Ann Koh

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1. 鸡腿去骨的过程,可以查看我以前的菜谱(奶油炖菜)。或者按照你自己喜欢的方法也可以; 2. 料酒生抽以及生粉都不要多,只要能让鸡肉表面没有水分即可。放些生粉和油,可以起到锁住水分的作用,让鸡肉更嫩; 3. 滑炒鸡丁时,一定要用凉油,快速炒变色,就可以加入配菜了; 4. 整个翻炒过程,一定要快,以 …

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