坛城

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Coffee time|北京几家好喝的手冲咖啡店

我很爱喝咖啡,但并不是特别懂咖啡,也没有所谓的咖啡上瘾。有时候天气好的时候,在路边的咖啡厅,看着来来往往的路人,晒着太阳能喝上好几杯。不过喝太多也会胃疼。有时候好几天不喝,似乎也没有什么感觉,而再次想起的时候,又会有一点期待咖啡因带来的渺小且短暂的虚幻。并没有很懂咖啡的我,当然也不会像一些咖啡痴迷者 …

苏式爆鱼——最美味的草鱼吃法

爆鱼,也叫熏鱼,在江南的饭桌上很常见。宴席上,热菜还没端出来,先上一盘爆鱼解解馋。爆鱼一般用草鱼做,肉厚刺少。过油后炸到焦脆的鱼块,淋上口味浓郁的酱汁。吸满了汁水的爆鱼,皮是脆的,肉是鲜的,淡淡的咸香,微微的酸甜......放凉之后,口感依然无敌,很适合夏日餐桌噢~<p><b>-苏式爆鱼-</b><p>by 美妈<p>Photo by 美妈<p><b>-用料-</b><p>草鱼 500g<p>小葱 5 根<p>盐 少许<p>料酒 1 勺<p>生抽 1 勺<p>姜 5 片<p>食用油 适量<p>酱汁:<p>纯水 500g<p>八角 3 个<p>桂皮 1 块<p>花椒 20 颗左右<p>细砂糖 80<p>醋 1 勺<p>老抽 1 勺<p>生抽 1 勺<p>料酒 1 勺<p>盐 少许<p><b>-做法-</b><p>❶ 草鱼切块将鱼腹中的黑膜刮去洗净后,垂直于鱼背切成 1.5-2C …

明日夏至,吃入伏凉面

在你们看《夏至未至》的时候,夏至真的来了。这一天,日头最长,夜晚最短。此后,盛夏气氛越来越浓。<p>《礼记》中描写夏至,用了很清新的笔墨:“夏至到,鹿角解,蝉始鸣,半夏生,木槿荣。”老树上的蝉声一阵紧过一阵,日渐浓密的树荫盖地,还有路边田间成片成片的缤纷花色……夏天的美好,大概就在这些细小事物吧。<p>夏至这一天,自古就被赋予热烈的庆祝意义。古人们举办隆重的“夏祭”活动,庆祝丰收,祭祀祖先,祈求消灾年丰。如今夏至的仪式化简,但“吃的仪式”保留至今。<p>一到夏至节气,就意味着暑气袭来,为了清泄暑热,是时候大啖凉面了。北方一直都有“冬至饺子夏至面”的说法。在夏至这一天,很多北方人家是要聚在一起吃凉面条的,也就是过 …

你真的会做西红柿炒鸡蛋吗?

“西红柿炒鸡蛋”这道国民家常菜,相信你一定做过。但不知你有没有“在邂逅一次几乎满分味道后,却无法再复刻出”的经历。本期厨房问答选取了“西红柿炒鸡蛋”选题,与你分享厨友们做这道菜的好用经验,与“西红柿炒鸡蛋”的好味道,不期而遇。<p>本期问答选取的是“先蛋法”(即先把鸡蛋炒好再放入炒好的西红柿里),至于放不放糖,加不加葱,大家随意哈~<p>photo by @偏离.于墨尔本.<p><b>西红柿、鸡蛋,也有黄金比例</b><p>其实,鸡蛋和西红柿的比例是非常重要的。一般来说,两个鸡蛋配上两个中等大小的西红柿是最好的,西红柿少了,炒蛋吃起来味道不足、油腻、干涩。西红柿多了,汤汁太多,吃起来蛋香味不够。(by @chang1ng)<p>这就是西 …

煮一煮,蘸点料,这些美味只要3分钟!

白灼,是粤菜里常见的家常菜做法,很好地保留了食材的本鲜。新鲜的食材,过一下热水,蘸一蘸调制到位的蘸汁,3 分钟左右就能搞定的白灼菜,却超级好吃!但最简单的做法,往往最难把握。如何保证白灼蔬菜色泽鲜绿?如何让菜质口感刚刚好?怎样调制出来的酱汁最好吃?<p>厨房君为你整理了几道适合白灼的菜谱,以上种种困扰,都会在菜谱中得到解答!<p><b>-白灼芥兰-</b><p>by 懒氏小厨房<p>厨友@懒氏小厨房 总结了很多白灼技巧:灼蔬菜的时候,想让蔬菜油润青绿,要在水中加少量的盐和油,用猛火快煮。 烫蔬菜的水要宽(多),要用大锅,不能让蔬菜过于拥挤。锅小的话就分批弄,这样煮出来的熟度才正好。<p>Photo by 懒氏小厨房<p><b>-用料-</b><p>芥蓝 200g<p>…

新手做好干锅花菜,只要四步

花菜真的好难做啊,硬硬干干的一大只,很难入味。但干锅花菜却很厉害!加了肥肉之后,花菜反而成了解腻又好吃的菜,而且还很下饭!看起来很厉害的干锅花菜,其实自己在家就能做,只需要4步!新手也完全能做好噢。<p><b>-干锅花菜-</b><p>by yanyanfoodtube<p>Photo by yanyanfoodtube<p><b>-用料-</b><p>菜花 500g 处理成小花朵<p>五花肉 150g 切片<p>小辣椒 3 个 切片<p>葱、姜片、油、盐、生抽酱 适量<p><b>-做法-</b><p>❶ 菜花洗净控干水分。<p>❷ 炒锅,中火,倒一点油把五花肉片放入锅内煸炒到发黄并有点干的程度。<p>❸ 然后加入葱、姜和辣椒煸炒1分钟。<p>❹ 然后加入控干水的菜花,转入中小火干煸菜花。直到菜花干干的没有汁水 …

鸡爪入门教程,做着简单!吃着过瘾!

鸡爪当零嘴吃,别有风味,因为它耐啃。先要一节一节把爪子上的肉啃干净,继而吃到最中间的掌中宝,一定要一口咬,好大一块,脆脆的,满足!过瘾!鸡爪呀,不论是泡椒味,还是红烧卤味,都让人欲罢不能。但外面卖的鸡爪吧,始终不太放心。其实完全可以自己在家做,而且一点儿都不难!都是入门级别的基础步骤噢~<p><b>-泡椒凤爪-</b><p>by 红姨食坊<p>上学那会儿,不知怎么的,泡椒凤爪突然风靡起来。课间,教室角落里动不动就飘来味道。泡椒味道很神奇,闻起来没有多香,但就是很诱人。四处一看,味道来源处,总有几个人,两只手捏着鸡爪,嘴唇有点肿,张大嘴不断倒吸凉气,看起来很痛苦的样子。但无论多么痛苦,他们还是会伸手吃下一只鸡爪,直到被另一件不 …

痛苦有时是一剂慢性毒药(关于米歇尔·威廉姆斯)

"逃出绝命镇"6项提名领跑MTV大奖

吃遍全球,我的牛排榜单

王波明<p>资深美食家<p>我是一个比较疯狂的牛排爱好者,全世界各国的牛排都品尝过,从德国到法国、从意大利到西班牙、从澳洲到加拿大。但是要问牛排是怎么回事儿?必须得说,牛排就是美国文化的产物,虽然法餐、意大利菜也有这个东西,但是毕竟不是主要的,其他的菜系,像什么西班牙菜、墨西哥菜就更别提了,都跟牛排没关系。如果要说美国有饮食文化,那就只有牛排了,汉堡、薯条这些都只是快餐。美国是一个吃牛排的国家,烹饪厨师的总体水平比较高,美国做牛排也讲究标准化,他们将牛肉分为Prime、Choice、Select三个等级。你看,他们的特朗普爱吃全熟牛排都能上个头条,足够说明,牛排在美国人心中的重要地位。<p><b>牛排在中国</b><p>上世纪90 …

加州|每个人都终将有一次的一号公路之旅

<i>出发前的准备工作</i><p>美西地区没有车就相当于没有了腿,出个门几乎寸步难行,这一点我简直感同深受到无与伦比。于是乎我们的一号公路自驾更是少不了一台车,尤其以SUV最佳。<p>当地有很多租车公司,Enterprise/Hertz/Sixth/Avis等等,大家可以在自行比价之后租上一部自己喜欢的车。机场租车通常价格 …

“绿色”餐厅, 六处城中小森林

不管是潘通色推出了草木绿有越发流行之势,还是担心随意可以遮住天空的雾霾,都让我们更加向往去到满眼绿色的地方。在出门看天气除了要看晴朗下雨之外,再加一个雾霾数值的今天,阳光和绿色才能代表心中的春天。我们寻找有美食、有美酒加咖啡与音乐的地方,让你在鲜花绿植中迎接春天。<p>文/Leon、Yuki<p>1<p><b>Botani</b> …

豆瓣影评: 向死而生,HBO不仅有黄爆美剧也有纪录片

<b>本文作者“潘慧敏”,欢迎去豆瓣App关注Ta。</b>之前在《晓松奇谈》上有看过一个介绍HBO(全名:Home Box Office)的广告,男主主角分别打电话给父母和闺蜜,说自己的试镜过程,说者一脸眉飞色舞,听者越听面色越凝重,问:“你不会上当了,要拍三级片吧?” 主角答到:“不是,你想多了,我要拍HBO …

深夜影院丨这十五部电影,给你最纯粹的浪漫

无论你是无忧无虑、天真烂漫,还是内心已经强大到被人称“王”,这些电影总会触碰到你心中最柔软的地方。不管已经看过了多少遍,每一次重温还是会动人心弦。<p><b>1. Never Been Kissed(1999)</b><p>一吻定江山<p>“Never Been Kissed”是雷加·戈斯内尔导演的一部爱情喜剧片。作为21世纪电影 …

一份关于旅行的环游世界清单

有时间的时候没钱,有钱的时候又没时间。但旅行要趁早,因为年轻,所以无所畏惧。旅行带给你的视野和价值观上的长远收益,远远大于在办公室长期加班那一点点的年终奖。<br>接着上周的话题《人生太短,只够旅行》,今天我们继续种草 30 岁前,世界地图拔草旅行目的地,继续和资深旅行爱好者们学习「挥霍青春」的正确方式。<b><br>墨</b> …

多图|去西雅图要做的几件事情

改变美国乃至世界桥梁建筑史的大桥是如何完成的?| 我们的生活是这样被设计的_设计_好奇心日报

“按照我的设计完成作品的话,(它)将不仅仅是现存最伟大的桥,也是这个州、这个时代最伟大的工程。它最显著的特点:伟大的塔楼,将会是连接两座城市的地标,将会被评为国家历史遗址。一件伟大的艺术品,一个先进桥梁工程的标本,这个结构将会永远证明这个社会的活力、财富和进取心。”约翰·罗布林(John Augus …