馨爱儿

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巧克力榛子蛋糕

作者:贝太厨房材料:榛子粉:160克 糖粉:180克 鸡蛋白:180克 白砂糖:60克 薄脆碎:150克 榛子酱:150克 牛奶巧克力:90克 黄油:40克 鲜牛奶:110克 牛奶巧克力:180克 鱼胶:1片 淡奶油:200克 16*16cm巧克力片: 榛子仁:1颗特色:主料部分为榛子蛋糕胚的用料(160克榛子粉、180克糖粉、180克鸡蛋白、60克白砂糖);辅料部分为榛子夹心的用料(150克薄脆碎、150克榛子酱、90克牛奶巧克力、40克黄油)以及牛奶巧克力慕斯的用料(110克鲜牛奶、180克牛奶巧克力、1片鱼胶、200克淡奶油);调料部分为装饰材料(16*16cm巧克力片、榛子仁1颗)。步 …

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焦糖咖啡冰激凌

作者:贝太厨房材料:牛奶:200ml 淡奶油:200ml 白砂糖:270g 速溶咖啡:1包 山核桃仁:1小把 水:50ml 杏仁片:1小把特色:步骤:1. 白砂糖分成两份,一份70g,一份200g。牛奶加70g白砂糖搅拌至融化,然后加入咖啡粉搅匀。淡奶油放入搅拌盆,用电动打蛋器高速打发至蓬松,表面光滑,提起打蛋器有较短的弯角。2. 把咖啡液倒入淡奶油中混合均匀,倒入容器后放入冰箱冷冻,每隔1小时取出充分搅拌,搅拌3~4次后冷冻成型就可以品尝了。如果有冰激凌机,就直接把准备好的咖啡浆倒入冰激凌机,开动机器。3. 把杏仁片平铺在烤盘上,放入预热至140℃的烤箱中烤5分钟,烤香后撒在牛油纸上备用。剩 …

西瓜荔枝雪芭脆皮瓦片

作者:贝太厨房材料:西瓜:500g 荔枝:500g 白砂糖:200g 青柠:1个 低筋面粉:50g 细砂糖:70g 蛋清:2个 玉米油:20ml 黄油:10g 盐:1g特色:辅料部分为脆皮瓦片用料。步骤:1. 西瓜取瓜瓤去籽备用。荔枝去壳去核。青柠榨汁留用。把西瓜、荔枝、白砂糖和青柠汁放入搅拌机打成细腻果汁,倒入深盘中放入冰箱冷冻3~4小时,取出切成小块再用搅拌机打至顺滑,倒回容器中再冻1小时。2. 脆皮用料中的低筋面粉、盐和细砂糖分别过筛混合均匀,把玉米油和融化的黄油混合均匀,放入面粉中,然后加入蛋清混合成面糊。小火加热平底锅,锅热以后倒入适量面糊,一面烙至定型后轻轻翻转,两面金黄后放在盘中 …

芒果百香果酸奶冰激凌塔

作者:贝太厨房材料:芒果:800g 细白砂糖:330g 希腊酸奶:2杯 百香果:8枚 面粉:225g 黄油:125g 细白砂糖:80g 蛋黄:1个 希腊酸奶:2汤匙特色:主料部分为冰激凌用料,辅料部分为塔皮用料。步骤:冰激凌做法:1. 芒果取果肉,百香果剖开取出果肉和果汁,把百香果汁分成两份,一份125ml,其余留用。2. 芒果肉、230g白砂糖、百香果肉及125ml百香果汁放入搅拌机搅拌顺滑,加入酸奶继续搅拌均匀,然后放入铺好牛油纸的铁盒冻3~4小时,取出切成小块,再放入搅拌机搅拌顺滑,重新倒入容器中放回冰箱冷冻2小时至定型。3. 余下的百香果汁放入小汤锅中,加入100g白砂糖小火加热至粘稠 …

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