徐冬雪

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贝太厨房<p>2014-6-3发布<p>主料<p>仔鸡 1只<br>• 糍粑辣椒 2两<br>• 姜 3片<br>• 独头蒜 1瓣<br>• 花椒粉 少许<br>• 白糖 2茶匙或10g<br>• 料酒 4汤匙或60ml<br>• 盐 2茶匙或10g<br>• 植物油 3汤匙或45ml<br>• 葱 1根<p>步骤<p>1. 备料(花椒粉、糍粑辣椒简直可以说是贵州菜的骄傲)。<p>2. 将仔鸡去内脏清洗干净,用刀剁成小块,蒜用刀拍成小块,葱切断,姜切片,备用。<p>3. 锅中坐油,待油温达到6成后,放入蒜和姜,爆香后放入仔鸡煸炒,待鸡肉变色后倒入料酒。<p>4. 待鸡肉达到5成熟后,将鸡肉中间用炒铲挖出一个小窝,之后放入糍粑辣椒(将辣椒放入窝中,就这样味道和鸡肉逐渐融合起来)。<p>5. 之后盖上锅盖,火力转小火,炖煮至鸡肉8成熟,之后将辣椒和鸡肉搅拌 …

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