趙明辰

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紅番薯蓉 【好吃綿滑】Mashed Sweet Potatoes

<b>番薯</b>,不妨多吃,是<b>超級保健食材</b>。除了可用來煲中式番薯糖水,也可以烤焗番薯。想換換口味,做這個番薯蓉,超級容易又好吃啊。吃慣了馬鈴薯做的薯蓉,要認真試試這個用番薯做的薯蓉,很是美味。那晚的主餐——檸檬香蒜雞腿,就是用這個紅番薯蓉做配菜呢。加上一些沙律菜(沙拉菜),就成一頓完美的晚餐,很滿足呢。<br>閱讀更多 …

經典薯蓉 【香滑鬆軟有秘訣】 Classic Mashed Potatoes

薯蓉,很可口又飽肚的配菜。一道美味的主餐,加上一些軟滑的薯蓉,有如錦上添花。有人喜歡有一些粒粒口感的薯蓉。但以我觀察,大多數人喜歡滑滑又軟綿的薯蓉。怎樣做呢?首先要選擇適合的馬鈴薯品種(可參看食譜下面的溫馨提示)。然後加上一個篩子,就一定享受到理想的薯蓉。除此,調味,也要到位。掌握這幾個要點,就能在 …

蛋白杏仁糊 【滑不留口】 Almond Dessert

老爸閒時喜歡帶基絲汀去糖水店品嚐。自小頗愛吃杏仁糊。由於杏仁糊帶強烈的香氣,就如西芹,芫荽一般,有人大愛,有人卻步。香港的版本是用南杏加少許北杏。而基絲汀今次用的在澳洲買的大顆杏仁,氣味沒以前吃慣那種強烈的杏仁氣味,清而微甜。另一翻風味。不甚愛強烈香氣的家人,也樂於吃了一碗呢。<br>不妨把杏仁加入飲食中, …

冰花馬蹄露【清熱潤喉】Water Chestnut Sweet Soup

過年大多吃馬蹄糕,差不多是指定動作。大家做了馬蹄糕賀年嗎?買來的馬蹄還有剩的話,何不順手煮個冰花馬蹄露,作為飯後甜品?這是一個古老傳統,簡易又容易做的甜品。可以預先做好。放入雪櫃。到吃的時候,才煮滾,加蛋花。或全部煮好,冷藏吃凍的,適合澳洲炎熱的天氣。馬蹄露清熱又潤喉。最喜歡還仍有粒粒的馬蹄碎,吃起 …

雜莓乳酪布甸 【抗氧營養甜品】Yoghurt Custard with Mixed Berries

莓類,不妨多吃,譬如藍莓,草莓,樹莓等。這些都是超級健康天然食材,含豐富抗氧化劑,增加人體抵抗力,降低壞的膽固醇。以為食而言,莓類帶清新感覺,也很美味呢。這個雜莓布甸味道平衡又迷人。加了乳酪,無以上之。其實飯前飯後,都可以吃的。熱食很讚;放涼後,也蠻不錯啊。<br>閱讀更多 »

桂花豆沙西米糭 【端午節小吃】 Sago Dumplings with Red Bean Filling

端午節又來了。又是吃糭的好時候。不知道大家會否自家做一些吃呢?鹹肉糭當然不可少。想吃甜的?這晶瑩剔透的西米糭如何呢?中間是自家製的紅豆沙餡,不太甜。蒸後的西米糭,放在碟上,淋下少許桂花清香的椰糖汁,很有風味的享受喔。大家要試試嗎?<br>閱讀更多 »

檸蜜薑茶 【抗感冒熱飲】 Lemon Ginger Honey Tea

日式鮮菇炒雞球 【鮮味小炒】Stir Fried Shiitake Mushroom with Chicken

鮮冬菇質感很軟滑,而且很快煮稔,全吸了雞肉的鮮味精華。今次用了日式料理的一種基本調味料,即味醂。加上少許生抽(醬油),就已經很好味道。雞肉不要煮過頭,剛剛熟透,就滑一滑呢。噢,碟底那些汁料更是精華所在,又一好下飯的小炒菜喔。<br>閱讀更多 »

栗子雞煲仔飯 【好吃有味飯】 Claypot Rice with Chicken and Chestnuts

基絲汀一見新鮮又便宜的栗子,一定買回來吃。澳洲天氣轉冷,是做煲仔飯的好時間呢。栗子和雞肉是天然好拍檔,所以常用來做餸菜。今次就做個煲仔飯吧。飯軟味鮮,盡吸雞汁和配料的精華。煲仔飯的妙處,是有一層焦香的飯底。老爸就是愛吃那些飯焦。用西施電飯煲就沒有這個享受。不過呢,電飯煲會令你輕鬆一點。用瓦煲就要打醒 …

韓式香辣雞翼 【醒胃小吃】Korean Spicy Chicken Wings

辣椒醬令人大開脾胃。很愛那隻韓國辣椒醬,對於我們一家來說,辣度適中,顏色又醒目。用來醃雞翼,份外惹味,賣相也增添不少。不用油炸啦,實行一鑊搞定,無難度,又挺好吃。特別那個汁很令人上癮,連手指也要舔淨。小心,一隻連一隻,可以吃不停口喔。<br>閱讀更多 »

韓國泡菜【保健小吃】Kimchi

泡菜,韓國餐必備的美食。基絲汀有點好奇,為甚麽韓國人這麼愛吃,差不多要天天吃呢?味道方面,不但好吃,又開胃,作餐前菜很適宜。越來越多人留意到泡菜的營養價值。泡菜,是用新鮮的大白菜(又稱黃芽白)發酵而成,似乳酪(優格 …

泡菜餃子 【醒胃小吃】 Kimchi Dumplings

<b>泡菜</b>好吃又保健。那天做了很多,常備雪櫃中,隨時拿少許做伴菜。想要換換口味,做些餃子如何呢?囡囡和基絲汀都很喜歡吃煎餃子的。於是拿些自家泡製的泡菜,不消半句鍾,就做了些餃子。煎香了,蘸些醬汁吃,無以上之。吃不完的,丟進冷凍室 …

豆腐豬肉碎滑蛋飯 【美味碟頭飯】 Pork Mince Tofu and Egg Rice

有時吃得豐富,有時就要吃得簡單一些,平衡一下腸胃。這道豆腐豬肉碎滑蛋飯飯,一碟過,太方便了。廣東人喜歡這種碟頭飯,超易煮。看看材料,有豆腐,豬肉和雞蛋,都是很簡單家中必備的,其中所含營養頗豐富,又有纖維。腸胃沒負擔,煮也沒壓力。如果想帶午餐回公司或學校吃,這個飯也挺方便呢。<br>閱讀更多 »

檸檬香蒜雞腿 【一鍋滋味】 Lemon Garlic Chicken Thighs

越來越喜歡一鍋煮的餸菜,好像碟頭飯一樣方便。這些雞腿用檸檬和蒜頭,加些香草去煮,清新香氣撲鼻,令人增進食慾,毫不覺膩。雞皮是為烤焗時,保住雞肉的濕潤。不要煮過頭啊,雞肉自然幼滑可口呢。<br>閱讀更多 »

馬德蓮貝殼蛋糕【法式極品甜點】Madeleines

法式甜點中,尤以這種馬德蓮(或譯“瑪德琳”)貝殼蛋糕最能風魔法國人。比較那蝴蝶酥,有過之而無不及。世界各地有它不少的忠實粉絲(die-hard fans)。馬德蓮蛋糕的口感超吸引,鬆軟可口,味道香又甜。外形非常誘人,底部焗時印出貝殼條紋,頂部中央拱起(hump),外國人認為很性感(sexy)。聽聞, …