巴一

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巧克力老司机的必修课,最好吃的夹心巧克力有哪些?

如果我问你,你最喜欢吃什么巧克力呀?想必答案是五花八门的:黑巧,手工巧克力,松露巧克力,瑞士莲,费列罗,热巧克力······因为这问题真的太宽泛,实际上,巧克力有许多分类方式,含糖量的高低,是否为精制巧克力,是否有机等,都能做分类依据。若按形态分类,那么主要有排块(tablet),夹心巧克力(pra …

鱼子酱巧克力,要留给这天吃

<b>企鹅市集,发现全世界的好产品。<br>坚持亲身实测,专业有趣有态度,<br>让你吃喝得更懂、更好、更安心。</b><p>意大利北部的多山地区皮埃蒙特Piedmont,以昂贵的白松露和意大利最为优质的葡萄酒产区之一闻名。<p>不过今天谈的是<b>巧克力,</b>大家心目中的<b>“food of the gods”。</b><p><b>1878年意大利老牌</b><p><b>Venchi</b><p>Silviano Venchi,出生于皮埃蒙特的首府都林。这里盛产优质的榛子和开心果,有很多优秀的巧克力店,也是<b>Gianduja(榛子巧克力酱)</b>的发源地。<p>Silviano从小把巧克力奉若神明,徜徉于家乡历史的街道,总是会嗅到街角传统手工点心店里飘出的醉人巧克力香气。他常常溜进厨房,羡慕地地看着巧克力师傅工作 …

粉胡椒、野胡椒、黑胡椒,都在Åkesson's的巧克力里 | 企鹅市集

<b>Åkesson</b><p>这个瑞典姓氏,如今成了马达加斯加优秀巧克力的代言词。<p>老板Bertil Åkesson的父亲曾是驻巴黎的瑞典外交官,后开始环游世界做做贸易。最终,带着家人1970年代定居在了<b>马达加斯加</b>,机缘巧合又买下岛北部的一片土地上。那里长了很多可可树,但当时还不像今天这么受瞩目。<p><b>巧克力届新星的诞生</b><p>Bertil当时对巧克力一窍不通,只和你我一样都很爱喝葡萄酒。他去见了很多巧克力商,摸索如何提高可可质量:<b>有机生长、发酵、烘焙</b>;将自己的豆子不停寄出去,得到反馈后再改进。<p>终于有一天,收到的不是反馈,而是<b>第一张订单</b>。到今天,巧克力届很多获奖奇多的品牌:<b>Amano、Pump Street Barkery、</b> …

咖啡和巧克力,终于在一起了!| 企鹅市集

如果你也喜欢OCELOT的巧克力,是时候试试这个新口味!<p><b>我敢肯定你没吃过!因为这个口味,今年3月20日才被第一次做出来。</b><p><b>全宇宙首发 | OCELOT巧克力新口味</b><p><b>咖啡豆70%黑巧克力</b><p><b>Coffee Bean 70%</b><p>非洲可可豆制作的柔滑的70%黑巧,加入了磨碎的埃塞俄比亚有机咖啡豆,满口浓郁的咖啡和可可混合的香气,咖啡的苦度之后也有微甜泛起。<p>咖啡豆来自于Dear Green Coffee,是一家格拉斯哥起家的专业咖啡烘焙和咖啡零售店。<p>包装呼应了口味,画了一大堆五彩缤纷的可可豆(我看到第一眼还以为是很多个胸部)...<p>如果你还不了解这个品牌,再次介绍一下:<p><b>OCELOT,最好诠释了爱情</b><p>许多人认为,艺术活在 …

2017Valrhona三款巧克力新品发布

一直以来,巧克力的制作方式都是这样的:从豆荚中剥出新鲜的可可豆,发酵后进行烘焙、筛选、碾碎成粉,然后进行研磨、聚堆调温最终入模,然后一块巧克力就诞生了。然而,就在不久前的4月27日,法国高级巧克力品牌Valrhona做了些创新,推出了3款特别的新品,两款采用双重发酵技术的单一原产地巧克力:艺塔酷嘉I …

伊利与蒙牛:十八年恩仇录