雪雪

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泰式美極雞翼 【食過翻尋味】Thai Maggi Chicken Wings

雞翼,很多人喜歡吃。若稍嫌雞翼兩條骨有點麻煩,吃得不痛快的話,可預先處理,切開兩半,變成單骨的雞翼。加醃料後,更快入味。煮好後,吃得超爽。美極鮮醬油跟雞翼的味道頗配合,於是今次就用它醃雞翼好了。香茅是泰式菜常用的配料。加了香茅,令雞翼吃起來,有一陣清新的香氣。就這樣製作了泰式美極雞翼。名字太長了。叫 …

栗子海底椰雞湯【潤肺清甜】Sea Coconut and Chicken Soup

海底椰,這名字容易令人誤以為是海底種的椰子。海底椰並不是生於海底的啊,而是棕櫚科果樹。根據產地有非洲和泰國之分。我們買到的大多數是泰國品種 —— 糖棕(Borassus …

焗雞塊配法式蜜糖芥辣醬【免炸少油】 Baked Chicken Nuggets

孩子小的時候,喜歡到麥當勞吃包包和麥洛雞。油炸香口,但頗熱氣呢。在家用焗爐就不用開油鑊。的確,基絲汀感到開油鑊頗煩惱,一來,多油,炸完的油,又要處理;二來,喜歡少油,錢包和腰圍也會受惠。這個健康版麥洛雞的意念就這樣鑽出來。焗爐大有好處,可均勻令雞塊表面脆口。這次用的是日本 Panko …

醬爆雞丁【惹味小炒】 Stir Fried Chicken with Sweet Bean Sauce

基絲汀喜歡惹味又容易做的小炒,好下飯又超快完成。醬爆雞丁,就是這個項目下,非做不可的。因為好吃囉。雞肉,可用雞胸肉或雞腿肉。亞洲人口味,當然首選雞腿肉,澳洲人就要雞胸肉。甚麽雞肉都富含蛋白質營養,隨自己喜歡吧。做這道菜時,最要緊留意雞肉不要煮過頭,剛剛煮好就一流。有誰喜歡吃乾柴口感的雞肉呢?記得好好 …

椒鹽豆腐 【無肉也美味】Salt and Pepper Tofu

• 硬豆腐 3塊 約240克<br>• 生粉(太白粉 potato starch) 酌量<br>• 洋蔥(切粒)½ 個<br>• 蒜蓉 1茶匙<br>• 紅辣椒(切幼條)1隻<br>• 紹酒 1茶匙<br>• 生抽(醬油) 1茶匙<br>• 蔥粒 酌量

蜜糖薑汁焗雞翼 【舔手指美味】 Honey & Ginger Chicken Wings

<b>蜜糖薑汁焗雞翼食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 + 冷藏時間 <b><br>烹調時間:</b> 30 分鐘 <b><br>分量:</b> 3至4人<p><b>材料:</b><p>雞翼 700克<br>• 芝麻(烘香,裝飾用) 酌量<br>• 青蔥 (切絲,裝飾用)少許<p><b>醃料:</b><p>蜜糖 1 湯匙<br>• 生抽(醬油)1½ 湯匙<br>• 老抽 2 茶匙<br>• 薑汁 3 茶匙<br>• 紹酒 2 茶匙<br>• 胡椒粉 少許<p><b>做法:</b><p>洗淨雞翼,瀝乾水份。用醃料拌勻。蓋 …

照燒雞蕎麥麵 【清新美味】Teriyaki Chicken Soba Noodles

• 照燒雞扒(材料和做法見下,切粗條) 1件<br>• 蕎麥麵 110克<br>• 蒜頭(剁蓉)1粒<br>• 薑蓉 1茶匙<br>• 蘆筍 6條<br>• 紅蘿蔔(去皮切粗絲) 1條<br>• 雞湯(自家製或現成) 100毫升<br>• 麻油 少許<br>• 炒香的白芝麻(裝飾用)酌量

椒鹽雞翼 【簡易小菜】 Salt and Pepper Chicken Wings

法式蘑菇炆雞肉【經典美味】French Mushroom Chicken

• 無皮雞腿肉(或雞胸肉) 350克<br>• 牛油和植物油 酌量<br>• 洋蔥(切粒) 1個<br>• 西芹(切塊) 3至 4條<br>• 蘑菇(切片)180克<br>• 蒜頭(切片) 1粒<br>• 法式第戎芥辣醬(Dijon mustard)1½ 湯匙<br>• 雪莉酒 (sherry wine) 125 毫升<br>• 百里香(thyme)3至 …

伯爵茶戚風蛋糕【茶香軟綿】 Earl Grey Tea Chiffon Cake

<b>伯爵茶戚風蛋糕食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 25 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 40 分鐘 <b><br>分量:</b> 一個 20cm / 8吋圓形中空蛋糕模(不用塗油)<p><b>伯爵茶奶材料:</b><p>牛奶 120毫升<br>• 伯爵茶葉 6克 (約 4茶匙)<p><b>蛋黃糊材料:</b><p>蛋黃 5隻<br>• 幼砂糖 20克<br>• 伯爵茶奶 110毫升<br>• 低筋粉 100克<br>• 泡打粉(baking powder)1茶匙<br>• 植物油 …

麵包布甸【派對煞食小吃】Bread Pudding

<b>麵包布甸食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 45 分鐘 <b><br>分量:</b> 一個橢圓形焗盤 25cm x 17cm x 5cm (10人份量)<p><b>材料:</b><p>法國麵包或豬仔包(隔夜乾身)180克<br>• 牛奶 400毫升<br>• 白糖 80克<br>• 鹽 1/8茶匙<br>• 雞蛋(打散成汁過篩) 2隻<br>• 玉桂粉 1/8茶匙<br>• 雲呢拿香油 1茶匙<br>• 提子乾(葡萄乾)60克<br>• 杏 …

火鴨絲生菜包【爽脆可口】 Duck San Choy Bao

• 燒鴨 ½隻<br>• 木耳(泡水浸軟) 20克<br>• 冬菇(泡水浸軟) 3隻<br>• 蒜蓉 ½茶匙<br>• 甜麵醬 1茶匙<br>• 青椒 (切丁粒)¼ 個<br>• 粟米粒(新鮮或急凍) 20克<br>• 馬蹄(新鮮或急凍,切粗粒)8粒<br>• 西生菜 6至8塊

蠔油燜雞翼 【簡易惹味】 Braised Chicken Wings in Oyster Sauce

霹靂霹靂烤雞【葡式經典美食】 Piri-Piri Chicken

<b>霹靂霹靂烤雞食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 15分鐘 + 另加冷藏時間 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>雞腿 500 克<p><b>醃料:</b><p>長身紅辣椒(去梗蒂切粗塊) 2至 3隻<br>• 指天紅辣椒(去梗蒂) 1隻<br>• 蒜頭(去外皮) 3粒<br>• 海鹽 1½ 茶匙<br>• 橄欖油 2湯匙<br>• 原味乳酪(Greek style yoghurt)2湯匙<p><b>做法:</b><p>把雞 …

軟心朱古力布甸【驚喜甜品】Chocolate Self-Saucing Pudding

<b>軟心朱古力布甸</b> <b><br>準備時間:</b> 15 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 預備5個150毫升容量的焗杯<p><b>軟心材料::</b><p>可可粉 2½ 湯匙<br>• 黑糖(brown sugar)40克<br>• 熱水 250毫升<p><b>材料:</b><p>牛油 20克<br>• 沒甜味黑朱古力(巧克力)65克<br>• 牛奶 80毫升<br>• 雞蛋 2隻<br>• 幼砂糖 70克<br>• 雲呢拿香油(vanilla extra …