君之烘焙

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别人做月饼,我做月牙饼

<b>这款饼干,造型和配料都相当简单,制作方法更简单。将面粉黄油揉啊揉啊,揉成松软的面团,再捏成弯弯的月牙儿,慢慢烘焙,就成了酥松又香甜的月牙饼啦~</b><p>【<b>月牙饼</b>】(参考分量:20个)<b><br>配料</b>:中筋面粉75克,杏仁粉(扁桃仁粉)60克,黄油60克,糖粉50克,鸡蛋(全蛋液)5克<b><br>表面装饰</b>:糖粉适量。<b><br>烘焙</b>:烤箱中层,上下火170℃,20分钟<p><b>制作过程:</b><br>1、将杏仁粉(即扁桃仁粉,详见tips)和中筋面粉混合,用料理机或破壁机的干磨杯处理半分钟,使之成为更细腻的粉末。处理完的粉末如果有结块,用手搓散。<br>2、黄油切成小块(不需软化),与面粉、杏仁粉混合。<br>3、用手不断的抓、揉,使黄油和面粉慢慢的融合在一起。<br>4、直到成为面团。 …

抹茶红豆月饼,高颜值又小清新!

<b>出于对抹茶的偏爱,这次的月饼,就是抹茶红豆味儿的。</b><p><b>这是一款桃山皮月饼。各类月饼做熟了以后,其实做起来非常快。做这款月饼的时候我在微博分享过,从煮白芸豆开始,到炒馅,到月饼最终出炉,也就用了两个多小时。</b><p><b>但是这款高颜值月饼,我真的很喜欢。抹茶的浓度刚刚好,不会太过张扬,和红豆又是绝配。桃山皮月饼特有的清晰花纹,和不添加色素就能拥有的天然绿色,多么吸引人啊!</b><p>【<b>抹茶红豆月饼(桃山皮月饼)</b>】<p><b>配料:</b><p><b>白芸豆馅:</b>白芸豆180克,细砂糖125克,黄油65克<p><b>抹茶月饼皮:</b>白芸豆馅170克,抹茶粉1克,奶粉5克,黄油10克,低筋面粉25克,水少许<p><b>抹茶红豆馅:</b>白芸豆馅240克,抹茶粉2.5克,蜜红豆60克<p><b>制作过程:</b><p>1、 …

来做绿豆糕,这次不一样。

<b>中秋将至,不知道大伙儿是不是都在忙着做月饼。如果,你想做点儿月饼之外的中式点心,不如来试试绿豆糕?同样简单可口,而且,你的月饼模具也可以直接用哈。</b><p><b>【绿豆糕】</b><p>配料:干绿豆100克,糯米粉200克,糖粉220克,植物油35克。<p><b>制作过程:</b><p>1、首先打绿豆粉。将干绿豆(带皮)放入破壁机的干磨杯,打成细腻的绿豆粉。<p>★如果你没有破壁机,看看能不能买到成品绿豆粉。<p>★通常来说干绿豆不需要清洗,直接磨粉即可。如果你不放心,可以清洗绿豆,但需要完全烘干以后再磨粉(湿绿豆不可以直接磨粉)。<p>2、运行1-2遍干磨程序,直到将绿豆彻底打成粉(要打到足够细腻。如果运行一遍程序感觉打得不够细腻,可以再运行一遍)。<p>3、将绿豆粉、 …

在家做出最美味的杨枝甘露吧!

<b>这道港式茶餐厅和港式甜品店必备的甜品,可以说是经典中的经典。而我们自己在家要做得好吃,其实很简单。食材很关键,香甜的芒果、煮到弹软的西米、酸甜解腻的西柚、浓浓的淡奶和椰浆,有了它们,这道甜品,想不好吃都难。</b><p><b>一起来试试吧,如果你用它和你的小伙伴们分享下午茶时光,它会让你的小伙伴们赞不绝口哦。</b><p>【<b>杨枝甘露</b>】(参考分量:4碗)<p><b>配料:</b>芒果2个(去皮约450克),淡奶50克,椰浆100克,细砂糖20克,西柚半个,西米45克<p><b>制作过程:</b><p>1、首先准备好所有的材料。锅里倒入小半锅水,大火烧开以后,将西米倒入,搅动防止西米粘底。转小火,盖上锅盖煮15-20分钟(如果西米颗粒比较大,煮的时间需要延长。西米不是米,是一 …

给你更多惊喜的黄焖鸡,几个步骤就搞定。

<b>不知从何时起,黄焖鸡米饭的招牌挂遍大街小巷,以至于我们渐渐都把它当成了一道快餐,而忘了它也是一道家常菜。自己在家做黄焖鸡,更讲究的过程,更精细的用料,带给我们的,除了家的味道,还有一份鲜香美味的惊喜。一份黄焖鸡,两碗米饭。有时候,两个人的晚餐,足矣。</b><p><b>【黄焖鸡】(参考分量:2人份)</b><p><b>配料:</b>鸡腿3个(500克),酱油(生抽)25克,盐2克,白砂糖10克,干辣椒3个,大料1个,桂皮1小块,姜1小块,青辣椒(尖椒)2个,干香菇8朵,料酒15克,大蒜4瓣,葱1段<p><b>制作过程:</b><p>1、首先将鸡腿洗净并擦干水分,并将鸡腿剁成块。<p>2、香菇洗净用冷水泡发。泡好以后,泡香菇的水留着不要倒掉。<p>3、将泡发的香菇切成片。同时将其 …

酥到掉渣的酥皮月饼,尤其这次的馅儿,超棒! | 长帝特约食谱

<b>酥皮的月饼。层层酥皮,入口即化。这次的馅儿,那更是能勾起我们的童年回忆。</b><p><b>其实小时候,没少吃这种百果馅的月饼,只不过那时候,印象里只剩下了甜和青红丝那不堪回首的味道。</b><p><b>而如今,自己做的时候,我突然发现一切都不一样了——说起来你们不信,我已经用这款月饼征服了好几个号称“五仁、百果类的一概不吃”的朋友了。</b><p><b>这次的制作过程,依旧写的有点啰嗦。不过它做起来真的不难。如果做过蛋黄酥的同学,它对你来说基本上等于没难度了~</b><p>【<b>酥皮月饼(百果馅)</b>】(12个)<p><b>配料:</b><p><b>百果馅:</b>熟面粉100克,花生油85克,纯净水40克,细砂糖100克,熟白芝麻15克,橘饼(或糖渍橙皮丁)15克,各式坚果(腰果仁、核桃仁、扁桃仁)65克,水 …

超松软的香蕉大麦芬。好松软,好简单,好好吃。

<b>上次做了个蘑菇头的蓝莓麦芬。而这次,来个蘑菇头的香蕉麦芬。</b><p><b>(话说,自从喜欢上蘑菇头的麦芬以后,那些没有蘑菇头,只有个小圆顶的麦芬,在我眼里就不那么讨喜了……)</b><p><b>依旧是超级简单的制作过程,但这次得到的,可是超级松软的麦芬哦。柔软绵润的质地,带着浓郁的香蕉味道,不信你不喜欢。</b><p>【<b>香蕉大麦芬(蘑菇头版)</b>】(3个)<p><b>配料:</b>低筋面粉100克,玉米淀粉8克,奶粉8克,鸡蛋(全蛋液)30克,植物油50克,香蕉(去皮)150克,细砂糖65克,盐1克,泡打粉5克,核桃仁适量(表面装饰用)<p><b>制作过程:</b><p>1、首先处理香蕉。为了让麦芬拥有足够浓郁的香蕉香味,我们需要熟透的香蕉。将香蕉去皮掰成小段放入碗里,用打蛋器的均质棒将香蕉 …

传统点心驴打滚,软糯香甜好可口

<b>驴打滚是非常传统的北方小吃了,软糯香甜可口,想不喜欢也难。</b><p><b>驴打滚的特色在于它表面的那层黄豆面儿,糯米面团裹着深色的豆面,据说挺像驴撒欢打滚的模样,驴打滚由此得名——所以,咱们做驴打滚,别的都不说,首先就要把这豆面准备出来哈。</b><p><b>剩下的,就简单了。一起来看看吧。</b><p><b>【驴打滚】(参考分量:2条)</b><p><b>配料:</b><p><b>豆面:</b>干黄豆120克。<p><b>豆沙馅:</b>红小豆150克,水420克,细砂糖150克。<p><b>糯米面团:</b>糯米粉225克,水225克。<p><b>制作过程:</b><p>1、首先制作豆面。将干黄豆放入破壁机的干磨杯,用干磨功能,打成细腻的黄豆面(黄豆粉)。<p>PS:通常来说干黄豆不需要特意清洗,如果不放心的话可以选择有机干黄豆或者将干黄豆清洗后再烘干(洗过后的 …

硬邦邦的“老月饼”说的就是它了! | 提浆月饼

<b>月饼的种类特别特别多,尤其是现在经过各种改良,五花八门的月饼都出现了。而这时候,你是否愿意回一回头,尝试一下硬邦邦的老味道?</b><p><b>提浆月饼,是一款古老的京式月饼。硬硬的皮,硬硬的馅儿,我想曾经伴随过很多人的童年记忆。</b><p><b>有些同学可能对“提浆月饼”这个名字不熟悉。但如果你做过了,也许你会发现,这就是你小时候吃过的月饼的味道。</b><p><b>和广式月饼讲究“皮薄馅多”不同,提浆月饼的皮比较厚,而且较硬。它的糖浆不含转化糖,也没有“回油”的过程。但提浆月饼拥有其独特又朴实的风味,而且非常非常的香,喜欢它的人,也不少呢。</b><p>【<b>提浆月饼(百果馅)</b>】(参考分量:70克重的月饼12个)<p><b>配料:</b><p><b>糖浆:</b>麦芽糖80克,白砂糖210克,水80克<p><b>饼</b> …

香酥可口又低脂,一抓一把小零食 | 蛋果子

<b>迷你可爱的蛋果子,一抓一把,香酥可口。而且,配料里不加油,不加油,不加油!重要的事情说三遍。</b><p><b>不仅不加油,含糖量也不高,具有浓郁而原始的蛋香和奶香。是休闲零食的最佳选择之一。因为这份低油低糖,带给我们的不仅是美味,还有那放心地一抓一把大口塞进嘴里的豪爽哦!</b><p>【<b>蛋果子</b>】(参考分量:300个以上)<p><b>配料:</b>马铃薯淀粉135克,低筋面粉20克,脱脂奶粉25克(没有脱脂用全脂也行),细砂糖35克,全蛋45克,泡打粉1小勺(5ml)<p><b>烘焙:</b>烤箱中层,上下火170℃,15分钟左右<p><b>制作过程:</b><p>1、鸡蛋在大碗里打散,加入细砂糖搅拌均匀,鸡蛋不需要打发(这款小饼干含糖量不高,有些人可能会觉得不够甜,喜甜的童鞋可适当加糖)。<p>…

中秋了,来撸奶黄月饼吧!

<b>最近这半个月,一直在死磕奶黄月饼。说起来目前这个食谱是我现在最满意的了。它的味道还真不错,而且制作过程也不算复杂(如果不做流心馅的话),注意读一读制作过程和食谱末尾的小提示,要成功做出来应该不是什么大问题。</b><p><b>试试吧。在中秋来临之前,我们有大把时间来试验各种月饼哈。</b><p>【<b>奶黄月饼</b>】(参考分量:12个)<p><b>配料:</b><p><b>奶黄馅:</b>咸鸭蛋黄4个,细砂糖35克,淡奶油60克,黄油55克,奶粉27克,椰浆粉3克,玉米淀粉55克。<p><b>月饼皮:</b>低筋面粉120克,糖粉30克,奶粉30克,鸡蛋(全蛋液)24克,淡奶油24克,黄油48克。<p><b>表面刷液:</b>蛋黄1个<p><b>制作流心奶黄月饼还需另外制作流心馅,请参考制作步骤17-21.</b><p><b>制作过程:</b><p>1、首先制 …

烤出来的甜甜圈!

<b>甜甜圈作为油炸类的甜点,很多同学都非常喜欢。但是,如果不想油炸,能不能做出甜甜圈呢?今儿这道口感像蛋糕一样,制作又非常非常简单的烤甜甜圈,应该适合你哈。</b><p>【<b>烤甜甜圈</b>】(参考分量:4个)<p><b>配料:</b>低筋面粉115克,鸡蛋(全蛋液)35克,牛奶(或水)20克,泡打粉4克,黄油35克,炼奶15克,细砂糖25克,盐1克<p><b>装饰材料:</b>黑巧克力30克,白巧克力30克,黄油10克,装饰用彩色糖珠糖针适量。<p><b>烘焙:</b>烤箱中层,上下火175℃,12分钟左右<p><b>制作过程:</b><p>1、首先将蛋液、牛奶、炼奶、黄油(加热融化成液态)、糖、盐全部在大碗里混合均匀。<p>2、低筋面粉和泡打粉混合过筛,筛入到第一步的液体混合物里。<p>3、用刮刀拌匀,成为湿润的 …

吉利丁、鱼胶、琼脂……有什么区别? | 烘焙小课堂

做慕斯、免烤芝士蛋糕、免烤布丁等甜点的时候,吉利丁/鱼胶是个再熟悉不过的常客,它主要用来使甜点凝固。而另外一些甜点,又会用到另一款凝固剂——琼脂。<p>吉利丁和琼脂,都是凝固剂,它们都如何使用,又有什么区别?它们能互相代替吗?今天,咱们就来好好的认识一下它们。<p>鱼胶粉/吉利丁粉<p>先说吉利丁。吉利丁是从英文Gelatine音译过来的,又叫鱼胶或明胶。它是由动物的皮、骨头等提炼出来的一种胶质,因此,1、吉利丁和鱼胶是一个东西;2、吉利丁不是素食品。<p>吉利丁又分为片状和粉状两种。片状的叫吉利丁片或鱼胶片,粉状的叫吉利丁粉或鱼胶粉。虽然状态不同,但用法是差不多的。<p>鱼胶片/吉利丁片<p>使用上,吉利丁粉或吉利丁片都需要用 …

喜欢吃韭菜盒子吗? | 利仁特约食谱

<b>说来奇怪,以前说起韭菜馅儿的东西(尤其是韭菜鸡蛋馅的),我是非常拒绝的。但后来也不知道是什么时候,突然觉得好吃起来,再然后,就是一发不可收拾,吃起来总觉得又香又鲜。</b><p><b>所以,我现在从来不拒绝尝试那些曾经不喜欢的食物,毕竟,有时候口味的变化连自己都想不到。</b><p><b>韭菜盒子算是典型的北方地区小吃了,不知道南方的同学会不会喜欢。除了像我食谱里这样烙,也可以下油锅炸,炸到表皮金黄酥脆,又是另一番味道。大伙儿做的时候,不妨也试试~</b><p>【<b>韭菜盒子</b>】(8个)<p><b>配料:</b><p><b>面团:</b>中筋面粉200克,开水100克,冷水40克<p><b>韭菜鸡蛋馅:</b>鸡蛋2个,韭菜300克,盐3克,虾皮7克,植物油15克,香油5克。<p><b>制作过程:</b><p>1、两个鸡蛋倒入大碗里充分 …

每年中秋,冰皮月饼总是第一个。

又快到中秋了。今年我依然会做月饼,不过在新方子放上来之前,惯例先让冰皮月饼这个老方子登场。<p>这个方子,我用了很多年,每次做冰皮月饼都是用它。有很多同学尝试过这个方子,这些年也收到了很多反馈,有和我一样非常喜欢这个方子,每年必用它的;也有制作时候遇到各种问题的。因此,我先啰嗦几句。<p>很多同学制作时候遇到的最大的问题就是皮太粘手。这个问题一般是由以下原因引起的,一个是冰皮没有蒸透,一定要彻底蒸熟才可以(如果你一次做的分量比较大,也建议按配方分量一次次来蒸,有些同学将配方翻倍或者翻几倍来制作,如果一次蒸这么多量的话,需要花相当长的时间才能蒸熟,不如分次操作);另一个是蒸的时候要盖保鲜膜,严格防止水汽进入 …

来杯爽滑的芒果奶油杯,不再嫌天热!

<b>虽然夏天的脚步走远,但天气依旧炎热。咱不开烤箱,一起用香甜的芒果来制作一款爽滑冰品吧!</b><p>【<b>芒果奶油杯</b>】(参考分量:6-10杯,视容器大小)<p><b>配料:</b>全脂牛奶200克,细砂糖50克,蛋黄2个,玉米淀粉10克,低筋面粉5克,香草荚半根,大芒果2个(去皮去核后约280克),淡奶油300克<p><b>制作过程:</b><p>1、牛奶倒入奶锅,香草豆荚对半剖开,将豆荚里的黑色香草籽刮入牛奶里。将刮干净籽的豆荚壳也一并丢入牛奶里(没有香草荚也可不放,或用几滴香草精代替)。<p>2、奶锅用中小火加热煮至沸腾。<p>3、煮牛奶的同时,将蛋黄、细砂糖、玉米淀粉、低筋面粉倒入碗里,用打蛋器打至蓬松发白的状态。如果混合物比较干,可以加入一点点牛奶(配方分量外 …

又酥又软的烫面葱花饼,就是不一样! | 利仁特约食谱

<b>说起来,咱们的食谱里做各种口味的葱花饼、葱油饼不是一次两次了。柔软的烙饼加上葱香,总是觉得格外好吃。而今天这道食谱,又是另一种葱花饼的做法,使用烫面制作,自有另一番风味。</b><p><b>【烫面葱花饼】(3个)</b><p><b>配料:</b>中筋面粉200克,开水100克,冷水40克,盐3.5克,小香葱30克,花生油(或其他植物油)适量。<p><b>制作过程:</b><p>1、首先制作烫面。面粉和盐放碗里,倒入开水(刚烧开就要马上倒入),然后用筷子迅速搅拌,使面粉呈现雪花片质地。<p>2、接着加入冷水,并慢慢揉成面团。不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整冷水的用量,揉成一个尽量柔软的面团。将面团用力揉几分钟,揉至光滑,然后分成3份。盖上保鲜膜,松弛30分钟。<p>3、小 …

让小酥饼更香酥可口,有个小秘诀。

<b>这是一款简易,快捷,又极具口感的小饼干。</b><p><b>因为简单,所以,它的失败率几乎为零,极其适合居家制作。从准备材料到放入烤箱不到20分钟。然后,等着别人夸你“哇,你做的饼干比买的好吃多了!”吧!</b><p><b>至于让小酥饼更香酥可口的小秘诀,看完tips就知道了哈。</b><p>【<b>奶香小酥饼</b>】(参考分量:26块)<p><b>配料:</b>低筋面粉95克,黄油40克,鸡蛋(全蛋)25克,奶粉8克,椰浆粉8克,糖粉35克,鸡蛋液适量(刷表面)<p><b>制作过程:</b><p>1、黄油软化以后加入糖粉,用电动打蛋器打发。分2次加入蛋液,继续打发。打发到黄油呈现蓬松的状态。<p>2、低筋面粉过筛后,和奶粉、椰浆粉混合在一起,倒入黄油里。<p>3、用刮刀拌匀,成为面糊(这是一份稍微有点干干的面糊, …

来做雪媚娘吧!晶莹剔透,清爽冰凉。

<b>雪媚娘晶莹剔透,口感棒棒的。在天气热的时候,它冰凉清爽的口感尤其让人难忘。</b><p><b>一道好的雪媚娘,关键在于雪媚娘皮。要薄、口感要好。我们自己在家做,需要根据实际情况灵活调整面团中牛奶的加入量,用力揉透。而剩下的,就非常简单了。</b><p><b>食谱示范的是抹茶雪媚娘,抹茶、淡奶油、红豆馅,完美搭配带来完美的味觉体验。你完全可以换成原味淡奶油和自己喜欢的新鲜水果,这样各种口味的雪媚娘就都不在话下了!</b><p>【<b>抹茶雪媚娘</b>】(参考分量:12个)<p><b>配料:</b><p><b>雪媚娘皮:</b>糯米粉100克,玉米淀粉30克,纯牛奶(全脂)160克,糖粉40克,黄油20克<p><b>抹茶奶油馅:</b>淡奶油400克,糖粉40克,抹茶粉8克,红豆沙馅120克<p><b>制作过程:</b><p>1、首先制作雪媚娘皮 …

蛋奶发饼,松软香甜,有那么点不一样。 | 利仁特约食谱

<b>松松软软的,有着不一样风味的蛋奶发饼。它可以作为早餐,也可以作为平时的小点心。制作过程不复杂,只有简单几步,只是需要一些发酵的时间。</b><p><b>试一试,你会发现,很好吃的哦!</b><p>【<b>蛋奶发饼</b>】(8个)<p><b>配料</b>:中筋面粉150克,奶粉10克,鸡蛋1个(不带壳50克),温水(或温牛奶)40克,细砂糖40克,黄油25克,干酵母3克,盐1克<p><b>制作过程:</b><p>1、首先将糖、奶粉、鸡蛋、盐都倒入大碗里。黄油切成小块加热融化成液态,也倒入进来。<p>2、用电动打蛋器搅打,使它们均匀、充分地混合在一起,成为混合液体。<p>3、倒入面粉。干酵母用温水溶解成酵母水,同样倒入大碗里(最好使用耐高糖酵母,如果你只有普通酵母,发酵时间可能会更长)。<p>4、用刮刀充 …

漂亮的花卷,其实做起来特别轻松。

<b>蒸馒头、蒸包子、蒸花卷儿、烙饼,对于北方人来说可能说得上必备技能,毕竟一日三餐常常会有它们。而对于南方有些地区的小伙伴来说,可能光学会和面就是一件“遥不可及”的事儿。</b><p><b>这事儿没办法,毕竟中国那么大,饮食差异太大。我奶奶从小打点我的一日三餐,做饭这件事上别说有多能干了,但她老人家今年80多,依旧不会和面,也没兴趣学。每年过年的饺子,和面擀皮包饺子都由我和我妈搞定(说起我妈包饺子做包子的技能,也是我手把手教起来的。而我呢,则是因为在北京这十几年,身边的朋友都是一帮爱吃面食的,实在没辙)。</b><p><b>后来我时不时的发一些关于面食的食谱,我的粉丝里倒是有不少从来没做过面食的小姐姐(或者还有小哥哥?)跟着我的食谱从零</b> …

软软糯糯的山药糯米饼 | 利仁特约食谱

<b>来点儿简单的,可好?</b><p><b>软软糯糯的山药糯米饼,原料很简单,用烙烤的方式制作,相对少油。当然,这款饼也是可以用油炸的,会更金黄香酥,不介意热量的同学也可以试试哈。</b><p><b>【山药糯米饼】</b>(6个)<p><b>配料:</b>山药(带皮)300克,细砂糖50克,糯米粉65克,水25克,盐1克,白芝麻适量(生熟均可)。<p><b>制作过程:</b><p>1、首先将山药切成段,放入炖锅里,加水。盖上锅盖,大火将水烧开后中火煮15-20分钟,直到将山药煮软(用筷子试一试,能轻松扎透就说明煮好了)。<p>2、煮好的山药捞出来等待它冷却(如果想更快冷却,可以将山药浸泡在冷水里)。<p>3、冷却后的山药剥去皮。<p>4、用擀面杖的一头将山药捣烂。耐心地细细捣烂,使山药成为泥状,尽量捣得细腻 …

浓浓的巧克力奶酪蛋糕,好吃得不像话。

<b>用“好吃”两个字来形容这款巧克力奶酪蛋糕,怎么能够呢?</b><p><b>浓郁、细腻,奶酪馅和巧克力的香气结合得恰到好处。</b><p><b>这篇食谱,有点儿长。需要注意的事项我都尽可能详细的写在制作过程里了,所以开篇就不再多说了,一起往下看吧!</b><p>小提示:食谱里用的君焙打蛋器目前正在团购,还剩最后几个小时,感兴趣的同学可以点击这里了解详情。<p>【<b>巧克力奶酪蛋糕</b>】(此配方可制作6英寸圆模一个,或小模具若干个)<p><b>配料:</b><p><b>巧克力蛋糕</b>:低筋面粉60克,可可粉15克,黄油40克,淡奶油60克,黑巧克力30克,细砂糖65克,泡打粉2克,鸡蛋(全蛋液)75克。<p><b>巧克力奶酪馅</b>:奶油奶酪(cream cheese)227克,淡奶油160克,黑巧克力50克,糖粉4 …

面包不够松软?来试试不一样的超软红豆包 | 长帝特约食谱

<b>这款面包,是我近期做过的这么多面包里,最喜欢的一款。先不说我有多喜欢红豆馅儿,就说这面包,只要每一步都做到位了,出来的风味真的是,一个字:绝。</b><p><b>这次的面包采用中种法制作,比之前的面包制作时间上会更漫长一点儿。它不适合下班回家以后做,不然出炉都得半夜了。但留出一个周末给它,你会发现,等待总是值得的。</b><p>【<b>超软红豆包</b>】(12个)<p><b>配料:</b><p><b>面团1:</b>高筋面粉175克,水120克,干酵母1克<p><b>面团2:</b>高筋面粉95克,细砂糖45克,盐3克,水25克,干酵母2克,奶粉10克,鸡蛋(全蛋液)25克,黄油25克。<p><b>馅料:</b>红豆沙馅240克<p><b>制作过程</b><p>1、首先使用面团1的配料制作中种面团,干酵母溶解在适量温水(配方分量内)中,然后将 …

特别不让人省心的萝卜丝馅饼,但真的好吃啊 | 利仁特约食谱

<b>为什么说这是一道特别不让人省心的馅饼呢?首先。它是酥皮儿的,做起来自然就比普通的馅饼麻烦不少,其次,萝卜丝馅儿也是需要一些工序来处理的。大伙儿看看它的制作过程,心里大概就有个数了。</b><p><b>不过,这道馅饼还真是好吃!香酥的饼皮和风味独到的萝卜丝馅儿,趁热吃,完全停不下来。谁说萝卜馅儿就简单了?这么有层次的滋味,怎么也得试试!</b><p><b>【酥皮萝卜丝馅饼】(8个)</b><p><b>配料:</b><p><b>面团配料:</b>中筋面粉200克,水125克,植物油15克,干酵母1.5克,盐1.5克。<p><b>油酥配料:</b>中筋面粉80克,植物油45克。<p><b>萝卜丝馅:</b>白萝卜600克(不带皮重量),盐6克,腊肉50克,虾皮7克,老抽5克,白胡椒粉1/4小勺(1.25ml),香油15克。<p><b>制</b> …

一份美味冰淇淋蛋糕,是可以很简单的

在家里做手工冰淇淋,如果你看过我之前的食谱的话,可能记得我介绍过两种不同的方法。<p>一种的传统的乳脂冰淇淋(食谱点击这里),在冷冻过程中需要不停的搅动,使它不产生冰渣,并搅入空气使它变得蓬松柔软。所以,要么用冰淇淋机来制作,要么冷冻过程中要不停的取出搅打,比较麻烦。<p>冷冻过程中需要搅打的冰淇淋,口感柔滑细腻<p>另一种,则在冷冻过程中不需要搅打。比如之前介绍过的蓝莓冰淇淋,还有芭菲。它们的共同特点是乳脂含量更高,不需要冰淇淋机也不需要搅打。但是口感同样非常柔滑细腻,同样没有冰渣感。可以切块盛入盘子里吃,也可以像平常的冰淇淋一样用勺子挖着吃。<p>不需要搅打的蓝莓冰淇淋<p>当然,它们口感是不同的。需要搅打的冰淇淋更加 …

超级香酥的胡椒肉末酥饼,快来试试! | 利仁特约食谱

<b>浓浓的黑胡椒味儿,香酥可口的肉饼,超级丰富的层次。这又是一道非常解馋的酥饼。</b><p><b>想感受一下这诱人的层次吗?来试试吧!</b><p>【<b>胡椒肉末酥饼</b>】(4个)<p><b>配料:</b><p><b>面团:</b>中筋面粉200克,水130克,泡打粉1.5克,盐1.5克<p><b>肉末馅:</b>猪肉馅(肥瘦)100克,现磨黑胡椒粉1小勺(5ml,约2克),盐2.5克,葱姜末少许,香油5克<p><b>制作过程:</b><p>1、首先制作肉末馅儿。猪肉馅(选择肥瘦适中的,不要太瘦)、葱姜末、盐、香油和现磨黑胡椒粉都放入大碗里。黑胡椒粉尽量使用现磨的,味道才会香。<p>2、用筷子快速搅拌,使肉馅完全混合均匀,呈现发粘的质地。<p>3、接着制作面团。中筋面粉、泡打粉、盐混合均匀,加入水,揉成面团。用力揉几分钟,直到面团变 …

想吃咸味儿的饼干?咸味儿奶酪球,简单好做又营养。

很多童鞋都想要咸味儿的点心,所以,今儿这款小饼干来了。大量奶酪的加入,让这款小饼干具有丰富的营养,而且风味十足哦。<p>【奶酪球】(参考分量:50个)<p><b>配料:</b>低筋面粉150克,黄油70克,鸡蛋30克,盐3克,糖粉10克,安文达奶酪丝70克(或切达奶酪及其他块状硬质干酪擦成丝使用也可)<p><b>烘烤:</b>烤箱中层,上下火180℃,15-18分钟<p><b>制作过程:</b><p>1、黄油室温软化。<p>2、在黄油中加入盐和糖粉,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。<p>3、分两次加入打散的鸡蛋液,并搅打均匀。<p>4、加完鸡蛋打发好的黄油,应该呈现图中的蓬松、细腻的状态。<p>5、低筋面粉过筛加入黄油里。<p>6、用刮刀边压边拌,使面粉和黄油完全混合。<p>7、混合后,成为一个面 …

极简单的牛奶布丁/鲜奶冻,香浓嫩滑好美味!

<b>一款非常简约的牛奶布丁,也可以叫它鲜奶冻。简单到几个步骤就全部搞定(如果你不做表面的草莓冻装饰的话)。</b><p><b>要做表面草莓冻的话,这个季节可以买到的只有四季草莓,如果买不到,用草莓果溶代替即可,或者用芒果代替。当然,不做也是完全可以的。</b><p>【<b>牛奶布丁/鲜奶冻</b>】(参考分量:视模具大小而定)<p><b>配料:</b><p><b>牛奶布丁:</b>纯牛奶(全脂)200克,淡奶油100克,糖粉30克,鱼胶粉5克,纯净水30克<p><b>草莓冻(装饰用,可选):</b>草莓50克,纯净水50克+30克,鱼胶粉8克,细砂糖(或糖粉)10克<p><b>制作过程:</b><p>1.制作牛奶布丁,首先将鱼胶粉倒入小碗,加入30克纯净水,稍稍搅拌,静置片刻。使鱼胶粉完全泡发。<p>2.在大碗里加入糖粉。倒入牛奶、淡 …

特别好吃的酱香饼,又香又脆! | 利仁特约食谱

<b>这道饼,不用多说,按部就班的照着步骤做出来,就绝对好吃。</b><p><b>我喜欢将饼擀得薄薄的,这样做出来的酱香饼,又香又脆。切成小块,用油纸袋装着,拿根长竹签扎着吃,很有种吃街边小吃的感觉,却多了一份大大的放心~</b><p>【<b>酱香饼</b>】(2张)<p><b>配料:</b>中筋面粉200克,水130克,花椒粉1小勺(5ml),植物油适量,秘制拌面酱45克,葱花适量,熟白芝麻适量。<p>酱料做法点击这里<p><b>制作过程:</b><p>1、首先将面粉和水混合,揉成面团。并在案板上将面团用力揉几分钟,直到面团变得光滑有弹性(不同面粉吸水性不一样,请根据实际情况调整水的用量。这道饼需要将面和得非常柔软,如果面团偏硬请多加一些水)。揉好的面团分成两份,盖上保鲜膜松弛30分钟。<p>2、案板 …