茉莉

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这个方子卤啥啥好吃,谁卤谁成功

懒饭APP「搜索功能」已上线<p>想吃什么,搜什么<p>点击「阅读原文」即可下载<p>好吃的卤味,自己做更放心!<p>只需要用家常调料就能做,准备食材,丢在锅里一煮就好了~试试懒饭这个方子吧,瞬间秒杀街边卤味店!<p><b>制作方法</b><p>打开视频,一学就会<p><b>详细步骤</b><p>01<p>将鸡翅、鸡胗冷水入锅,放入姜片和料酒,煮沸后捞出放入冰水中。<p><b>【小贴士】</b>放入冰水可以让鸡皮紧致,防止后期卤制的时候鸡皮破掉。<p>02<p>取一口比较深的锅,放入鸡翅、鸡胗、白煮蛋、葱、姜、生抽、老抽、蚝油、冰糖、香叶、八角,倒入没过食材的水,中火煮开,再倒入料酒,盖上锅盖小火煮半小时。<p><b>【小贴士】</b>喜欢吃辣的可以加一些干辣椒进去。<p>03<p>煮半小时后,放入藕片、豆干,煮到藕片变软,依旧个人口味 …

鸡肉这样做,简直香翻了天儿!

厨友 @下厨房的阿布:够麻!够辣!够味!够激爽!冬季都无法割舍的凉菜!PS:凉菜也要吃肉!写这个菜谱的时候脑海中总是滚动播放“这是绿叶~对根的~情意~”<p><b>藤椒鸡</b><p>by 下厨房的阿布<p>>> Photo by 下厨房的阿布<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>鸡全腿 500g 生姜 1块<p>青花椒(新鲜的) 2汤匙<p>小米椒/朝天椒(红) 2-3汤匙<p>小米椒/朝天椒(青) 2-3汤匙<p>料酒 1汤匙 生抽 1汤匙<p>花椒油 2-3汤匙 盐 鸡精 冰块<p>食用油 2汤匙 白胡椒粉 凉白开<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 小米椒切碎(用剪刀剪会更漂亮),为了美观最好使用青红椒各半。鸡腿洗净,有空就凉水泡一个小时清除血水。<p><b>2 |</b> 锅内加凉水没过鸡腿两指,放入料酒姜片盖 …

蒸鱼这4个步骤很重要,没有鱼腥味,鱼肉鲜嫩又可口!

今天是2018年7月12日<p>关于鱼的做法种类很多,或红烧,或香煎、或清蒸,或水煮,亦或者做成鱼生或烤鱼,但唯有清蒸是最能保持鱼肉的鲜美,正如电影《饮食男女》中说的那样:“鱼红烧可惜了……清蒸吧……不能先放盐,盐把水分抽干了,鱼就不鲜了……把盐放在盘边上……”<p>蒸鱼看似很家常的一道菜,做法似乎听上去也很简单,往往越是简单的东西越是讲究,蒸鱼最讲究的便是要最大限度的保持住鱼本身的鲜味,所以今天小编就把蒸鱼不外传的秘籍告诉大家吧<p>1<p>蒸鱼要用开水<p>蒸鱼时,一定要先将锅内水烧开后,再将鱼放进去蒸,千万不要用冷水蒸,因为高温可以时鱼肉中蛋白质迅速凝固,极大程度上保持了鱼肉的鲜味,在这里还有一个小窍门,小编帮你们试 …

夏天一定要用这菜包次饺子,价钱便宜,味道鲜美多汁,一口气能吃20个!

今天是2018年7月13日<p>夏天盛产各种蔬菜,尤其是豇豆,每到盛夏时节都会特别便宜,听说这种蔬菜产量很高,只要水足,便会长个不停。<p>路边摆小菜摊的大爷大妈们,把自家种的吃不完的豇豆拿出来卖,一块钱一斤,真是便宜实惠。正儿八经的菜摊上最贵也不过一块五,所以,聪明的煮妇们,绝对的持家好手,会把豇豆带回家,尝遍各种吃法。<p>豇豆馅儿饺子,是我从小吃到大的。有时候妈妈会再添加几根韭菜,有时候只用豇豆,再剁点儿猪肉馅儿那么一拌,一顿香喷喷的饺子很快就能上桌。<p>饺子好吃,关键在调馅儿,今天以豇豆瘦肉馅儿为例,来教大家如何调制出美味的饺子馅儿来。<p><b>|猪肉豇豆馅儿饺子|</b><p><b>By 静默成诗</b><p><b>用料</b><p>主料:猪肉500克、豇豆500克、 …

做面包加点它,有淡淡的啤酒清香,硬质的外皮,里面松软可口!

俄罗斯啤酒面包是俄罗斯的特产,做面包的时候加啤酒,没错,加的是啤酒,不是水。加啤酒做出来的面包超级美味,面包不仅有淡淡的啤酒清香,还能让面包里的麦香更加浓郁,看球赛,吃这这款面包真过瘾。今天就把配方和做法分享给大家。<p><b>【俄罗斯啤酒面包】</b><p>面团食材:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉)500克、啤酒90克、牛奶160克、鸡蛋35克、细白砂糖80克、酵母10克、盐5克、黄油65克<p>馅料食材:葡萄干适量、蔓越莓干适量<p><b>做法</b><p>1.食材准备工作:金龙鱼面包用小麦粉(高筋面粉) 1袋500克、啤酒、牛奶、鸡蛋、细白砂糖、耐高糖的酵母、盐、黄油等。其中黄油切块,在室温内软化。<p>2.高筋小麦粉倒入厨师机,然后放酵母,手持搅拌棒 …

餐厅的超人气烤鱼,用平底锅在家做!

这几年烤鱼可以说是风靡全国,“吃货们”为了吃上一顿热辣的烤鱼,甚至不惜排上一小时的队。<p>锅底的炭火把烤盘上的鱼烧得滋滋作响,鱼皮焦香,而鱼肉鲜嫩不减,还有各种喜欢的配菜,不论冬夏,吃这一口真叫解馋~<p>想在家做出不输餐厅的烤鱼,说来也简单,甚至不用烤箱,用平底锅就能搞定!<p><b>◎◎◎ 平底锅烤鱼 ◎◎◎</b><p>鲈鱼去内脏,清理干净后在背部上划几刀,对半摊开均匀撒盐、孜然粉、花椒粉、白胡椒粉,最后刷上一层油,静置腌制 10 分钟。<p>平底锅里稍微多倒一点油(约50g),中小火把土豆条煎炸至金黄色,捞出备用。<p>接着用炸完土豆的油,放入蒜末、姜末、洋葱末,煸出香味后再放入郫县豆瓣酱、豆豉,煸炒出红油后放入白菜、金针菇、豆皮, …

一个小窍门,教您做出皮酥馅嫩的水煎包,一口气吃五个都不够

今天分享一道有菜有面的主食——水煎包。今天做了韭菜鸡蛋虾皮馅的。最喜欢这种素三鲜的,每次都要做几锅。<p>好多人都不喜欢吃韭菜,因为韭菜吃后有令人不好闻的味道。其实韭菜含有挥发性精油及含硫化合物等特殊成分,有助于疏肝气,开胃。韭菜中含有一定量的硫化物,具有软化血管、硫通微循环、增强免疫力等功效,故常食韭菜可抗衰老。<p>韭菜容易出汤不好包,这里介绍一个小诀窍:洗好的韭菜控水切碎后用葱油拌一下,让油把韭菜都包裹住,这样韭菜就不容易出水了。这里强调一下,一定要用熟油。拌馅的时候最后加一点香油就行。这样的韭菜馅既不会出水,而且味道又极鲜美。<p><b>主料</b><p>面粉400克 韭菜300克 鸡蛋2个<p>虾皮50克 葱油2大勺<p>盐适量 白 …

这张饼,外酥内软香到哭!

如果只能选择一张饼,我会选手抓饼,如果要选唯一的口味,我选葱花饼!葱花手抓饼绝对是刚出锅就能把你馋死的利器 ,厨友 @造梦者西西 的这个方子你一定不能错过,简单且完美。<p><b>葱花手抓饼</b><p>by 造梦者西西<p>>> Photo by 卷卷绿_<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>小麦粉 500g 葱花<p>花生油 30ml 猪油 30ml 盐 热水 330ml<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 小麦粉500g,不是低筋粉就好。开水约330ml。(90度以上)分三次加入,200ml、70ml、30ml。边加水边搅拌。<p><b>2 |</b> 留最后的大约30ml水。把面搅匀看看,最好是用手揉几下,不散就不要再加水了。如太干,就继续分次加水。不要和的太软!<p><b>3 |</b> 和成光滑的面 …

酥软千层椒盐葱油饼做法,附送做饼万能秘方!

烫面葱花千层饼,是山东名吃<p>用筷子挑起中间,会呈螺旋状<p>口感外酥里嫩,酥软油润,百吃不厌<p>食材<p>面粉,热水,冷水,橄榄油,黑胡椒粉,盐,葱<p><b>第一步:</b><p>面粉倒入较大容器,倒入热水,用筷子搅成絮状。<p><b>第二步:</b><p>倒入冷水和成面团,盖保鲜膜醒30分钟。<p><b>第三步:</b><p>醒好的面团分成6个小面团,取一个小面团擀成长圆形面饼。<p><b>第四步:</b><p>将橄榄油和面粉、椒盐拌匀加入切好的小香葱碎拌成葱花油酥。(油酥材料:橄榄油30克、面粉30克、椒盐2克、香葱12克)<p><b>第五步:</b><p>把油酥平铺在面饼上,一边弄成裙摆状,从另一边卷起。<p><b>第六步:</b><p>卷好后捏紧收口,再卷成圆形。<p><b>第七步:</b><p>摁扁擀成薄饼。<p><b>第八步:</b><p>锅里热油,烙至两金黄即可!<p><b>长按二维码,关注“美食杰”</b><p><b>离美食近一</b> …

好吃到词穷!这酱比老干妈还给力

厨友 @静的时光9:我们西安有出名的阿香婆香辣酱,咱自己做干净卫生绝对秒杀她。对我这个西安娃来说,kuai一勺辣牛肉酱夹个热馒头,那简直美包包……😁做麻婆豆腐来两勺省心又省力。<p><b>香辣牛肉酱</b><p>by 静的时光9<p>>> Photo by 静的时光9<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>牛肉/猪肉 300g 辣椒 400g<p>熟花生 60g 熟芝麻 20g 蒜末 80g<p>姜末 20g 菜籽油 400g 郫县豆瓣酱 80g<p>甜面酱 20g 豆豉 30g 五香粉 花椒粉 白糖 盐<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 牛肉、辣椒、豆豉、花生、蒜、姜全部切碎。我的辣椒是用料理棒轻点了两下,花生尽量碎一些我图片里的偏大了些。<p><b>2 |</b> 锅中倒入菜籽油烧热下牛肉碎,炒制 …

比水煮蛋好吃100倍!鸡蛋最当红做法

厨友 @蜂香薄荷:第一次看到糯米蛋是在大学同学的微信上,觉得实在是不能再神奇了,于是就问了做法。同学是诸暨人,似乎是他们当地的小吃。正宗的糯米蛋我没吃到过,不过放自己喜欢吃的食材总没错 ~<p><b>五福糯米蛋</b><p>by 蜂香薄荷<p>>> Photo by 甜豌豆哎<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>生咸蛋 10个 糯米 200g<p>新鲜虾仁 10个 青豆 玉米<p>火腿 酱油 盐 糖 鸡精<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 糯米洗净,加水高出糯米1cm,加入酱油盐糖鸡精适量,浸泡2小时以上。<p><b>2 |</b> 鲜虾去壳,火腿切丁,和青豆玉米一起入锅炒熟。<p><b>3 |</b> 新鲜咸蛋小的那头用剪刀戳个小口,然后剪出个小洞,倒掉蛋白留下蛋黄(倒不干净也没关系蛋白也挺好吃阿 ~)<p><b>4 |</b> 炒 …

浇一勺油辣子,它就是人间最美味!

厨友 @静的时光9:提到西安美食您脑海里一定会闪过凉皮肉夹馍,其实西安凉皮分很多种,街上见的最多的是秦镇米面、岐山擀面皮、汉中热米皮或回民街麻酱凉皮。但土生土长的西安人自己家吃的最多的是这种不洗面筋的凉皮,我们叫面皮,有两个锣锣就可以开做了,没有锣锣用披萨盘也可以,就是要小心烫手~<p><b>古早味凉皮</b><p>by 静的时光9<p>>> Photo by 静的时光9<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>面粉 500g 水 500g+380g<p>凉皮锣锣 熟食用油 油泼辣子 盐<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 500克面+500克水,慢慢加水慢慢搅拌。<p><b>2 |</b> 搅拌到这种状态就不要在去搅拌了,过度搅拌会起筋。搅好醒15分钟,这样面糊里的疙瘩自然就会融开。然后把另外 …

它比饺子还好吃!又香又酥超简单

锅贴可能有的朋友没吃过,但饺子肯定都喜欢!锅贴呢,就是比饺子做起来简单,但和饺子一样好吃的神奇食物!如果你超爱这种面里裹肉馅儿的感觉,一定要试试今天的这道菜谱~<p><b>牛肉西葫芦锅贴儿</b><p>by 我很家常<p>>> Photo by 我很家常<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>牛肉馅儿(牛上脑部位) 200g 西葫芦 1个<p>酱油 35g 白胡椒粉 0.5g 葱花 25g<p>姜末 3g 盐 2g 面粉 200g 温水 110g<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 西葫芦。<p><b>2 |</b> 去皮去瓤,擦成粗丝。从2g盐中用手捏一点儿搅拌在里面,以利出水。放在一边。<p><b>3 |</b> 和面,揉光滑。一次揉不光滑,可醒面10分钟再揉,就光滑了。盖好放在一边。<p><b>4 |</b> 牛肉馅儿+酱油+盐+白 …

拌出100%完美肉馅,有这一篇就足够!

肉馅好吃与否直接决定了中式面点的味道,包子和饺子的精髓都在于内馅儿,从小就看着妈妈拌肉馅,如何做出超完美肉馅?厨友@一只梨花压海棠 把自己的心得整理成为了最强攻略!<p><b>肉馅的拌制方法</b><p>by 一只梨花压海棠<p>>> Photo by 渊宝贝Suii<p><b>··</b> <b>用</b> <b>料</b> <b>··</b><p>夹心肉/五花肉 500g 葱 20g 姜 20g<p>水 120g 盐 8g 味精 10g 胡椒粉 1-2g<p>糖 15g 老抽 5-10g 蚝油 5g 麻油 10g<p><b>··</b> <b>做 法</b> <b>··</b><p><b>1 |</b> 首先我们要准备肉,我一般选用的是夹心肉,这肉的肥瘦在二八和三七之间,如果大家是做纯肉包的,这肥瘦比例就可以了,但是如果大家是要做带荤素搭配的,就可以选用六四比例的五花肉,因为 …

老北京小吃驴打滚,7步轻松复刻!

驴打滚是北京和天津卫的传统小吃,因其最后制作工序中撒上的黄豆面,犹如老北京郊外野驴撒欢打滚时扬起的阵阵黄土,因此而得名“驴打滚”。嘴馋的你别着急, 用微波炉就能轻松复刻啦!<p><b>驴打滚</b><p>by 肖艾米<p>Photo by 肖艾米<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>糯米粉 120g 黄豆粉 30g 红豆沙 80g<p>植物油 0.5汤匙 水<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 糯米粉加食用油和适量的水调成酸奶样的面糊,就是用勺子盛起之后往下倒的时候呈流线状。<p>2 | 面糊放入微波炉,高火2分钟,然后拿出来翻拌几下,再高火2分钟。<p>3 | 微波好的面团拿出来稍稍放凉。<p>4 | 黄豆粉放入大一点的浅盘,高火1分钟,拿出来看一下,根据成熟 …

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《舌尖3》里,就这集看着最好吃!

截至今天,《舌尖上的中国》第三季已经播出4集了,分别是器具、小吃、宴席、食养四个主题。厨房君只是个单纯的吃货,所以这几集唯一能让我看着口水狂流的就是第二集:香!<p>这一集呈现了9种来自不同地域的特色美食:<p><b>01 | 云南腾冲稀豆粉</b><p><b>02 | 广东汕头手打鱼丸</b><p><b>03 | 四川乐山麻辣烫</b><p><b>04 | 四川乐山凉糕</b><p><b>05 | 河南逍遥镇胡辣汤</b><p><b>06 | 天津煎饼馃子</b><p><b>07 | 福建泉州石花膏</b><p><b>08 | 福建泉州面线糊</b><p><b>09 | 陕西西安水盆羊肉</b><p>厨房君看着恨不得立马来一场说走就走的国内七日游!但毕竟我们不是空中飞人,嘴馋的时候不能每次都奔往相距几百甚至几千公里的城市。<p>当然,除了勾走我们魂儿的他乡美味,我们心里也总牵挂着家乡的 …

明日立春,这些菜你一定要吃!

明天是农历腊月十九,恰逢节气立春。立春吃春饼生菜等,俗称嚼春、咬春或者尝春。唐朝时,立春这一天有制作春盘的习俗。<p>《四时宝鉴》载:“立春日,唐人做春饼生菜,号春盘。”杜甫《立春》中写道:“春日春盘细生菜,忽忆两京梅发时,盘出高门行白王,菜传纤手逃青丝。”岑参有诗道:“汝南遥倚望,早去及春盘。”宋朝苏轼有:“青蒿黄菲试春盘。”金朝元好问亦有:“里社春盘巧欲争,裁红晕碧动春情。”这些诗句用意都在迎新。<p>Photo by E路拾缘<p>冯应京《月令广义》中写着:“春饼者,薄剂煿菜肉裹食也。”江南通称为春卷,大多在油锅中煎炸而成,也有用面粉烙成薄饼,卷物而食之,所以又叫薄饼。《随园食谱》有:“山东孔藩台家,制薄 …

葱油饼这样做,人人都爱吃!

厨房君今日带来平底锅版本的葱油酥饼,饼内N层,层次分明,外皮酥的掉渣,内里软的不行,葱香十足,你还能忍吗?快尝试一下吧!<p><b>葱油酥饼</b><p>by 米二乔<p>Photo by 米二乔<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>面皮<p>普通面粉 240g 滚水 100g 凉水 80g<p>植物油(无特殊气味) 20g 食盐 1g<p>葱油酥<p>葱花 20g 植物油 60g 食盐 2g 普通面粉 60g<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 先做面皮部分。将“面皮部分”的面粉放到盆里,用刚刚烧开的滚水倒入,迅速搅匀,随后将“面皮部分”中剩下的所有原料都倒入混合成面团,揉到光滑、柔软、不粘手但微微发黏的状态。成功成团后,用保鲜膜盖好碗,放到一边静置30分钟。<p>…

去台湾必吃的甜品,在家做超简单!

芋圆是去台湾必吃的甜品,Q弹爽滑的口感让人欲罢不能!在大陆,吃芋圆大家最常去的是鲜芋仙,但我们自己动手做出来的芋圆,一点都不比鲜芋仙的味道差!最后还有蜜红豆和仙草冻的做法哦~<p><b>自制鲜芋仙芋圆</b><p>by 思佳Scarlett<p>Photo by 思佳Scarlett<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>芋圆<p>红薯 250g 紫薯 250g<p>芋头 250g 木薯粉 400g<p>蜜红豆<p>红豆 500g 冰糖 50g 水 2L<p>仙草冻<p>黑凉粉粉 50g 冷水 150ml 开水 1.1L<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 将紫薯、红薯和芋头洗净削皮切成小块。<p>2 | 切好后将紫薯、红薯和芋头蒸熟。(蒸到用筷子轻松穿透就可以了。)<p>3 | 用工具 …

0失败的快手蒸蛋法,超嫩滑!

一碗热乎乎的蒸蛋,无论是作为早餐还是宵夜,都是极好的!它也是老人和宝宝都会喜欢的食物。蒸蛋看起来简单,但如何做完美呢?秘诀就在这里!<p><b>超快手低失败完美蒸蛋法</b><p>by 企鹅将军<p>Photo by 企鹅将军<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>鸡蛋(60g左右) 1只 45度左右的温水<p>生抽 0.5茶匙 盐<p>葱花 虾皮<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 将鸡蛋敲入小碗,现在不要打蛋。<p>2 | 加入盐,倒入温水,至八分满。<p>3 | 此时开打,将蛋液搅拌均匀,标准是表面出现细密的泡沫。<p>4 | 水开后上锅,大火五分钟,转小火两分钟。<p>5 | 打开锅盖,洒上葱花与虾皮,盖上锅盖,再小火两分钟。<p>6 | 出锅,倒入生抽。享用吧!<p><b>🔍 ··</b> …

千层肉饼这样做,一口气能吃十张!

肉馅饼大家都爱吃,那么何不尝试将美味扩大呢!厨房君今天带来千层肉饼的菜谱,一口咬下去,肉和饼交错着的口感超级棒!<p><b>千层肉饼</b><p>by yanyanfoodtube<p>Photo by yanyanfoodtube<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>普通面粉 400g 温水 250g 猪肉馅 250g<p>蚝油 2汤勺 生抽 2汤勺 酱油 2汤勺<p>香油 1汤勺 白胡椒 1茶勺 糖 1茶勺<p>盐 葱 姜<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 准备食材。<p>2 | 将面粉倒入厨师机中,慢慢加入水,机器低速搅拌直到面团被揉的光滑(无厨师机的话可在面粉中一边加水一边用筷子搅拌,直到面粉成团且无干粉,然后用手将面团揉至光滑)。将面团放在大碗里盖上 …

韭菜盒子这么做,一口气能吃八个!

最喜欢吃妈妈做的韭菜盒子啦,小时候心心念念的美食,其实做起来也没想象中那么难,一口气能吃好几个!<p><b>鲜香韭菜盒子</b><p>by 红叶99<p>Photo by 红叶99<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>普通中筋面粉 500g 开水(80-90度) 290g<p>韭菜 800g 鸡蛋 3个 虾皮<p>食用油 十三香 盐 味精<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 80-90度的热水加面粉里,边加边搅拌,搅成絮状。<p>2 | 用手把所有絮状碎面块揉到一起,揉成比较光滑的面团,盖保鲜膜静置20分钟。<p>3 | 韭菜洗净控干水份!最好提前两个小时洗好,散开晾干,尽量让韭菜叶上没有水分!再切碎备用。<p>4 | 加入玉米油轻轻翻拌均匀,不可过度搅拌,让每片韭菜 …

深夜来一碗酸辣粉,过瘾!

红薯粉不易烂,晶莹剔透有嚼劲,酸辣口也是大众口味。冬天来上这么一碗酸辣红薯粉,贼过瘾!<p><b>酸辣红薯粉</b><p>by 淡然如水Maggie<p>Photo by 淡然如水Maggie<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>红薯粉 50g 食盐 2g<p>香菜 小米椒 辣椒油<p>香醋 15ml 生抽 20ml 老抽 5ml<p>香葱 蒜<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 准备食材。<p>2 | 红薯粉先用温水浸泡30分钟。<p>3 | 准备一个小碗,加入香醋大约15ml、生抽20ml、老抽5ml、食盐约2g,搅拌均匀备用。<p>4 | 锅中放入适量清水烧开,加入红薯粉,煮至没有硬芯即可。<p>5 | 把煮好的红薯粉放入凉水中。<p>6 | 大蒜切成沫。<p>7 | 香菜和香葱切成沫 …

0失败的脆皮炸鸡,完胜KFC!

炸鸡无论是配啤酒还是配可乐都是极好的,自己炸来吃更是比外面买来的实惠又放心,这个脆皮炸鸡菜谱你可别错过,肉嫩入味且带片片脆鳞。<p><b>脆皮炸鸡</b><p>by 八卦兔JadeCw<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>腌肉调料(可做450g鸡肉)<p>细砂糖 10g 盐 5g 大蒜粉 1g<p>生姜粉 0.5g 辣椒粉 0.5-1g 黑胡椒 1g<p>白胡椒 2.5g 水 15g<p>炸鸡裹粉<p>玉米淀粉 80g 中筋面粉 200g 小苏打粉 3g<p>大蒜粉 2g 白胡椒粉 4g<p>盐 4g 黑胡椒粉 2g<p>其他<p>鸡蛋 1颗 牛奶 50g<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 鸡肉预处理:我用的鸡大腿,去骨切块。大约4-5块。每块最好带皮。也可以用鸡翅,就划几个口子,方 …

萝卜皮别扔!这样做,佐粥好搭档

很多人会把萝卜皮直接扔掉,其实非常可惜。它可以做很多美食,比如酱脆萝卜皮,就非常开胃,绝对是佐粥好搭档。<p><b>酱脆萝卜皮</b><p>by 邝邝邝琼丽<p>Photo by 清夜566<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>萝卜皮 2个大萝卜的皮 盐 生抽<p>柠檬汁或者白醋 红米辣椒 蒜子<p><b>🍜 ·· 做 法 ·· 🍳</b><p>1 | 萝卜洗净削皮,带一点点萝卜肉,晾干水份(我放外面晾了一个晚上)。<p>2 | 晾干的萝卜,放入干净无水的碗里,倒入1~2勺盐,用手抓匀。盖上碗盖(或保鲜膜),放入冰箱冷藏1~2天。把腌制出来的水分挤出来倒掉!<p>3 | 把萝卜皮装进干净无水的密封碗里;小辣椒洗净晾干或者擦干,切小段。蒜子洗净晾干或擦干,拍扁,一起放碗里。<p>4 …

这道菜唯一的缺点——太下饭!

今天用杏鲍菇来做道农家风味的干锅菜, 搭配少量五花肉片,菇香混合肉香,味道独特,干香滋润又鲜辣过瘾,是一道绝佳的下饭菜。<p><b>干锅杏鲍菇</b><p>by 烟火间<p>Photo by 烟火间<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>杏鲍菇 250克 五花肉 70克 芹菜 100克<p>生姜 2片 大蒜 2瓣 小米椒 2个<p>郫县豆瓣酱 1大勺 生抽 2小勺 糖 1小勺<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 杏鲍菇洗净,从中切两半,然后竖切成大片备用。五花肉切片备用。姜、蒜切成薄片 ,小米椒切小段,芹菜洗净切寸段,郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。<p>2 | 炒锅倒少许油,油温至八成热时,分批下入切好的杏鲍菇略煎至金黄变软,盛出备用。锅中留底油,把五花肉片放 …

红烧肉加上它,香得一塌糊涂!

红烧肉最简单版,拯救炒不好糖色的手残星人~搭配了鹌鹑蛋或是鸡蛋与红烧肉一起烧,不仅吸收了浓郁鲜美的汤汁,更能够中和口感,让五花肉吃起来也不觉得腻。总之,就是品相味道都是极极极好的,绝不比炒糖色版差!<p><b>最美红烧肉和虎皮蛋</b><p>by 米二乔<p>Photo by 米二乔<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>带皮猪五花肉 700g 大葱 30g 生姜 20g<p>大蒜 3瓣 大料 1个 桂皮 1小片<p>花椒 10粒 生抽 30ml 老抽 10ml<p>料酒 10ml 冰糖 20~25g<p>鹌鹑蛋或鸡蛋<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 准备材料。葱姜蒜,切块;与大料、桂皮、花椒放一起待用。生抽老抽料酒混合待用。鹌鹑蛋白水煮熟后剥皮待用。<p>2 | …

包子、馒头这样做,口感松软最好吃

面食对于很多人来说是朝思暮想的朴素美味。可是发面揉面可是个技术活,一不小心就踩坑:为什么我做的的馒头蒸出来又干又硬?包子一出锅就塌掉,面没发起来?面对厨友们的各种小困扰,厨房君为大家带来了一个好方子,照着来,面团非常好发酵,做出的包子、馒头也十分暄软。<p><b>暄软的包子和馒头</b><p>by 爱的田美<p>Photo by 爱的田美<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>面粉 500克 水 280-300克 酵母 8克<p>白油(猪油)(可不放) 20克 馅<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 将酵母用水化开,倒入面粉中,再加入白油,揉匀。(白油也可以不加)<p>2 | 揉好的面团放温暖湿润处发酵至2倍大。(也可以放面包机里揉面15分钟,发酵50 …

逢年过节必吃的点心,是时候准备起来了!

象征步步高升的年糕,是逢年过节一定要吃的甜点。虽然现在市售的年糕成品很多,不过还是喜欢在节前自己动手做一些,感觉更有过节的气氛呢。而且自己在家做年糕并不复杂,只需要花点时间煮蜜红豆,再按照顺序将年糕材料混合均匀上锅蒸就可以了,零厨艺也能够轻松搞定。<p><b>红豆年糕</b><p>by 烟火间<p>Photo by 烟火间<p><b>🥒 ·· 用 料 ··🥕</b><p>红豆年糕材料<p>糯米粉 200克 牛奶 180克 红糖 100克<p>蜜红豆 200克<p>蜜红豆材料<p>红豆 150克 盐1/4 小勺 红糖 100克<p><b>🍜 ··</b> <b>做 法</b> <b>·· 🍳</b><p>1 | 预先煮好蜜红豆。<p>1)红豆略洗,泡水一夜。<p>2)红豆加水煮滚后,转小火续煮约5分钟,盖上锅盖并熄火,焖至温度降至微温后 …