videoricetta: Biscotti in padella

Videoricetta: Biscotti in padella senza uova<p>Per la colazione della Domenica prepariamo dei Biscotti in padella: facili, veloci, gustosi e… senza uova!<p>…

Uovo vestito con carciofo

Uovo “vestito” con carciofo<p>Oggi lezione per Futuri Chef presso la Scuola di Cucina Congusto Gourmet Institute a Milano<p>Ecco il risultato<p>0 comments on …

*Panini all'olio* caldi e fragranti! Cosa c'e' di piu' piacevole del profumo di pane appena sfornato? Provate anche voi, ecco la ricetta: #chef #milano #pane #panini #olio #ricetta #ricette #food #foodlove #foodlover #foodlovers

Oggi ricetta di un piatto tipico peruviano della regione di Lima: *Causa de Langostino* come promesso un piatto diverso dal solito per sperimentare nuovi sapori Buon appetito #chef #milano #gamberi #gambero #peru #lima #piattotipico #food #foodlove #foodfoto #fotofood #foodlovers #foodlover #aji #pomodoro #lime #patate #uovo #olive #maionese #avocado #cipolla #ricetta #ricette

Per questo Martedi' la mia proposta e': *Rotolino di verza in farcia di pane, verdure con puntarelle e carciofo croccante* Buon appetito #robertomaurizio #chef #milano #rotolo #verza #pane #puntarelle #carciofo #croccante #verdure #ciribiciaccola #ristorante #laciribiciaccola

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