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@6af1u3a | 真诚严谨地聊日本料理

面面俱到 | 说说拉面、乌冬面、荞麦面的面条儿

去米其林一星拉面店“Japanese Soba Noodles蔦”(下面简称“茑”)拔草的时候,你会留意些什么呢?<p>“茑”的拉面。via:作者拍摄<p>“茑”的店主。via:作者拍摄<p>除了大口吃面,看帅气店主,你会不会注意到他家餐牌上的拉面介绍中提到了几种不同的面条?<p>“茑”的餐牌。via:作者拍摄<p>图片可能看不清,其中和面条相关的内容大致是这样的:<p>* 盐拉面,用的是26番极细面;<p>* 酱油拉面,用的是20番平打细面;<p>* 煮干拉面,用的是14番手揉卷面(不加鸡蛋);<p>* 酱油蘸面和味噌蘸面,用的是10番小麦若叶配合平打面(不加鸡蛋);<p>……*&(%*@%¥¥#,看起来一阵眩晕,到底能不能友好地吃面了!!! <b>这些看起</b> …

夏至已至,你还没有喝梅酒吗?

电影《海街日记》里曾说:“做完梅酒后,才会感觉,啊,夏天来了~”所以到了夏天,即使是不怎么能喝酒的小编也会想起霓虹人民爱喝的梅子酒。<p>梅子酒之“梅子”<p>说起梅子酒,就不得不先提到制作梅子酒最重要的食材“<b>梅子</b>”。梅子原产于我国,大概3000年前我们就开始种植梅子,自那时起它便出现在很多古文记载之中,比如在《尚书·说命下》里,殷高宗武丁对中国刑法的鼻祖傅说委以重任时曾说:“<b>若作和羹,尔惟盐梅。</b>”所以在那个时代,盐和梅被视作最重要的调味品,盐负责咸,梅负责酸。<p>via:chuansong.me<p>梅子(学名:Prunus mume Sieb. et Zucc)从外表看与李子、杏、桃都很相似,其实它们只是同属于 …

在日本拍卖到价值18万元的蜜瓜,究竟是怎样的存在?

在这个吃瓜吃到根本停不下来的季节里,说瓜也说到根本停不下来的小编在介绍完日本的西瓜以后,打算继续为大家说一说日本的“蜜瓜”。<p>目录<p>1、日本的“メロン”究竟是什么瓜?<p>2、日本蜜瓜概况<p>3、日本麝香蜜瓜<p>4、日本静冈蜜瓜<p>5、日本夕张蜜瓜<p>6、日本其他蜜瓜品种<p>7、玫珑蜜瓜又是什么?<p>8、做优秀吃蜜瓜群众的必备技能<p>1、日本的“メロン”究竟是什么瓜?<p>在说日本蜜瓜之前,我们需要先来说清几个概念。日语中的メロン(meronn),汉字写为“甜瓜”,我们常会称其为“蜜瓜”,但准确来讲“蜜瓜”是指“厚皮甜瓜”。<p>而“甜瓜”其实是泛指葫芦科黄瓜属草本植物(Cucumis melo)。甜瓜原产自非洲,因长时间受到吃瓜人类的广泛关 …

喜邑|如此变态的寿司前所未见

<i>熟成鱼的概念,在当今日本寿司店并不罕见,不过,熟成53日,接近两月之久的真旗鱼,大概所有人都是在这里第一次吃到。</i><p><i>“居然有咖啡的香味。”</i><p><i>“是的,不可思议吧?鱼已经接近腐坏的界限了。”</i><p><i>介绍自己的得意之作时,木村康司瞥了一眼正在撤盘子的母亲:</i><p><i>“期间妈妈也被当作试验品来尝味啊。”</i><p><i>在客人们的欢笑声中,㐂邑的熟成鱼剧场今日落下帷幕。</i><p><i>继承祖父在二子玉川的寿司店后,每天没有客人上门,在焦虑和资金快要达到极限时,木村康司从即将腐烂的鱼中得到灵感,凭借近乎变态的熟成大作战,从地狱里爬了出来。</i><p>由银座出发,从表参道换乘半藏门线,抵达涩谷之后,这辆车变身为田园都市线,直通二子玉川。<p>45分钟的车程不算太久,抵达时被车站附 …

最近已经絮絮叨叨说了很多贝了,作者和你们一样审美疲劳。可是,平贝就像一道划破岁月的杀猪刀,那么令人印象深刻。<b>如果不在赶紧说说平贝的事,仿佛生活都失了魂魄。</b><p>有着可怕春天代入感的平贝~ via:blog.livedoor.jp<p><b>平贝(タイラガイ),中文称栉江珧,是江珧蛤的一种,在我国东南沿海也有出产。</b><p><b>在香港,</b>“带子”(或“长带子”)一般指的是江珧,而不是指扇贝,但<b>在大陆</b>,关于带子的叫法很乱,很多贝柱肥美的贝类都被商家唤作带子,连蒜蓉和粉丝都快搞不清楚和自己一起出场的到底是谁了(-.-)……<p>总之,我想说的是,平贝也算是我们四海八荒并不陌生的一种贝,只是在国外用了另一个名字。<p>平贝。via:takamij …

转眼间又到了热到与太阳肩并肩、我们与烤肉只差一把孜然的夏天,高温的日子里小编只想赋诗一首:<p>枯藤老树昏鸦<p>空调WiFi西瓜<p>葛优同款沙发<p>就想往那一趴<p>~(T▽T) ~<p>论夏天的正确打开方式,hiahiahia~via:dy.163.com<p>天气一热,貌似广大吃货们对美食的欲望也会逐渐降低,不过绝对不能舍弃的,还有那清凉爽口、甜美多汁的西瓜!趁着酷暑逼近,为了给大家解暑降温,今天我们就一起了解下日本的西瓜来清凉一下吧✧<p>1、日本的西瓜为什么辣么贵?!<p>在正式说日本西瓜之前,首先我们要聊一聊众所周知“日本西瓜为什么辣么贵”的问题,毕竟一颗西瓜在日本超市里卖到价值几百、几千甚至上万元人民币的比比皆是,广大网友也曾列 …

这一篇整理了我栈其他往期趣文,点击对应图片即可浏览全文~<p>日本有三个儿童节,其中一个还是端午节?!<p>点击图片查看原文<p>元宵节过后,其实还有个女儿节!<p>点击图片查看原文<p>日本料理中各种料理方法的中文翻译总结<p>点击图片查看原文<p>日本水果除了贵,你知道还有哪些神奇的存在吗?<p>点击图片查看原文<p>日本长得丑的蔬菜都去哪里了?<p>点击图片查看原文<p>多喝“热水”?对不起,在日本只有“冰水”!<p>点击图片查看原文<p>除了“短”和“尖”,关于日本筷子还有哪些你不知道的事?<p>点击图片查看原文<p>和食器中的那些“碗”,平凡中的小美好<p>点击图片查看原文<p>日本666的“六古窑”是指哪六窑?<p>点击图片查看原文<p>九谷烧 |当蓝胖子变成了花胖子…<p>点击图片查看原文<p>“有田烧 …

这一篇整理了一些日料名店食记的相关文章,点击对应图片即可浏览全文~<p>绪方 | 卓越的料理与美意识<p>点击图片查看原文<p>所以,松川、次郎、龙吟什么的到底好在哪里?<p>点击图片查看原文<p>笹田:这是和食店该有的样子<p>点击图片查看原文<p>日本拉面痴们最爱的三家东京拉面店究竟好在哪里<p>点击图片查看原文<p>鳗鱼饭·樱家:清澄之水,天上之鳗<p>点击图片查看原文<p>京都食景|在超过百年的老店尝尝关西寿喜烧<p>点击图片查看原文<p>鮨さいとう|全球最难订的三星餐厅<p>点击图片查看原文<p>恶搞肯德基、星巴克,虽然被摘星大家依然爱他<p>点击图片查看原文<p>京味,80岁老爷爷的巅峰怀石<p>点击图片查看原文<p>Quintessence的浪漫与哲学<p>点击图片查看原文<p>岚山晚春雨,渡月吉兆影<p>点 …

这一篇整理了我栈根据Tabelog排名下各类日料店Top10的榜单、以及一些日料店盘点的相关文章,点击对应图片即可浏览全文~<p>15家顶尖的日本料理店<p>点击图片查看原文<p>Tabelog Top10的寿司店<p>点击图片查看原文<p>日本Top10的“荞麦面”<p>点击图片查看原文<p>日本好吃的十家“寿喜烧”<p>点击图片查看原文<p>日本好吃的十家和牛烧肉店<p>点击图片查看原文<p>去日本不能错过的十家鳗鱼店<p>点击图片查看原文<p>日本TOP10的炸猪排店<p>点击图片查看原文<p>日本Top10的居酒屋<p>点击图片查看原文<p>东京Top10的天妇罗店<p>点击图片查看原文<p>日本最好吃的十家烧鸟店<p>点击图片查看原文<p>东京拉面哪家强<p>点击图片查看原文<p>盘点 | 2017东京米其林星级寿司2 …

很久以前,第一次听到鸟贝这个名字,作者心中燃起一大坨好奇的小宇宙:<b>作为一种贝,以禽类为名,其中必有隐情</b>……<p>仰望星空的鸟贝寿司。via:tabelog.com by 紅茶に浸したマドレーヌ<p>这一次我们来探究一下鸟贝。<p>01<p>紫鸟贝V.S.黄鸟贝<p>不知道爱吃贝类的同学是不是有过这样一个困惑:<b>在国内售卖的“鸟贝”一般长这样</b>:<p>中国性冷淡风鸟贝。via:item.yhd.com<p>而<b>在日本看到的“鸟贝”一般长这样</b>:<p>日本性冷淡风鸟贝。via:123rf.com.cn<p>所以,这两种贝到底谁是真鸟贝呢?<p>我们在日本见到的鸟贝,贝足颜色紫黑,中文俗称<b>紫鸟贝</b>,正式一点的名字是<b>滑顶薄壳鸟蛤或日本鸟尾蛤</b>(Fulvia mutica …

转眼间又到了一年一度小编最喜欢的六一儿童节了,作为一枚90后的大大大龄儿童,首先要在这个充满朝气的日子里祝愿大家,无论在什么年纪都保持一个年轻的心态,健康快乐地成长呀~<p>毕竟我们都是宝宝嘛(*/ω\*)!咳咳…via:toutiao.com<p>提到儿童节,不得不说日本人民对儿童还是非常重视的。虽然霓虹儿童不过六一,但在霓虹国自己的节日里,一年之中为孩子们庆祝的节日就有三个(可以说是非常宠爱了!)。其中有我们之前介绍过为女孩子们过的3月3日“<b>女儿节</b>(雛祭り,ひなまつり,hinamatsuri)”;还有为三岁、五岁和七岁的小朋友庆祝的11月15日“<b>七五三节</b>(しちごさん,shiqigosan)”;另外一个 …

via:kane10.co.jp<p><b>贝类是个特别包罗万象的群体,一般指有壳的软体动物</b>,包括双壳纲(双壳贝)、大部分的腹足纲(螺、鲍)、多板纲(石鳖)与掘足纲(角贝)。因为群里明星成员众多,难以割舍。这次先来说说双壳贝~<p><b>双壳贝,顾名思义,最显著的特征是具有2个对称或不对称的壳,内部的软体部被部分或完全包裹</b>(像真理一样的废话总是特别优美~)双壳贝种既包括一部分被称为XX贝的小动物,也包括被称为蚝(牡蛎)、蛤、蚬、蚶的小伙伴们。<p>昭和时代手绘的双壳贝图鉴<p>via:besankosyashin.blog56.fc2.com<p><b>不同双壳贝的主要食用部位不尽相同,</b><b>常见的有:</b><p>○ 闭壳肌(即“贝柱”,如扇贝、平贝)<p>○ 贝 …

提起日本料理,除了经典的寿司刺身以外,想必带给大家深刻印象的,也少不了那些出现在动漫或影视作品中的日式家常便饭。而如果说中国人对自己的照顾是从为自己下一碗面开始的,那对于日本人来说大概就是从为自己做一份“<b>日式咖喱(カレー,kare-)</b>”开始的。<p>电影《四月物语》中松隆子扮演的17岁大学新生,一个人开始新生活时就做了一大锅咖喱吃。via:movie.douban.com<p>最近又获得了戛纳电影节金棕榈奖的是枝裕和导演,在2015年同样获此奖的电影《海街日记》中,在各色美食里也出现了咖喱饭。这是姐姐们没在家,千佳做给妹妹吃的。<p>要问日本人有多爱咖喱?据2016年统计,日本人一年就吃掉了100 亿盘咖喱,也 …

有这么一种食物<p>它油滋滋金灿灿<p>咬一口外酥里嫩<p>吃一块元气满满<p>它就是人间美味<p><b>炸鸡</b><p>这个季节讲炸鸡简直不要太罪恶←_←<p>说起炸鸡,也许很多人会想到以熟悉的肯德基爷爷为代表的“美式炸鸡”,或者也会想到几年前因那部傲娇女神与禁欲系外星人展开的唯美爱情韩剧,使得“炸鸡”和“啤酒”成了完美CP的“韩式炸鸡”,但我们今天要说的并不是它们,我们要说的是“<b>日式炸鸡</b>”。<p>饿…via:mix-post.com<p>1、日式炸鸡为什么被称为“唐扬炸鸡”?<p>日式炸鸡,也被称为“<b>唐扬炸鸡</b>”,霓虹人民称它为“唐揚げ(からあげ,ka ra a ge)”。虽然说到日式炸鸡人们常会和“唐扬”这两个汉字联想在一起,但事实上日语中的“唐揚げ”是一种料 …

520快乐啊,小伙伴们!在这个普天(电商)同庆的日子,也有些狗粮不耐受的小伙伴表示:“嫉妒让我质壁分离”。为了保持细胞的完整性与人设的友好性,建议单身狗还是乖在家里复习wuli gakki的剧吧……<p>看着看着就质壁分离复原了,有没有……<p>话说当年看<b>《逃跑可耻却有用》</b>的时候,作者一不小心把第七集看了5遍……<p>为什么要看那么多遍第七集呢?假装科学的解释是全剧共11集,7/11=0.636,接近黄金分割数0.618,似乎是有好事情要发生的时点。真实的解释是这集<b>情节跌宕,人物心理有很多发展变化</b>,看得作者上蹿下跳。<p>《逃跑可耻》第六集末开天辟地的kiss。<p>不可避免的,作者注意到了第七集开篇出现的烤鱚鱼。<p>男主(星 …

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日本水果贵相信已经是众所周知的事情了,去年在youtube上就有一个关于日本葡萄的开箱视频,三个年轻人到新宿伊势丹百货楼下的蔬果超市里买葡萄,在琳琅满目的超市里能看见:<p>50多块钱一个的苹果▼<p>900多块钱一个的静冈麝香密瓜▼<p>约40块钱一个的桃子▼<p>200多块钱一个的西瓜▼<p>500块钱一串的绿葡萄▼<p>最后,三人买下价值约12500元人民币、包装华丽丽的罗马红宝石葡萄▼<p>看着视频里三个人对这一颗就有300元人民币的葡萄非常讲究地进行了开箱、拍照、剥皮、吃等一波操作下来,小编内心毫无波澜只是有点感(zui)慨(chan)……<p>当然这并不意味着全日本的水果都是如此昂贵,在普通的超市中也能见到价格相对便宜的种类,不 …

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说到山椒,也许你会想到这个🙄:<p>我们熟悉的野山椒。via:z.xiziwang.net<p>但我们今天真的不想吃泡椒凤爪,我们要吃的是撒着山椒粉的帅气鳗鱼饭和贵气的花山椒和牛😎!!!<p>撒着山椒粉的帅气鳗鱼饭。via:mtsuhan.jp<p>1<p><b>所以,山椒不是青花椒,也不是藤椒?</b><p>日本料理中的山椒,日文汉字就写作<b>“山椒”</b>(サンショウ,sanshou)。原产于日本、中国和朝鲜半岛南部。<p>山椒粉。via:pmall.gpoint.co.jp<p>关于山椒最常见的问题就是:<b>它和我们天朝常见的红花椒、青花椒、藤椒是什么关系</b>?<p>看到后面这几个名字,作者舌尖一阵麻爽,想想过往吃川菜的美好记忆,多半和花椒、青花椒、藤椒有关。<b>这几位同</b> …

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在距今约450年前日本的战国时代,1560年5月19日清晨,织田信长命侍童击手鼓,自舞一曲能乐谣曲“幸若舞”后,抛下乐器,穿上甲胄,吞下一碗被称作“<b>湯漬け</b>”的食物,出征“桶狭间之战”,获胜的织田信长因此次战争在中日本和近畿地方迅速扩张势力,奠定了其日后掌握日本中央政权的权力基础。而在这场有名战役中出场的那个叫作“<b>湯漬け</b>”的食物就是我们今天要讲的“<b>茶泡饭(茶漬け,chazuke</b><b>)</b>”的元祖。<p>干了一碗“湯漬け”获得大胜的织田信长<p>via:gourmetmangalibrary.blog.fc2.com<p>茶泡饭的元祖是“水泡饭”<p>也就是说,茶泡饭的原型其实是“水”泡饭。热水泡的被称为“<b>湯漬け(yuzuke</b><b>)</b> …

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大家在日本逛超市时一定都会发现,超市里的水果蔬菜无论是装进袋子里也好、码进盒子里也好、散放在一起也好,都显得非常干净整洁,仔细观察还会发现每种水果蔬菜的大小、形状、色泽也都整齐划一,绝对不会看见奇形怪状的“另类”出现在人们面前。<p>日本超市被整齐摆放的蔬菜们。via:blog.sina.com.cn<p>其实这是因为日本有着“<b>农产品标准化</b>”一说。在日本,农产品从品种选育的试验、到播种、收获、加工整理、包装上市都有一套严格的标准。比如农民种黄瓜,用什么品种、何时下种、何时施肥、施多少肥、何时采摘,都有严格的规定,上市出售的黄瓜,它的长短、粗细及弯曲程度都必须符合标准。<p>正因为农产品进入市场前要对大小、色泽、 …

<i>京都备受好评的日本料理店“绪方”,主厨曾在京都与室町和久传工作,深谙和食之道。如今独立近10年,创作之路也越来越稳定,发挥食材本身威力的同时,也有着不喧宾夺主的适度演出。</i><p>今年京都的樱花开得格外早,就连向来负责扫尾的御室樱,也在4月3日早早露出了峥嵘,经历了3天的绽放期后就开始落败,这让很多前往京都赏樱的人措手不及。辛苦安排的假期,却没能见到樱花的最盛期。<p>樱花季接近尾声,也意味着花山椒的季节来了,在4-5月开花前,花山椒总是有两周左右能出现在料理店的餐桌上,今晚去位于四条附近的“绪方”造访,感受绪方桑的料理和美意识同时,也正好能尝到季节限定的花山椒涮肉。<p>绪方是由吴服店改造而成,今日在开店前5分钟 …

多喝“热水”?对不起,在日本只有“冰水”!

相信大家去日本吃吃喝喝时,一定会发现这样一个比较有趣的现象,那就是,<b>无论春夏秋冬,只要随意走进一家餐厅,店家都会奉上加了冰块的“冰水”供客人饮用</b>,这个现象成功引起了热爱养生每天抱着保温杯狂喝热水的小编们的注意,为什么日本的餐厅不提供热水或温水(有热饮也只会是热茶),一定要是冰水呢?<p>via:home.gamer.com.tw<p>其实关于这个问题,不光成功引起了我们的注意,在很多年前也有一些日本网友在网上就此事提问,并且引发了大家的讨论。<p>via:okwave.jp<p>这位网友提问:在日本的一些快餐店里,不论是在炎热的夏天还是在寒冷的冬天,为什么都要提供加了冰的水呢?明明不加冰的话喝起来更加方便,店员也要更 …

旧文回顾 | 蟹蟹社会,在日本你想吃和不想吃的28种蟹都在这里

来,五一假期到了,咱们说说在日本可以吃到什么蟹吧。当然,有些蟹可能并不容易遇到,或者遇到了也并不是你的理想型,但无论如何,它们都那么真切地,光怪陆离地存在着。<p>1、三大蟹和它们的朋友们<p>咱们先说说大家耳熟能详的三大蟹:毛蟹、松叶蟹、帝王蟹……和它们的朋友们~<p>(图片来源:hananoya-net.com)<p><b>毛蟹系</b><p>日本人食用毛蟹的时间较短,在1913年前毛蟹都是用作肥料的。<b>1</b><b>960年代后,受到日本人青睐。</b>我们在国内日料店遇到毛蟹的机会也很多,但多半是来自朝鲜半岛的毛蟹。<b>和毛蟹相似的小伙伴包括同科的栗蟹和棘栗蟹。</b><p><b>毛蟹</b><p><i>--我的毛衣好保暖~</i><p>图片来源:takuyamorihisa.com<p>姓名:毛蟹(ケガニ,ke …

在日本,胡萝卜为什么被叫作“人参”?

继上次大根的话题之后,对日本人民给蔬菜起名这件事产生了浓厚兴趣的小编决定这次为大家讲讲日本的“<b>人参</b>”。<p>对我们来说,人参作为一种珍贵的中药材,自古以来被誉为滋补佳品,有着“<b>百草之王</b>”的美称,也是闻名遐迩的"<b>东北三宝</b>"(人参、貂皮、鹿茸)之一,相信对很多人来说,它还是童年电视剧里万年不变能让人起死回生或者走火入魔的“<b>万能</b><b>仙草</b>”…<p>这…嗯,没有什么是千年人参做不到的!via:一个古老电视剧的截图<p>然而就是这个在我国有着相当之高地位的“人参”到了日本后,却发现它非常接地气地出现在了大大小小的超市里,200日元左右就能买下一袋子的人参也让人哭笑不得地想要问一句:“胡萝卜北鼻,你以为改了个高大上的名字,我们就 …

太平洋鲱 |穿越到江户时代投身鲱鱼产业的可行性研究

1865年<p>北海道 松前藩<p>从现代穿越成功的你(本文暂不讨论时空穿越技术,嗯)被满口海蛎子味方言的北海道渔民救下,屋内灯光昏黄,<b>那油灯上燃着的,是鲱鱼油</b>。<p>渔民递给你一碗<b>三平汁</b>暖暖身,你在里面翻出一块<b>米糠腌渍过的鱼肉,是鲱鱼</b>。你还想再吃一碗,渔民迟疑了。他老伴儿淡淡地说,在他们那儿鲱鱼可以用来当<b>年贡缴纳</b>,约等于钱,你真的好意思再吃吗?<p>鲱鱼三平汁。via:sato-suisan.co.jp<p>他们给你推荐了一个不太用脑子的工作:压榨鲱鱼。他们告诉你,<b>鲱鱼煮过之后,可以榨油做灯油和肥皂,剩下的鱼粕干燥后可以做肥料</b>,运到北陆、西日本用来肥田什么的一级棒,是特别有前途的产业。<p>明治时代,在北海道压榨鲱鱼的地方工作 …

日本666的“六古窑”是指哪六窑?

在之前关于和食器的文章中,小编为大家介绍了日本较有名的瓷器“有田烧”和“九谷烧”,接下来就该轮到它的亲兄弟“陶器”们了。<p>在以前的文章中我们也了解到,日本的陶瓷器文化是受到了中国和朝鲜的影响后才逐渐形成的,但事实上,在日本也有着自古以来所坚守的制陶技术以及传承已久的制陶窑场,其中就有我们今天要讲的被日本文化厅选定为日本遗产的“<b>六古窑”(ろっこよう,ro koyo)</b>”。<p>日本六古窑。via:sasayamastay.jp<p>如图所示,<b>六古窑分别指的是越前、濑户、常滑、信乐、丹波、备前这六窑</b>。之所以被称为“六古窑”,是因为它们是自中世纪以来至今约有900年以上历史且一直在进行生产陶器的古老烧窑,六窑中可谓 …

我栈史上最豪华线下活动吃了什么

半个月后,小编在东京街头溜达并接起主编的电话时,会想起3月31日从北京乘高铁到上海参加直辉线下活动的这个晚上。<p>这天小编吃得很爽,以至于忘记了及时记下吃后感并发推送。这一拖就是半个月。。。<p>“要是我明天这个时候还没写好线下活动汇报,我就主动从东京湾跳下去!请组织相信我!”<p>“那我明天晚上等着看东京的社会新闻了”<p>然后主编温柔地挂了电话。<p>。<p>。<p>。<p>于是小编此时正在六本木奋力赶deadline……<p>随手拍一张窗外<p>由于时间过于久远,只能简单跟大家说说了。。。表达不足的地方大家就凭图片脑补吧。<p>首先是报名阶段,大家的响应速度非常快,活动消息在公众号发布之后第二天就报满了。还有一位恰好当天生日~<p>所以恳请各位有兴趣参加我 …

旧文回顾 | 鲣鱼,从小鲜肉变“木头”的故事

从前有种生物,活着的时候每天像打了一瓶鸡血一样活力四射。<p>死了很久以后,可以变成木乃伊一样的存在,依然对人类很重要。<p>嗯,这一次我们想说的是鲣鱼。<p>(图片来源:東京都中央卸売市場)<p>(图片来源:tokyo-gluttons.jp)<p>黑白条驾驭者<p>广义的“鲣”其实包括好几种鱼:<b>除了在日本被称为“鲣”(カツオ/katsuo)的鲣鱼,还包括“宗太鲣”、“缟鲣”、“齿鲣”等长相相似的鲣属小伙伴</b>,本文就只聊一下在日本被称为“鲣”这种鱼,因为它是家族中的大V嘛。<p>(鲣/カツオ。图片来源:zukan-bouz.com)<p>(宗太鲣。图片来源:zukan-bouz.com)<p><b>和其他鲣属小伙伴相比,“鲣”腹部有很明显的黑色条纹,这</b> …

“大根”,下一秒就会成精的蔬菜……

<b>“大根”</b>,对于没有学过日语的朋友来说,未见其身只见其名时会觉得这是一种什么蔬菜呢?就此问题小编特意去问了几个不明真相的朋友……<p>然鹅,日语里大蒜是“ニンニク(nin niku)”,其实它听上去很像是人肉…(日语中人肉读作“jin niku”)<p>对“大”字有着很深执念的朋友…日语中葱是“ねぎ(negi)”<p>这位朋友不能愉快地给出一个答案吗?!<p>一位学过日语,并且思想不是很纯洁的朋友…嗯。<p>最后,已经绝望的小编在问到一位觉得大根是人参的朋友时……<p>知道答案以后对小编学了日语表示心疼1秒的朋友……<p><b>所以,大根就是白萝卜呀朋友们!!!</b>一直觉得对于白萝卜来说“大根”算是个很形象的名字,没想到还是没能跨越国家文化之间的 …

九谷烧 |当蓝胖子变成了花胖子…

via:ishikawa-south.com<p>当大家看到记忆中那个单纯可爱的蓝胖子哆啦A梦经华丽转身变成了色彩斑斓的花胖子,会是一种怎样的感受呢?<p>▼<p>▼<p>▼<p>当然是超!迷!人!啊!(✺ω✺)via:ishikawa-south.com<p>2017年,蓝胖子来了个华丽变身出现在了东京,它们不是从自己口袋中发现了能够变成五颜六色的神奇工具,并打开任意门来了个小穿越,而是由日本石川县能美、小松两个城市的九谷烧从业者组成的“九谷烧彩匠会”制作而成的30多件“<b>哆啦A梦系列九谷烧</b>”。<p>后来这30几个穿着华丽的花胖子离开了家乡能美市被带到东京伊势丹新宿本店,并开始了为期两周的展示销售,“身价”在16000日元~22000 …

鱼子 |谁说卵们没有用?

上<p>次我们一不小心从鳕鱼聊到了鳕鱼子,很多小伙伴表示大爱各种鱼子,所以我们这次就说说<b>日本料理中你会见到的各种鱼子</b>吧。<p>鲑鱼子。via:youngocean.com<p>虽然生物学领域所说的“鱼子/鱼卵”一般是指已经成熟、产下的小生命们,但在<b>食物领域却一般指宅在卵巢中待产的卵们</b>,那些已经产下的卵们早就不知浪到哪去了。<p>浪的示意图……<p><b>鱼子,是鱼的将来时。</b><b>小小的单元里都浓缩了各种美好的DHA和EPA、氨基酸和核酸</b>,每个个体都是一枚魔幻味觉包,我们或者对它们鲜美的味道赞不绝口,或者对它们独特的质感难以割舍。<p>鲱鱼子。via:bethany-goodrich.com<p>卵巢是承载鱼子的港湾。在日本料理中,<b>鱼子有时会以零散</b> …