辛磊

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爽脆酱腌黄瓜的做法_菜谱_美食天下

炒出嫩滑肉丝,简单!

肉丝是款百搭原料,关于它的菜,随口就能说出好多,譬如“青椒肉丝”、“京酱肉丝”、“鱼香肉丝”等等。你会发现,除了调味外,肉丝口感也决定着这些菜的好吃程度。今天,厨房君就教你如何炒出嫩滑肉丝!<p><b>-百搭的肉丝嫩炒法-</b><p>by Pan爱美食<p>这道菜谱,在下厨房的评分高达9.1,厨友@凉千依 评价说:“好juicy的肉肉啊~~第一次做出那么嫩那么滑的肉片~”,让人不禁也想尝试一下~<p>Photo by Pan爱美食<p><b>-用料-</b><p>猪前腿瘦肉 200克<p>蛋清 1个<p>盐 少许<p>料酒 少许<p>姜 2片<p>淀粉 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 猪前腿瘦肉一块,<b>里脊肉最好</b>,然后切片。<p>❷ 按照猪肉的纹理,<b>斜纹切丝</b>。<p>❸ 放入碗中,加盐2克,鸡精少许,料酒5克,用手 …

土豆烧肉的做法_菜谱_美食天下

蚝油鸡腿的做法_菜谱_美食天下

自己做酸奶,有电饭锅就行!

想在家里吃上自制酸奶?简单啊,完全不需要去买酸奶机,只要你有一个电饭锅,就能做出好吃又健康的DIY酸奶!成品加一点蜂蜜,口味完全不比外面卖的差噢。<p><b>-电饭锅版自制酸奶-</b><p>by Cara-叉叉-六小喵<p>Photo by Cara-叉叉-六小喵<p><b>-用料-</b><p>菌粉 1g(或酸奶100g)<p>纯牛奶 1L<p>玻璃碗 最好是密封的<p><b>-做法-</b><p>❶ 把密封碗放锅里加热水煮一下,作用是消除其他菌类<p>❷ 把纯牛奶倒入锅里热一下,不要煮沸了,稍微热一下就好,作用同第一步。<p>❸ 把菌粉或酸奶倒进牛奶中,搅拌,我是按 1:10 的比例做的,即 1g 菌粉或 100g 酸奶加入 1000g 牛奶中。做少的话可以等比减少,如 50g 酸奶加 500 …

羊肉串的做法_羊肉串(烤箱版)_菜谱_美食天下

水晶之恋果冻的做法_菜谱_美食天下

鳝鱼山药汤的做法_菜谱_美食天下

马苏里拉年轮饼干的做法_菜谱_美食天下

盐水花生的做法_菜谱_美食天下

红烧带鱼的做法_菜谱_美食天下

上校鸡块,可以说是快餐界的万年经典款了,在嫩牛五方和墨西哥鸡肉卷的历史洪流里,它依然挺立,堪称常驻“人气王”。但上校鸡块啊,一定要吃刚炸出锅的,外面脆得掉渣,里面嫩得烫口,才好吃!一旦放凉,就失去它的灵魂了。<p>这道“自制上校鸡块”菜谱,保准让你吃到刚出锅的那一波。而且做一次的量,可以冷冻储藏,嘴馋时随时拿出来炸。温馨提示:炸物虽好吃,可不能贪杯噢。<p><b>-上校鸡块-</b><p>by 享受寂寞的叶子<p>这个量做出来大概有 60 块左右。一次做多一点放冰箱慢慢吃。炸的时候不用解冻,油温不要太高。炸到鸡块浮起来就是熟了。<p>Photo by 享受寂寞的叶子<p><b>-用料-</b><p>鸡胸肉 1000 克<p>鸡蛋 1 个+ 蛋清 1 个<p>盐 15 克<p>鱼露 …

乌鸡汤的做法_菜谱_美食天下

乌鸡汤含有丰富的蛋白质、黑色素、多种维生素和微量元素等物质, 食用乌鸡汤可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效,对治疗女性体弱不孕、月经不调、习惯性流产、赤白带下及产后虚弱等症均有疗效,并可用于肺结核、冠心病、胃溃疡、神经衰弱、小儿佝偻等症的辅助治 …

下厨房评分最高肉饼菜谱,皮酥馅香太好吃啦!

说到肉饼,南方人可能会皱眉头:“喔唷,一个大肉饼子,木木钝钝的,还流油,有啥好吃。”说这话的很多人啊,大概是没有吃过刚出炉、顶好吃的肉饼。好吃的肉饼,饼皮金黄酥脆,拿两只手捧着,有一些烫,吹一吹,小心地咬出一个扣子,能看到里面香浓多汁的肉馅儿,赶紧把嘴凑上去,不能让最好吃的肉汁儿露出来。这样毫不顾及形象地啃一块肉饼,实在是满足感爆棚的事情!<p><b>-家常酱香肉饼-</b><p>by yanyanfoodtube<p>厨友@yanyanfoodtube 自己在家尝试,研发出这个“自制酱香肉饼”的菜谱,做法比包子饺子简单多啦!肉饼不仅能当正餐果腹,也适合作为嘴馋时的“大零食”。<p>Photo by yanyanfoodtube<p><b>-</b> …

芝麻猪肉松的做法_菜谱_美食天下

橙子和山药的恋爱的做法_菜谱_美食天下

2根香蕉+几张馄饨皮,能做出这么好吃的点心!

包馄饨很考验手艺,主要体现在,总是会多下几张馄饨皮!不知该如何处置。厨友<b>@峻熙妈妈厨房</b> 想出了一个妙主意。只要家里有 2 根香蕉,几张馄饨皮,就能做出非常好吃的香蕉派。煎好的香蕉派,外皮酥脆,内陷香甜,大人孩子都会爱上它~<p><b>-快手香蕉派-</b><p>by 峻熙妈妈厨房<p>Photo by 峻熙妈妈厨房<p><b>-用料-</b><p>香蕉 2 根<p>馄饨皮 数张<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备好香蕉和馄饨皮。<p>❷ 香蕉对半切开后再分四段,分小段切片。并将香蕉片放置馄饨皮中,用手轻推,使其均匀铺在馄饨皮上。<p>❸ 馄饨皮对折,四边粘紧。<p>❹ 用叉子再按一下四周,加固,防止煎的过程中漏馅。<p>❺ 平底锅刷一层植物油,包好的香蕉派放入。<p>❻ 煎到一面金黄后,翻面继续煎至两面金 …

一份正宗的港式碟头饭是怎么样的?

最近去便利店吃饭,留意到店内增加了茄汁一哥猪扒饭、滑蛋牛肉饭的新品,仔细一想,这些香港便当不正是茶餐厅里的碟头饭么?<p>第一次听的朋友不要害怕,碟头饭听着奇怪,实际上它相当于中国北方的盖浇饭、日本的丼物,像麦兜电影里说的:午饭有肉有菜,再加上生粉芡,一碟饭20蚊搞掂。<p>茶餐厅里,每日中午坐满了人,等几分钟,一份有肉有菜有汁的碟头饭已经上枱:豉椒炒鱿豆腐火腩粟米肉粒,饭餸汁菜味味俱全。<p>加个冬瓜猪骨汤或者冻柠乐,快~快~快,十几分钟吃完后,大家上学的上学,回写字楼的回写字楼。<p>碟头饭,我们生活中的日常饭食,究竟隐藏着怎样的美味故事?半岛君和你去到它的故乡-香港,吃一碟地地道道的碟头饭。<p><b>·</b><b>从中式碟头饭讲起·</b><p>…

酥烤多味花生的做法_#太阳风烘焙#长帝CR32KEA试用报告 酥烤多味花生_菜谱_美食天下

这道四川小吃,有一种特殊的魔力。无论是热得冒汗的盛夏还是冷得哆嗦的严冬,随时都想来一份。一但吃起来,简直就顾不得仪态,鲜辣的肉丁一块接一块地扔进嘴里,那滋味该怎么形容呢?<b>辣到流泪,香到咬舌,巴适惨了!</b><p><b>冷吃味是四川自贡的传统名食</b><b>,</b>至今已有百余年历史。切好的肉丁,用花椒、辣椒以及各种香料爆炒到色泽金黄,方可出炉。冷吃味顾名思义,<b>讲究冷食,入口带着丝丝凉意,味道却又热辣到飞起,极为过瘾!</b><p>冷吃兔是冷吃味小吃的代表,自贡人在家待客都少不了冷吃兔,有些身在异乡的自贡人还会央老家的亲人定期快递,解馋并解思乡之苦。而由<b>冷吃兔</b>衍生出的<b>冷吃牛、冷吃鸡、冷吃牛筋、冷吃掌中宝……</b>则属于后起之秀,人气也甚高。<p>出生在传统 …

碳烤鸡腿肉的做法_菜谱_美食天下

一个鸡蛋,一块豆腐,做出嗞嗞美味

一个鸡蛋、一块豆腐、一根香葱,总价5块以内的常见食材,用下面这个菜谱却能做出色香味俱全的菜。煎得金灿灿的豆腐,洒上点葱花,是嗞啦啦的喷香!下饭搭粥都一本满足。<p><b>-鸡蛋煎豆腐 -</b><p>by 谢谢小榭<p>Photo by 谢谢小榭<p><b>-用料-</b><p>鸡蛋 1 个<p>豆腐 1 盒<p>葱花 1 根<p>橄榄油、盐 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 准备好豆腐、鸡蛋、小葱。<p>❷ 豆腐切成长方形的片儿,鸡蛋打散加一点点盐,小葱切成葱花。<p>❸ 将豆腐片放入蛋液里稍微腌制使其入味。<p>❹ 平底锅烧热,少油,将裹满蛋液的豆腐一片一片放进锅里,中小火。<p>❺ 煎至两面金黄,撒上一点葱花即可。<p>❻ 盛盘。<p><b>-小贴士-</b><p>❶ 买专门用来煎的老豆腐。<p>❷ 可以按自己口味放黑胡椒碎或者蒜末等别的调 …

蚝油蛏子的做法_菜谱_美食天下

“香喷喷”这个词,就是为葱油饼发明的!

夏天的早上应该是这样的:妈妈在厨房煎葱油饼,我站在厨房门口,看那些薄薄的面皮变脆、变金黄,看妈妈把饼夹起来的时候,边缘还留着一点油滴。等她把三四个葱油饼放在盆子里的时候,满屋子都是浓郁的葱香了。“香喷喷”这个词,大概就是为葱油饼而发明的吧!其实自己做葱油饼,一点儿都不难,按照下面这个菜谱做,几乎可以零失败!<p><b>-家常葱油饼-</b><p>by 好吃一踏<p>Photo by 好吃一踏<p><b>-用料-</b><p>面粉 250 克<p>开水(100C) 120 毫升<p>冷水 50—60 毫升<p>油 50 克<p>葱 适量<p>盐<p><b>-做法-</b><p>❶ 将面粉放入盛器,加入开水,用筷子搅拌均匀使其成雪花状。<p>❷ 加入冷水,用手将面粉揉至表面光滑,用保鲜膜将面团包好,静置 30 分钟 …

简单清爽的葱爆虾仁

虾仁本身的鲜甜是其他食材无法比拟的,只靠葱姜蒜,就能把它的本味完全发挥出来。厨友@E路拾缘 发现了把虾仁做得鲜嫩脆口的小窍门:揉搓法+调味比例+蒜末分次入锅。具体做法见菜谱~<p><b>-葱爆虾仁-</b><p>by E路拾缘<p>Photo by E路拾缘<p><b>-用料-</b><p>虾仁 300g<p>小葱 3 条<p>姜末 2g<p>蒜末 5g<p><b>酱汁比例:</b><p>盐 1g<p>糖 1g<p>花雕酒/料酒 5g<p>淀粉 2g<p>清水 30g<p><b>-做法-</b><p>❶ 新鲜虾仁 300g,加用盐 3g 和淀粉 10g 反复轻轻揉搓,搓掉虾仁表面黏液后马上用清水冲洗干净。沥干水份后再重新加入盐 1g 和淀粉 2g 腌制 5 分钟。<p>❷ 小葱切段,姜蒜切末。盐1g,糖1g,花雕酒5g,淀粉2g,清水30g调成“酱 …

孜然烤鸡腿的做法_#ACA第四届烘焙大赛#造色情怀 孜然烤鸡腿_菜谱_美食天下

它们的目标:超越可乐鸡翅的简单和美味!

“你真的会做饭吗?”“会啊!我会做可乐鸡翅!”不知从什么时候起,可乐鸡翅成了年轻人下厨房的第一道拿手菜。没错没错,第一次吃确实还挺新奇挺好吃的,可当它成为聚餐餐桌上的老面孔,当每一盘新鲜鸡翅旁边都放着一听可乐的时候......实在有些审美疲劳。其实换个花样做鸡翅并不难啊!鸡翅明明还有很多简单快手,口味又不输给可乐鸡翅的做法!<p>下次聚餐,端点新花样上桌吧~<p><b>-盐煎鸡翅-</b><p>by 摸骨头大牙<p>这款鸡翅,配料只有一样:盐。腌制6小时的鸡翅,盐已深入骨髓,一口咬下,外焦里嫩,肉汁四溅,鸡味浓郁,是其他浓油赤酱的鸡翅做法所不能比拟的。返璞归真的盐煎鸡翅,适合鸡翅的真爱党。<p>Photo by 摸骨头大牙<p><b>-用料-</b><p>鸡中翅 …

牛肉怎么做好吃?100种做法随你挑!

上学那会儿,每逢小考大考,家人都会炖一锅牛肉料理给自己补元气。牛肉结实耐饿,口感扎实有韧劲,很适合做“大补菜”。毕业离家之后,也常遇到大大小小的挑战,需要为自己加油鼓劲,是时候自己学着做一道牛肉大补菜了!<p><b>-- 番茄牛肉汤 --</b><p>by Elephant-Cafe<p>天热了,番茄做汤酸酸甜甜最开胃。配上牛肉就是开胃大补汤啦。<p><b>-- 用料 --</b><p>番茄<p>牛肉<p>土豆<p>洋葱<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 番茄、牛肉、土豆、洋葱分别切成差不多大小的块儿。<p>❷ 牛肉块先入锅稍煮一会儿,变色捞出冲干净浮沫。<p>❸ 洋葱入锅炒香,放入番茄,炒出红油,再放入土豆和牛肉,翻炒均匀。<p>❹ 加少许盐,糖,生抽继续翻炒。<p>❺ 倒入没过食材的热水,大火煮开,文火 …

这样煎猪大排,鲜嫩松软,汁水充足而且省油!

突然很馋大排,想念一口下去都是大肉的口感。可是大热天的,又不想起油锅油炸。不如试试这款煎大排,味道浓郁肉质鲜嫩,一块大排就能管一碗饭。<p><b>-- 浓香大排 --</b><p>by Flora牛一<p><b>-- 用料 --</b><p>大排 5 块<p>葱<p>姜 3 片<p>蒜 3 瓣<p>盐 适量<p>糖 适量<p>鸡精 一小撮<p>料酒<p>淀粉<p>酱油<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 处理大排。大排用刀背用力拍打,这样做出来的大排比较松软。<p>❷ 碗中加适量黄酒,两大勺淀粉,搅匀。<p>❸ 拍好的大排放入黄酒淀粉糊中“上浆”。<p>❹ 处理大排。大排用刀背用力拍打,这样做出来的大排比较松软。<p>❺ 锅中放油,下大排煎至两面金黄。<p>❻ 每块均煎好时加入葱段、姜片、拍好的大蒜,稍翻炒。<p>❼ 加入半碗水,适量酱油,冰糖,盖上 …

香菇肉包的做法_菜谱_美食天下

• <b>酵母</b> 8克(和面)• <b><br>泡打粉</b> 8克(和面)• <b><br>白糖</b> 10克(和面)• <b><br>盐</b> 半茶匙(调馅)• <b><br>鸡粉</b> 三分之一茶匙(调馅)• <b><br>料酒</b> 两茶匙(调馅)• <b><br>姜末</b> 适量• <b><br>葱花</b> 适量• <b><br>胡椒粉</b> 三分之一茶匙(调馅)• <b><br>老抽</b> 一茶匙(调馅)• <b><br>香油</b> 两茶匙(调馅)