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妈妈拿来敷衍晚饭的菜,原来能那么好吃

妈妈拿来敷衍晚饭的菜,原来能那么好吃

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最近太忙,没功夫多试餐厅,但每周都坚持写一次菜谱。 红烧大排,清蒸鳜鱼(这篇有个重要更正,请务必拉到最后看置顶评论),这周学一个蕃茄蛋汤,顺便又研究了下怎么把一碗水波蛋蒸到滑嫩。每道都好吃。 总觉得几个月之后,美貌的小饭桌就指日可待了呢。 我不喜欢在蛋花汤里放葱,如果你喜欢,等会有。 「名厨的家常菜」系列: 懂得放盐,懂得油温。做菜不难,但老师要好。 「名厨的家常菜」系列进入第三篇。最近的指导老师是毛水生老师,上海厨师技师资格证考官,中国烹饪大师。 这个系列不想请他教什么大菜,白切鸡,卤牛肉,蕃茄炒个蛋,就挺好。 比如蕃茄蛋花汤,他说蕃茄要选三两左右的,硬一点,不要熟软。等会做成汤,蕃茄会保留一点酸度,很开胃 …

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