Aldo Redigolo

28 Flips | 1 Magazine | 3 Following | 1 Follower | @AldoRedigolo | Cuoco appassionato di cucina e di vini, gestisco una enoteca . Amo studiare nuove ricette: non un classico ristorante, ma un laboratorio del gusto.

Filetto di branzino in crosta di patate, Pachino e crema di vitelotte

Fagottini alla polpa di branzino e crema di piselli

Gnocchi di ceci al ragù di gamberi

Insalata di polipo alla genovese

Spaghetti al nero di seppia, misto mare e profumi di limone

Risotto alla buttata con tartare di gamberi di San Remo e bottarga di muggine

Risotto agli asparagi con fonduta di parmigiano 36 mesi

Bavarese al frutto della passione

Verdurine in carrozza 3

Verdurine in carrozza 1

Crostata ai frutti di bosco

Polpo alla plancia su crema di patate

Broccoli in crosta di patate

Rollè di tacchinella con cavolo nero

Rollè di tacchinella con cavolo nero

Tortino di alici con Catalogna brasata

Baccalà in umido con polenta veneta

Risotto vongole, zucchine e zafferano

Carpaccio di tonno alla vignegrette

Linguine zucchine e zafferano

La Nicoise

Verdurine gratinate al forno con salsa alla curcuma

Carosello di verdure con salsa alla curcuma

Straccerò di pollo, pomodori secchi e ananas

Risotto alle verdurine e crema di parmigiano

Linguine alle vongole veraci