张少良

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【图】外婆家红烧肉的做法_外婆家红烧肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】猪肉烧干竹笋的做法_猪肉烧干竹笋怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>猪肉 200g<br>• 笋干 200g<p>辅料<p>辣椒 3根<br>• 姜 5g<br>• 青蒜 2根<br>• 米酒 30ml<br>• 高汤 500ml<p>调料<p>盐 5g<br>• 油 15ml<br>• 猪油 15 g<p>步骤<p>1. 将干竹笋提前一天浸泡,泡软后放入锅里煮约20分钟,捞出切丝。<p>2. 猪肉切丝,用米酒、姜丝、盐腌制15分钟备用。<p>3. 辣椒、青蒜切成段,青蒜白与青蒜叶分开用。<p>4. 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入肉丝、辣椒、姜丝翻炒,半熟时放入青蒜白、盐,盛出。<p>5. 大火烧热炒锅放入猪油,融化后放入笋丝,炒到有些收缩、颜色变深,倒入骨汤,没过笋,盖上锅盖中火焖约15分钟,至骨汤基本被笋吸收,只剩一点水,放入之前炒好的肉,加入一点米酒,再放入青 …

【图】酸菜炖仔排的做法_酸菜炖仔排怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 仔排洗净,剁成3cm见方的小块。酸菜切成细丝备用。大葱和老姜切片。土豆粉条用热水浸泡至回软。香菜洗净切段备用。<p>2. 仔排放入煮锅,加入淹没仔排的冷水,大火煮至沸腾,继续加热2分钟后捞出仔排洗净备用。<p>3. 大火加热炒锅中的油至5成热,放入大葱片和老姜片煸香,然后放入酸菜丝翻炒至变软。取出放入砂锅中,然后放入仔排和足量的热水,加盖煮开后改小火炖煮30分钟。<p>4. 加入粉条煮软,根据自己口味加盐调匀,出锅后撒香菜段即可。

海味一品锅

作者:贝太厨房材料:海虾:200g 鲜墨鱼:200g 文蛤:200g 冻豆腐:1块 老姜:1块 海带结:50g 香葱:1棵 生抽:15ml 蚝油:5ml 白砂糖:5g 高汤:500ml 艾禾美小苏打:1/5匙特色:虾肉弹牙,贝肉甘甜,搭配吸味的冻豆腐,原汁原味的一锅好味道让人口水连连。步骤:1. 文蛤用流水冲洗干净,浸泡3小时吐尽泥沙。海虾洗净剪掉虾枪和虾须。冻豆腐化冻后切成2cm见方的块。海带结浸泡30分钟并洗净。2. 墨鱼撕掉表面筋膜,先纵向每隔0.5cm切入一道刀痕,注意不要切到底。然后再垂直这些刀痕切成0.5cm粗细的条。3. 大火烧开煮锅中的水,放入文蛤汆烫至贝壳张开,捞出控干备用。 …

【图】番茄蘑菇炖牛肉的做法_番茄蘑菇炖牛肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>牛腩肉 300g<br>• 番茄 2个<p>辅料<p>杏鲍菇 2个<br>• 菜椒 1只<br>• 洋葱 1只<p>调料<p>香叶 2片<br>• 桂皮 1块<br>• 绍兴黄酒 30ml<br>• 番茄酱 30ml<br>• 白砂糖 10g<br>• 盐 3g<br>• 油 15ml<p>步骤<p>1. 牛肉洗净,切成厚1cm、肥瘦相间的长方形厚片。西红柿、杏鲍菇、绿菜椒分别洗净,切成滚刀块备用。洋葱剥去老皮,切成滚刀块备用。<p>2. 中火加热平底锅中的油至5成热,将牛肉片放入锅中煎至金黄取出备用。原锅翻炒香叶和桂皮至散发香气,放入洋葱爆香。<p>3. 中火加热砂锅,待砂锅有热度后放入炒过的洋葱、香叶、桂皮、牛肉,加入绍兴黄酒翻炒片刻,调入番茄酱和白砂糖翻炒均匀。<p>4. 注入1L水,加盖烧开后调成小火焖煮30分 …

【图】捣辣椒的做法_捣辣椒怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 辣椒洗净切成两段并且用刀拍一下,这样炒的时候更容易熟烂;姜切丝,蒜切片; 香葱切碎备用。<p>2. 将大块的猪板油盛出二勺,切碎,这样猪板油在锅里化了会成为比较碎的猪肉渣,不影响口感。<p>3. 大火烧热炒锅中的猪板油,放入辣椒、姜丝,中火炒到辣椒熟透变软,调入盐、豆豉、蒜片,炒匀起锅。<p>4. 将辣椒直接倒入捣内,用捣锤将辣椒捣成泥,撒上香葱碎就可以上桌了

【图】蔬菜牛尾汤的做法_蔬菜牛尾汤怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>牛尾 500g<br>• 山药 120g<p>辅料<p>胡萝卜 120g<br>• 青蒜 1根<br>• 料酒 20ml<br>• 香叶 1片<p>调料<p>姜 2片<br>• 盐 5g<p>步骤<p>1. 牛尾洗净,放入水锅中烧开焯煮片刻,去除杂质,捞出冲净,备用。<p>2. 山药和胡萝卜洗净去皮,切成滚刀块;青蒜切片,待用。<p>3. 将焯好的牛尾放入砂锅中,加入适量水、香叶、姜片和料酒,大火烧开转小火煮制1小时,再放入胡萝卜块和山药块续煮10分钟,调入盐撒上青蒜即可。

【图】蒜香烤排骨的做法_蒜香烤排骨怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】十样菜的做法_十样菜怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】沙姜炒鸡胗的做法_沙姜炒鸡胗怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>鸡胗 150g<br>• 干辣椒 2根<br>• 沙姜 5 g<p>辅料<p>青蒜 1根<p>调料<p>生抽 10ml<br>• 盐 5g<br>• 油 15ml<p>步骤<p>1. 将鸡胗洗净,在鸡胗背面切出菱形花刀;青蒜洗净切段备用。<p>2. 将沙姜洗净,切成姜碎备用。<p>3. 大火烧热炒锅中的油至六成热,放入干辣椒炸出香味,不要煳了,放入鸡胗,鸡胗收缩翻出漂亮的菊花瓣形,放入生抽、盐、沙姜继续炒一会,用筷子试扎一下鸡胗可以扎透时,放入青蒜段翻炒均匀即可出锅。

【图】蒜茸黄瓜花的做法_蒜茸黄瓜花怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>黄瓜花 300g<p>辅料<p>大蒜 5瓣<p>调料<p>酱油 10ml<br>• 盐 5g<br>• 油 15ml<p>步骤<p>1. 将黄瓜花多洗几遍,以保证花的内部没有脏东西。大蒜切碎备用。<p>2. 大火烧热炒锅中的油至七成热,放入蒜碎,炒至微黄,飘出炸蒜的香味后,放入黄瓜花,翻炒约二三分钟,调入生抽,最后出锅前调入盐即可。

【图】沙姜鸡的做法_沙姜鸡怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>三黄鸡 1只<br>• 沙姜 50g<p>辅料<p>大葱 1根<br>• 香葱 3根<p>调料<p>生抽 20ml<br>• 老抽 20ml<br>• 盐 5g<br>• 油 30ml<p>步骤<p>1. 将三黄鸡处理干净备用。烧一大锅水,水开后关火放入鸡,用沸水浸烫20分钟,再捞出放入加有冰块的水中冰镇约10分钟,这样做的鸡肉会很嫩。如果家里没有大锅,锅小浸烫鸡时水会变凉,可以开着很小的火,使水温始终保持沸水刚关掉时的温度。<p>2. 沙姜捣碎,大葱切丝、香葱切段备用。<p>3. 将三黄鸡切成小件,码入盘中,将香葱段、大葱丝,沙姜碎放在切好的鸡身上面,然后油烧至约130至150度,淋于鸡上,把多出的油倒出不用,然后把生抽及老抽以1:1的比例混合在一起,淋在鸡身上便 …

【图】卤味的做法_卤味怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】彩椒烩鱼肉的做法_彩椒烩鱼肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

主料<p>鳕鱼 400g<br>• 洋葱 1个<br>• 蒜 1瓣<p>辅料<p>红菜椒 800g<br>• 黄菜椒 800g<br>• 橄榄油 15ml<br>• 清水 100ml<p>调料<p>奥里根努香草 15g<br>• 法香 15g<br>• 盐 3g<br>• 胡椒粉 2g

【图】辣味烩牛肉的做法_辣味烩牛肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】鸡肉西兰花的做法_鸡肉西兰花怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】鸡胸橙子饭的做法_鸡胸橙子饭怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】桃仁菠菜的做法_桃仁菠菜怎么做、如何做-贝太菜谱库

贝太厨房<p>2013-7-27发布<p>主料<p>核桃 30g<br>• 菠菜 300g<p>辅料<p>枸杞 5g<p>调料<p>芝麻酱 20ml<br>• 生抽 15ml<br>• 香醋 10ml<br>• 白砂糖 5g<br>• 盐 5g<br>• 芝麻香油 10ml<p>步骤<p>1. 菠菜摘洗干净去除老根,放入滚水中汆烫15秒钟,捞出泡入凉开水中浸凉;去皮核桃仁盛入碗中加入热水浸泡,备用。<p>2. 芝麻酱盛入碗中,调入生抽、香醋、白砂糖、盐和芝麻香油调匀,制成酱汁。<p>3. 将浸凉的菠菜从水中捞出,挤去多余的水分,切段盛入盘中,加上酱汁,撒上泡过的核桃仁和枸杞即可。

【图】南瓜蘑菇沙拉的做法_南瓜蘑菇沙拉怎么做、如何做-贝太菜谱库

【图】摩洛哥焖羊肉的做法_摩洛哥焖羊肉怎么做、如何做-贝太菜谱库

1. 羊肉选肩部带骨的。咖喱选不那么辛辣,味道较柔和的。洋葱切条。香菜叶切碎。西红柿去芯切块。土豆煮熟切块。<p>2. 将橄榄油加热后放入羊肉(肩部带骨)、洋葱和香菜,加入藏红花、咖喱、姜粉、现磨的黑胡椒调味,翻炒5分钟后加盐调味。<p>3. 加盖后用中火焖40分钟。<p>4. 放入西红柿,继续焖15分钟。<p>5. 胡萝卜沿长边切半,去掉中间的梗<p>6. 将胡萝卜和土豆放入锅中,加少许水,继续焖20分钟。<p>7. 放入豌豆,5分钟后关火即可。

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