A崔亮18103733276

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麻辣小龙虾全攻略:挑选、清洗、烹饪一次学会!

作家张佳玮评价小龙虾在夏天的地位:“身子前倾,剥壳吃小龙虾,吃了片辣藕,喝了口啤酒,往沙发靠背上一顺——这夏天感触,这才算结壮了。”<p>缺了小龙虾的夏天啊,总是缺滋少味的。眼下正是小龙虾肥美肉厚的季节,但外面做的龙虾吧,吃着总是不放心,担心这里不干净、那里不新鲜。<b>自己兴冲冲买回家来做吧,看着那一堆活蹦乱跳的钳子,又不知该从何下手。</b><p>Photo by 厨友@那一天蝶舞<p>别担心!厨友<b>@那一天蝶舞</b> 是出了名的“龙虾高手”,她分享了从挑选、清洗、到最后烹饪小龙虾的全部技巧。且慢慢往下看。<p><b>-如何挑选龙虾-</b><p>买龙虾注意 4 点:<p>❶ 首先看外壳,要买青壳的龙虾,青壳的爪子小,肉比较嫩,壳也好剥。红壳的龙虾只是外表好看 …

苦瓜雪碧,今夏消暑饮品新选择!

厨友<b>@秦了了</b> 一次在饭馆里吃到这道“苦瓜雪碧”,那感觉!透心凉,嘎嘣脆还清甜,关键是它不苦啊!他跑过去问厨师怎么泡的,人家说就那么泡的。哪么泡的啊?就那么泡的啊!<p>回家之后他一直回味着那味道,忍不住自己尝试做,刚开始味道总是不对,苦瓜还是苦嗖嗖的,直到研发出了这个菜谱。终于完美复刻了那道“透心凉的甜甜苦瓜雪碧”,可以说是很“苦碧”了。今夏消暑饮品,又能多一新款啦。<p><b>-苦瓜雪碧-</b><p>by 秦了了<p>Photo by 秦了了<p><b>-用料-</b><p>苦瓜 一根<p>雪碧 500 毫升<p>枸杞 适量<p>蜂蜜 适量<p>柠檬 1-2 片<p>凉开水 适量(后面泡苦瓜用)<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备所有食材。<p>❷ 苦瓜对半切开去白瓤,当然你可以任意切成你喜欢的样子喽!<p>❸ …

别口口声声可乐鸡翅了,换个好吃简单的鸡翅新花样吧~

虾仁玉米蒸蛋,蒸蛋新境界!

用蒸蛋拌饭,拿勺子挖一勺软糯的白米饭,浇一勺刚出锅的嫩滑浅黄色的蒸蛋。蛋液融进米饭里,每一粒都变得水润润。如果不止是嫩滑的鸡蛋,还配有提鲜的虾仁和清爽的玉米粒,吃起来当然更有意思!<p><b>-虾仁玉米蒸蛋-</b><p>by 蕾拉REIRA<p>Photo by 蕾拉REIRA<p><b>-用料-</b><p><b>主料:</b><p>鸡蛋 2 个<p>虾仁 10 只<p>熟玉米粒 少许<p>小葱 少许<p><b>调料:</b><p>盐 1 茶匙<p>生抽 2 汤匙<p>芝麻油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 主要材料备齐。<p>❷ 鸡蛋打散。<p>❸ 加入鸡蛋液同量的水、并加入少许盐顺时针搅匀。<p>❹ 过筛滤掉表面的泡泡。<p>❺ 碗上盖一层锡纸放入蒸锅,水开后大火蒸 15 分钟。<p>❻ 蒸好后揭开锡纸,加入虾仁和熟玉米粒,再蒸 5 分钟。<p>❼ 蒸好后,淋上少许生 …

土豆还能这样做,美味升级N倍!

土豆真是个潜能巨大的食材,炒、烤、焖、蒸、煎...不管你怎么对它,它都能美味诱人。今天就给大家分享一些家常土豆做法,有的味浓下饭,有的清爽开胃,还有的生动迷人,道道惹人爱!<p><b>-- 孜然肉糜土豆 --</b><p>by 南半球的小猫<p>随着焖的进程加深,肉糜、土豆和各种调料的味道逐渐交融,孜然和红糖搭配出神奇的吸引力,土豆最终煎至金黄色,一看就很有食欲。<p><b>-- 用料 --</b><p>新季小土豆 1kg<p>猪绞肉 150g(半肥瘦)<p>香菜 1捆<p>姜 1块<p>蒜 半颗<p>干辣椒 6个<p>孜然粒/孜然粉 约1又1/2茶匙<p>麻椒 约1/2茶匙<p>红糖 约1汤匙<p>酱油/生抽 约2~3汤匙<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 土豆泡一泡,把那些已经快剥落的表皮轻轻刮掉(不用去皮),洗干 …

百搭至极的厚蛋烧,早餐就吃它

娇嫩的口感,清雅的蛋香,如此可爱的厚蛋烧卧在碟中,想不吸引人都难。尤其它还特别百搭,蘸梅子酱,夹芝士、肉松,搭牛油果,做三明治,或是配一碗清粥...怎么吃都是令人满足的一餐。<p><b>-- 原味厚蛋烧 --</b><p>by 墨七<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡蛋 3个<p>牛奶 一大勺<p>黄油 一小块(就是一点点差不多锅底抹油的量)<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 蛋液中倒入适量牛奶,根据你的鸡蛋大小来加。我加了差不多两勺,稍微有点多,第一次做可以就加一勺。牛奶加多了不行,会不好成形,少许就可以了。<p>❷ 锅底加热,小块黄油融化,如果觉得锅子过热的话,就关火,稍微凉几秒。倒入第一层蛋液,然后开小火,手可以稍微晃动一下锅子,让蛋液平均铺上去,蛋液还稍微有一点 …

这些香辣家常菜,是必备的下饭神器

什么菜最下饭?香辣菜应当算在其中。今天给大家推荐一些味道浓郁,吃得过瘾的辣味家常菜,有了它们,每顿饭都忍不住要多吃几碗。不能吃辣的厨友们也不要错过这美味,根据自己的口味增减辣量过后,同样很好吃。总之,这样易操作的家常下饭神器,非常值得一试!<p><b>-- 肉末豆角下饭菜 --</b><p>by 艾琳love<p>肉末的鲜嫩无处不在,完全炒熟的豆角十分入味,整道菜都覆盖了米椒的辛辣和爆香。把它们一起放入米饭中拌匀,只这一道菜,就可以吃得超满足。<p><b>-- 用料 --</b><p>豆角 500克<p>猪肉碎 200克<p>小米椒 5克(不吃辣可不放)<p>大葱 大蒜 适量<p>生抽 1勺<p>糖 1勺<p>老抽 适量<p>淀粉 1勺<p>料酒 1勺<p>盐 适量<p>植物油 适量<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 1勺料 …

蚝汁培根包饭,装点餐桌的颜值之王

一口气包好几个,分别放上鸡蛋和虾仁。轻松放入烤箱一会儿,培根的油被就烘烤出来,浸入到米饭里,蛋和虾的滋味也各自酝酿下沉。最后排排队,整齐摆放到餐桌,有肉有蛋有虾又有饭的高颜值美食就完成啦,做主食或早餐单吃都非常棒。<p><b>-- 蚝汁培根包饭 --</b><p>by 花凉凉<p><b>-- 用料 --</b><p>培根<p>米饭<p>虾仁/鸡蛋/玉米等等<p>蚝油<p>葱花<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 米饭捏成圆柱体,用培根包裹好,用牙签固定住培根。<p>❷ 在米饭朝上一侧按出小坑(为了承接鸡蛋),如果上面放虾仁就不用按。<p>❸ 放进去一颗鸡蛋黄。<p>❹ 或者放上虾仁,用锡纸包裹住下部做固定作用,也可以用烤盘或者纸杯蛋糕模具。<p>❺ 烤带鸡蛋黄的约为 170 度 20 分钟,带虾仁的为 180 …

葱油鸡腿,鲜嫩美味大口吃

鸡腿肉鲜嫩,淋上调配的酱油汁,撒上翠绿的葱花,烧热的花椒油倒上去,葱的香味被充分激发,随着刺啦一声,整个屋子弥漫一股肉香。今晚就试试吧~<p><b>-- 葱油鸡腿 --</b><p>by 笛子<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡腿 500克<p>葱 100克<p>姜 15克<p>油 1大勺<p>海鲜酱油 1大勺<p>糖 1/2小勺<p>八角 3克<p>花椒 5克<p>盐 1/2小勺<p>料酒 1 …

6道美味鲜粥,空口就能喝下三大碗!

白粥本就清甜细滑,加入鱼虾肉类一起熬煮,鲜美的味道融化在每一勺粥汤之中,却丝毫不会生腻。今天为你挑选了6碗美味鲜粥,香浓又醇厚,鲜美无法挡。<p><b>-- 秘制鲜虾粥 --</b><p>by apple爱自己<p>新鲜的大虾肉质紧实,鲜美的味道都渗透到粥里,每一口都是好滋味。<p><b>-- 用料 --</b><p>大米<p>鲜虾<p>香菜<p>葱<p>老姜<p>盐<p>白糖<p>白胡椒粉<p><b>-- </b> …

7款美味卷饼,下周早餐不用愁

自制卷饼用平底锅烙至两面金黄微焦,香酥中带着韧劲。可以选择自己喜欢的馅料放入其中,清甜爽口的蔬菜、鲜香入味的肉类、滑嫩柔软的鸡蛋……美味随心搭,然后轻松一卷,丰盛又美味的早餐卷饼就完成啦。为了节约早上的宝贵时间,也可以提前烙好卷饼哟,早上一热就搞定~<p><b>-- 卤肉卷 --</b><p>by 大花花西瓜瓜<p>热腾腾的卷饼皮 …

这些好吃又美貌的豆腐料理,值得一试!

豆腐本是朴素食材,白白嫩嫩的一块,再随意撒些葱和调味汁,便可端盘上桌。但如果让其充分发挥一下的话,也是可以变得美貌又好吃的。今天推荐一些美味好上手的的豆腐料理,你吃过几种呢?<p><b>-- 茄汁玉子豆腐 --</b><p>by Amber安大倍<p>“玉子”在日文中就是鸡蛋的意思,玉子豆腐也就是含有鸡蛋的豆腐。这道菜具有豆腐之爽 …

抱蛋凤尾虾,鲜嫩美味营养高

抱蛋凤尾虾造型美观,非常适合家宴时端盘上桌。煎过的虾和鸡蛋组合在一起,不仅口感鲜嫩无比,营养指数也很高。家里有虾吗?快快练习一下吧!<p><b>-- 抱蛋凤尾虾 --</b><p>by E路拾缘<p><b>-- 用料 --</b><p>鲜虾仁 8~10只(约200g)<p>鸡蛋 3个<p>洋葱 1/3个<p>葱花 5g<p>盐 2g<p>酱油 5g<p>料酒 5g<p>白胡椒粉 一点点<p>淀粉 …

一张饼也可以很丰盛,早餐吃它很满足

土豆刨成细丝,与蛋液混合后铺成薄饼,放上新鲜的玉米粒、菠菜叶、胡萝卜丁,还有咸香的火腿片,小火烘烤出的酥香味道。小小一张饼,丰盛食材一次享用,还不快试试。<p><b>-- 土豆丝五彩蛋饼 --</b><p>by 葉子的爱与厨房<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡蛋 2个<p>土豆 1个(约200g)<p>菠菜 3根<p>胡萝卜 1/3个<p>青豆 小半把<p>玉米粒 小半 …

金牌蒜香排骨,吮指美味吃不停

金牌蒜香排骨一定要选用一字排,瘦中略带点肥,口感最好,一长根拿在手中啃着也最给力。刚炸出来,蒜香浓郁,香味扑鼻,外酥里嫩,让忍不住就吃了一根又想吃一根。<p><b>-- 金牌蒜香排骨 --</b><p>by Shimmer小白<p><b>-- 用料 --</b><p>排骨 500g<p>蒜 4头<p>葱 适量<p>姜 适量<p>生抽 适量<p>料酒 适量<p>白糖 适量<p>胡椒粉 适量<p>淀粉 …

小煎五花肉,无敌下饭的家常菜

辣椒碎儿煸炒出鲜香辣味,五花肉的表面煎至酥黄,超简单的家常菜,浓香可口,无敌下饭哟。<p><b>-- 小煎五花肉 --</b><p>by 橘丽丝<p><b>-- 用料 --</b><p>带皮五花肉 250g<p>二荆条青椒 200g<p>朝天椒 100g<p>仔姜 2块<p>蒜 10瓣<p>佐料<p>老抽 1勺<p>盐 1勺<p>淀粉 1小勺<p>味精 1勺<p>豆瓣酱 1勺<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 起一锅烧水。水 …

豆角搭啥更好吃?看这里!

长长的豆角,肉质肥厚,简单汆汤沾着麻酱也鲜甜,腌泡成酸豆角,开胃又下饭。豆角跟其他食材搭配,又会是另一番意想不到的美味哟~炖着酥烂,炒着鲜嫩,食材的香气进一步散发,快来试试吧~<p><b>-- 排骨炖豆角 --</b><p>by Liberty<p>排骨炖的酥烂,豆角粒里吸饱了肉香与酱香,汤汁都想拌饭吃。<p><b>-- 用料 --</b><p>排骨<p>豆角<p>冰 …

肉末酿茄子,一口超满足

在弯弯的茄子里,酿入满满的肉馅,煎至表面金黄,再调入味汁红烧。美味又满足,超下饭的一盘菜<p><b>-- 汁烧酿茄子 --</b><p>by 凉小静的食物恋<p><b>-- 用料 --</b><p>茄子<p>肉沫<p>青椒<p>红椒<p>葱头<p>盐<p>生粉<p>白胡椒粉<p>酱油<p>水<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 肉沫加入适量盐、生粉、胡椒粉、酱油搅拌均匀。<p>❷ 将肉沫摔打至起胶,腌10-15分钟。青红椒,葱 …

不加嫩肉粉,如何炒出三份小鲜肉

<b>►</b> 炒菜是最有烟火气的家常菜,不仅食材简单,方便易做,还很美味下饭。但是像炒肉丝、爆猪肝这种菜,其实非常考验煮夫煮妇,因为能把肉炒嫩,绝非易事。我们从一条旗下的 <b>美食台</b> ,精选3个视频,教你如何把肉丝、牛肉丝、猪肝,炒出非一般的嫩滑感!<p><b>你家怎么把肉炒出嫩滑感?欢迎留言,分享给大家。</b><p>猪肉炒嫩的关键,在于 …

馒头吃不完?教你10招变美餐!

松松软软的馒头刚出炉的时候最是好吃,可是冰箱里的剩馒头可就没有那么受欢迎了,今天教你几招,让剩馒头快速变美餐。从此以后,所有馒头都想这样吃~<p><b>-- 馒头盒子 --</b><p>by 小菜芽<p>馒头变身小饭盒,装着刚出锅的咸香热乎的酱菜,早餐这样吃美美的~<p><b>-- 用料 --</b><p>黄瓜 半小根<p>蒜苔 少许<p>红椒 1个<p>火腿 2根<p>馒头 6 …

7款懒人焖饭,本周晚餐速战速决

号外:市集双十一大促将于11月8日(周二)晚上8点开始啦~市集Top100的经典好物全场折扣+包邮!<p>下班回到家,没力气折腾一桌饭菜?懒人焖饭拯救你!把各种食材切成小块,简单处理后,跟米饭一起焖煮。饭菜一锅出,营养满分,鲜香升级。<p><b>-- 喷香排骨焖饭 --</b><p>by 菡小丫的妈咪<p>排骨的香味完全渗入米粒,每一粒 …

香煎嫩豆腐:咬一口就爆出汁来

号外:市集双十一大促将于11月8日(周二)晚上8点开始啦~市集Top100的经典好物全场折扣+包邮!<p>嫩豆腐煎到两面金黄,裹上鲜美酱料,轻轻一咬,微烫的汁水便溅了出来,外酥里嫩,好好味。<p><b>-- 香煎嫩豆腐 --</b><p>by Im-張三疯<p><b>-- 用料 --</b><p>嫩豆腐 一大块<p>葱 一根<p>酱油 三勺<p>蚝油 一勺<p>白砂糖 半勺<p>油 适 …

十分钟后开吃的农家豆腐

下班路上时,带块豆腐,再买几棵香葱,回家十分钟后就能开吃的农家豆腐。材料易得,处理很简单,味道也很可口哦。<p><b>-- 十分钟农家豆腐 --</b><p>by 动妈要做一道好看的菜<p><b>-- 用料 --</b><p>豆腐 1块<p>葱花 3根香葱切末<p>蒜末 4瓣蒜切末<p>色拉油 10毫升<p>盐 5克<p>生抽 5毫升<p>香油 5毫升<p>蚝油 5毫升<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 一 …

酸辣汤:食材满满一大碗,超过瘾

在酸辣汤里,有豆腐、鸡蛋、肉丝、木耳、胡萝卜,简单调味,就能得到这酸辣可口的美味。吃早餐当夜宵,一碗就超满足。<p><b>-- 酸辣汤 --</b><p>by 偏离.于墨尔本.<p><b>-- 用料 --</b><p>豆腐 250克<p>猪肉 150克<p>香菇干 12朵<p>黑木耳 1把<p>香葱<p>鸡蛋 2个<p>胡萝卜 1/2根<p>香油<p>水淀粉<p>生抽<p>白胡椒粉<p>陈醋<p>盐<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 香 …

土豆的真正美味,吃过这些才更能体会!

土豆是日常生活中最为普通的食材之一,虽然做土豆每个人都有自己的一套,但长年累月下来不免腻味。若你也是如此,下面这些方子实在值得试试,有些新意但却不难,并且尝过一次就难忘。<p><b>-- 孜然肉糜土豆 --</b><p>by 南半球的小猫<p>土豆这么做,下饭程度翻倍。<p><b>-- 用料 --</b><p>新季小土豆 1kg<p>猪绞肉 150g(半肥瘦)<p>香 …

吃不厌的糖醋味,除了排骨还有啥?

很难想象这个世界上会有什么人讨厌糖醋味道的菜。看到很多糖醋迷说,真想拿糖醋做一切。那就现在吧,除了排骨,从下面的开始。<p><b>-- 糖醋带鱼 --</b><p>by 烟火间<p>糖醋带鱼也是道挺家常的菜,容易上手,喜欢吃带鱼的小伙伴一定都会喜欢。<p><b>-- 用料 --</b><p>带鱼 400g<p>香葱 2根<p>生姜 2片<p>八角 1粒<p>料酒 1大勺<p>酱油 1大 …

美味又家常的地三鲜,下饭饱腹第一名

人人都赞的一道东北菜,既下饭又饱腹。茄子炸地边角脆而中间软,土豆糯,青椒香,家常又美味。<p><b>-- 地三鲜 --</b><p>by 老丁的私房菜<p><b>-- 用料 --</b><p>茄子 1个<p>青椒 3个<p>土豆 1个<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 茄子洗净,切滚刀块;土豆去皮,切土豆片;青椒洗净去蒂去籽,掰成块。<p>❷ 三样食材的比例出来后大约是1:1:1,只 …

蒸菜不费事儿,美味又营养

少油健康的蒸菜其实做起来是最方便简易的,不用起油锅就能行,并且适合各类家宴,是不用手忙脚乱就能端出的体面美味哦。<p><b>-- 川味粉蒸排骨 --</b><p>by 张小贼<p>川菜中的一味经典,米粉超细腻,排骨尤其软嫩。<p><b>-- 用料 --</b><p>肉排骨 1磅<p>花椒 10颗<p>盐 适量<p>花椒粉 适量<p>辣椒粉 适量<p>五香粉 适量<p>生抽 适量<p>料酒 适量<p>食用 …

史上最强的晚餐菜单,900道够不够?

对多数上班族来说,晚餐才是最值得期待的丰盛。900道经过厨友们验证过的经典菜,让你的餐桌每晚都花样迭出,精彩吃不停。由于篇幅有限,正文中未完全列出,<b>点击文末阅读原文,查看全部900道菜谱。点击文末阅读原文,查看全部900道菜谱。点击文末阅读原文,查看全部900道菜谱。</b><p><b>-- 超下饭的新疆大盘鸡 --</b><p>b …

我们爱吃鸡腿的N个理由

鸡腿似乎有种魔力,不管是怎么做出来的,听到“鸡腿”两个字口水就抑制不住了。它方便好做、吃法多样、肉质细嫩,甚至能够拿着鸡腿豪放地啃着吃都成了爱它的一种理由。这么棒的鸡腿,怎么做都可以,今天吃饭就要给自己多加个鸡腿!<p><b>-- 照烧鸡腿 --</b><p>By 牙米<p>鸡腿煎得表皮脆焦,咸咸甜甜的照烧汁吸收进鸡腿里,每一口都 …