蓝荷

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卤鸡蛋

作者:贝太厨房材料:鸡蛋:10枚 清水:400ml 李锦记卤水汁:100ml 冰糖:10g 干香菇:4个 生抽:20ml 老抽:20ml 李锦记蒸鱼豉油:20ml特色:夏天,一份卤蛋就足可以慰藉我们饥饿的肠胃,早晨上学时拿一颗,中午做个加餐,晚上饿了再补充一颗,卤蛋清甜的味道让人百吃不厌。步骤:1. 锅中坐适量的水,放在火上烧开。2. 之后将鸡蛋放入锅中,煮大约15分钟。3. 取出,放在凉水中,剥皮备用。4. 清水和其他的调料放在一起,放在火上,烧开后晾凉。5. 干香菇放在温水中泡发。6. 将剥好皮的鸡蛋放在卤水中,浸泡24小时即可。

油面筋塞肉

作者:贝太厨房材料:油面筋:15个 猪绞肉:300g 香葱:2棵 老姜:10g 油菜:300g 盐:1茶匙 姜粉:1/2茶匙 白砂糖:3茶匙 黄酒:2汤匙 生抽:2汤匙 老抽:1/2汤匙 白胡椒粉:1/2茶匙 蚝油:1茶匙 芝麻香油:1茶匙 油:1汤匙 八角:1枚特色:上海菜的浓油赤酱法则在海派妈妈的手中传承至今,让人惦念的就是那一口又香又软的油面筋塞肉,最后连一片菜叶也不舍得放过,那饱饱地吸足了滋味的菜心,一定是最抢手的。步骤:1. 油菜择去老叶,洗净控干。香葱1棵切成葱花,1棵打结。老姜切片。2. 猪绞肉中加入葱花、姜粉、1汤匙黄酒、1汤匙生抽、1茶匙白砂糖、白胡椒粉、芝麻香油和1/2茶匙 …

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