Angelus Cheng

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急凍蔬菜馬鈴薯餅【宜家風味】Frozen Mashed Potatoes Patties

近日讀者有讀者說很喜歡宜家家俬的<b>蔬菜馬鈴薯餅</b>,就在收到信息的前幾天,肥丁剛巧品嚐過這道瑞典美食,心想也許可以在家製作,放在冰箱冷凍,隨時拿出來翻熱吃,實在方便,再加上讀者查詢,大大增加了推動力。這食譜的前半部沒甚麼難度,和一般製作薯泥的食譜差不多,蒸熟馬鈴薯、壓碎、加入其他蔬菜和調味料,沾些粘米粉, …

免炸地瓜可樂餅【外酥內綿 】Sweet Potato Croquette

天氣轉涼就想起熱乎乎的薯餅,<b>可樂餅</b>是肥丁秋冬的 Comfort Food。據說<b>可樂餅</b>源自法國料理,以魚肉、雞肉混合的炸肉餅(<i>croquette</i>)。在日本,<b>可樂餅</b>是家常日式西洋料理,將馬鈴薯或其他配料,如豬絞肉、蟹肉、海鮮、蔬菜等混合,揉成圓餅沾麵粉,刷蛋汁再裹上麵包粉油炸。日文讀音為 Korokke …

意大利雜菜湯【春季蔬菜】Spring Minestrone

冬季兩大節日,聖誕和農曆新年,吃得豐盛在所難免。春天到了,回歸清淡,肥丁推薦<b>意大利雜菜湯</b>,所謂「雜菜」是義大利家庭主婦慳儉將廚房剩餘的食材拼湊煮成一鍋湯。食材的份量隨意斟酌,冰箱有甚麼,當季買甚麼,完全可以自由發揮。肥丁用自製蔬菜清湯粉做湯底,配合春天的當令的蔬菜,蘆筍、青豆、番茄、洋蔥、新鮮的香草 …

自製芝麻醬【100% 純天然醬料】Homemade Sesame Paste ( Tahini )

大家沒看錯,肥丁也沒有寫錯,<b>芝麻醬</b>的材料,真的只有白芝麻,另加一部刀片鋒利的食物處理器,否則你就需要有強勁的臂力了,製作<b>芝麻醬</b>就是如此簡單。其實很早就有製作<b>芝麻醬</b>的念頭,可是總是一天拖延一天。感謝讀者的提議,讓肥丁增添原動力。芝麻營養價值極其豐富,很多人喜歡做麵包或涼菜上撒上芝麻,但是這樣的吃法其實 …

烤新薯配酪梨醬【低卡速食】Roasted Crushed Potatoes with Avocado Dip

馬鈴薯水多、纖維多。長得胖嘟嘟的小巧新薯,便宜又好吃。做薯泥 ( 薯蓉 ) 難免加入大量高卡的牛油及牛奶,炸薯條更不用說了,上火又致肥。換個簡單的享調方式,先把新薯煮軟再烤,然後壓碎。醬料用酪梨加開水,用攪拌機打成泥,沒蛋沒奶沒油,質感極像蛋黃醬,加少許自製的蒜粉和洋蔥粉調味,5 分鐘搞定。煮過的新 …

奶酪條【濃郁紮實】Cheesecake Bar

當請客忙得不可開交的時候,預先做好的<b>奶酪條</b>真是方便的飯後甜品,因為製作簡易,只要把材料拌勻隔水烤,保存時間又長。本來是做給妹妹和妹夫吃的,妹妹不吃有水果的甜品,另外準備了新鮮藍莓和藍莓果醬,吃的時候自行添加。結果是大家吃完主菜後,肥丁完全把甜品忘記了,次日早上打開冰箱,才發現這可憐的<b>奶酪條</b>還趟在那裏 …

玉米奶油濃湯【香滑甘甜】Fresh Corn Soup

<b>玉米</b>又名「粟米」,當太陽伯伯炙烤著大地,盛產<b>玉米</b>的季節就來了。便宜好吃的<b>玉米</b>是目前全球總產量最高的糧食作物,在貧瘠的地方,<b>玉米</b>是不可或缺的主食,也能成為飼料。味道溫和,堪稱百搭食材。新鮮<b>玉米</b>葉片青綠,飽滿沉實,玉米粒排列緊密,橢圓形飽滿有光澤,沒酸味。輕按玉米的頭尾,若不結實,可能授粉不均、發育不良 …

一口鬆餅【迷你鍋夫餅/無泡打粉】Mini Waffle

新居離購物的地點最小 20 分鐘車程,更重要的是巴士的班次疏落,肥丁家位置中途站,小巴也是經常滿客,熊貓先生笑說我們好像去了外國住,只是沒有車。習慣了「便利店總有一間在附近」的生活,原來是這麼遙不可及的事情。想吃下午茶又不想大費周章,把冰箱裏常備的食材那出來攪攪拌拌,弄了小巧鬆餅,一口一個,厚實而鬆 …

檸檬蛋黃醬【夏日氣息】Homemade Lemon Curd

• 雞蛋 Eggs 1 顆<br>• 檸檬汁 Lemon Juice 80 ml ( 約 2 個 )<br>• 檸檬皮 Lemon Zests 1 個<br>• 蜂蜜 Honey 50 g<br>• 無鹽奶油 Unsalted Butter 60 g