东西南北

18 Added | 1 Magazine | 1 Like | 1 Following | 2 Followers | @50lhngn | Keep up with 东西南北 on Flipboard, a place to see the stories, photos, and updates that matter to you. Flipboard creates a personalized magazine full of everything, from world news to life’s great moments. Download Flipboard for free and search for “东西南北”

四喜丸子的做法_菜谱_美食天下

葱油鸡的做法_菜谱_美食天下

心曲之旅 2015-01-21 10:56<p>无鸡不成宴,今年我家年夜饭第二道菜就是葱油鸡。这道菜葱香浓郁,色泽金黄,鸡肉鲜香,可谓是色香味俱全呢! 爷爷奶奶在老家每年都养二十几只鸡,5只鸡是专门下蛋,6只鸡专供春节食用,余下的鸡给我们兄弟妯娌几个带回去,所以春节后返回各自城市,每辆车的后备箱都是满满当 …

板栗烧鸡的做法_菜谱_美食天下

锅塌豆腐

作者:贝太厨房材料:北豆腐:一盒 葱米:5g 姜米:5g 盐:6g 鸡精:3g 料酒:5ml 清汤:适量 面粉:适量 全蛋液:适量 香油:适量特色:在点点的微火中最后逼出食材的原味和真味,让调料的本性也得到最大程度上的发挥,这就是微火烹饪的真髓吧。步骤:1. 将北豆腐切成长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片状。2. 将豆腐与葱米、 姜米、 盐 (3g)、料酒一起腌制5分钟左右。3. 腌好的豆腐片放入面粉中滚粉,之后浸入全蛋液,备用。4. 锅中坐油(500ml),大火加热到六成热,放入豆腐,一两分钟后炸到两面金黄,捞出控油。5. 锅中加入清汤、盐、鸡精,大火烧开,之后下入豆腐转微火,一直用微火到 …

熘鱼片

作者:贝太厨房材料:比目鱼:300g 清汤:200ml 盐:8g 料酒:4ml 水淀粉:30ml 鸡精:3g特色:不能忽视锅下那小小的火力,锅中的一切幻化都要仰仗这丝丝微光,炖煮的似乎不是食材,更像是时间的打磨,磨去棱角,磨出真味。步骤:1. 将比目鱼片切成长4厘米、宽3厘米、厚1.5厘米的片状。2. 比目鱼片与盐(3g)、料酒抓匀混合,腌制5分钟。3. 之后加入水淀粉(10ml),让鱼片挂上淀粉浆备用。4. 锅中坐油(500ml),大火烧至三成热,放入鱼片,之后立刻转小火,炸制定型,内部半熟,捞出控油。5. 锅中放入清汤,调入盐(5g)、鸡精,大火烧开汤后,转小火,放入鱼片,炖煮2分钟,期间 …

冬瓜汆丸子

作者:贝太厨房材料:五花肉:250g 冬瓜:300g 大葱葱白:20g 姜:5g 香菜:10g 白胡椒粉:4g 盐:5g 香油:3ml 米醋:10ml 水:80ml 淀粉:15g特色:小火让丸子中的汤汁始终那么清澈,同时滋味也慢慢炖煮了出来。步骤:1. 大葱切成葱米,姜切成姜米,五花肉剁成肉糜,冬瓜去皮切块,备用。2. 之后在肉糜中加入盐、胡椒粉、葱米、姜米、香油、水和淀粉,搅打上劲,有条件的还可以用摔打的方式让肉馅上劲(大约要摔打5分钟左右)。3. 锅中加入清水,大火烧开后转中火,用勺子将和好的肉泥挖成丸子,放入水中,待水再次开后,转成小火。4. 在小火炖煮的汤汁中适量加入调味(盐、白胡椒粉 …

黑椒牛肉卷

作者:贝太厨房材料:牛外脊(也可以用肥牛片代替):400g 金针菇:200g 西兰花:适量 黑胡椒碎:100g 黄油:50g 油:10ml 干葱蓉:(也可以用洋葱蓉代替) 少许 蒜蓉:少许 蚝油:5g 糖:3g 番茄酱:15g 老抽:3ml 水:30ml 水淀粉:少许特色:中火,不大不小,时间,不长不短,一切都是那么和谐与稳定。但其实中火也是很有性格的火力,无论是对菜蔬还是肉鱼。步骤:1. 将牛外脊切成片状,金针菇清洗干净,用手分成小把备用。2. 用牛外脊片将小把金针菇卷起,粗细和拇指差不多即可。3. 锅中坐油,中火加热到四成热时,放入金针菇牛肉卷,煎到上色,大约五成熟左右。4. 锅中放入黄油 …

白菜蒸肉卷

作者:贝太厨房材料:大白菜叶:8张 五花肉(瘦六肥四):300g 香菜:15g 小葱:15g 姜:5g 盐:5g 蚝油:5g 香油:3ml 蒸鱼豉油:适量 姜丝:适量 葱丝:适量 红椒丝:适量 色拉油:适量特色:中火,不大不小,时间,不长不短,一切都是那么和谐与稳定。但其实中火也是很有性格的火力,无论是对菜蔬还是肉鱼。步骤:1. 将香菜切成香菜末、小葱和姜分别剁成葱米和姜米,五花肉剁成肉泥备用。2. 将肉泥中加入香菜末、葱米、姜米、盐、蚝油和香油,搅打上劲。3. 白菜叶汆水后用手挤干。4. 将肉馅均匀地铺在白菜叶上卷成白菜卷。5. 将卷好的白菜卷放入平盘中,放入烧开的蒸锅当中,调成中火,蒸大约 …

炝炒莲花白

作者:贝太厨房材料:莲花白(圆白菜):500g 干辣椒:15g 花椒:5g 盐:8g 糖:10g 醋:10ml 水:30ml 生粉:20g 姜片:5g 蒜片:5g 油:80ml 酱油:5ml特色:足够的火力,足够的镬气,足够的热量,大火是最有感染力的一种火候,考验脑力,考验手法,考验技术,不过为了盘中那一股烟火气,值得!步骤:1. 莲花白清洗干净,用手撕成片状,注意去除叶脉中的叶筋。2. 酱油、糖、醋、盐、水和生粉调成碗汁,备用。3. 锅中放油,大火加热,加热到六成热,将姜片、蒜片、花椒、干辣椒放入炒勺,之后迅速滑入锅中,让热油在浸入炒勺中,味料在炒勺的油中不断烹香。同时,将手撕好的莲花白倒入 …

香酥鸡

作者:贝太厨房材料:三黄鸡:1只(约1斤半到两斤) 葱段:50g 姜片:50g 料酒:30 ml 酱油:50ml 盐:5g 水:200 ml 花椒:10g 大料:10g 桂皮:1小片 丁香:3个特色:足够的火力,足够的镬气,足够的热量,大火是最有感染力的一种火候,考验脑力,考验手法,考验技术,不过为了盘中那一股烟火气,值得!步骤:1. 将三黄鸡清洗干净,去除内脏和爪子、膀尖,放入盆中,加入酱油、料酒、盐、水、葱、姜、花椒、大料、桂皮、丁香,要能没过整鸡,大约腌制2小时左右。2. 大火烧开蒸锅,将整鸡与调料一同放入蒸锅,大火蒸2小时。3. 锅中坐油(500 ml),大火加热,烧至八成热,将鸡放入 …

葱爆羊肉

作者:贝太厨房材料:羊后腿肉:400g 大葱:2根 金狮酱油:11ml 糖:14g 白胡椒粉:3g 香油:2ml 盐:少许 米醋:10ml 花椒油:少许 料酒:5ml 植物油:适量特色:足够的火力,足够的镬气,足够的热量,大火是最有感染力的一种火候,考验脑力,考验手法,考验技术,不过为了盘中那一股烟火气,值得!步骤:1. 将羊后腿肉顶刀切成0.1厘米左右的肉片,大葱清洗干净切成滚刀块备用。2. 切好的羊后腿肉片与金狮酱油(8ml)、白糖(4g)、白胡椒粉、香油、盐(少许)搅拌到一起,之后用手将羊后腿肉片反复抓匀上色,倒入一定量的植物油(防止粘连)静置15分钟。3. 取一个小碗,倒入金狮酱油(3 …

玉米莲藕炖牛肉的做法_菜谱_美食天下

万山红 2014-12-13 11:09<p>我家因为有个爱吃牛肉的儿子,所以平时牛肉吃得最多。今天中午时间比较紧张,就用了最简单快捷的方法来炖牛肉。用压力锅20分钟就搞定,而且牛肉很软烂,有汤有肉有菜,配米饭吃的热热乎乎的。这个做法特别适合上班族,做法虽然简单快捷,但味道很好的,尤其是加了胡萝卜和鲜玉米 …

茶味,有几层境界!

茶味,当有这几层境界:<p><b>一、境外之境。</b><p>凡开始喝茶时,茶味都是一个样——苦的。茶味单一,味蕾尚未打开,甚至喝所有茶都是如此的感觉。此时,“茶味”尚未入境,故称“境外之境”。<p><b>二、初境。</b><p>喝茶一小段时间后,对茶渐渐有了分别的能力。可以喝到了茶的苦涩甘甜,可以对茶的种类有了明显的分别。再细分还是无法体会茶味,但 …

注意了,茶叶养身也能伤身!

<b>1、发烧忌喝茶</b><p>茶叶中咖啡碱不但能使人体体温升高,而且还会降低药效。<p><b>2、肝脏病人忌饮茶</b><p>茶叶中的咖啡碱等物质绝大部分经肝脏代谢,若肝脏有病,饮茶过多超过肝脏代谢能力,就会有损于肝脏组织。<p><b>3、神经衰弱慎饮茶</b><p>茶叶中的咖啡碱有兴奋神经中枢的作用,神经衰弱饮浓茶,尤其是下午和晚上,就会引起失眠,加重病情,可以在 …

羊肉小炒粉的做法_酷炫羊肉小炒粉_菜谱_美食天下

卖萌的柠檬7:羊肉与醋不宜同食;醋宜与寒性食物相配,而羊肉大热,不宜配醋。 卖萌的柠檬7:羊肉与竹笋相同食会引起中毒。 卖萌的柠檬7:烧羊肉不要加入半夏;同食影响营养成份吸收。 卖萌的柠檬7:羊肉与栗子同吃不易消化,同炖共炒都不相宜,甚至可能同吃还会引起呕吐。 卖萌的柠檬7:羊肉与南瓜同食,易发生黄 …

脆拌菜梗的做法_菜谱_美食天下

一碗红油热干面 – 深夜谈吃