林育雄

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素酸辣湯 【無肉也美味】Vegetarian Hot and Sour Soup

素,就是不加肉,只用蔬菜也。素酸辣湯,即是無肉(蔬菜)酸辣湯。平時吃慣的酸辣湯,會加少許豬肉絲。今次完全不加任何肉類,就是靠那個蔬菜湯底。湯底夠味,酸辣湯就添美味。 …

直播 - 老麵芝麻包

非常好吃的老麵芝麻包喔!<p>麵團材料如下<br>中筋麵粉 150g<br>酵母粉 1.5g<br>水 80g<br>老麵 20g (作法可參考 http://www.lamashania.com/2016/11/blog-post_6.html)<br>糖 5g<p>餡料材料<br>黑芝麻粉 55g<br>植物油 30g<br>砂糖 30g<p>裝飾材料<br>黑芝麻 少許<p>作法<p>1. 製 …

How To Make Soft Pretzels

<b>Make the pretzel dough:</b> Combine the warm water and yeast in the bowl of a stand mixer (or a medium-sized bowl, if kneading by hand). Let stand a few …

好吃到词穷!这酱比老干妈还给力

厨友 @静的时光9:我们西安有出名的阿香婆香辣酱,咱自己做干净卫生绝对秒杀她。对我这个西安娃来说,kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头,那简直美包包……😁做麻婆豆腐来两勺省心又省力。<p><b>香辣牛肉酱</b><p>by 静的时光9<p>>> Photo by 静的时光9<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>牛肉/猪肉 300g 辣椒 400g<p>熟花生 60g 熟芝麻 20g 蒜末 80g<p>姜末 20g 菜籽油 400g 郫县豆瓣酱 80g<p>甜面酱 20g 豆豉 30g 五香粉 花椒粉 白糖 盐<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎。我的辣椒是用料理棒轻点了两下,花生尽量碎一些我图片里的偏大了些。<p><b>2 |</b> 锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎,炒制 …

什麼地點適合開店?一張圖,掌握衝高營業額要做的 10 件事 | 經理人

(影音示範) 快速 做 南瓜 千層 饅頭 layered pumpkin steamed bread @ 立阿漢手作*Lihang Homemade :: 痞客邦

擔擔麵食譜【惹味香辣】 Dandan Noodles

這道擔擔麵,非常惹味。用料都是普通中式廚房常備的。做法又是簡易到極,味道卻一流。怪不得,那麼多人喜歡呢。<br>擔擔麵是著名四川麵食。聽聞,是由一名小販用扁擔挑在肩上沿街叫賣而得名。幼滑麵條在惹味麻辣湯料中,伴著豬肉碎和蔥花,每吃一口,都叫味蕾跳躍起來。<br>自家泡製,要多辣就多辣,要少辣就少辣,任隨自己的口味。 …

蘋果核桃萵苣沙律 【清新健康】 Apple Walnut and Cos Lettuce Salad

超市特賣<b>萵苣(cos lettuce, 或叫 羅馬生菜 Romaine lettuce)</b>,就想起要吃沙律呢。這種生菜據說是由羅馬人在希臘科斯島 (Cos)上發現的,故有此名。萵苣是傳統凱撒沙律用的蔬菜。基斯汀很愛吃它的葉子爽脆甜蜜。細小的 baby coas lettuces …

菠蘿子薑蝦仁 【開胃小炒】 Pineapple Ginger Prawns

有朋友送來一個自家種的菠蘿(鳳梨)給基斯汀。細細個,正合吾家食量。味道甜美。新鮮菠蘿,是美味生果,用來做小炒,很是可口。很喜歡加些子薑。今次用的是伴吃壽司那種酸薑。丟進去炒勻就是了。簡單容易,很快就上桌,有得吃了。<br>閱讀更多 »

冬菇炆雞飯 【壓力煲 Instant Pot】Shiitake Mushroom Chicken Rice

這道家常冬菇炆雞飯,方便好味道,也是摯愛,久不久就煮來吃。有了個壓力煲 Instant Pot,基斯汀在繁忙日子也能吃到,美味快餐。冬菇軟滑,雞塊軟稔。一煲過,連白飯也一起煮,超簡易方便。若沒有這個壓力煲的話,也可參考之前寫那個冬菇蒸雞飯食譜來做吧。<br>閱讀更多 »

火腩炆豆腐【廣東小菜】Braised Tofu with Roast Pork

火腩就是<b>燒肉</b>,是廣東的一種燒臘食品。把豬的五花腩燒得皮脆肉嫩,香口又有口感。用火腩炆豆腐的話,火腩就最好炆得軟稔,才能陪襯得起豆腐的軟。也可以放在一瓦煲中炆煮,就成為一道煲仔菜了。這個菜非常惹味又易下飯,似乎豆腐更搶手,很快先被吃光喔!我的寶貝女兒本來不甚喜歡吃豆腐的,也吃了很多口!<br>閱讀更多 »

魚香豆乾雞絲【開胃有營】 Spicy Tofu Chicken and Wood Ear

四川菜的傳統魚香味道,很濃烈,譬如魚香茄子煲,非常受歡迎。這道魚香變奏版,把辣味降低很多。其中的鹹酸,微甜,微辣,鮮味,揉合起來,味道剛剛到位,適合基斯汀的不嗜大辣卻喜微辣的口味。如果大家愛辣的話,就添加指天紅辣椒,或多加些辣豆瓣醬吧。<br>閱讀更多 »

魚香豆腐 【簡易惹味】Tofu and Pork in Chilli Bean Sauce

豆腐價錢便宜,營養價值豐富。煮法千變萬化。這個魚香豆腐的名字有個『魚』字,其實沒有加魚的啊。香,就實在香,引人大開胃口。是一道可自家調教辣度,惹味,鹹香微甜,多汁惹味的家常小菜。如果不加豬肉碎,就是無肉營養餐。也可按個人口味,不落蒜蓉或蔥等等。但基斯汀非常推薦下這些天然香料,除了能添加香氣,也對健康 …

銀芽肉碎煎蛋 【有營家常菜】Pork and Bean Sprout Omelette

雞蛋的吃法,千變萬化。煎香的雞蛋,加上適合的配料,那怕用的是簡單材料,也能做出不一樣好吃的效果。銀芽,即把芽菜的頭尾摘去,就是了。賣相好很多呢。但因時間關係,如想省去這步,也無不可。反正芽菜的頭和尾部,也可吃的。這個銀芽肉碎煎蛋,要趁熱吃。蘸少許醬油或辣醬伴吃,一級棒呢。是一道簡單又有營養的菜。<br>閱讀 …

焗燒排骨【舔手指吃】Sticky Baked Pork Rib

焗燒排骨,是一道好下飯又滋味,吃到要舔手指才罷休的菜式。傳統港式燒臘店一定有售。基絲汀很喜歡自家泡製的焗燒排骨。由於排骨上的肉不多,容易燒乾,像柴一般就不好吃了。務要排骨上丁點兒肉仍含足夠濕潤水份,排骨的表面黏著微甜而黏黏的醬汁。細心啃著每條骨,手指也要舔乾淨,不想浪費美味的每一滴汁嘛。<br>閱讀更多 »

焗酥皮香蕉配朱古力醬 【簡易甜品】 Banana Pastry Dessert

香蕉,巧克力和雪糕都是甜品家族中的好拍檔。基絲汀的妹妹以前吃過這甜品,提議基絲汀試試弄來吃!當然要試試妹妹這個提議啦。果然好介紹,不消半小時,就有得吃,超簡易,而且美味喔!但如果怕肥又或是節食減肥中,那麼就用少牛油的酥皮,不落甜味的巧克力醬吧!<br>閱讀更多 »

焗紙包雞 【原味原汁】 Baked Chinese Chicken Parcel

雞肉要煮得剛熟到位,不過頭,肉就軟滑。若用烘培紙包裹去烤焗,就更加原味原汁,香氣不走失之餘,更是天然美味。只是簡單用一些配料,薑,蔥,鹽和沙薑粉,不用花太多調味,就好吃到不得了。基斯汀用 corn-fed 雞,皮滑肉嫩,價錢貴些少也是值得呢。<br>閱讀更多 »

海鮮食譜-蝦子茄汁醬西班牙風炊飯

日式的炊飯跟西班牙的Paella這些兩樣是很接近的料理。各樣不同的風格都很好吃。 …

炆 BBQ 排骨 【惹味回味】Slow-cooked BBQ Pork Ribs

這個炆排骨奧妙之處,在於肉稔,差點要從骨上丟下來。濃郁的湯汁,甜中帶些微酸,味道平衡,剛剛好到位,並隱約透出橙香,排骨毫不肥膩。預備功夫簡單到不得了,只要把所有材料拌勻,醃到入味,就丟進一個質料厚的鍋子中慢火炆煮。跟著炒個小菜,就是一頓美味晚餐囉。<br>閱讀更多 »

焗香茅雞腿【美味食譜 Video】Baked Lemongrass Drumsticks

頗喜歡小雞腿,啖啖肉,又少油脂,含頗豐富蛋白質的食材。加了香茅去烤焗,更添清香,很怡神。最好用厚底耐熱的瓷焗盤,就有很多汁料呢。對,基斯汀很喜歡多汁的。如沒有瓷焗盤,玻璃盤也可以。或是用厚底的金屬焗盤,小心注意爐火大小,隨時執生調校火力吧。這道焗香茅雞腿也可說是一個懶人餐。因為把雞腿和所有醃料拌勻, …

焗紙包香茅蝦 【清香鮮美】 Baked Lemongrass Prawn Parcel

用烘培紙包著蝦去焗,全部醃料和香茅的香氣不會流失很多,非常美味,認真原汁原味呢。要做這道焗紙包香茅蝦,又是簡單到不得了,只需把醃好的蝦,用烘培紙和鋁箔紙,包裹著去烤焗至熟,就可以了。對,用兩種紙雙層包裹,就更容易包,汁不容易漏出來了。要試試嗎?<br>閱讀更多 »

花旗參杞子雞湯 【明目保健】 Ginseng Goji Chicken Soup

這道花旗參杞子雞湯,明目又保健。湯水鮮甜可口,隱隱透出花旗參的甘而不苦的味道,是一道好喝的湯水。當然買一枝枝的花旗參,較好。因如果買已切片的,方便用,但不夠耐放,味道容易走掉。用花旗參煲湯,要能出味,就要切片。但參枝非常硬,怎處理呢?奶奶教了一個簡單方法,很方便地把參枝切開煲湯,請參考食譜吧。另外, …

鮮淮山杞子豬展粥 【明目養生】Yam Goji and Pork Shin Congee

淮山(即山藥),無論是乾的,或是新鮮的,基斯汀都一樣喜歡吃。用乾的淮山煲湯,方便。用新鮮的煲粥,豐富。鮮淮山比乾淮山的質感和營養更豐富。杞子,也是個寶貴食材,有明目功效。最近有朋友又問基斯汀用壓力煲 Instant Pot …

雜菇豆腐配芝麻汁 【猜不到的美味】 Mushrooms & Fried Tofu in Sesame Sauce

又是一道<b>無肉餸菜</b>。我家不是吃素的,但時不時也喜歡煮無肉餸菜,平衡一下胃口。這道雜菇豆腐配芝麻汁很是清新,又快完成。拌好那個芝麻汁,一鍋煮熟所有材料,就可以吃了。靈魂材料,當然是那個芝麻汁吧。用了<b>Kewpie芝麻汁</b>,含有粒粒芝麻,方便輕鬆又好味道。看見另一半吃得那麼滋味,蠻滿足喔。<br>閱讀更多 »

橙汁炆雞翼 【甜美濃郁】 Orange Chicken Wings

澳洲開始有甜柳橙買了。基斯汀頗喜歡用橙來煮餸。不過,由於橙的甜度各有不同,要執生去調校味道。橙汁跟雞翼很是配搭。一起煮後,甜美濃郁的汁黏著的雞翼,很是好吃。用手拿來吃,很爽夠方便。手指也要舔乾,不想浪費那些美味汁料。用來做小吃,或佐飯吃,一流呢。<br>閱讀更多 »

章魚蓮藕蓮子豬骨湯 【健脾又可口】Lotus and Dried Octopus Soup

基斯汀很喜歡飲蓮藕老火湯。煲湯後的蓮藕仍很稔甜。加入章魚更添香濃美味。噢,要加蓮子呢。基斯汀就是家中喜歡挑出粒粒蓮子吃的那個人。絕不浪費。慣用豬骨煲老火湯,價錢比較便宜。如果用排骨也可以,多一些肉吃吧。<br>秋冬時日,煲這個湯水最好。其實一年四季,也無妨。買急凍蓮藕去煲湯,也挺方便。有一碗蓮藕老火湯喝,暖 …

義大利麵食譜,Brunch-Prego x MASA-喫茶店風鮪魚&培根義大利麵

這次介紹很懷念的料理!我在高中時候在喫茶店打工。就是咖啡廳。不只飲品也有提供一些簡單的料理、包括三明治、焗烤、還有義大利麵。因為設備的關係我工作的咖啡廳提供的義大利麵沒用加入豐富材料。雖然只用番茄醬跟豬排醬、因為有加入鮪魚跟培根味道還不錯的樣子。這次我來用PREGO醬汁做升級版的喫茶店風義大利麵!鮪 …

烤焗忌廉西蘭花 【香滑濃美】Creamy Broccoli Casserole

這道烤焗忌廉西蘭花是經典的西餐用的伴菜(side …

味噌蠔菇豬肉片 【日式料理】 Miso Mushroom Pork

這道味噌蠔菇豬肉片是快炒小炒形式。主要調味料是味噌。日本料理常用的。即是煮味噌湯那種調味料呢。主要是由黃豆加入麴菌發酵而成,營養豐富,含抗氧化劑 …

是拉差茄汁金鯧魚 【香辣甜美】 Golden Pomfret in Spicy Tomato Sauce

到訪簡易食譜 …