翻翻

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胡麻油拌茼蒿

作者:贝太厨房材料:茼蒿:250g 水发南杏仁:100g 白芝麻:1茶匙 胡麻油:1汤匙 香醋:2汤匙 盐:3g特色:西北地区出产的胡麻油,有着特殊的香气,凉拌菜也最能保有其中的营养成分。步骤:1. 南杏仁放入滚水中汆烫断生。2. 茼蒿择洗干净,控干水分,切段备用。3. 取一个大容器,放入煮好的南杏仁和茼蒿,加盐、胡麻油、香醋和白芝麻拌匀即可。

鸡丝脆豆皮

作者:贝太厨房材料:鸡胸肉:200g 鲜豆皮:100g 青椒:50g 红椒:50g 香菜:1根 红油:2汤匙 姜:2片 料酒:1汤匙 花椒:3g 干红辣椒:1个 盐:2g 白砂糖:2g特色:步骤:1. 准备食材。2. 大火烧开锅中的水,放入鲜豆皮汆烫1分钟,捞出沥净水切丝待用。3. 接着把鸡胸肉放入锅中,加入姜、料酒、干红辣椒、花椒大火煮开后转小火煮至鸡胸熟透,捞出浸入凉水中。4. 青红椒分别切成细丝。香菜切碎。5. 鸡胸捞出沥净水,用刀背敲散鸡胸,撕成鸡丝。6. 把鸡丝、青红椒丝、豆皮丝混合,加入红油、盐、白砂糖和香菜碎拌匀即可。

椒香莴笋丝

作者:贝太厨房材料:莴笋:1根 红朝天椒:1个 花椒:5g 油:1汤匙 盐:1茶匙特色:花椒油的清香是很多凉拌小菜的提味剂,它既能突出小菜的清爽,又不会与主角争抢风头。步骤:1. 准备食材。2. 莴笋切丝,加盐腌一下。红朝天椒切圈。3. 莴笋腌好后滗去汁水,放入碗中,撒上红椒圈。4. 炒锅内加油和花椒,中火炸至花椒变黑出香味,将油泼在莴笋丝上即可。

葱油拌面

作者:贝太厨房材料:细切面:250g 葱油:3汤匙 生抽:1汤匙 老抽:1茶匙 白砂糖:2茶匙特色:葱烧海参、葱油拌面都是用葱油的经典美食。做凉拌菜也经常会用到它,像葱油萝卜丝、葱油海蜇头;炒菜也时常会用到它,像葱油芋艿、葱油鱼片等等。步骤:1. 炒锅内加入2汤匙葱油、老抽、生抽和白砂糖,大火烧开成酱汁。2. 煮锅内加入足量水,大火烧开后下面条,用筷子拨散。水开后加半碗冷水,再次煮开后转中火,煮至面条全熟捞出,用漏勺沥净水,放入碗中。3. 调入烧好的酱汁。4. 再淋上一汤匙葱油和炸酥的葱丝即可。

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