宝宝

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小素炒

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干煸鸡翅中

作者:贝太厨房材料:鸡翅中:10个 干辣椒:30g 花椒:10g 红辣椒粉:5g 花椒油:10ml 豆瓣酱:10g 白芝麻:5g 盐:8g 料酒:10ml 鸡粉3g: 糖3g: 油100ml:特色:干煸的技法让鸡翅变得松脆和香酥,这种技法也要仰仗中火的火力的塑造,不急不慢间将菜的品质提升了许多。步骤:1. 将鸡翅中清洗干净,之后上花刀切出两道斜纹。2. 调入盐(5g)、料酒用手抓匀,腌制大约10分钟左右。3. 油坐火上,中火烧至六成热,下鸡翅中炸到金红色,捞出控油。4. 锅中留底油,转小火,五成热时下入干辣椒、花椒、豆瓣酱爆香。5. 之后放入鸡翅,调入鸡粉、剩余的盐、糖、辣椒粉、花椒油,中火煸 …

白菜蒸肉卷

作者:贝太厨房材料:大白菜叶:8张 五花肉(瘦六肥四):300g 香菜:15g 小葱:15g 姜:5g 盐:5g 蚝油:5g 香油:3ml 蒸鱼豉油:适量 姜丝:适量 葱丝:适量 红椒丝:适量 色拉油:适量特色:中火,不大不小,时间,不长不短,一切都是那么和谐与稳定。但其实中火也是很有性格的火力,无论是对菜蔬还是肉鱼。步骤:1. 将香菜切成香菜末、小葱和姜分别剁成葱米和姜米,五花肉剁成肉泥备用。2. 将肉泥中加入香菜末、葱米、姜米、盐、蚝油和香油,搅打上劲。3. 白菜叶汆水后用手挤干。4. 将肉馅均匀地铺在白菜叶上卷成白菜卷。5. 将卷好的白菜卷放入平盘中,放入烧开的蒸锅当中,调成中火,蒸大约 …

锅塌豆腐

作者:贝太厨房材料:北豆腐:一盒 葱米:5g 姜米:5g 盐:6g 鸡精:3g 料酒:5ml 清汤:适量 面粉:适量 全蛋液:适量 香油:适量特色:在点点的微火中最后逼出食材的原味和真味,让调料的本性也得到最大程度上的发挥,这就是微火烹饪的真髓吧。步骤:1. 将北豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片状。2. 将豆腐与葱米、 姜米、 盐 (3g)、料酒一起腌制5分钟左右。3. 腌好的豆腐片放入面粉中滚粉,之后浸入全蛋液,备用。4. 锅中坐油(500ml),大火加热到六成热,放入豆腐,一两分钟后炸到两面金黄,捞出控油。5. 锅中加入清汤、盐、鸡精,大火烧开,之后下入豆腐转微火,一直用微火到 …

土豆焖饭

作者:贝太厨房材料:土豆:200g 猪肉:100g 酱油:15ml 葱:10g 姜:5g 蒜:5g 米:300g 油:80ml 艾禾美小苏打:一茶匙特色:土豆和米饭真是一个美妙的组合。在这个饭里,米饭和土豆都是主角,缺一个都不能成席。一个锅里,白白的饭上点缀着红色的肉丁和黄色土豆丁、绿色的葱丁,怎么忍心拒绝呢?送一口到嘴里,不油不腻,不浓不淡,土豆的甜美和米饭的甘甜搭配得恰到好处。步骤:1. 将土豆和肥瘦相间的猪肉切成条状或丁状,切适量的葱、姜、蒜备用。2. 炒锅内倒油加热,然后放入切好的肉和葱、姜、蒜,煸炒至五成熟时,倒入酱油,酱油开锅即可关火。3. 将淘好的大米、土豆、肉、大米放入电饭锅搅 …

懒人的蘑菇饭

作者:贝太厨房材料:大米:1杯 鲜香菇:2朵 草菇:2朵 金针菇:1小把 小杏鲍菇:1个 洋葱:20g 枸杞:1茶匙 即食海苔:1片 黄油:10g 盐:1/2茶匙 白胡椒粉:1g 高汤:150ml特色:如果来不及或是懒于做饭,那么这款用电饭锅煮的蘑菇饭可是菜饭一锅出,又省事又营养,味道简单却不失鲜美。步骤:1. 准备食材。大米洗净,加水浸泡一会儿。2. 香菇、草菇切片,金针菇切小段,杏鲍菇切粒。洋葱切粒。枸杞加水浸泡。海苔剪成细丝。3. 黄油放入炒锅内,中火加热至融化后,放入洋葱粒炒香,4. 然后将切好的香菇、草菇、金针菇和杏鲍菇放入锅内翻炒出香味,加入盐、白胡椒粉和高汤,略煮关火。5. 将大 …

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