Avatar - 小卿陳
小卿陳added this to Phone
美食背後的科學密技

美食背後的科學密技

pansci.asia

作者/Isa-Dietitian 美食是一種藝術,也是一種科學。《美國廚房實驗》節目的編輯總監傑克·畢曉普(Jack Bishop)說過:「做飯就是化學和物理實驗,唯一的例外就是你要把你的實驗產物吃掉」。那麼如何利用科學烹飪出獨特的香味?今天我來介紹幾道常見菜式背後的科學秘密,讓你變身廚房科學家! 懂科 …

View on pansci.asia