Brad Tsai

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加州葡萄酒新面貌和你想象的不一样:对话酒评家William Kelley

William Kelley,出身英伦,毕业于牛津大学历史系,曾任牛津葡萄酒协会(Oxford Wine Circle)会长,最后决定以酒为业。他从2015年搬到加州,开始在酒庄工作,如今一年有5个月在加州渡过,又有3、4个月在勃艮第。酿酒之余,他为英国老牌葡萄酒杂志《Decanter》供稿,既写勃 …

罗曼尼康帝庄主奥贝尔·德维兰在2017风土大会上说了些什么

在2017年12月10日取得圆满成功的2017风土复兴国际葡萄酒文化研讨大会(简称“风土大会”)上,勃艮第风土世界文化遗产联合会荣誉主席,罗曼尼康帝酒庄的联合庄主——奥贝尔·德维兰先生(Aubert de Villaine),通过风土大课中一段与勃艮第著名葡萄酒作家Jacky Rigaux先生的访谈 …

恕我直言,懂得欣赏黄酒的,都是极有品位之人

与葡萄酒、啤酒一样,中国的黄酒也是世界三大古酒之一。七千年前,人类就以稻谷为原料,开始了最初酿酒的尝试。沧海桑田,随着我们工艺的逐步进步完善,黄酒在华夏大地上脱颖而出,在中华文化里占据了浓墨重彩的一笔。如果你对葡萄酒、清酒这样,精彩细腻的风味佳品感兴趣,那么我们祖先千锤百炼的黄酒也不能不了解,你将发 …

除了阳澄湖大闸蟹,中国还有什么好蟹?

中国人爱吃蟹已不是新鲜事了,自古以来品蟹文化都很浓郁。李白就是螃蟹的头号粉丝,喝酒时少不了吃蟹,还为它做了不少诗,“摇扇对酒楼,持袂把蟹螯”,“蟹螯即金液,糟丘是蓬莱”。在今天,虽然已是11月末,上海整个城市吃蟹的氛围依然高昂,毕竟农历十月正好是大闸蟹公蟹最好吃的时候,此时的公蟹蟹膏肥美,粘到你张不 …

除了杰克丹尼和Jim Beam,还有哪些大牌波本威士忌你需要知道

在上映不久的《王牌特工2》(Kingsman 2)中,没有了高级定制西装店,却让波本威士忌(Bourbon Whiskey)成为焦点,那么,这些片中抢眼的波本威士忌,你都了解多少呢?波本威士忌是美国威士忌中最重要的类别,它的名字源自于肯塔基州的波本郡(Bourbon County)。虽然波本威士忌可 …

82拉菲还值钱吗?有哪些年份的波尔多值得购买?

一直以来,82年拉菲都是葡萄酒界中至高的存在。但如今35年过去了,我不信你不好奇,82拉菲还能喝吗?还值得购买吗?会不会其实已经跌落神坛?别怀疑,真的能喝,而且好喝。这是酒评家Jane Anson2016年10月的82拉菲品酒笔记:刚开始香气微弱,需要时间和耐心等待它在杯中打开,但之后就释放了非常美 …

Taiwan Oolong Tea

Oolong Tea<br>4-Seasons Si Ji Chun<br>2017 Spring Pluck (mid-May)<p>More information $16.00 – $120.00<p>Oolong Tea<br>4-Seasons Si Ji Chun<br>2016 Spring Pluck …

在酒会上怎么和人聊天,才像个行家?

有没有遇到这么一种问题:兴冲冲的去参加一场高手如云的酒局,发现大家说的话怎么都跟土匪黑话似的?葡萄酒相关的书也看过两本了,正经培训课也去过几次了,怎么这些都听不懂啊?不要紧,大家都是这么蒙圈过来的……今天我们就来聊聊,那些正经资料上一般不介绍的酒圈行话。帮你快速打开局面,瞬间变身老司机!<b>含义:</b>对各种 …

谁是罗曼尼康帝的最大对手?全球最贵黑皮诺大盘点

在全世界成千上万的葡萄品种中,黑皮诺(Pinot Noir)或许是最令人着迷的那一个。优秀的黑皮诺极为细腻优雅,并经由陈年发展出变化多端的香气。它亦静亦动,时而充满激情,时而优雅沉静;其酒香浓郁,细腻而不失浓烈。黑皮诺一直在起源地法国勃艮第被广泛种植,并取得了举世瞩目的成功。这里不仅拥有大名鼎鼎的酒 …

中村世紀之釣魚哲學-認識日本和式毛鉤飛釣傳統 Tenkara

visvim Dissertation 最新一期「Survey」研習。<p>伴隨著 visvim 最新 2017 秋冬系列發布,在最新一期論文 Dissertation「Survey」欄目中,中村世紀帶我們認識日本傳統的釣魚方式 Tenkara(テンカラ)。Tenkara 稱為日式毛鉤釣法,又稱天展釣,有著悠久的歷史,而且是一種非常簡單,容易上手的釣魚方式,主要用上釣竿,主線和毛鉤便可在溪澗享受釣魚之樂,釣取溪流魚或小型掠食性魚類。「Survey」特別走訪 Sasaki Densyo Kebari 天展釣用品網店主理人 Takaaki Sasaki 先生詳細講解了 Tenkara 所使用的魚餌,這些 …

轩尼诗、人头马、拿破仑,为你细数干邑7大品牌和他们的顶级酒

奢华、古典、优雅……人们总是用最尊贵的字眼形容干邑(Cognac)。这种琥珀色的烈酒自诞生之日起,就在人们心中享有盛名,不管是叱咤风云的拿破仑皇帝,还是一代文豪雨果,都曾为其倾倒。而褪下璀璨的光环,声誉非凡的干邑本身仍是白兰地,而且必须来自法国干邑或周边部分地区。其酿造标准非常严格,必须以铜制蒸馏器 …

除了罗曼尼康帝和Leroy,勃艮第各村最顶级的葡萄酒都有哪些?

在很多人心目中,法国勃艮第产区是爱酒人的终极归宿,不仅因为这里有像罗曼尼康帝(Domaine de la Romanée-Conti)这样全世界最顶尖的名庄,更因为这里是葡萄酒风土精神的发源之地,勃艮第葡萄酒风味之精妙、风土之复杂让人心醉神迷,流连忘返。罗曼尼康帝酒庄的庄主奥贝尔·德维兰(Auber …

都说意大利黑醋最贵,我大天朝也有顶级好醋

醋?不就是酸么?柴米油盐酱醋茶,不过寻常之物。但是对于懂得品味生活的人,即使这些生活中最最细微的食材,都能品出门道来。提起好醋,想必大家第一个想到的就是意大利摩德纳的黑醋。这种流淌在意大利厨师血液里的顶级调味品,口感酸甜,醇厚复杂,顶级的黑醋价格甚至可以动辄数万。然而,意大利黑醋虽好,我们天朝的醋却 …

意大利最贵的十款酒,你都喝过几款?

那些懂得欣赏意大利酒的人是幸福的,因为这里有极其多样化的葡萄品种和产区,有众多低调但品质不俗的酒庄,许多葡萄酒的价格也都非常亲民。即使是那些位于价格金字塔顶端的名酒,比起邻居法国的顶级葡萄酒来说,也要谦逊不少。这些酒,可是在资深酒友交流中出场率极高哟。(以下各酒款的价格信息来自价格数据网站Wine- …

Mastering Napa’s Mountain Appellations

Discover what links Cabernet Sauvignons from Napa Valley’s highest mountains: Howell, Diamond, Spring, Mount Veeder and Atlas Peak.<p>Early in the …

Wine & Spirits

伯爵茶、下午茶、英式早茶,这些经典英式红茶的区别在哪里?

茶,作为中国的国粹,却也让大腐国人民如痴如醉。他们不仅把茶树种到了世界各地,还创造了许多传承百年的拼配风格。在英国,市面上销售的茶叶,几乎90%都是拼配茶。大家常喝的<b>伯爵茶</b>、<b>下午茶</b>、<b>英式早茶</b>,都是传统英国茶的代表。几百年来,这些用茶叶混合着花、果、精油的经典拼配茶,几乎已经成为英式茶的代名词。这次, …

3分钟视频,意大利葡萄酒这么读才对

意大利是个好地方,好玩,好吃,还好喝。但这个不那么大的国家,拥有2000多年的酿酒历史,给后人留下了无数的葡萄酒品种和产区,但最让人瑟瑟发抖的不是众多的产区品种,而是对着酒标却不知道在看些什么。想问问别人吧…但又不知道怎么正确念出那些词……所以,现在送你一个简单专业的发音小视频!包含了<b>最知名的产区、</b> …

为了一杯酒,你愿意等多久?有人等了一整夜,有人等了三年

喝酒的时候,总容易遇到开瓶之后一段时间里,酒变得越来越好喝。如同酒在瓶中睡久了,需要点时间醒一醒。这就是常说的醒酒,视酒款不同,有时用漂亮的水晶醒酒器,有时直接在酒杯里,有的时候只是拔掉酒塞然后慢慢等。时间也可以是几十分钟,可以是个把小时,甚至是第二天再喝……<p>等待一支酒,就像等待一个人,有时等到只需片刻,有时错过便是一生。<p>上周五,我们向大家提问,希望你们聊聊曾如何为了等待一杯酒的绽放,度过那或长或短的时光。<p>这种时光不会发生在严肃认真的品鉴会上,也不会出现在体验完美的餐厅里,那儿有其他人替你操心这些;等一杯酒的时间也不会在应酬场合,工作饭局上,那儿没人在意酒的表现是不是最佳;等待一杯酒的时光,只 …

▶️ 开了瓶酒,这么醒最专业

什么时候应该醒酒?酒应该醒多长时间?醒酒器该如何使用?这些都是葡萄酒爱好者常问的问题。相信很多人还困在“喝过好多酒,却还是醒不好一支酒”的尴尬境地等着有人来拉一把吧。所以我们来啦!上期的开酒视频反响热烈,我们决定好人做到底,彻彻底底做一套葡萄酒攻略,帮助大家把醒酒的山头也翻过去。<b>先猛戳视频>></b> <br>视频 …

Directions in Napa Winemaking

In the time since I moved to Napa Valley nearly seven years ago, a great many things have changed. Shortly after my arrival, Robert Parker ended his …

Wine & Spirits

为你历数波尔多10大名庄,拉菲竟不是最贵的!

先考一道题,你知道波尔多十大名庄么?不几道?那不如说说大名鼎鼎的“五大名庄”吧?对,没错,就是拉菲、拉图、玛歌、侯伯王、木桐那5家顶天立地的1855梅多克分级的一级名庄。其实波尔多官方并没有十大名庄的说法。(微笑)但,除了梅多克的五大名庄之外,在波尔多其他子产区,还有那么一些名庄,品质和名望其实基本 …

California Cabernet 2013: The perfect scores – part two of our overview

Read part two of William Kelley's tasting report on the California Cabernet 2013 vintage, in which he looks at wines rated 97-100 points in a vintage …

▶️ 葡萄酒开断塞也不怕,所有的专业开瓶技巧都在这了

相信不少人有过这样的经历:本想在朋友面前展现娴熟的开瓶技巧,然而这不争气的橡木塞竟在众目睽睽下一分为二,一半还留在瓶子中,怎一个尴尬了得。我们怎么会眼睁睁地看着这种情况出现呢!为了彻底摆脱窘境,我们特意做了一套完美攻略,帮助大家全方位解决这一史上难题。<b>先猛戳下方视频>></b><br>其实,开断塞主要还是因为开酒技 …

新西兰葡萄酒所有的产区,品种与名庄,都在这里了!

新西兰像一叶扁舟漂浮在西南太平洋上,以自然纯净的风光闻名于世。从广阔无垠的冰川到雾气蒸腾的火山,从无边无际的海岸线到蜿蜒深幽的峡湾,世界上很少有国家能像新西兰这样,面积虽不大,却拥有如此多变的自然景观。复杂的风土同样成就了风格多样的葡萄酒,这给了我们更多的饮酒选择,也激发了知味写一篇新西兰葡萄酒产区 …

STOP! Read This Before Opening an Expensive Bottle of Red Wine

You just got a promotion, your best friend just got engaged, or your significant other came home with a beautiful steak begging to be paired with a luxurious red wine and you reach for that 2006 Cabernet Sauvignon you've been tenderly caring for in your wine fridge for the last 10 years, because …