刚果人

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彻底搞懂神户牛肉,你在中国大陆吃到的都是赝品

<b>文 | 王枪枪</b><p>世界上有近百种牛肉,但只有日本和牛(Wagyu)同时在味觉和品牌上创造了神话。其中最著名的神户牛肉是世界高级牛肉的代名词,还曾被美国媒体评为世界九大最昂贵食品之一,以每磅超过150美元的价格排行第六。神户牛周围还围绕着不少神乎其神的传说,诸如神户牛好吃是因为它们“做按摩”、“喝啤酒”等。<p>随着生活富裕程度的提高和日本料理的流行,“日本和牛”也进入了中国食客的视野,但日本和牛纷繁复杂的分类和名称常常让人一头雾水无从下嘴。什么是和牛?神户牛、近江牛、松阪牛又到底代表什么?神户牛是最好吃的日本牛肉吗?不少中国日料店也纷纷打出了“日本和牛”、“神户牛”的牌子,利用信息不对称的优势来迷惑食客 …

超盛大的美食盛宴,带你一次尝遍沪上十几家顶尖餐厅

今年6月16日-18日的周末,第二届亚米星球美食节将重磅登陆魔都,将“全世界的菜”都召唤到你碗里来,一同开启Yummy Planet五大洲舌尖之旅。 活动亮点<b>01 | 吃什么</b> <br>米其林星级餐厅 | 全球珍馐美味<b>02 | 看什么</b> <br>星厨Show | 知味餐酒课堂 | 淘最厨房<b>03 | 玩什么</b> <br>Photoc …

南方网红身上只有5%可以吃?

如今<b>潮汕人</b>可是美食界的<b>网红</b>选手<p>骄傲地引领着新时代的饮食潮流!<p>潮汕牛肉丸 蚝烙 咸水粿 粿汁<p>春饼 草粿 粿条面 卤鹅 鸭母捻<p>甘草水果 无米粿 浮豆干 生腌 鱼饭<p>炒糕粿 糯米涨猪肠 笋粿 糕烧番薯芋<p>……<p>Made in<b>潮汕的美食</b>多得周董一首RAP都数不尽<p>但你可知道,<b>最“潮”的吃喝</b>应该是什么样子?<p>作为最早盛行干邑的地方之一<p>汕头的<b>干邑配餐</b>文化十分鼎盛<p>快跟着“潮汕活字典”<b>张新民老师</b>的脚步<p>在<b>轩尼诗干邑</b>的倾情加持之下<p>过一个顶级礼遇、畅通无阻的<b>汕头周末</b>——<p>张新民老师,<b>汕头市美食学会</b>副主席兼秘书长,潮菜研究会会长,也是<b>《舌尖上的中国》</b>美食顾问<p><b>跟着张新民老师吃喝</b><p><b>才是至“潮”滋味!</b><p>下载再多的觅食App,不如结识一个懂 …

澳门人为什么从来不去赌场?发哥有话说……

滚妹的朋友当中,就属阿布最较真。<p>24小时背着单反的是她,随时掏出小本本记要点的是她,一听到粉丝爆料就按耐不住要去拔草的,也是她。<p><b>最好吃的攻略,如果不是一家家认真吃过,算什么英雄!</b><p>▼<p>▲截自电影《澳门风云》<p>曾经好奇问过澳门本地盆友,你们经常去赌场吗?他笑了一下:从来不去。虽然去澳门不去赌场在内陆人看来等于没来过,但本地人的确很少出入类似的场所。<p>赌场从来赢少输多,本地人都看透咯。不过,阿布觉得,不去赌场更重要的原因是:钱包都交给澳门大街小巷的美食了!<p>不信?连赌神发哥都是这么想的……<p>还记得澳门风云里,发哥(阿坚)回到澳门第一件事不是去赌场,而是马上去了一家茶楼会旧人,华叔端着一笼凤爪过来把我看饿了……<p>…

多图|“一生必定要吃一次”的地方美食

10道豆腐菜

多图长文|O-o-oyster! 一起涨点有用的吃蚝(冷)知识

提前一晚就能做的早餐,有哪些?

想自己做早餐,又不想起太早,有什么食物可以提前一晚准备好,第二天直接吃呢?本期「问答精华」里,很多厨友们都分享了自己的经验,快来参考一下,有了它们,即使每天在家吃早餐,也不用天天早起啦。<p><b>-- 营养饮品与粥羹 --</b><p>❶ 隔夜燕麦杯<p>燕麦和牛奶、酸奶放入一个可密封容器内,再按喜好添加各种配料,搅拌均匀,盖好盖子,放入冰箱冷藏过夜。第二天就早晨拿出来,再放些水果搅一搅就可以吃啦。<p>Photo by @kakeru<p>❷ 杂粮奶昔<p>晚上煮好红豆、薏米、雪耳、红枣、桂圆,不放糖。第二天早上加脱脂奶打成奶昔,再加点蜜糖,超好喝的,没有减肥需求的话也可以多放点糖。(by @陈泳娴)<p>❸ 豆浆<p>煮一锅豆子,分装好冷冻。每天早 …

故事 | 她甜品做这么好,还能减肥成功(好气哦

不想对自己太苛刻,不想照别人的设定去生活,我的人生就是放飞自我。<p>——加奶不加糖-v<p>点开 @加奶不加糖-v (下文简称“加奶不加糖”)的下厨房主页,你会看到满屏“胖子的日常。”<p>胖子的日常<p>“那是因为年少时有过蛮胖的时候,也经历过多次减肥和反弹。”其实在注册下厨房之前,加奶不加糖已经通过努力把自己塑造成一个合格的瘦子了,但在沉迷厨房的第一年,她还是又胖回了六七斤。<p>“后来注意控制,身材才慢慢恢复。但我不想再刻意去追求少油低脂无糖,甜食让我感到愉悦,我不愿对自己太过苛刻,保持平衡就好。”<p>马修-巧克力覆盆子蛋糕<p>热爱甜食,不回避高热量;追求劳逸平衡,拒绝过度加班。对于加奶不加糖来说,符合别人期望的生活是个无 …

讲真,吃法式甜点,也要讲基本法

马卡龙这么好看,为什么你不爱吃?<p>草莓慕斯不算法式甜点,芝士蛋糕也不算。<p>走进一家昂贵的法式甜点店,如何一眼识破它的不靠谱?<p>好学的研究员吃了<b>30款甜点</b>之后<p>奉上闪闪发胖的学习笔记<p>特别指导老师:<p>乐逢法国厨艺学校的创始人刘喜民大厨。<p>法国厨界名校保罗·博古斯毕业,还曾担任过上海博古斯分校的甜点授课部负责人。<p>艾格 …

好物 | 咸香酥烂的酱牛腱,6小时慢炖出的好味道

酱牛肉是一道熟悉的家常美味,而牛腱则是酱牛肉时最常选用的部位。咸香入味的酱牛腱切成薄片,可以看到筋肉均匀地分布其间,形成漂亮的花纹。配一碗热腾腾的白米饭,或是斟一杯小酒,再惬意不过了。<p>图片来自厨友@伊来顺,酱牛腱购于下厨房市集。<p>来自市集弭牛牛的这款酱牛腱,选用了澳大利亚的优质牛腱作为原料,筋肉比例得 …

喜欢这家不起眼的茶餐厅,从嫩又多汁的乳鸽开始

被朋友推荐这家茶餐厅时,看了一眼点评上的食物照片,完全没感觉。<p>但两天里和同事吃了三次,从各种角度点菜,结论是……好吃。<p>大概是年度级别的那种好吃。喜欢。<p>「艾格吃饱了」的每周餐厅评论:<p>贵餐厅会吃,小饭馆也吃。只要好吃。<p><b>绿丰阁</b>,位于上海。主厨是个<b>香港</b>大叔,做过多家<b>五星级酒店的点心主厨</b>,大部分厨房团队之前也 …

食讯|再不预定年夜饭就晚了

投稿邮箱:fd@foodreport.cn<p>北京歌谣有云<p>“小孩小孩你别馋,过了腊八就是年”<p>腊八已过,春节将近<p>距离中国最重要的农历节日<p>还有不到20天<p>是时候开始考虑年夜饭了<p>吃盆菜,福运满满<p><b>山珍海味装满盆</b><p>中国人过年的传统是一家团圆,无论您是三口小家,还是四世同堂,<b>采悦轩中餐厅</b>都有适合您的年夜饭。三款特色盆菜 …

榜|爱上一种讲究,用一餐日料的时间

<b>天下美食2016-2017至味餐厅大选</b><p><b>最佳日本风味餐厅</b><p>龙寿司<p>四叶寿司<p>直树怀石料理<p>最佳日式自助餐厅:和彩放题<p>最佳清酒主题餐厅:慢走Sake Manzo<p>最佳日式铁板烧:尚水长廊铁板烧餐厅<p>最佳日式商务餐厅:云座<p>最佳日式居酒屋:伊藤酒菜处<p>(排名不分先后 )<p><b>日本料理是被世界公认的烹调过程最为一丝不苟的国际美食</b> …

食讯|你与新年只差一餐年夜饭的距离

投稿邮箱:fd@foodreport.cn<p>偶然翻看日历<p>发现这周五就是小年夜了<p>那么<p>除夕还远吗?<p>年夜饭订起来吧<p>米其林大厨空降,美食出没注意<p><b>在北京有机会品尝黑松露啦</b><p>米其林大厨Frédérik BIZAT出生于法国西南部,1999年,BIZAT通过大量的努力获得了米其林的认可,而千里之外,<b>福楼法餐</b>也在这一年 …

你能回顾过年都是怎么吃的吗?

过年,真的就是上演“变形记”的时段么?<p>俺老猪 来 也!<p>春节<p>=吃!吃!!吃!!!<p>然后,你真的可以坦然面对自己都怎么吃的吗?<p>—<p>—<p>比如说本编辑部某三口之家的年夜饭.......<p>—<p>—<p>或者,有勇气打开妈妈给你准备的行李箱?<p>图片来源自网络<p><b>要么,还是跟我们分享一下关于吃喝的春节记忆吧?</b><p><b>因为,接下来我们还要一起、逛</b> …

春天到了,享美味的心又蠢蠢欲动了吧?

投稿邮箱:fd@foodreport.cn<p>立春已经过去了十多天<p>今天的北京似乎有点倒春寒<p>不过,这怎么挡的住<p>蠢蠢欲动的<p>吃货之心<p><b>春天来了,吃粤菜吧</b><p>阳春三月,<b>北京丽思卡尔顿酒店</b>中餐厨师长邀请深圳丽思卡尔顿酒店三位客座厨师,联袂为您呈现独树一帜的粤式韵味。作为八大菜系之一,粤菜以顺德菜为基础,后又吸取了潮州菜 …

6道美味鲜粥,空口就能喝下三大碗!

白粥本就清甜细滑,加入鱼虾肉类一起熬煮,鲜美的味道融化在每一勺粥汤之中,却丝毫不会生腻。今天为你挑选了6碗美味鲜粥,香浓又醇厚,鲜美无法挡。<p><b>-- 秘制鲜虾粥 --</b><p>by apple爱自己<p>新鲜的大虾肉质紧实,鲜美的味道都渗透到粥里,每一口都是好滋味。<p><b>-- 用料 --</b><p>大米<p>鲜虾<p>香菜<p>葱<p>老姜<p>盐<p>白糖<p>白胡椒粉<p><b>-- </b> …

厨友社丨如何组一局完美的美食主题派对?(超详细实用帖)

本文授权改编自微信公众号<p>利物(ID:liveshop2015)<p>厨友社杭州圣诞趴第一场 by甜筒的Able姐姐<p>春节归来,天气渐渐变暖,很多饭局和活动已经陆续约起来。在一起「吃吃喝喝」的聚会已经反复了太多年,是时候该有一些有趣的新玩法了。<p><b>比如和下厨房的厨友组一局美食主题派对怎么样?</b>在线下与同城厨友来一场 …

你好看,我好色,所以我想吃你(下)

二十万吃货的精神故乡<p>继续昨天的话题,关于食与色。<p>今夜的文章,比昨晚更酣畅淋漓,不用什么铺垫,直接开始吧。<p>想回顾前文的点这里:上篇<p>——深夜君<p><b>- 正文 -</b><p>如果说粤菜诱发了我对食物色彩的喜爱的话,那日式料理则是使我对食物色彩迷恋到难以自拔的原因所在。<p><b>日料,是色彩的艺术家</b><p>鲁思•本尼迪克特在《菊与刀》中对日本 …

上班第一天夜里,想着今年要吃多少种好吃的,才算够?

今天,应该所有在外面玩的同学都回来上班了吧?<p>这一年里,吃过的餐厅能产生文字,去过的城市总会有照片。但新的一年里,要吃多少种好吃的,才算够?<p>今年找来的富平流心吊柿饼,是年度茶点盒里的一种食物。<p>这是「饱记南货铺」的年度回顾。<p>一晃也找了这么多吃的,但也只有这些:)<p><b>三 月 • 龙</b> <b>井</b><p>作为一名杭州人,龙井的香味 …

人均 1500 元的寿司店一共有 10 家,为什么挑这家不去那家?

上海的贵寿司店,最近又开了一家新的。市面上人均在 1500 元左右的寿司店,差不多有 10 家。<p>这些餐厅里,我常吃的也就三四家。这家新的不错,可以算一家。<p>我知道你也许想问,寿司看起来都一样,大家都卖 100 块一个的时候,区别在什么地方:)<p>「艾格吃饱了」的每周餐厅评论:<p>贵餐厅会吃,小饭馆也吃。只要好 …

真的有点萌,外国人觉得我们过年吃这些 | 吃学英文

二十万吃货的精神故乡<p>随着世界文化的不断融合,碰撞,过春节已经不再是只有中国人才知道的事情,在老外看来,这是所有黄皮肤人种的节日。他们知道我们会用一些特别的食材(寓意吉祥的)来做出迎合新年气氛的彩色,以祈求新一年的福运。我们给大家带来了外网评出21款,外国人认为春节应该吃的菜。<p><b>韩式炒年糕汤</b><p>其实韩国人也 …

6碗解腻清汤,无需慢炖也鲜美

只需要两三样食材,简单几步就能煮出的汤水,清爽又解腻,配饭吃再合适不过啦。热气腾腾的喝下肚,超舒坦,今晚回家就试试吧。<p><b>-- 虾皮萝卜丝汤 --</b><p>by 飞雪无霜<p>虾皮的鲜美,萝卜的清甜,来一点香菜提味,汤汁清亮又好味。<p><b>-- 用料 --</b><p>虾皮 一小把<p>萝卜 半个<p>香菜 一根<p>盐 少许<p><b>-- 做法 --</b><p>❶ 虾皮多清洗几 …

厨友社丨用一桌新春的味道,迎接春天

春日迟迟,卉木萋萋。农历正月,节气立春。<p>春节的年味、立春的清新、情人节飘来的浪漫玫瑰花香、元宵、汤圆的多味馅料,都是这个正月能尝到的老味道。春天·美食·爱情·团圆,想想就觉得无比的美好。<p>老味道虽然经典,新味道也有它的惊喜。新的一年,有没有学到了新的下厨技巧?或是大胆尝试了些新的味道?一桌新春新味道, …

少油高蛋白的肉食料理,怎么做才好吃?

每逢佳节胖三斤,相信最近很多小伙伴又重新开始了减肥大业。想减肥却又无法舍弃吃肉,怎么办?今天为你推荐的肉食菜单,多采用蒸制、清炖的方式,简单又好做,适量摄入不会胖哟~<p><b>-- 蒜蓉蒸鸡胸 --</b><p>by 大星大米随便你<p>腌制入味的鸡胸肉,铺上爆香过的蒜蓉,大火蒸熟,滑嫩美味,一口一口吃不停。<p><b>-- 用料 --</b><p>鸡胸 …

拉菲、康帝、61小教堂,如何描述一款绝世好酒?

多年前在巴黎拉丁区的一个古老的地下酒窖里,参加一位很有才华的勃艮第酿酒师主持的品鉴会,品尝他酒庄新上市年份的全系列酒款,先品黑皮诺,再尝霞多丽。活动最后,酿酒师希望客人们分享一下自己的体验。当晚的酒极为精彩,喝得我心花怒放。初生牛犊不怕虎,我率先自告奋勇,用并不流利的法语大胆发言。那时候我学习葡萄酒 …

报名 | 知味盲品大赛第二季第12场:吴坦老师主持

<b>时间</b>:2017年1月9日 周一晚 19:00-21:00 <b><br>地点</b>:上海市长宁区法华镇路525号A201 知味教室 <b><br>适合人群</b>:专业人士和葡萄酒爱好者 <b><br>费用</b>:260元 <b><br>报名</b>:点击这里进入微店报名>> <b>知味盲品冠军风云榜</b>第11场冠军:二马<br>第10场冠军:Tyler<br>第9场冠军:Susan栗子(四冠王)<br>第8场冠军:Ecka …

秘鲁菜混搭日料?这才是国际美食界最流行的 Fusion

不知道什么时候开始,餐饮界刮起了一阵融合菜的风潮。厨师们纷纷用国外菜系的食材、调料来改良本地的菜式,食客们也觉得这类菜式口感新鲜,脱离了本地菜系的拘束。 在国内,中餐和西餐的融合最常见,而在国外饮食界,日法融合菜也开始受到食客的喜爱。但今天要介绍的这种融合菜,也许你会是头一次听说。 <b><br>秘鲁菜:世界菜系融</b> …