张小蕾

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有个做饭超级好吃的爸爸,是什么体验?

李安的电影《饮食男女》开头,父亲独自在厨房做饭。<p>图片版权©️电影《饮食男女》<p>取鱼刺、切花刀、给鸡去骨、剁馅儿、包汤包,所有动作有条不紊、一气呵成。隔着画面都能闻到蒸笼里的香味儿。看得人忍不住叫好。当父亲的形象和“会做饭”这个词联系起来,简直就是闪闪发光的存在!<p><b>爸爸做饭超好吃,是怎样的体验?</b><p>厨友@aillou :他(爸爸)总是自己一边吹口哨,一边在厨房做好吃的。他腌制的咸鱼我先生超爱;他卤煮的花生我儿子超爱;他做的酱牛肉飘满全院子的香;他包的猪肉饺子,我能吃出羊肉味儿;<b>他做了一桌菜,却和我说你这丫头少吃点,不然会胖</b>。<p>厨友@traversee :“我爸就是在社区厨艺比赛里的妇女之友,超受欢迎。厨艺 …

中国是拍不好深夜食堂的么?

二十万吃货的精神故乡<p>《深夜食堂》的中国版上映了几天,我就听着这部剧被骂了几天,连一个洗白的声音都不好找。<p>很多人来问我怎么看待,我说不知道,对我而言可能最好的方式就是不去打开这部剧,坐等收官,不到最后一刻并不知道会是什么样子。<p>然而今天这篇投稿,确实极有意思的,于是第一时间编辑推送。作者说,中国是没有深夜食堂文化的。也许这一点注定了这部剧的艰难,你们又是如何看呢?今晚,让我们来感受,属于中国深夜的烟火气。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>中国是没有深夜食堂文化的,太含蓄了,不符合我国基本国情,我们是路边大排档的浪子,深夜吃的是烟火气。<p>家旁边的马路上,露天的烧烤摊子,光膀子包花臂的摊主和他爽利的老婆大声吆喝着, …

姑娘老去,混蛋常在

二十万吃货的精神故乡<p>今天和朋友在外面吃饭,旁边桌坐着一对情侣,吃着吃着就吵了起来,最后男生离开了,剩下女生一个人流着眼泪吃完了两个人的菜。<p>我们的一生,要遇到无数的人。有些人就像是卤煮,霸道混蛋却又让人不忍相忘。就像冯唐所说:“即使造出来时间机器,重新过一遍充满遗憾的年少时光,不完整的故事还是不完整,混蛋的地方还要混蛋。”<p>今天周六,照例给大家推一篇旧文,关于“韬气冲天,细品却轻酌动人”的卤煮。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>对于一个24K正版的文艺吃货,如果对卤煮说爱,或多或少有点不合时宜,“不爱”又羞涩的难以启齿。一直都觉得饭这个字,不过吃的是个意境。一家人享的是温馨平实,两个人唯美的是简单浪漫。一群人 …

一碟正宗的潮汕卤水鹅是怎么样的?

夜里最美,莫过于一碗清润滑爽的白粥下肚,伴着潮汕卤味、小菜,如果有咸香的卤水鹅,米粥的滋味就更加的丰富动人了。<p>直到鹅肉吃完了,我还会把卤汁拌在粥里,依依不舍地吃着。<p>这就是潮汕卤水鹅的魅力,从肉到骨头到卤水,每一部分都充满着温润而细腻的清香,和烧鹅是截然不同的两种风味。<p>卤水鹅在潮汕的历史悠久,每逢节日或者喜庆事,家家户户都会买只鹅来祭祖,和广府人的拜神鸡如出一辙。时至今日,卤水鹅也从供桌走下,开始走向全国吃货的饭桌。<p>由上到下,从外到内,吃卤水鹅有哪些讲究?一只靓卤鹅的绝味秘诀到底藏在哪里?<p>今期,半岛君和你去到汕头澄海、香港潮州帮最早的集中地-上环,一起探寻卤水鹅的迷人滋味。<p><b>正宗卤水鹅的发源地</b><p><b>汕头</b> …

都说这间餐厅的烤鸭好吃,其实炒鸡好吃

北京君悦酒店的中餐厅<b>长安壹号</b>,是我在北京最喜欢的餐厅之一。<p>先别着急撇嘴。烤鸭不好吃,菜单上的<b>坑</b>也非常多。但是,<b>炒鸡、水饺、芝麻糖饼和茉莉花茶牛奶冰淇淋</b>,真的非常,非常好吃!<p>是的呢,这盘炒鸡……炒鸡好吃。<p>菜单不长,我吃过很多莫名其妙的菜,但那几道好吃的菜,已经可以背出来了。回到上海,还会想念。<p>「艾格吃饱了」的每周餐厅评论:<p>贵餐厅会吃,小饭馆也吃。只要好吃。<p><b>不明白</b>长安壹号为什么以烤鸭为招牌。传统的挂炉做法,但鸭皮是那种有咬劲的……油腻,吃起来像猪油渣。鸭肉也腥。总之很一般。<p>这鸭子皮嚼着嚼着,就能嚼出猪油渣一样的口感。微笑。<p>可是配鸭子的<b>现烙饼</b>,却非常香,我能就着甜面酱吃两张。有时想问能不能不点烤鸭光 …

双椒猪肝的做法_菜谱_美食天下

糖醋排骨的做法_菜谱_美食天下

懒人也要大口吃肉,有鸡腿就够了

想大口吃肉的时候,很多人都会跑去菜市场买上几根冻鸡腿。红烧着吃、油炸着吃、卤着吃,是很多人能想到的一些做法,经典又好吃,但难免有些缺乏新意。今天厨房君向大家推荐几款新颖的鸡腿吃法,它们做法简单,大多2、3步就能搞定,非常适合盛夏烹制。<p><b>-超简单的焗鸡腿-</b><p>by silverlicious<p>这种做法连油都不用,只需撒点盐煎煎就能吃,外皮酥脆、肉质柔嫩,鲜美得很!<p>Photo by silverlicious<p><b>-用料-</b><p>鸡腿 2个<p>盐<p><b>-做法-</b><p>❶ 鸡腿洗净以后<b>擦干表面水分</b>,表面抹上足够的盐。不粘锅倒入少许油,<b>鸡腿带皮的一面向下</b>,可以用鸡腿把锅里的油抹开。<p>❷ 小到中火,盖上盖子慢慢焗。要<b>时不时用铲子推一下鸡腿</b>不然会 …

用1块钱、2分钟做的凉拌菜,竟然这么好吃!

夏天一到,凉拌菜就成了所有人的心头好。简单、开胃,正解夏日不想下厨、没食欲之愁。<p>今天,介绍一道<b>2分钟,1块钱就能搞定</b>的凉拌菜,麻辣又鲜香,做法超简单!<p>photo by 咖啡的快乐<p>取家中多余的饺子皮,或去市场时顺手买个1块钱的饺子皮,回家开水一煮,淋上酱汁就能搞定!<b>连你们最讨厌的洗菜、切菜都给省了,2分钟吃到口,绝对快手菜里的NO.1!</b><p><b>-凉拌饺子皮-</b><p>by 乔言午王木木<p>饺子皮的一种另类吃法,往里加点金针菇、一小把豆芽、或是茄子都好吃到哭泣!就连对美味高要求的厨友做了都说:“<b>饺子皮做凉菜,原来如此好吃,</b><b>爽滑够味,一级棒!</b>”话不多说,一起来打开新世界大门!<p>Photo by 乔言午王木木<p><b>-用料-</b><p>饺子皮 …

谁没分过手,但饭还得好好吃 | 深夜电台

二十万吃货的精神故乡<p>点下方绿标即可收听第八十三期电台<p>主播:汤圆 | 策划:汤圆 | 作者:Jacqueline Yeung<p><b>-电台日记-</b><p>这个世界上最不可言喻的情感就是爱情了吧,有时离你很近,有时捉摸不定。昨晚和闺蜜聊天,忽然发现这些年我俩的聊天话题从学习、工作、恋爱,进阶到了房、车和婚姻。<p>不知不觉,也即将经历曾经是我们茶余饭后在讨论的别人的人生。差不多的流程,换了一批人来经历而已。但总是要经历过了,回头看到相似的故事,才会豁然开朗。所以,即便一段感情的结束让你苦不堪言,也别亏待自己,好好吃饭,好好工作,等待一笑而过的那一天,然后遇见更好的人。<p>深夜谈吃,抱抱社会,这里是每周二的暖心菜,我是汤圆。今 …

客家酿豆腐,客家人的情绪密码

二十万吃货的精神故乡<p>不知道离家的你们会不会特意坐好长时间的地铁出去吃家乡菜?我总是这么做,因为常常会没来由地想吃家乡菜。<p>路途遥远,只为一道菜,吃了就满足了,回来后依然该干什么就干什么。就像《舌尖上的中国》里说的:“总有一种味道,以其独有的方式,每天三次,在舌尖上提醒着我们,认清明天的去向,不忘昨日的来处。”这就是家乡菜的味道。<p>今夜,深夜君为你带来一篇关于客家酿豆腐的文章,看看客家人的故乡情怀。<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>六月,我生日了,生日那天,突然特别特别想吃爸爸做的客家酿豆腐。<p>我爸爸是客家人,所以每次我从学校回家时,餐桌上总少不了酿菜,酿豆腐、酿茄子、酿苦瓜或酿蘑菇,总能让我一饱口腹之欲。酿菜是 …

荷香木耳蒸鸡的做法_菜谱_美食天下

好物 | 米粉爽滑,高汤鲜辣,这碗湖南牛肉粉,爽!

正如湖南老话所说:“早晨嗦碗粉,神仙站不稳。”<p>爽滑的米粉、酥软的牛肉、鲜香的高汤、酣畅的辣椒……常德牛肉米粉从来不是什么矜贵的食物,但无论早或晚,湖南人都乐意要来上一碗。<p>清朝雍正年间,常德牛肉粉第一次出现,便大受欢迎。直到现在湖南人对它的热情从未消退,反而,牛肉粉已成了湖南人不能割舍的滋味。<p>在湖南常德街头,最多见的就是米粉小店了,店面不大,食客却总络绎不绝。嫩白的鲜米粉在热锅里焯熟,浇上滚热的高汤,铺上牛肉浇头,再抓一把辣椒,这一碗牛肉米粉简直销魂。<p>跟湖南远隔1500公里的北京,也有一家湖南牛肉粉店——伏牛堂,开在国贸这片京城腹地,最初只是门面简陋的小店,但靠着湖南牛肉粉积攒起的口碑,如今已经 …

豆腐这么做,吃一口就爆汁

豆腐,是很多人都爱吃的一款食材。关于它的经典菜肴更是数不胜数,譬如:麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐等等。今天,要介绍的这道香煎嫩豆腐,做法非常简单,咬一口还会爆汁,在下厨房站内被5000多位厨友做过,评分一直稳居8分,很值得一做!<p><b>-香煎嫩豆腐-</b><p>by Im-張三疯<p>Photo by Im-張三疯<p><b>-用料-</b><p>嫩豆腐 一大块<p>葱 一根<p>酱油 三勺<p>蚝油 一勺<p>白砂糖 半勺<p>油 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 先把豆腐洗净,水沥干。然后切吧切吧,把一大块嫩豆腐切成小块儿~<p>❷ 往锅里倒入适量的油(这是煎豆腐!!!不是炸豆腐!!!所以<b>油不用放太多的</b>。)<p>❸ 等油热时,<b>把火调成小火</b>,轻轻的放入豆腐。(放豆腐时不要怕,不会溅油。)<p>❹ <b>放好后调成中</b> …