Angelica Morales

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Hacer hojaldre en casa no es excesivamente fácil y sobre todo se necesita bastante tiempo porque hay que amasar y dejar reposar la masa 6 veces. Pero la verdad es que merece la pena aprender porque si alguna vez quieres hacerla en vez de comprarla, la diferencia es muy grande. La primera parte la hago con la KitchenAid y luego, claro, a amasar a mano una y otra vez.. Pero a mi me relaja... Tampoco es fácil de explicar pero lo voy a intentar!! Ingredientes: 250 grs de agua, 10 grs de sal, 50 grs de mantequilla derretida, 250 grs de harina común, 250 grs de harina de fuerza, 5 grs de vinagre, 275 grs de mantquilla seca (es un tipo de mantequilla en forma de plancha y la compró en un sitio especial de pastelería). Poner todos los ingredientes en la KitcheAid a velocidad 6 hasta que se haga una bola. Sacarla y amasar un poco más. Con um cuchillo hacer una cruz y separar las puntas hacia fuera. Envolverla en papel film para que no coja humedad ni se seque y dejar enfriar 30 m. Una vez fría amasar en forma de rectángulo al mismo ancho que la mantequilla seca y el doble de largo. Poner la mantequilla seca sobre la mitad de la masa y doblarla hasta taparla. Empezar a amasar con el rodillo hasta que la masa mida 3 veces su tamaño pero el mismo ancho (la mantequilla se va estirando al tiempo que la masa). Una vez que esta bien amasada, girar la masa a la derecha y doblar en 3 (de derecha a izda primero y de izda a derecha por encima). Marcas con un punto sobre la masa para saber que es la primera vuelta y a la nevera (30m). Y así hasta 6 veces! Cuando ya has terminado puedes cortar la masa en varios trozos y congelar para cuando la necesites.. Suerte!!! #hojaldre #nosolokitchen #homemade #reposteríacasera #masas #food #foodphotography #foodlove

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