Armando Sfredda Junior

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Un riso 'Tuttopomodoro'

A parte la pasta fresca all’uovo, il risotto è l’altra preparazione che non manca mai nel menu del mio ristorante. Per preparare questo risotto …

Torta salata squacquerone, limone e basilico.

Antipasti, Ricette | 7 luglio 2016 | By La Mora Romagnola<p>L’estate picchia duro ora.<p>Niente di strano, è luglio, ma lavorare, allenarsi e fare …

Pane semplice e veloce

Buongiorno amici,<p>che bello alzarsi all'alba, uscire di casa mentre sorge il sole e fissare il cielo blu intenso che preannuncia una splendida …

Le marinature per la carne di maiale

<b>I filetti di maiale sono un piatto molto gustoso e facile da preparare.</b> Si prestano a tante ricette e possono essere rivestiti con fettine di salumi, …

10 trucchi per il brodo perfetto

• 1. Acqua fredda e fuoco basso L’acqua in cui metterete la carne deve essere molto fredda e deve essere portata a ebollizione a fuoco lento. Lo diceva …

Focaccia di verdure

Ingredienti<p>500 g farina<br>• 250 g zucchine<br>• 100 g carota<br>• 100 g emmental<br>• 100 g patata lessata e sbucciata<br>• 50 g crusca<br>• 25 g lievito di birra<br>• olio</b> …

La focaccia barese, profumo di una città

1<p>Lessate la patata: intanto, sciogliete il lievito in 60 g di acqua tiepida con un pizzico di zucchero; aggiungete 30 g di farina 00 e lasciate …

Capire le ricette: 5 errori da non fare

Come vi ponete nei confronti delle <b>ricette</b>? Le inventate o le seguite? E quando le seguite, vi riescono? Non sempre, vero?<p>Che delusione quando avete …

Bombamisù di Niko Romito: la ricetta perfetta

Si può dire <b>Bombamisù</b> in pubblico? O è una di quelle cose da bisbigliare piano, tappando le orecchie ai bambini?<p>Tranquilli, il BDSM non c’entra nulla, …

Ricetta crema pasticciera: chef vs. nonna

Prima avevamo delle certezze: il sale che stabilizza gli albumi, la puntina di zucchero per correggere il sugo della domenica. Poi sono arrivati gli …

Torta 5 minuti

Panini patate e grana di Iginio Massari

I panini da buffet sono stati sempre una mia fissazione. Li adoro.<br>Possono essere, nella loro semplicità, protagonisti di feste, pic nic e gite fuori …

Come preparare il caramello

Acqua, zucchero e 121 gradi: è la ricetta base del caramello. Semplice ingrediente o elemento decorativo illustrato da uno dei cuochi de La Cucina …

Dissalare il Baccalà: metodi e consigli utili

Il <b>baccalà</b> è un alimento che fa bella mostra di sé in numerose ricette della cucina regionale italiana. Questo ingrediente viene utilizzato per …

Cucina Molecolare: ecco come realizzare capolavori anche in casa

L’ultima moda tra i fornelli è la <b>cucina molecolare,</b> fonte d’spirazione di personalità già altamente creative come <b>Ettore Bocchia e Massimo Bottura</b>. …

Torta della nonna

Kalapaia 70%, il cioccolato dall’aroma che vi farà sognare

Pensate al <b>cioccolato più buono</b> che abbiate mai assaggiato. Concentratevi, provate a rievocarne gusto e sensazioni. Ecco, se lo avete fatto siete …

Pate à choux con crema di ricotta e mascarpone

La Pasta choux è una preparazione di base della pasticceria francese e la parola " choux" significa <i>cavoli.</i><br>Coooosa ?! ........ cavoli ???<br>Avete capito …

Ceviche di pesce

Nonostante sia uno dei maggiori cavalli di battaglia della cucina peruviana, il <i>ceviche</i> è diffuso in tutta l’America Latina. Le versioni sono tante, …

I 10 street food fritti più golosi d’Italia (che puoi rifare a casa)

Tutto è più buono se fritto. Dai supplì alle olive all'ascolana, dai panzerotti al cuoppo: ecco i 10 migliori street food fritti italiani (da cercare …

Ravioli cinesi: dumpling fatti in casa

Per me, ragazza degli anni Ottanta, i <b>dumpling</b> resteranno sempre legati all’exploit di Tess McGill/Melanie Griffith che nel film <i>Una donna in carriera</i> …

Fugazza vicentina

Ingredienti<p>500 g farina speciale per pizze<br>• 140 g zucchero<br>• 120 g burro<br>• 25 g lievito di birra<br>• 2 uova<br>• una bustina di vanillina<br>• un'arancia<br>• un limone<br>• granella di …

Preparare e mangiare carne cruda

Carne cruda non è sinonimo di tartare. E lo spiega ogni giorno ai suoi clienti Gian Pietro Damini che, quando sente parlare di tartare e limone, …

Pollo all'italiana - ricetta veloce - Mollichedizucchero

Il pollo all’italiana è una ricetta velocissima, perfetta per mangiare in modo saporito il solito petto di pollo, questo piatto è stato preparato per …

Come pastorizzare le uova

Pastorizzare le uova è un passaggio molto importante se volete preparare in tutta sicurezza delle ricette che prevedono l'utilizzo di uova crude, …

Cuocere al cartoccio: tutti i segreti

<b>La cottura al cartoccio</b> è un metodo che consente di preservare tutte le proprietà nutritive di un alimento, di eliminare del tutto o quasi …

Marinetta: la vera focaccia genovese dal 1946

In coda da Marinetta entrano anziani in ciabatte, signore con i carrelli della spesa e distinti signori in giacca e cravatta che allungano con un …

7 miti sull’alcol che non sono assolutamente veri

Gli intrugli degni di una strega non funzionano per l’hangover e tutti i trucchi inventati per barare all’alcol test non funzionano.<p>Ecco <b>sette luoghi</b> …

Bomboloni al forno con nutella | La Cucina di Marge

Bomboloni al forno con nutella e già al forno chi l’ha detto che i bomboloni sono buoni solo fritti ? Provate i mie al forno e vedrete come sono …

Focaccia pomodorini, cipolle e olive • Angelina in cucina

Devo ringraziare, per questa ricettina meravigliosa, la mia amica Sabrina che ha fatto poco tempo fa un corso da <i>Bread Ahead</i>, famosa <i>bakery</i> qui a …