陳陳佑展

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牛肉食譜-MASA x Prego-俄羅斯風牛肉燉煮飯

這次介紹一道傳統的俄羅斯料理!大家有聽過一道菜叫『Beef stroganoff』? 它是用牛肉跟紅酒煮起來的跟beef …

俄羅斯雞肉意大利闊麵 【經典麵食】 Chicken Stroganoff Fettuccine

這是一道經典的俄羅斯菜,所用的材料都是煮西式餐食很普遍用上的,做法也不難。基本上是用炆煮方式,煮熟就食,沒大難度。只需把汁煮至剛好又濃稠,讓美味的汁料掛在肉上,黏在麵上,哈,簡直是無以上之的享受。怪不得這道菜變成經典呢。做這道菜大多數是煮牛肉的。不過,最近基斯汀已吃過牛肉,就用來煮雞肉吧。這個汁超好 …

照燒豆腐雞肉餅 【有營食譜】 Teriyaki Chicken patties

把豆腐和雞肉做成肉餅。由於雞肉餅拌有豆腐,不用落肥油,也可令肉餅質感非常軟綿,營養豐富。<br>豆腐和雞肉跟照燒汁,味道非常配合。就給它們來個親密的配對吧。把豆腐和雞肉搞拌成肉餅。由於雞肉餅混有豆腐,不用落肥膏,也可令肉餅質感非常軟綿。營養豐富,不在話下。淋下那個日本百搭照燒汁,好吃到不得了。可以佐飯,加幾 …

蒜蓉蒸蝦【家傳特製秘方】Steamed Shrimps with Garlic and Preserved Beancurd

曾經有一次,吃了奶奶弄的蒜蓉蒸蝦,感到它的味道與別不同,跟基絲汀一向吃的,很不一樣。非常美味可口。於是請教她怎樣做?原來是她自創的菜式,有一個秘方。拿了這個秘方回家一試,就盡得囡囡的稱許。後來,囡囡一見基絲汀在廚房清洗蝦的時候,就會問:是否蒜蓉蒸蝦?見她那麼期待,當然就弄給她吃。囡囡喜歡這道蒜蓉蒸蝦 …

醬爆雞丁【惹味小炒】 Stir Fried Chicken with Sweet Bean Sauce

基絲汀喜歡惹味又容易做的小炒,好下飯又超快完成。醬爆雞丁,就是這個項目下,非做不可的。因為好吃囉。雞肉,可用雞胸肉或雞腿肉。亞洲人口味,當然首選雞腿肉,澳洲人就要雞胸肉。甚麽雞肉都富含蛋白質營養,隨自己喜歡吧。做這道菜時,最要緊留意雞肉不要煮過頭,剛剛煮好就一流。有誰喜歡吃乾柴口感的雞肉呢?記得好好 …

班蘭椰香白飯 【迷人香飯】Pandan Coconut Rice

白飯吃得多,來個玩轉,吃個不同味道。話說,某天基絲汀心癢,想吃一些有椰香的餸菜。哈,怎知女人心意一秒之間就改了,變成煮了個椰香白飯,隱約地帶點兒班蘭清香。班蘭蛋糕吃得多,但班蘭椰香飯獨樹一格,香氣令人大開脾胃。仿然頓悟,基絲汀的星馬粉絲讀者為甚麽那麼愛班蘭啦。班蘭實在值得大愛呢。好奇的,就要試一試喔 …

Nutella 朱古力曲奇餅 【迷人小吃】 Nutella Chocolate Cookies

用Nutella 醬做的甜點的確誘人,小心不能停口。這些曲奇餅加了Nutella醬也不例外。朱古力粒和可可粉更令人愛不釋手。工作一段落,吃一小塊,能提升你的腦力和精神。這些曲奇餅邊緣脆口,中間有點兒軟綿。質感很是討好。當作情人節小禮物,提早給了囡囡享用呢。<br>閱讀更多 »

焗醉蝦 【原汁原味】 Baked Drunken Prawns

醉蝦,大家可能試過。基絲汀也試過呢。不過今次嘗試用烤焗的方法,不去蒸。焗出來的效果,比蒸的更甜美,更原汁原味。所以呢,焗爐真好用。但如果大家沒有焗爐或不想用焗爐的話,拌勻所有材料就拿去蒸吧。記得把蝦蓋好,以免倒汗水把蒸蝦的碟變成水塘啊。回頭看這碟焗醉蝦,蝦固然好吃,那些枸杞更美味,盡吸汁料的精華。不 …

焗雞塊配法式蜜糖芥辣醬【免炸少油】 Baked Chicken Nuggets

孩子小的時候,喜歡到麥當勞吃包包和麥洛雞。油炸香口,但頗熱氣呢。在家用焗爐就不用開油鑊。的確,基絲汀感到開油鑊頗煩惱,一來,多油,炸完的油,又要處理;二來,喜歡少油,錢包和腰圍也會受惠。這個健康版麥洛雞的意念就這樣鑽出來。焗爐大有好處,可均勻令雞塊表面脆口。這次用的是日本 Panko …

是拉差吞拿魚扒 【又一滋味】Sriracha Tuna Steaks

若不試過是拉差甜辣醬,不知道它吸引人之處。基絲汀曾在這兒的泰國菜館,越南餐廳試過它。由於喜歡微辣,很是開胃,一吃就愛上。過年時,做好的蘿蔔糕,煎了後,家人也喜歡蘸拉差醬吃。之前用它來做這個橙蜜是拉差雞翼,美味無窮。現在又來試試新菜式,煎封吞拿魚。吞拿魚有益又健康,是好魚啊。不妨多吃。味道呢?呵呵,很 …

是拉差雞肉丸 【健康新口味】Sriracha Chicken Meatballs

肉丸子,別以為一定很不健康。視乎用甚麽材料,怎樣做。基絲汀喜歡吃的肉丸是要夠軟身。於是加了一種秘密食材——藜麥(Quinoa),就能輕易做出這效果。<br>藜麥是一種種子,含豐富蛋白質,多種氨基酸和鈣。不想吃飯的朋友,它是最好的代替品。又不含膽固醇,容易被消化,所以成為當今愛健康美食的朋友的熱門食材。加了藜 …

泰式紅咖哩蝦球 【惹味海鮮食譜】Thai Prawn Red Curry

蝦蝦蝦,令人吃得開心又好味道的小菜。不用擔心膽固醇,不吃蝦頭,大可放心。而且蝦肉含有豐富蛋白質,真是百搭好料。基絲汀拿了幾隻蝦,丟進紅咖哩醬煮一煮,整個廚房充滿椰汁和咖哩的香氣,令人大開脾胃。又是一道快靚正菜式,『泰』美味喔!<br>閱讀更多 »

炆 BBQ 排骨 【惹味回味】Slow-cooked BBQ Pork Ribs

這個炆排骨奧妙之處,在於肉稔,差點要從骨上丟下來。濃郁的湯汁,甜中帶些微酸,味道平衡,剛剛好到位,並隱約透出橙香,排骨毫不肥膩。預備功夫簡單到不得了,只要把所有材料拌勻,醃到入味,就丟進一個質料厚的鍋子中慢火炆煮。跟著炒個小菜,就是一頓美味晚餐囉。<br>閱讀更多 »

雲呢拿奶黃醬 【傳統法式醬汁】Vanilla Custard

奶黃醬,是挺好味的伴醬,又容易做。只要細心跟食譜一步一步做,可說是零失敗的。奶黃醬適合在稍涼的季節,趁著暖暖時,淋在朱古力布朗尼上,或布甸上,給人一份溫暖感。或是冷凍後,淋在時令生果上,叫那些不甚愛吃水果的親友,也會興致勃勃的嘗試起來。吸引嗎?<br>閱讀更多 »

蘑菇白汁焗鸡【稔甜香滑】Baked Chicken with Mushroom Cream Sauce

『媽,這個白汁蘑菇雞會有很多人喜歡呢!』囡囡很滿意地吃完她最後一口白汁蘑菇雞飯。香滑的蘑菇白汁配襯稔甜的雞肉,佐飯一流。這道菜做法不難,很容易成功,雞肉用焗方法更可以保持原汁原味和稔滑。如果沒有焗爐的話,可以改為煎雞扒,然後加點雞湯煮熟,就淋上蘑菇白汁,一樣美味。<br>閱讀更多 »

三杯雞【沒醬油版】Three Cup Chicken

很喜歡吃這道台式家常小菜——三杯雞。當初被它的菜譜名字吸引,『三杯』甚麼呢?挺有趣啊。原來是指米酒、麻油、醬油各一杯。比例是 1: 1: 1. …

紅酒燜牛頰肉 【風味十足】 Beef Cheek Stew with Red Wine

澳洲天氣持續寒冷,要燜煮一鍋增添廚房熱能,也給家人暖暖身。來到澳洲,嘗試過牛頰肉(beef cheek),很是喜歡。如果大家找不到,也可用牛腩,牛尾,或其他價錢便宜的牛肉部分,例如 chuck steak. …

如何打發淡忌廉【你想知的事情 + video】How To Whip Cream

為甚麽打發忌廉,總是水水的,不能打發得起來?有沒有秘訣呢?<br>基絲汀用的淡忌廉 (即是不含糖分的鮮奶油, 英文稱 pouring cream, heavy cream 或 whipping cream) …

宮保蝦球 【惹味快炒】 Kung Pao Prawns

宮保雞丁吃得多,試試這個宮保蝦球,很惹味美味呢。這道菜火候夠,10分鐘可完成。味道鹹香辣甜鮮,令你一吃上癮。這食譜配方其實不太辣,如嗜辣的朋友,可再加辣椒去滿足自己的口味吧。吸引基絲汀的當然是那些炒得剛剛熟的蝦球,還有那些烤香脆口的花生,黏上汁料,好吃到不得了。<br>閱讀更多 »

朱古力(巧克力)戚風蛋糕【簡易健康版】 Chocolate Chiffon Cake

這個朱古力(巧克力)蛋糕甜度很適合中國人,特別是香港人的口味,較清一點。澳洲人喜歡吃非常甜的蛋糕和甜品。因此基絲汀很少出外買蛋糕回家吃。在家自己動手的話,就更合自己的胃口了。對身體健康而言,自己動手焗蛋糕,不單省錢,也是保險和保健的好途徑。保險方面,因為不知道外面買來的蛋糕裏面放了甚麼。保健方面,自 …

吞拿魚炒飯 【有營有味飯】 Tuna Fried Rice

三文魚吃得多,換換口味,吞拿魚也不錯。吞拿魚又叫金槍魚,新鮮的,可以做刺身生吃,很鮮美。但稍煎一煎,不太熟,卻另有一番風味。用來炒飯,其實是好好吃的啊。大家試過沒有呢?<br>閱讀更多 »

豆腐豬肉碎滑蛋飯 【美味碟頭飯】 Pork Mince Tofu and Egg Rice

有時吃得豐富,有時就要吃得簡單一些,平衡一下腸胃。這道豆腐豬肉碎滑蛋飯飯,一碟過,太方便了。廣東人喜歡這種碟頭飯,超易煮。看看材料,有豆腐,豬肉和雞蛋,都是很簡單家中必備的,其中所含營養頗豐富,又有纖維。腸胃沒負擔,煮也沒壓力。如果想帶午餐回公司或學校吃,這個飯也挺方便呢。<br>閱讀更多 »

焗芝士撻【流心也留香】 Cheese Tarts

風聞芝士撻在香港大受歡迎,基絲汀也來湊湊熱鬧。做了些<b>半熟的芝士撻</b>給家人享受。如果想有流心的效果,就得需要了解你的焗爐脾性,和火氣有多大。烤焗時間拿捏得剛好,烤焗不過頭,就能流心。芝士餡滑一滑,撻皮脆一脆,質感很討好。吃不完的,記得放入雪櫃,以防變壞。第二天用低溫焗爐翻熱,也很可口,當然就不再流心,而 …

手風琴馬鈴薯【瑞典好吃配菜】 Hasselback Potatoes

這道烤焗馬鈴薯,是著名的瑞典焗薯,多作為配菜。是 一間名叫 Hasselbacken 餐廳的廚師發明這種特別煮法。因此得出英文名字 Hasselback Potatoes. …

蒜蓉 XO醬蒸蝦 【簡易美味小菜】 Steamed Prawns with Garlic and XO Sauce

蒜蓉蒸蝦吃得多,加少許新煮意。買了些蝦頗新鮮,用來蒸一流。配合些美味材料:爆香的蒜蓉,惹味的 XO 醬 。調味料簡單。鋪了些粉絲在碟上面,蒸出的蝦汁,被粉絲吸盡,一滴汁也不浪費。就這樣,又是一道快靚正的小菜喔。<br>閱讀更多 »

焗紙包三文魚【原汁原味】Baked Salmon Parcel

三文魚,味道超讚,又富營養,是超級健康食材。又容易煮喔。用烘培紙包裹著去烤焗,原汁原味呢。<br>大家喜歡三文魚嗎?不用煮,吃魚生,一級棒。不過呢,烤焗三文魚,挺好味道。試過沒有?這個用紙包著去烤焗的三文魚扒,原汁原味,全部用的是天然調味,加上檸檬和香草的清香,很令人大開脾胃。<br>用來宴客,也很有看頭。<br>我們沒有 …

泰式咖喱豬柳 【太美味家常食譜】 Thai Pork Curry

無論天氣如何,基絲汀總喜歡吃咖喱。若果天氣冷,咖喱可暖身;若果天氣熱,咖喱就醒胃。那日晚餐,用泰國紅咖喱醬超方便,加些椰奶,用少許魚露調味,然後加進超快煮熟又軟滑的豬柳片,丟進一些自己喜歡的蔬菜去煮,哈,一鑊過,太美味了。有菜有肉,很是平衡。來碗白飯,滿足喔。<br>閱讀更多 »