陈英

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火锅里的调料都是什么?

我们在吃火锅的时候,通常会被火锅的主料所吸引,不管是涮羊肉,毛肚火锅,酸汤鱼火锅,辣子鸡火锅,通通是以主料为主打。点菜之时,眼睛更是被鸭肠,血旺,鱼滑,虾滑,野生菌菇等一众材料填满。不过,主料再好,这清水煮的滋味总是不足,若非原味爱好者,一定要有好调料来配,才是火锅正道!于是,在火锅中各种调料轮番登场。用汤勺搅一搅红汤汤底,各种调料碎屑让人深感中华调料博大精深。要想调出好火锅,做个合格的吃货,还是从认调料开始。总的来说,只要有姜,辣椒,花椒和大料就足以支撑起火锅的基本味道了,如果想要火锅变得更丰满,就必须用到下面这些小众香料了。<b>香叶</b>在翻滚的红汤火锅中经常会飘着几片叶子,这种叶子混合了新鲜松针和 …

甜椒蔬菜沙拉的做法_菜谱_美食天下

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真正的丹麦曲奇的做法_真正的丹麦曲奇--传了15代的家族配方_菜谱_美食天下

4张图片<p>“这款丹麦曲奇,是一个大有来头的配方。据它的作者说,这个配方已经在他们家族传了15代了,而他的家族原来是丹麦人。Orangette在Gourmet杂志上发现了这款曲奇,在尝过它之后,就明白了为什么它能流传如此长的时间。<br>关于曲奇,材料无非是那么几样,讲究的只有完美的配比。什么样的配方才能做出这 …

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荠菜冬笋滑鸡片

作者:贝太厨房材料:鸡小胸:100g 冬笋:1个 荠菜:300g 绍兴黄酒:1汤匙 白胡椒粉:1小撮 生粉:1茶匙 盐:适量 白砂糖:1茶匙 芝麻香油:1茶匙 油:2汤匙特色:赶在日头还没升起来之前,摸进密密扎扎的竹林,凭着多年的经验,沿着竹根的走向,在它还没来得及冒出泥土的时候捉住它,让它的脆嫩清香,就停留在最鲜嫩的时候,好好感谢冬天对味蕾的贡献。步骤:1. 准备食材。2. 鸡小胸切成薄片,加入绍兴黄酒、白胡椒粉、少许盐、生粉和芝麻香油抓拌均匀。3. 冬笋去壳,去掉老根,整个放入小锅中,放入没过冬笋的水煮10分钟,捞出晾凉纵向切成薄片。4. 荠菜择洗干净,放入开水中焯至变色,捞出过凉,挤掉多 …

烧二冬

作者:贝太厨房材料:冬菇:50g 冬笋:1棵 香葱:1棵 老姜:2片 老抽:2茶匙 生抽:1汤匙 白砂糖:2茶匙 高汤:半杯 盐:少许 猪油:1汤匙 芝麻香油:1茶匙 水淀粉:1汤匙特色:赶在日头还没升起来之前,摸进密密扎扎的竹林,凭着多年的经验,沿着竹根的走向,在它还没来得及冒出泥土的时候捉住它,让它的脆嫩清香,就停留在最鲜嫩的时候,好好感谢冬天对味蕾的贡献。步骤:1. 准备食材。2. 冬菇泡发,去蒂后切成大块。冬笋去壳和老根,放入冷水中煮10分钟,取出切成小滚刀块。香葱打结。3. 炒锅放入猪油,中火烧至四成热,放入姜片和香葱煸香,然后放入冬笋和冬菇块翻炒片刻,调入老抽、生抽、白砂糖,翻炒均 …

甜茄焦香虾

作者:贝太厨房材料:新鲜罗勒:50g 大虾:16只 成熟番茄:1Kg 小茄子:2个 鲜红辣椒:2个 红葡萄酒醋:3汤匙 橄榄油:5汤匙 干牛至:1茶匙 芝麻菜:配菜用 盐:3g 黑胡椒碎:2g 蒜:4瓣特色:步骤:1. 先来制作腌料:把2瓣蒜、大部分的罗勒叶、1个鲜红辣椒、红葡萄酒醋和2汤匙橄榄油一起放入食品加工机中搅打,调入少许盐和黑胡椒碎,一起搅打成香料糊。2. 把余下的新鲜罗勒叶子摘下,嫩茎切碎。小茄子切成3cm见方的块。大虾去壳,将虾尾留下,开背挑出虾线。把处理好的大虾放入碗中,加入香料糊,搅拌均匀,使香料糊完全包裹住大虾。用保鲜膜将碗封好,把它放入冰箱中,冷藏腌制几个小时,如果能腌制 …