盧大中

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南瓜食譜, 早餐食譜, Brunch-南瓜&蝦子沙拉可頌三明治

南瓜不一定只有萬聖節季節吃的。因為它戴那麼厚的皮,保鮮力很厲害,一整年可以享受的!而且味道越來越濃郁!這次介紹用南瓜做的美味三明治。少用美乃滋,多用優格,不只好味,健康面也很好。當您的早餐或Brunch 非常適合的!南瓜食譜, 早餐食譜, Brunch-南瓜&蝦子沙拉可頌三明治[ 4個份 …

糖心蛋 【超易隔水蒸方法】Steamed Soft Boiled Eggs

<i>傳統做糖心蛋的方法,頗考功夫。嘗試這個隔水蒸方法,簡易很多。</i> …

來到兄弟訓練較自由 飆速147公里,洪宸宇盼穩定出賽

鏈條清潔保養DIY - 單車誌-Cycling update

日本料理, 馬鈴薯食譜, 牛肉食譜-媽媽味道懷念馬鈴薯燉肉

料理の基本編3<br>雖然已經3月天氣又冷了…。<br>做了非常溫暖&溫柔的媽媽味的<br>馬鈴薯燉肉!一步一步解釋<br>Nimono/煮物的基本Steps。<br>請大家享受<br>在日本很歡迎的家庭料理~!(๑˃̵ᴗ˂̵)و <br>第二季-第四集<br>[ 4人份]<br>牛肉片 Sliced beef-250g<br>*可以代用豬肉!<br>清酒 Sake-1大匙<br>砂糖 …

Peas

蘋果核桃萵苣沙律 【清新健康】 Apple Walnut and Cos Lettuce Salad

超市特賣<b>萵苣(cos lettuce, 或叫 羅馬生菜 Romaine lettuce)</b>,就想起要吃沙律呢。這種生菜據說是由羅馬人在希臘科斯島 (Cos)上發現的,故有此名。萵苣是傳統凱撒沙律用的蔬菜。基斯汀很愛吃它的葉子爽脆甜蜜。細小的 baby coas lettuces …

藍莓芝士蛋糕 【壓力煲 Instant Pot + 焗爐食譜】Blueberry Cheesecake Instant Pot Oven

用壓力煲做芝士蛋糕?對啊,你沒看錯。基斯汀就是帶了這個芝士蛋糕去新年除夕派對分享。用壓力煲的好處,就是快快快。比用焗爐快一倍時間。蛋糕體絕不會變乾柴。澳洲最近天氣炎熱,用壓力煲就完全不會令廚房升溫。噢,用那個冷藏法做芝士蛋糕如何呢?口感和味道也很不錯。可隨自己的喜歡而選擇吧。至於這個用壓力煲做成的藍 …

煙三文魚配忌廉芝士醬麵包 【聖誕午餐】 Smoked Salmon with Cream Cheese Ciabatta

聖誕節前的幾天,大家都很忙碌。基斯汀也不例外。但忙碌,也要吃得爽,吃得好,吃得夠。這個煙三文魚配忌廉芝士醬麵包,就成為基斯汀的一個輕便午餐。用了超市特賣的意大利拖鞋麵包(Ciabatta …

香煎三文魚配香茅豉汁 【泰日好汁】Pan-fried Salmon in Lemongrass Ginger Soy Sauce

又是吃魚的時候了。對,基斯汀一星期總有兩三次要吃魚的。或蒸,或煎,或湯,均可。今次就是煎三文魚。超容易做呢。加了一個自家調配的香茅豉汁,就感到非常完滿美味。看調味料,有泰式料理用的香茅,有日式用的味醂。總之泰日一鑊過,互相融合。把調好的汁料煮滾,讓香料的味道滲透出來,淋在煎得香嫩的三文魚上,就可以吃 …

蛋糕食譜,聖誕節-草莓&巧克力聖誕木柴蛋糕

聖誕節時候大家吃什麼甜點呢?在日本,到這個季節很多地方開始買Christmas Cake。大部的選擇是草莓蛋糕或巧克力蛋糕。連便利商店,餐廳都訂得到。超市場也有推出很多DIY蛋糕的材料&道具。我這裡也已經介紹過兩樣Christmas …

是拉差火雞肉碎生菜包 【簡易輕便】Sriracha Turkey Mince Lettuce Wraps

生菜包,相信大家不會陌生吧。基斯汀偶然弄出這個配搭,感到些驚喜呢。<br>平時吃的生菜包是用豬肉碎。但某天在超市見到有火雞肉碎特賣,也很新鮮。可能因聖誕節快到,超市實行大買火雞吧。火雞肉,當然沒肥膏。想不到完全沒加什麼其他材料去處理,炒完後的火雞肉碎很是軟綿,完全不『鞋』(廣東話:即粗韌之意)也不硬。火雞肉 …

早餐食譜, 點心食譜-MASA x Nescafe-香濃咖啡風味堅果香蕉可麗餅

這次我要介紹早上或下午時候吃很適合的點心!剛好現在跟雀巢金牌咖啡有合作。我來用這個咖啡粉做可麗餅效果怎麼樣!其實我跟這個牌子很熟。從小時候看過這個瓶子。它們有很久的歷史。在市場這麼久,這個咖啡粉現在進步了很多。我們之前叫 「インスタントコーヒー/Instant coffee」但是現在這種咖啡叫 …

泡菜肉碎蝦仁炒飯【好料好飯】Kimchi and Prawn Fried Rice

炒飯,是最好的一種方法,消去雪櫃中剩餘物資。只是在超市中特賣火雞肉碎,想到很多時用豬肉碎,牛肉碎,甚少吃火雞。不貴呢。吃火雞肉,不用等到聖誕節,平日也可以吧。何不買來做炒飯,看看如何。味道很棒呢。肉質不硬,味道不錯。跟著丟進雪櫃中的常備材料,就成了這些炒飯了。至於怎樣炒好一碗飯,可參考之前寫的一篇如 …

漢堡食譜,Brunch食譜-Open Style 起司&蘑菇牛肉漢堡

這次介紹很indulging/慾望的Brunch! 用到100%的牛肉做起司牛排漢堡!超級Juicy的漢堡肉跟上面的超級Rich的起司完璧的組合。下面舖炒到香噴噴的蘑菇&洋蔥它們的甜味跟漢堡配的很好!因為要預防過度吃澱粉質,做了Open …

早餐食譜,海鮮食譜-MASA x Prego紐奧良風蝦&香腸Gumbo燴飯

介紹用到蝦子&香腸的很有滿足感的美味料理。這道原本的Idea是“Cajun料理”從美國南部來的。Gumbo是一種地方叫紐奧良的傳統料理之中一。他們常會用香腸做Spicy的料理。做這種料理通常需要用麵粉跟油混合炒很久做到咖啡色,再加入高湯生產稠度。這個費工的部分可以靠普格羅勒風味!它已經有很濃縮的蔬菜 …

早餐食譜-温製海老酪梨&優格沙拉with雀巢金牌咖啡

發現不少的人不習慣吃馬鈴薯沙拉。因為它的口感比較乾,為了做成滑潤的口感,加入很多美乃滋。結果熱量太高,健康面不是很適合的料理。這次我用很少的美乃滋但是口感還是很滑潤的美味沙拉!減量美乃滋怎麼做?很簡單!這章的主角酪梨可以幫助口感。這種蔬菜有特別滑滑嫩嫩也有濃郁的味道。有人會說酪梨是「森のバター」意思 …

海綿蛋糕【分蛋法易成功】Sponge Cake Separated Eggs Method

做海綿蛋糕,有兩種方法,一是全蛋法,即是用全隻雞蛋打發,方便進行呢。二是分蛋法,即是把雞蛋分開蛋黃和蛋白打發,容易做出軟綿綿的蛋糕體,不容易失敗。材料非常簡單,就只是五樣。若不加雲呢拿香油,就四樣。基斯汀就是用了這個海綿蛋糕做了個士多啤梨忌廉蛋糕給另一半慶祝生日喔。非常軟綿,又不乾,配合那些滑滑的忌 …

為什麼明知道牛油果有一萬種吃法,但這兩種卻永遠百吃不厭? !

牛油果大概可以有一萬種吃法,直接蘸醬油做成牛油果刺身;取出果核,打入雞蛋烤一烤;最常見的大概是跟酸奶一起攪成牛油果奶昔,幾乎沒人會拒絕這份濃郁和香甜;而很多大廚都愛用牛油果做成醬汁,搭配海鮮或者紅肉都風味無窮。<p>但最流行的做法還是將它拌入沙拉,或者做成牛油果蓋飯。這兩種做法都十分簡單,組合方式有趣而多 …

豆腐蒜子炆黃花魚 【鮮美有營】Braised Yellow Croaker Fish with Garlic and Tofu

黃花魚煎香後,皮脆肉滑,很有魚的清甜味道。再來用蒜子炆,很有風味。<br>蒜子(garlic),其實就是蒜頭,又稱大蒜。爆香的蒜子,用來炆煮煎香後的黃花魚,味道很好吃,又下飯呢。<br>閱讀更多 »

湯食譜, 夏天料理-非常紅!番茄&紅甜椒&西瓜Gaspaccio

最近那到很好吃的牛番茄. 味道很濃,顏色也很漂亮. 想到一道這個季節很適合的料理叫Gaspaccio!! 它是西班牙的湯. “冷製” soup. Mostly用到番茄然後加入夏天菜一起放入果汁機打. 剛好當季的西瓜&紅甜椒都很適合。 特別喜歡紅甜椒烤過的味道. 跟番茄一定很好. …

橙汁戚風蛋糕【清香怡神】 Orange Chiffon Cake

橙,是吾家必備,用來做蛋糕非常清新和好味道。最近澳洲有紅肉橙,顏色很特別,味道不酸頗清甜。吃了一批又再買一批呢。跟這個戚風蛋糕伴吃,非常配搭。<br>做戚風蛋糕,只要掌握打發蛋白霜和拌勻蛋白霜這兩步,就已成功一大半。焗出來的蛋糕,如風一樣輕軟,甜度適中。<br>蛋糕中加入橙汁和橙皮蓉,就更添天然的橙香。但須留意的是 …

蒜蓉檸檬煎蝦 【超級簡易美味】Lemon Garlic Prawns

又來蝦,哈哈!是呀,因為超市大特賣 King prawns. …

蕃茄羅勒意大利粉【一鍋搞定】One Pot Pasta

情人節晚餐就是這個一鍋搞定的意大利粉(義大利麵)。不用出外排隊等吃,也不用花時間在廚房團團轉。真輕鬆的享受一個晚上。做這道麵,基本上把所有材料丟進一個鍋中,十分鐘就有得吃。味道呢?可比得上意大利餐廳的啊。 其實呢,平日忙碌或偷閒日子,也很適合做這個麵食啊。Keep it !<br>閱讀更多 »

電鍋食譜, 蔬菜料理-MASA x Prego-電鍋茄汁蔬菜西班牙燉飯

煮Paella/西班牙燉飯時候最苦難的部分是什麼?常有聽到的反應是控制火力。如果沒有好好控制,飯還沒煮好就開始焦掉。很仔細看食譜書還是會有遇到跟書上不一樣的狀況。。。另外反應是不是流程的關係但是準備材料的部分。為了一道西班牙燉飯還要準備超級貴的食材”番紅花” 當然用它可以做出來顏色漂亮的飯。 …

火鍋食譜, 海鮮食譜, 年菜食譜-超級豐富!南法海鮮湯

編輯中看這張完成品就口水一直出來… 這道原本的料理叫 “bouillabaisse” 就是法國南部或地中海周辺的傳統料理. 自己的地方収穫的海鮮類放入湯底煮. 我記得在法國料理餐廳工作時候夏天休息天我們員工大家一起去海邊煮這道料理. 提早準備起來湯底&一些海鮮類的部分. …

烘烤食譜,派食譜-燻鮭魚&花椰菜酥皮派

冷冷冷~!!太冷了~!我是日本人而且之前住在加拿大。大家以為我不怕冷。。不一定。。因為氣候會很冷的國家一定會有裝暖氣。所以去哪裡都會有暖氣開,不會覺得那麼冷。到了台灣已經習慣氣候。但是最近的溫度差全世界気象状況有一點怪怪的。。還好我家有暖氣。它們都是我的好伙伴,最近大活躍!! …

蒜蓉 XO醬蒸蝦 【簡易美味小菜】 Steamed Prawns with Garlic and XO Sauce

蒜蓉蒸蝦吃得多,加少許新煮意。買了些蝦頗新鮮,用來蒸一流。配合些美味材料:爆香的蒜蓉,惹味的 XO 醬 。調味料簡單。鋪了些粉絲在碟上面,蒸出的蝦汁,被粉絲吸盡,一滴汁也不浪費。就這樣,又是一道快靚正的小菜喔。<br>閱讀更多 »

菠蘿莎莎醬 【烤肉的好拍擋】 Pineapple Salsa

莎莎醬,是墨西哥菜餚中,常用來佐吃的配料。一般用蕃茄和辣椒。基絲汀見有漂亮的菠蘿(鳳梨),就順手拿來做了個菠蘿莎莎醬配合烤肉吃。微酸的甜菠蘿, 少辣的紅辣椒,非常平衡烤肉的鮮味。做法呢?不用 10來分鐘搞定。固然處理菠蘿需要些時間。但也不太難。可參考之前的網誌,如何切菠蘿。<br>閱讀更多 »

點心食譜, 南瓜食譜, 萬聖節-南瓜卡士達醬餡泡芙

[12個份]<br>底筋麵粉 Cake flour—60g<br>奶油(無鹽) Unsalted Butter—40g<br>水 Water—100cc<br>鹽巴 Salt—2g<br>雞蛋 Eggs—2個<p><南瓜卡士達醬><br>蛋黃 Yolk–3個<br>砂糖 Sugar–60g<br>玉米粉 Corn starch–25g<br>牛奶 Milk–250ml<br>南瓜 S …

海鮮食譜, 秋天料理-MASA x Prego-秋鮭茄汁起司平底鍋焗烤飯

要介紹另外一道鮭魚料理!這次是”西洋Style”~! 用義大利麵醬也可以做很美味的秋天風物詩料理! …