咖啡伴侣7569

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果树沙拉的做法_菜谱_美食天下

牛轧糖的做法_要的就是满口香--自己动手做好吃的牛轧糖_菜谱_美食天下

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茄汁虾的做法_菜谱_美食天下

大厨教你用一片葱掌握油温

作者:贝太厨房材料:大葱: 油:特色:步骤:微火油温:将葱放入其中,葱片沉底,毫无变化。小火油温:放入葱片,你会发现葱片的周围出现细密的小泡泡。中火油温:放入葱片,你即刻发现在葱片的周围出现大泡,感觉油在煎炸葱片。大火油温:将葱放入,立刻开始翻滚煎炸,葱片很快就变成了焦黄色,用手感觉一下锅面的油温,热气逼人。郭志鹏,北京工贸技师学院服务分院热菜讲师。熟悉热菜的烹饪技法,精通烹饪的化学改变和原理,对火候的各个阶段了如指掌。

教你烹饪前的预处理

作者:贝太厨房材料:小油菜: 干贝: 黄花菜: 木耳: 笋: 鱿鱼: 猪腰: 广东香肠:特色:很多食材在大火烹饪之前都需要一个预先的处理,也就是我们平时所说的刀工。这是因为大火、高油温的烹炒,时间非常短,火力非常猛,如果是水分过多、材质较厚的食材,时间短了就会不熟,时间长了就会变硬,甚至煳掉,因此提前的预处理变得相当重要。步骤:小油菜炒之前:将油菜择去老叶,清洗干净。在油菜不容易成熟的根部,划十字花刀,这样方便入味和成熟。在热水中汆烫一下,即刻捞出,这样便于烹炒中的操作。干贝炒之前:将干贝放入流动水中清洗干净。将干贝放入碗中,加入葱姜和料酒,料酒要能淹没所有的干贝。大火蒸1小时左右,使用的时候 …

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4张图片<p>“这款丹麦曲奇,是一个大有来头的配方。据它的作者说,这个配方已经在他们家族传了15代了,而他的家族原来是丹麦人。Orangette在Gourmet杂志上发现了这款曲奇,在尝过它之后,就明白了为什么它能流传如此长的时间。<br>关于曲奇,材料无非是那么几样,讲究的只有完美的配比。什么样的配方才能做出这 …

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