李辉 与你一起健康

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《白鹿原》里的油泼面,馋死人!今晚就要吃!

前段时间开播的《白鹿原》,豆瓣评分高达8.9,赢尽口碑。剧中,大量出现的吃油泼面、葫芦头、凉皮、肉夹馍、扯面等场景,可以说是相当《舌尖上的陕西》,让无数吃货垂涎三尺。<p>Photo by @任芸丽<p>其中,最让吃货犯馋的莫过于仙草(秦海璐饰)为白嘉轩(张嘉译饰)煮的那碗油泼面了。滚烫的菜籽油浇在面上的葱花和辣椒上,“呲啦”一声,辣椒立马炸出红油,慢慢渗进每根面条里,随即一拌,香气四溢,让人欲罢不能。<p>看,白嘉轩吃这面的表情,就知有多好吃啦!话不多说,厨房君这就教你如何在家自制这碗油泼面,今晚就来解馋!<p><b>-油泼面-</b><p>by 阿修罗ashura<p>煮面、摆料、淋油、拌开,开吃,做油泼面就是这么简单!<p>Photo by …

<b>---- 端午特供视频 ----</b><p>端午节离不开粽子,无论是江米还是黄米,豆沙红枣还是蛋黄鲜肉,三角小粽还是斧形长棕,到了这个时节,南方北方一律粽叶飘香。以美食致敬传统,无疑是大家都喜欢的方式,哪怕你吃的是前来捣乱的星巴克“星冰粽”呢。<p>但话说回来,经典有经典的魅力,今天我们还是一起来看看一小时备料包制、一小时煮、三小时焖的经典鲜肉粽和豆沙粽,究竟如何做法吧!<p><b>端午话粽子</b><p>文|霍爷<p>霍权,人称“霍爷”。生长于北京西城胡同内,执西城胡同口音。自幼爱吃爱喝爱朋友。为这,创立“盛宴雅集”美食会,结交各路豪杰一同实现自己的美食梦想。<p>中国幅员辽阔,南北方差异非常大。拿吃来说,虽然说都是农业文明,但基本上不一样。比如 …

这道浓酱赤香的猪蹄,有你想不到的两样卤制秘笈

<b>「食」验室</b><p><b>○</b><p>食验室里,一切都有可能<p>很难在一盘软烂浓香的酱猪蹄面前克制住食欲, 摆脱诱惑的唯一方式,就是臣服于诱惑。会吃的人在做之前还很会挑猪蹄,要吃带筋的前蹄,长短在19厘米,重四两五左右。今次霍爷带着我们跟梁大师学了一手,<b>点开上面的视频</b>,看看3个半小时做出来的酱猪蹄有什么独家秘笈。<p><b>火烧</b><p>用火烧去毛、去腥。<p><b>油炸</b><p>少油,滚着炸,炸均匀。这个步骤也能去腥。<p><b>炒酱</b><p>用豆瓣酱,小火,把酱里的水分炒干。<p><b>调味</b><p>倒入豆瓣酱,依次加入生抽、老抽、糖、二十四味调料包以及茯砖茶(解腻增香),再加入醋提鲜。<p><b>卤制</b><p>开锅二十分钟,关火,泡四十分钟,再煮二十五分钟。低温低煮,整个过程持续3个半小时。<p><b>美容养颜话猪蹄</b><p>撰文|霍爷<p>霍权,人称 …

一碟正宗的潮汕卤水鹅是怎么样的?

夜里最美,莫过于一碗清润滑爽的白粥下肚,伴着潮汕卤味、小菜,如果有咸香的卤水鹅,米粥的滋味就更加的丰富动人了。<p>直到鹅肉吃完了,我还会把卤汁拌在粥里,依依不舍地吃着。<p>这就是潮汕卤水鹅的魅力,从肉到骨头到卤水,每一部分都充满着温润而细腻的清香,和烧鹅是截然不同的两种风味。<p>卤水鹅在潮汕的历史悠久,每逢节日或者喜庆事,家家户户都会买只鹅来祭祖,和广府人的拜神鸡如出一辙。时至今日,卤水鹅也从供桌走下,开始走向全国吃货的饭桌。<p>由上到下,从外到内,吃卤水鹅有哪些讲究?一只靓卤鹅的绝味秘诀到底藏在哪里?<p>今期,半岛君和你去到汕头澄海、香港潮州帮最早的集中地-上环,一起探寻卤水鹅的迷人滋味。<p><b>正宗卤水鹅的发源地</b><p><b>汕头</b> …