廖芒

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土豆萝卜炖鸡架

<b>“</b>记得小时候,家里不算太富裕,没办法经常吃大鱼大肉,但小孩子们又处于长身体的阶段,不能缺乏营养。于是我奶奶就时常买便宜的鸡架子回来炖土豆、炖萝卜,虽然鸡架子的肉不多,但那种浓郁的肉味会渗透到土豆萝卜中,让这些家常食材变得好吃得不得了,常常会成为我和表哥的抢手菜。<b>”</b><p>土豆萝卜炖鸡架的做法<p><i>1.</i>鸡洗净,留用 …

日式雞蛋薯仔沙律【美味伴吃】Japanese Egg and Mashed Potato Salad

• 雞蛋 2隻<br>• 馬鈴薯(去皮切丁塊)2個 約 370克<br>• 鹽 酌量<br>• 黑胡椒粉 少許<br>• 紅蘿蔔(去皮切粒) ½條<br>• 青豆(新鮮或急凍)45克<br>• 粟米粒(新鮮或急凍)70克<br>• BB沙律醬或蛋黃醬(Mayonnaise) 2湯匙

豆豉雞【特香惹味】Chicken in Black Bean Sauce

<b>豆豉雞食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 15分鐘 + 另加醃雞時間 <b><br>烹調時間:</b> 15 分鐘 <b><br>分量:</b> 2至3人<p><b>材料:</b><p>光雞 ½隻 約770克<br>• 陳皮(泡水浸軟)1小片 約3cm x2cm 大小<br>• 乾蔥蓉 2茶匙<br>• 蒜頭(拍扁) 2粒<br>• 長身紅尖椒(去籽切段) 1隻<br>• 青椒(洗淨切塊) ½ 個<br>• 蔥 1條<br>• 豆豉 1湯匙<p><b>醃料:</b><p>生抽(醬油) 2茶匙<br>• 老抽 ½ …

韓式炒粉絲 【簡易健康】Korean Stir-Fried Noodles

<b>韓式炒粉絲食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 20 分鐘 <b><br>分量:</b> 2 至 3人<p><b>材料:</b><p>韓國粉絲 150克<br>• 雞蛋(打散成汁) 1隻<br>• 蒜頭(切片) 1粒<br>• 牛肉(切片或切粗條) 110克<br>• 冬菇 3至 4隻<br>• 紅蘿蔔(切粗條)½ 條<br>• 青椒(切粗條) ½ 個<br>• 芝麻(先炒香)酌量<br>• 生抽(醬油)2 茶匙<br>• 麻油 少許<p><b>牛肉醃料:</b><p>生抽 2茶 …

雞尾包 【湯種法】 Tangzhong Cocktail Buns

<b>湯種雞尾包食譜</b> <b><br>準備時間:</b> 10 分鐘 <b><br>烹調時間:</b> 180分鐘 <b><br>分量:</b> 8 個<p><b>麵包材料:</b><p>牛奶 80 毫升<br>• 全蛋液 35克 + 另加少許塗麵團用<br>• 湯種(參見溫馨提示)80克<br>• 鹽 3克<br>• 糖 35克<br>• 奶粉 5克<br>• 高筋粉 230克<br>• 快速酵母(Instant Yeast) 4克<br>• 牛油(奶油,置室溫放軟)20克 (待麵糰起筋,即成團 …

馬來咖哩魚【辣得好滋味】 Malaysian Curry Fish

• 白魚柳(切粗塊)200克<br>• 鹽 酌量<br>• 白胡椒粉 少許<br>• 洋蔥 (切粗塊)1個<br>• 蒜蓉 1茶匙<br>• 馬鈴薯(切粗塊) 1個<br>• 紅蘿蔔 (切粗塊)1條<br>• Ayam 咖哩汁 1罐(250毫升)<br>• 清水 200毫升<br>• 豆泡 6隻<br>• 四季豆 150克<br>• 椰汁 300毫升<br>• 中蝦(或可不加) 5隻<br>• 糖 2茶匙<br>• 芫荽(裝飾用) 酌量