Ang Sai

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虎皮尖椒

作者:贝太厨房材料:绿尖椒:6个 蒜:2版 酱油:1茶匙 香醋:3汤匙 白砂糖:1汤匙 油:2汤匙 盐:3g特色:虎皮尖椒之所以有这样一个名字,还是油的功劳,通过油煎使尖椒表面皱起,形成不规则的花纹,曰虎皮。步骤:1. 将尖椒洗净,切掉蒂部,用小勺挖掉籽,如果尖椒比较长,可以对切两半;如果尖椒比较小,可以在表面轻轻地划一些小口,这样比较入味。2. 大蒜切成细细的蒜末。将酱油、香醋、白砂糖和盐在碗中调成味汁。3. 平底锅中放入油,中火加热至4成热,将擦干水的尖椒排放在锅中。需要不时地将尖椒翻面并用锅铲轻轻按,使尖椒每面都煎成表皮皱起,盛出待用。4. 热锅凉油,放入蒜末煸香,倒入调好的味汁,一边翻 …

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